【#图说美食# 重庆洞子火锅】秋冬时吃热辣辣的火锅是人生一大乐事。「如果来重庆没吃一顿火锅，那你就算是没来过重庆」，像这样的话放在重庆，一点也不夸张。
火锅是重庆的标志食品，近一两百年快速发展下，从九宫格火锅，衍生出鸳鸯锅、子母锅等吃法，食用场所也五花八门。最具重庆特色又紧贴潮流的，「洞子火锅」可算一个。
「洞子火锅」是防空洞火锅的别称，顾名思义就是开在防空洞内的火锅店。据说最早出现的洞子火锅店，于1976年在重庆临江门下穿道城门的防空洞内开业。
喜剧电影《火锅英雄》中的主要拍摄场景，就在重庆「歪馆洞子老火锅」。
众所周知，重庆是一个防空洞极多的地方。据统计，直至1943年，重庆市内公共防空洞共有282个，总长1.9万米，可容纳11.26万人；而私人防空洞更比公洞多，共有1541个，总长6.5万米，甚至可容纳33.24万人。
这么庞大的地下空间如果完全荒废，实在是浪费，于是当地人开始思考如何活化空间，赐予防空洞第二生命。
「洞子火锅」就是其中一个方案，已经成为深受游客和本地人喜爱的热门打卡点。
#重庆旅游# #火锅#

今天试着做芝麻丸，芝麻总共蒸晒了五轮，今天开晴，炒了芝麻，磨粉，这些很顺当。问题出在了糖上。传统的芝麻丸用蜂蜜，可我想试着用饴糖（也就是麦芽糖）来做，因为饴糖是可以入药的，对于脾胃很友好。可是，一大难点是麦芽糖实在太黏厚，夏天的时候要请它出来都有点难，更何况现在这个降温天。查了一下，大家也没有好办法，不是说拿瓶子泡在温水里（我不想直接放塑料瓶在温水里），要不就是把瓶子剪开，直接拿出糖块。

说白了就是需要给麦芽糖一点温暖，它才肯出门[笑cry]。我灵机一动，在电饭煲里放入一点水，加热让水温适度升高，里面再放上一个大的陶瓷罐，把罐温一下，将麦芽糖瓶放入，盖上盖，等了十多分钟，麦芽糖有些跃跃欲试地想出门了，可是，等我拿勺瓦出来，那糖又瑟缩回去了[失望]，心里嘀咕着哪儿有温热，外面明明很寒凉，哎呦喂～我不想出去了[泪]。好不容易挖出来的那一部分，丝丝拉拉地拖着尾巴，但它也很不高兴地僵直了身子，任我把芝麻碎和它套热乎，它就是爱理不理地。做出来几个丸子，我尝了一下，基本芝麻归芝麻，糖归糖，只是勉强地被我搅和在了一起，貌合神离[允悲]

怎么办呢？要不索性把躺在大盆里没有搅和成功的芝麻和饴糖回锅加热、搅拌。锅里出现了汁液，饴糖开始软化了，这样糖和芝麻可以好好交流了[笑cry]，可还是有个问题，炒了会儿，芝麻可能就会炒过头，变得焦苦。

有了，拿出另外一个锅，加热锅子，把饴糖瓶口向下，悬空地拿在锅口上方，糖糖们雀跃地淌入锅子，在锅里直接游泳开了，这时把火关了，把芝麻粉加入，拌匀。说起来方便，做起来还有些繁琐，尤其是第一次操作，不过总体不失为一个可行的方案。今天权当实验，为以后探明方向[嘻嘻]

也就一顿饭的时间，本来就做得不咋地的芝麻丸都变开口笑了[汗]。看了家里的温湿度计，今天湿度28％。凉燥的日子，芝麻丸要防干，我们也要补充津液。这种天还考验我们的收藏能力，如果我们还是不断向外发散，那光补液也不管用，所以要静下心，让自己收敛起来。明白了为什么秋主收，冬主藏了。和着节气过日子。

早上把女儿送到校门口，她从袖口中掏出来跟我说，妈妈给你个惊喜。我确实被惊喜到了，觉得女儿很有心。昨天晚上家里吃寿喜烧，女儿看到锅里布置的很精致，她告诉她爸，让他先别吃，等妈妈过来，她看了肯定会惊喜。我的女儿很暖。昨天，因为她写作业慢吞吞的，我又干了她一顿，但是她一下子就忘记了，妈妈妈妈的喊我，我又后悔了，生怕她心里留下阴影，怕她长大之后胆小，敏感。我要学会控制自己的脾气，加油。耐心耐心再耐心点