#蛋白质# #减脂餐# #鸡蛋#
吃蛋清扔蛋黄吗？那你亏大啦
蛋白和蛋黄你更偏爱哪谁？我们从4个方面来对比下吧

蛋白质：蛋黄＞蛋清
参考中国食物成分表中二者蛋白质含量：鸡蛋清11.6g/100g，鸡蛋黄15.2g/100g
蛋类蛋 白质含量一般在10%以上，鸡蛋蛋白的必需氨基酸组成与人体接近，是蛋白质生物学价值最高的食物，常用作参考蛋白

脂肪：蛋黄＞蛋清
98%的脂肪集中在蛋黄，一枚60g的鸡蛋，脂肪约4.6g，其实并不很多，一般一天一枚不会过量。而且蛋黄是磷脂的良好食物来源，其中，卵磷脂可降低血胆固醇并促进脂溶性维生素的吸收
但蛋类胆固醇含量较高，主要也集中在蛋黄，脂代谢障碍者要少吃

维生素：蛋黄＞蛋清
蛋类维生素主要集中在蛋黄，蛋清含量较少，受品种、季节和饲料的影响，以维生素A、维E、维B2、维B6、泛酸为主，也含有一定量的维D和维K等，维生素种类相对齐全

矿物质：蛋黄＞蛋清
蛋类的矿物质主要存在于蛋黄内，蛋清含量极低
其中以磷、钙、钾、钠含量较多，如磷为240mg/100g，钙为112mg/100g。此外还含有丰富的铁镁锌硒等矿物质
所以，除了脂类多了一点，蛋黄比蛋清几乎样样优秀，以后多爱蛋黄一点好吗

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