关于工夫茶泡法的口诀和详细解释
我们大家应该看过那个泡工夫茶的视频,那里关于泡茶的口诀,滚水汤壶,滚球洗杯,落茶高冲,洒茶入杯,关公巡城,韩信点兵,最后就是闻香品茗。
前两个形容的是温壶烫杯,落茶高冲是冲泡,洒茶入杯是把盖碗里的茶倒进公道杯,后面两个形容的是倒茶手法。
滚水汤壶说的是冲淋茶壶,让茶壶热起来,以免稍后泡茶时盖碗吸收开水的热度,让水温快速下降,冲泡不出香,这里的有一个注意事项,就是盖碗的盖也是要烫的。
滚球洗杯说的是品茗杯,就是那三个喝茶的小杯,这里插句题外话,为什么要三个小杯?一个小杯是一个口字,三口为品,工夫茶喝讲究一个品字。而为什么需要烫杯呢?是因为杯子太小,如果杯不热容易出现边沿凉,中心热口感不好。
接下来的落茶高冲,落茶就是置茶,高冲能更好的激荡茶叶,更快的让茶色香味出来。
洒茶入杯入的是公道杯,虽然大多数泡的比较熟悉的或者潮州本地人都是省略公道杯的,不过也不是不能用的。公道杯对我们还是挺友好的,毕竟80多快到90度的茶汤还是挺烫的。
至于最后两个说的是倒茶的手法,工夫茶是一个盖碗三个杯的基本配置,关公巡城的“城”就是三个杯子,“巡”是转一圈,也就是手拿盖碗或者公道杯在三个杯子上倒一圈。而此时盖碗或者公道杯里还有茶汤,我们都知道,凤凰单丛是要沥干茶汤,一点不留的,所以后面有一个韩信点兵,一是为了每个杯子里的茶汤尽量多少均匀。二是为了更好的沥干茶汤。而公道杯也必须倒干净则是因为凤凰单丛热饮是茶汤更香。
这样解释一下是不是没有那么复杂了呢?
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前两个形容的是温壶烫杯,落茶高冲是冲泡,洒茶入杯是把盖碗里的茶倒进公道杯,后面两个形容的是倒茶手法。
滚水汤壶说的是冲淋茶壶,让茶壶热起来,以免稍后泡茶时盖碗吸收开水的热度,让水温快速下降,冲泡不出香,这里的有一个注意事项,就是盖碗的盖也是要烫的。
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