制作面包，大家都知道滚圆是必经步骤，但是滚圆的目的是什么呢[笑而不語]
1.重新整合因分割而被打乱的面筋组织结构。
2.把因分割而形状不一的面团，滚圆成一定的球形，以方便整形制作。
3.面团切面因具有黏性，将其滚入内部，使面团表面形成薄膜以减少黏性。
4.避免中间发酵后产生的二氧化碳漏失，制作出包覆组织。
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1.重新整合因分割而被打乱的面筋组织结构。
2.把因分割而形状不一的面团，滚圆成一定的球形，以方便整形制作。
3.面团切面因具有黏性，将其滚入内部，使面团表面形成薄膜以减少黏性。
4.避免中间发酵后产生的二氧化碳漏失，制作出包覆组织。
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面包的最佳食用时间和老化现象开始的时间
面包在出炉1-6小时后食用最为美味。（具体原因可以翻阅前面发过的知识点[笑而不語]）
6小时之后面包逐渐变得干燥，开始老化。如果你是打算6小时之后食用的话，最好要将面包适当地保存起来。
含有大量裸麦粉的裸麦面包最好在出炉的第二天起至一周内食用。
像小餐包这种体积小的面包，里面的水蒸气蒸发得较快，刚烤出来就可以吃啦[耶]
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面包在出炉1-6小时后食用最为美味。（具体原因可以翻阅前面发过的知识点[笑而不語]）
6小时之后面包逐渐变得干燥，开始老化。如果你是打算6小时之后食用的话，最好要将面包适当地保存起来。
含有大量裸麦粉的裸麦面包最好在出炉的第二天起至一周内食用。
像小餐包这种体积小的面包，里面的水蒸气蒸发得较快，刚烤出来就可以吃啦[耶]
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刚出炉的面包好吃吗？[疑問]
一听到“刚出炉”，是不是就会忍不住想要尝一尝。很多人都觉得只要是刚出炉的面包就一定好吃。其实，对于某些面包来说并不是这样。刚出炉的时候，面包中的淀粉还未α化（即整体变成糊状），因而吃上去十分暄软。余温散去1-6小时后食用，最为美味[耶]
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一听到“刚出炉”，是不是就会忍不住想要尝一尝。很多人都觉得只要是刚出炉的面包就一定好吃。其实，对于某些面包来说并不是这样。刚出炉的时候，面包中的淀粉还未α化（即整体变成糊状），因而吃上去十分暄软。余温散去1-6小时后食用，最为美味[耶]
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