///苏州鸡蛋灌饼地图

1⃣️上过必吃榜的海燕家人鸡蛋灌饼
凤凰街306号
6:00--21:00
一年比一年的鸡蛋灌饼，今年更是上了必吃榜！属于不吃白来的那种。和圆形灌饼不太一样，他家是北方手艺的长方形灌。他家自己腌的雪菜绝对是灵魂❗️既能中和甜面酱的甜度，又能降低灌饼的油腻。饼皮比较脆有嚼劲，一定要加油条tips：可以避开饭点来，不然要排很久哦

2⃣️出自苏帮菜大厨之手的老黄苏式蛋饼
建新巷8号
6:30--19:00
传统媒体采访过超多次。饼嫩料香面甜，典型的苏式蛋饼。馄饨皮做的饼皮超级薄嫩，可以排top3的水平。酱料是老黄从北京烤鸭的酱料独家改造的，整体偏甜，很合我口味！

3⃣️上海人坐高铁来吃的老王蛋饼
书院巷金狮菜场王氏烧饼旁
6:00--19:30
做了20年蛋饼，老王不止买了两套房。他家蛋饼在苏州了小20年，油酥饼皮和类似煎炸的工艺是灵魂！和其他蛋饼差别很大，菜油几乎没过饼皮。大火煎炸的饼皮又香又脆，油花很快将牛皮纸袋浸透。推荐他家韭菜的，完全改变了我对韭菜的看法。

4⃣️园区附近的小推车美味 贵都蛋饼
苏州大道西贵都邻里中心进口
6:00--12:00
面皮均匀涂开，再用竹蜻蜓打散蛋液，香葱受热变得焦香四溢，加上生菜、土豆丝、里脊，是小时候那种质朴的味道。小车不太起眼，但是卫生搞得很好。爷爷今年已经65岁，每天凌晨3点就要起床准备一天的原材料。辣椒️口味很正，打工人可以冲！

5⃣️苏大校门口的一片饼心
十梓街18号
6:30--22:30
来自安徽的老板对北方的鸡蛋灌饼进行改良，从咸口过渡到甜口，再在油酥饼里涂满抹白芝麻酱增香，饼皮真的yyds。半熟时，煎饼还会在烤炉中烤制。这样既保证了饼皮酥脆，也锁住鸡蛋中的水分，让蛋饼整体香酥嫩滑。很多毕了业的学生‍都会回来吃上这么一口。

6⃣️蛋饼诗人的香酥鸡蛋饼
团结桥地铁口2号口南50米
5:30--13:00 15:30--20:30
在灌饼摊旁写诗、研发特别的“初恋酱”、拒绝添加剂，他家的蛋饼看上去是因为噱头而火，但口味也不差。他家以酥成名，长方形的油酥饼皮趁热吃酥地掉渣。自制的甜面酱+香辣酱也是一绝。
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美味食谱# 石榴鸡

①将煎锅用中火预热，倒入5ml油，改小火，倒入

蛋液，用蛋液把锅底铺满，煎成蛋饼取出备用。   

②往锅中倒入剩余的10ml油，开中火，放入鸡肉丁、

黄瓜丁、胡萝卜丁、茭白丁和姜末翻炒，调入料酒和盐。   

③将这些食材倒在摊好的蛋饼上，包成石榴形状，用

烫软的香葱(或韭菜)系好，装盘放到蒸滤锅中。

④汤锅中加适量水，用中火烧开后放上蒸滤锅，盖上

锅盖，加热至出现蒸汽后旋转锅盖，转小火继续

蒸约20分钟。一道美味就完成啦！

#美味食谱# 石榴鸡
①将煎锅用中火预热，倒入5ml油，改小火，倒入蛋液，用蛋液把锅底铺满，煎成蛋饼取出备用。   
②往锅中倒入剩余的10ml油，开中火，放入鸡肉丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、茭白丁和姜末翻炒，调入料酒和盐。   
③将这些食材倒在摊好的蛋饼上，包成石榴形状，用烫软的香葱(或韭菜)系好，装盘放到蒸滤锅中。
④汤锅中加适量水，用中火烧开后放上蒸滤锅，盖上锅盖，加热至出现蒸汽后旋转锅盖，转小火继续蒸约20分钟。一道美味就完成啦！