「全麦粉、小麦粉、预拌粉…真真假假的全麦面包怎么选?」#养生保健##健康养生#
“五谷为养”,粗杂粮中富含钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮等微量元素,是现代人膳食中最缺少的食物之一,尤其是“吃得好,动得少”的人群。
●粗粮的4大好处
1.补充B族维生素
粗粮和细粮最明显的区别在于粗粮含有丰富的膳食纤维和B族维生素。B族维生素是推动体内代谢,把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质,也可降低罹患直肠癌、结肠癌、卵巢癌风险。
2.降低肠道疾病风险
粗粮中含有大量的膳食纤维,有助于促进肠道蠕动、缓解便秘,改善肠道环境。
有研究证明:膳食纤维的摄入量和肠癌的发病率呈负相关。每天摄入34g膳食纤维的人比每天只摄入13g的人,罹患直肠癌的几率降低42%。
3.辅助控制血糖
粗粮和细粮都含有热量和糖分,只要进食都会使血糖升高。但粗粮含有更多的膳食纤维,糖的释放比细粮慢。对于糖尿病患者来说,将部分精粮换成粗粮,对控制血糖有一定的效果。
4.利于减肥,预防高血脂
纤维有微孔结构,可以吸附人体内的水、油等,干扰蛋白质、糖和脂肪的消化与吸收。加上热量较低,饱腹感强,有利于减肥,也利于预防高血脂。
粗粮虽好,但其衍生类食物品类繁多,很可能粗粮细作,导致营养成分流失较多。如:不含全麦的“全麦面包”,生活中如何分辨这些“全麦面包”孰真孰假呢?
●认识“全麦”
全麦面粉是指将整粒小麦磨成的粉,保留了小麦的全部营养成分,相比小麦粉有更高的膳食纤维、矿物质等。
而“全麦面包”,根据美国食品与药物管理局(FDA)的标准,只要全麦粉含量在51%或以上的面包,就可称为全麦面包。
但国内目前尚未出台有关全麦面包的行业标准,缺乏市场监管。而商家们为了迎合人们越来越强的健康意识,售卖的全麦面包种类也越来越多,这其中难免真假混杂,需要进行甄别。
●了解“全麦面包”
全麦面包并非就是指由百分百全麦面粉制成的面包,根据全麦面粉含量的不同,市场中的全麦面包有以下几个分类。
1.100%全麦面粉面包
这类面包不出现小麦粉,仅为全麦粉。或者,一般此类面包会在瞩目位置标注“100%全麦”。
100%全麦面包口感粗糙、颗粒感明显,被戏称“越难吃的越是全麦面包”。
2.小麦面粉+全麦面粉面包(可能加麸皮、杂粮等)
这类面包有全麦粉,也有小麦粉。仅部分面包会标注全麦粉添加比例,全麦粉在配料表中占第一位置的,说明比例较高。
根据全麦面粉含量的不同,面包口感差异很大。总体来说,越是松软、可口的,全麦面粉含量越低。
3.小麦粉+全麦预拌粉面包
这类面包不能算真正的全麦面包,预拌粉和普通面粉的不同点在于,它本身是一个混合物,除了面粉(普通小麦粉或全麦粉兼有)以外,往往还会增加糖、香精以及其他添加剂,可以使面包制作更为方便,口感更加松软可口,却背离了我们最初选择全麦面包的初衷。
4.小麦面粉+麸皮等杂粮的面包
这类面包并没有使用全麦粉,不能算真正的全麦面包,只有麸皮(而且量也不会太多),却没有胚芽/谷胚部分,有粗糙的口感和一定的膳食纤维,比白面包稍好一些,但本质还是普通面包。
5.标注了“全麦”但配料中完全没有全麦粉的面包
这类“伪全麦面包”仅是商家的“健康宣传”噱头,在挑选时一定要避免。
后三者可以说是“假”全麦面包了,因为他们无法实现我们选择全麦面包的健康收益。
在了解了上述知识后,我们以后在选择全麦面包时,可以通过以下几个方法。
●挑选全麦面包tips
1.看配料表,选择全麦粉在配料列表中占据首位的。
2.看配料表其他成分,有的面包虽然使用了全麦面粉,却额外增加了糖浆、黄油等,尽量不选。
3.看面包内部的颗粒感,不要看面包表面。面包表面的杂粮等只是锦上添花,面包体才是本质。切面应能看到明显麸质;在颜色上,普通面包大多呈米白色,全麦面包则为浅褐色。
4.看保质期,预包装的全麦面包会标注保质期,一般在15天以内。
5.看营养标签,如果营养标签上标注了膳食纤维含量,选择膳食纤维量高的面包。
6.口感与手感,全麦面包应该是有嚼劲、有麦香、粗糙干燥的,对于第一次食用的人,甚至可以用有点难以下咽来形容。
如果正好买了不知真假的全麦面包,可以尝试轻轻按压面包体,如果面包轻松按下且有明显凹陷难以恢复,那很有可能买到的是“假”全麦面包。
“五谷为养”,粗杂粮中富含钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮等微量元素,是现代人膳食中最缺少的食物之一,尤其是“吃得好,动得少”的人群。
●粗粮的4大好处
1.补充B族维生素
粗粮和细粮最明显的区别在于粗粮含有丰富的膳食纤维和B族维生素。B族维生素是推动体内代谢,把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质,也可降低罹患直肠癌、结肠癌、卵巢癌风险。
2.降低肠道疾病风险
粗粮中含有大量的膳食纤维,有助于促进肠道蠕动、缓解便秘,改善肠道环境。
有研究证明:膳食纤维的摄入量和肠癌的发病率呈负相关。每天摄入34g膳食纤维的人比每天只摄入13g的人,罹患直肠癌的几率降低42%。
3.辅助控制血糖
粗粮和细粮都含有热量和糖分,只要进食都会使血糖升高。但粗粮含有更多的膳食纤维,糖的释放比细粮慢。对于糖尿病患者来说,将部分精粮换成粗粮,对控制血糖有一定的效果。
4.利于减肥,预防高血脂
纤维有微孔结构,可以吸附人体内的水、油等,干扰蛋白质、糖和脂肪的消化与吸收。加上热量较低,饱腹感强,有利于减肥,也利于预防高血脂。
粗粮虽好,但其衍生类食物品类繁多,很可能粗粮细作,导致营养成分流失较多。如:不含全麦的“全麦面包”,生活中如何分辨这些“全麦面包”孰真孰假呢?
●认识“全麦”
全麦面粉是指将整粒小麦磨成的粉,保留了小麦的全部营养成分,相比小麦粉有更高的膳食纤维、矿物质等。
而“全麦面包”,根据美国食品与药物管理局(FDA)的标准,只要全麦粉含量在51%或以上的面包,就可称为全麦面包。
但国内目前尚未出台有关全麦面包的行业标准,缺乏市场监管。而商家们为了迎合人们越来越强的健康意识,售卖的全麦面包种类也越来越多,这其中难免真假混杂,需要进行甄别。
●了解“全麦面包”
全麦面包并非就是指由百分百全麦面粉制成的面包,根据全麦面粉含量的不同,市场中的全麦面包有以下几个分类。
1.100%全麦面粉面包
这类面包不出现小麦粉,仅为全麦粉。或者,一般此类面包会在瞩目位置标注“100%全麦”。
100%全麦面包口感粗糙、颗粒感明显,被戏称“越难吃的越是全麦面包”。
2.小麦面粉+全麦面粉面包(可能加麸皮、杂粮等)
这类面包有全麦粉,也有小麦粉。仅部分面包会标注全麦粉添加比例,全麦粉在配料表中占第一位置的,说明比例较高。
根据全麦面粉含量的不同,面包口感差异很大。总体来说,越是松软、可口的,全麦面粉含量越低。
3.小麦粉+全麦预拌粉面包
这类面包不能算真正的全麦面包,预拌粉和普通面粉的不同点在于,它本身是一个混合物,除了面粉(普通小麦粉或全麦粉兼有)以外,往往还会增加糖、香精以及其他添加剂,可以使面包制作更为方便,口感更加松软可口,却背离了我们最初选择全麦面包的初衷。
4.小麦面粉+麸皮等杂粮的面包
这类面包并没有使用全麦粉,不能算真正的全麦面包,只有麸皮(而且量也不会太多),却没有胚芽/谷胚部分,有粗糙的口感和一定的膳食纤维,比白面包稍好一些,但本质还是普通面包。
5.标注了“全麦”但配料中完全没有全麦粉的面包
这类“伪全麦面包”仅是商家的“健康宣传”噱头,在挑选时一定要避免。
后三者可以说是“假”全麦面包了,因为他们无法实现我们选择全麦面包的健康收益。
在了解了上述知识后,我们以后在选择全麦面包时,可以通过以下几个方法。
●挑选全麦面包tips
1.看配料表,选择全麦粉在配料列表中占据首位的。
2.看配料表其他成分,有的面包虽然使用了全麦面粉,却额外增加了糖浆、黄油等,尽量不选。
3.看面包内部的颗粒感,不要看面包表面。面包表面的杂粮等只是锦上添花,面包体才是本质。切面应能看到明显麸质;在颜色上,普通面包大多呈米白色,全麦面包则为浅褐色。
4.看保质期,预包装的全麦面包会标注保质期,一般在15天以内。
5.看营养标签,如果营养标签上标注了膳食纤维含量,选择膳食纤维量高的面包。
6.口感与手感,全麦面包应该是有嚼劲、有麦香、粗糙干燥的,对于第一次食用的人,甚至可以用有点难以下咽来形容。
如果正好买了不知真假的全麦面包,可以尝试轻轻按压面包体,如果面包轻松按下且有明显凹陷难以恢复,那很有可能买到的是“假”全麦面包。
(2021.11.17)
初一位!!阿肆粗卡嘿!!!!!!
不知不觉阿肆出道都第三年了
那么多好听的歌,都只是一位候补,多可惜呀
终于顶着大雾的高人气成为了一位
我们阿肆以后也是一位歌手啦!!!
昨天不知道,今天一早就给了个惊喜
真的好激动!!!!安可的时候说too moon撒浪嘿的时候,激动的朝着平板比心kkkk,就是开心嘛[打call][打call][打call][打call]
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哈佛大学15年研究:喝粥与死亡率竟有这样的的关系
读文摘精选 今天
哈佛是一所享誉世界的私立研究型大学,这里走出了8位美国总统,上百位诺贝尔获得者,被公认为是当今世界最顶尖的学府。
当然,今天我们要说的是:这么牛气的学校竟然花了十几年研究喝粥!以哈佛大学公共健康的负责人吴宇红博士为代表的团队发现:
每日食用1盎司(相当于28g)的粗磨谷物——就相当于一小碗粥的量——有助于降低5%死亡的风险和9%罹患心脏疾病的风险。
这也证明了粗粮延年益寿大有裨益。
15年研究铁证:喝粥最长寿!
长期食粗粮粥,几乎避开了所有疾病!
《中国日报网》刊登了一篇哈佛大学对10万人进行长达14年的研究发现,每天喝一碗约28克全谷物熬成的杂粮粥,可降低5%的死亡率和9%患心血管疾病的几率。
每位志愿者在1984年参与研究时身体状况都良好无恙,但是在2010年的反馈调查中,超过2.6万名志愿者已经离世。
但经常食用诸如麦片粥、糙米、玉米和藜麦等粗粮的志愿者似乎避开了所有疾病,尤其是心脏疾病。
高纤维含量的燕麦是许多运动员和减肥人士的早餐首选,当中的粗纤维可以为他们提供更多的能量。
中国人喝了2000年,却不当回事!
不过,耗费巨资的研究却是我们国家三千年前就认识到。中国人喝粥的历史已至少有2572年,最早《周书》就有记载,早在医学刚刚发明的时期,粥是作为药物使用的重要的而且是主要的治疗手段。
北宋文人张耒,对米粥养人的体会很深,认为每日清晨吃米 粥是进食补养的第一妙诀。
北宋文豪苏东坡,也经常食用米粥以调补,他的体验是夜晚 吃粥更妙。
诗坛寿翁陆游,享年八十有六,他深受米粥补养之益,从中 悟出吃粥养生是延年益寿最简便有效的妙法,大赞“只将食粥致神仙”。
我国从黄帝时期就发现了粥的作用,中国人越来越不当回事,结果人家哈佛拿去研究了,他们又多一项研究成果,中国人才反应过来,原来喝粥长寿啊!
中老年人金秋必喝粥
榜单排名前5:
很多人听到粥,就觉得只是养胃,秋季气候干燥,是最适合喝粥的季节,这时候喝粥养生不仅能延年益寿,还能更好的滋润肌肤,缓解秋燥。
糁儿粥每粥长寿
“玉米是当之无愧的第一黄金主食”,其中所含的“全能营养”适合各个年龄段的人群食用。
德国营养保健协会曾对多种常见主食进行营养分析,发现玉米的营养价值和保健作用是最高的:
玉米中的维生素含量非常高,是稻米、小麦的5-10倍。同时,玉米还含有核黄素、维生素等营养物质,能有效预防心脏病、癌症。立秋后食用不但能祛秋燥,还有助于延缓衰老。
本号粉丝有福拉,资深摄影讲师乔老师,给本号粉丝带来《手机专业模式》直播讲课,安卓用户赶紧预约噢
南瓜粥气血粥到
经过一个夏天的日照和生长,现在的南瓜正是营养最佳的时候。南瓜粥属温性,有补中益气、清热解毒的功效。
七菜粥福气粥全
菠菜、芹菜、芫荽、芥菜、韭菜、葱、蒜,一起放着煮粥,能够带来一年的福气。民间说:芹菜代表勤劳,大蒜代表会算钱,葱代表聪明,韭菜代表天长地久,芫荽代表缘分,芥菜代表新春发财。
营养学家发现:看似平常的七菜粥,其营养功效不容小视。七菜粥含有丰富的维生素和微量元素,有健胃消食的功效:
菠菜含铁,芹菜能清热、降血脂,芫荽可发汗,芥菜能祛痰,而韭菜可以温肾助阳,葱则具有健胃杀菌的作用,大蒜还可促进胃液分泌。
小米粥胜过参汤
小米熬成的小米粥素有“代参汤”之美称。小米不仅有养胃的功能,还能助眠安神,对缓解压力、紧张很有效。所以:
晚上睡不着觉,不妨喝点小米粥。生病后,产后以及体质虚弱者都可以服用,可以滋阴补血。一年四季均可服用。
小米富含多种营养元素及微量元素,具有很好的补血效果。另外由于小米未经大米那样的精制工序,所以保留了大部分的营养,其营养价值要比大米高很多。
红枣糯米粥高血压必吃大枣、糯米同煮,再放入适量白糖,有健脾胃、益气血、利湿止泻、生津止渴之功效,对于食欲不振、慢性肠炎、高血压的人更适用。
用好两粥一饭,长寿不难
“两粥一饭”中最重要的部分是早晚喝粥。大量的调查资料表明,生活在如皋和巴马的百岁老人中有74%的人每天早晚都要喝粥。 中国中医科学院教授杨力说:
早晨是脾胃值班的时间,此时喝粥养的是胃;
傍晚(17—19点)是“肾经当令”,此时喝粥,补肾事半功倍。
此外,老年人身上不同程度存在着肾精不足的问题,傍晚喝粥,可起到补肾益精的作用。
因此:
中老年人早上可以喝点杂粮粥,能提神养气;养胃的话,山药粥最好。如果要补钙的,加点牛奶(豆浆)。
晚上喝点甜粥能镇静安神,如百合粥;黑豆粥补肾效果最佳。
读文摘精选 今天
哈佛是一所享誉世界的私立研究型大学,这里走出了8位美国总统,上百位诺贝尔获得者,被公认为是当今世界最顶尖的学府。
当然,今天我们要说的是:这么牛气的学校竟然花了十几年研究喝粥!以哈佛大学公共健康的负责人吴宇红博士为代表的团队发现:
每日食用1盎司(相当于28g)的粗磨谷物——就相当于一小碗粥的量——有助于降低5%死亡的风险和9%罹患心脏疾病的风险。
这也证明了粗粮延年益寿大有裨益。
15年研究铁证:喝粥最长寿!
长期食粗粮粥,几乎避开了所有疾病!
《中国日报网》刊登了一篇哈佛大学对10万人进行长达14年的研究发现,每天喝一碗约28克全谷物熬成的杂粮粥,可降低5%的死亡率和9%患心血管疾病的几率。
每位志愿者在1984年参与研究时身体状况都良好无恙,但是在2010年的反馈调查中,超过2.6万名志愿者已经离世。
但经常食用诸如麦片粥、糙米、玉米和藜麦等粗粮的志愿者似乎避开了所有疾病,尤其是心脏疾病。
高纤维含量的燕麦是许多运动员和减肥人士的早餐首选,当中的粗纤维可以为他们提供更多的能量。
中国人喝了2000年,却不当回事!
不过,耗费巨资的研究却是我们国家三千年前就认识到。中国人喝粥的历史已至少有2572年,最早《周书》就有记载,早在医学刚刚发明的时期,粥是作为药物使用的重要的而且是主要的治疗手段。
北宋文人张耒,对米粥养人的体会很深,认为每日清晨吃米 粥是进食补养的第一妙诀。
北宋文豪苏东坡,也经常食用米粥以调补,他的体验是夜晚 吃粥更妙。
诗坛寿翁陆游,享年八十有六,他深受米粥补养之益,从中 悟出吃粥养生是延年益寿最简便有效的妙法,大赞“只将食粥致神仙”。
我国从黄帝时期就发现了粥的作用,中国人越来越不当回事,结果人家哈佛拿去研究了,他们又多一项研究成果,中国人才反应过来,原来喝粥长寿啊!
中老年人金秋必喝粥
榜单排名前5:
很多人听到粥,就觉得只是养胃,秋季气候干燥,是最适合喝粥的季节,这时候喝粥养生不仅能延年益寿,还能更好的滋润肌肤,缓解秋燥。
糁儿粥每粥长寿
“玉米是当之无愧的第一黄金主食”,其中所含的“全能营养”适合各个年龄段的人群食用。
德国营养保健协会曾对多种常见主食进行营养分析,发现玉米的营养价值和保健作用是最高的:
玉米中的维生素含量非常高,是稻米、小麦的5-10倍。同时,玉米还含有核黄素、维生素等营养物质,能有效预防心脏病、癌症。立秋后食用不但能祛秋燥,还有助于延缓衰老。
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经过一个夏天的日照和生长,现在的南瓜正是营养最佳的时候。南瓜粥属温性,有补中益气、清热解毒的功效。
七菜粥福气粥全
菠菜、芹菜、芫荽、芥菜、韭菜、葱、蒜,一起放着煮粥,能够带来一年的福气。民间说:芹菜代表勤劳,大蒜代表会算钱,葱代表聪明,韭菜代表天长地久,芫荽代表缘分,芥菜代表新春发财。
营养学家发现:看似平常的七菜粥,其营养功效不容小视。七菜粥含有丰富的维生素和微量元素,有健胃消食的功效:
菠菜含铁,芹菜能清热、降血脂,芫荽可发汗,芥菜能祛痰,而韭菜可以温肾助阳,葱则具有健胃杀菌的作用,大蒜还可促进胃液分泌。
小米粥胜过参汤
小米熬成的小米粥素有“代参汤”之美称。小米不仅有养胃的功能,还能助眠安神,对缓解压力、紧张很有效。所以:
晚上睡不着觉,不妨喝点小米粥。生病后,产后以及体质虚弱者都可以服用,可以滋阴补血。一年四季均可服用。
小米富含多种营养元素及微量元素,具有很好的补血效果。另外由于小米未经大米那样的精制工序,所以保留了大部分的营养,其营养价值要比大米高很多。
红枣糯米粥高血压必吃大枣、糯米同煮,再放入适量白糖,有健脾胃、益气血、利湿止泻、生津止渴之功效,对于食欲不振、慢性肠炎、高血压的人更适用。
用好两粥一饭,长寿不难
“两粥一饭”中最重要的部分是早晚喝粥。大量的调查资料表明,生活在如皋和巴马的百岁老人中有74%的人每天早晚都要喝粥。 中国中医科学院教授杨力说:
早晨是脾胃值班的时间,此时喝粥养的是胃;
傍晚(17—19点)是“肾经当令”,此时喝粥,补肾事半功倍。
此外,老年人身上不同程度存在着肾精不足的问题,傍晚喝粥,可起到补肾益精的作用。
因此:
中老年人早上可以喝点杂粮粥,能提神养气;养胃的话,山药粥最好。如果要补钙的,加点牛奶(豆浆)。
晚上喝点甜粥能镇静安神,如百合粥;黑豆粥补肾效果最佳。
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