#燕窝知识普及# 燕窝炖后化水了,就是假货?
燕窝炖后化水,可能与炖燕窝时的操作方法、时间掌握等都有很大的关系,并不一定都是品质问题。燕窝含有水溶性蛋白,所以不能用过高的温度来炖煮,否则燕窝就会容易化成水,炖燕窝一定要慢火隔水炖。燕窝出锅后,最好将盖子打开让它透透气,以防闷到它,长时间闷着燕窝也会慢慢化水。
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