#节目预告#
初中学地理，讲“南甜北咸”、“南稻北麦”，秦岭淮河一线分割了南北大地并风俗人情。实际上东北粳米享誉全国，南方的咸肉粽子也独树一帜，所谓的区分都是大致上的，不一定四海皆准。天津偏北，小站稻出名，家里米饭吃的最多，但馒头、花卷、烧饼和银丝卷从来也不少。而形形色色的主食里，面条永远是最受偏爱的。因为菜饭一体，就那么一碗，好做好吃好收拾，不像米饭还需炒菜，也不似饺子得另配蘸水或稀粥。而且在口味方面自由度很大，酸辣的、麻辣的、酱香的、咸香的、清汤的、肉汤的，全凭喜好。有小青菜焯个水，有香肠切两片，再不济把剩菜折进去混搭，怎么样都是风味，顺带一点主厨的匠心~那么本期的《独家记忆食堂》就和大家分享我国以及我们身边的各式各样的面条。

天津交通广播主持人直播时吵架火遍全网，当事男主持人一直在强调北京是美食荒漠，没有美食，女主持人拽都拽不回来。我觉得每个地方都有美食，可能外地人吃不惯，但当地人觉得好吃就算美食。以前人口流动性低，饮食和文化都有地域限制，每个地方名声在外的美食都是当地人口口相传下来的，至于外地人喜欢不喜欢，并不妨碍这种美食在当地的流行。

比如两位主持人争论的北京烤鸭算不算美食，不管外地人喜欢不喜欢，很多北京人都喜欢，去餐馆点烤鸭的人很多。烤鸭必须是堂食，现烤现吃，薄饼抹上酱，卷上葱丝和鸭肉，咬一口皮脆肉嫩，肥而不腻，肉香中又有酱香和饼香，还有葱丝的辛辣，口感丰富。游客在火车站、机场买的那种密封包装的烤鸭，根本不能代表北京烤鸭，有误导之嫌。当然，即便是堂食，可能很多外地人也不喜欢烤鸭，光是葱丝就劝退了很多南方人，很多南方人是不吃生葱的。但不妨碍我们北京人喜欢，所以我们依然称之为美食。

再说乾隆白菜，的确是道凉菜，在我看来，也算美食。所谓美食，顾名思义，美味可口的食物，这个范围就广了，不局限于热菜。乾隆白菜是用麻酱拌的，麻酱是我们北京人非常喜欢的一种调味品，可以拌凉菜，拌面，做烧饼，做花卷，尤其是刷羊肉，调料里必不可少的一味就是麻酱。因此在很多北京人心目中，乾隆白菜就是美食。

大家都说北京没有自己的菜系，以前知名的馆子都是鲁菜和淮扬菜。经历了几百年的历史变革，落户在北京的鲁菜和淮扬菜早就不是传统意义上的鲁菜和淮扬菜了，顺应了当地人的喜好和口味，做了很多改良和变革，形成了所谓的京味菜。京味菜融会贯通，兼容南北，有甜有咸，自成一派，深受我们土生土长的北京人喜爱，在我们眼中，这些就是美食！

【成都探店】-已秋酸奶粽子
银泰城购物中心悦坊12栋1层9号

第一次听说酸奶粽子是在一个关于新疆的纪录片里，记录了新疆的各种各样的美食：缸子肉，切糕，酸奶，干果，大盘鸡，羊肉串，烤包子...其中就有这道酸奶粽子。

你要问南北是吃甜粽子还是咸粽子，争论不休中间，最后得出的结论还是看自己的喜好，我第一次听说酸奶粽子的时候也不相信粽子这款有着节日特色的食物可以配上酸奶来吃，我以为最多就是咸蛋黄肉或者沾白糖黄豆面，纠结了几天还是去店里吃一次。

店铺不大还算好找，在美食云集的银泰城一楼，店主姐姐笑起来好温柔，疫情期间为了避免接触是打包带走的，之前看别的博主探店在店里面吃的，装酸奶粽子的盘子好好看，等疫情结束再没有顾虑的去吃吧～
【无花果酸奶粽子】最后选了这一款最有地方特色的粽子，粽子温热铺在最下面，上面盖着一层新疆特色的酸奶，无糖酸奶浓郁香味四溢，无花果是果酱，用小盒子装着，打开盖子把果酱浇在上面，酸酸甜甜的，个人很喜欢这个口感，后面把姐姐家的每一个味道试过再来写吧～
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