【冷壓果汁|可以減肥嗎？具排毒功效？ 傳統vs冷榨果汁大比併】近年流行冷榨果汁，標榜比起傳統果汁有更多營養，甚至有排毒功效，究竟是真是假？
傳統果汁是以快速旋轉刀片的榨汁機，榨成果汁後入樽出售。為免出現細菌，多數傳統果汁都要經巴斯德消毒法。雖然熱力可殺死細菌，但同時高溫可改變果汁原味。
冷榨果汁則用冷壓（cold pressed）方式處理，以慢磨機來慢速把生果壓成果汁，不經高溫殺菌，務求原汁原味。此舉可保存果汁鮮味，但保存期短。
冷榨果汁 更多生果蔬菜選擇
以冷壓方式做出的果汁，的確有其好處。比起傳統果汁，冷榨果汁一樽的份量往往要1至2磅生果蔬菜。另外，不少商家也會採用超級食物（super food）為材料，如牛油果、紅菜頭及羽衣甘藍等，這些都是對健康有益的蔬果。不過，由於所需材料較多以及來貨價高，冷榨果汁的售價普遍較傳統果汁昂貴。
傳統vs冷榨果汁的營養價值
有說冷榨果汁可以保存更多營養，但2017年消委會測試報告指出，傳統橙汁每100毫升含33毫克維他命C，鮮榨及冷壓橙汁為約35毫克，可見營養價值分別不大。
另外，冷榨果汁雖由蔬果新鮮榨取，但當中仍有果糖及卡路里，一般市民固然不應頻密飲用，有長期病患者如糖尿病更要特別小心。
果汁可以排毒的原因是……
不管是傳統果汁抑或冷榨果汁，暫時未有研究證明具排毒功效。但如果在短時間內大量飲用，就會令身體吸收過多果糖，腸道不勝負荷，因此腹瀉，這絕不是健康的排毒。所以千萬不要飲用過量﹗
冷榨果汁未經加熱慎防有菌
由於冷榨果汁未經高溫加熱殺菌，因此有可能滋生細菌，未必適合抵抗力較低的幼兒、老人、長期病患及孕婦等飲用。
吃整個生果更健康
如果喝冷榨果汁是基於健康考量，那麼何不考慮食用整個生果？不止蘊含水溶性營養素，同時有膳食纖維；部分生果的果皮亦有營養，如提子及藍莓等，都是果汁無可取代的。當然，若然平日難以進食生果，喝杯果汁亦是不錯選擇，只是小編必須再次強調，不應喝得過量，畢竟當中有不少果糖成分。另外，市民亦可飲用以攪拌機製成的生果奶昔（Fruit Smoothie），便可攝取所有營養素及膳食纖維了。
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傳統果汁是以快速旋轉刀片的榨汁機，榨成果汁後入樽出售。為免出現細菌，多數傳統果汁都要經巴斯德消毒法。雖然熱力可殺死細菌，但同時高溫可改變果汁原味。
冷榨果汁則用冷壓（cold pressed）方式處理，以慢磨機來慢速把生果壓成果汁，不經高溫殺菌，務求原汁原味。此舉可保存果汁鮮味，但保存期短。
冷榨果汁 更多生果蔬菜選擇
以冷壓方式做出的果汁，的確有其好處。比起傳統果汁，冷榨果汁一樽的份量往往要1至2磅生果蔬菜。另外，不少商家也會採用超級食物（super food）為材料，如牛油果、紅菜頭及羽衣甘藍等，這些都是對健康有益的蔬果。不過，由於所需材料較多以及來貨價高，冷榨果汁的售價普遍較傳統果汁昂貴。
傳統vs冷榨果汁的營養價值
有說冷榨果汁可以保存更多營養，但2017年消委會測試報告指出，傳統橙汁每100毫升含33毫克維他命C，鮮榨及冷壓橙汁為約35毫克，可見營養價值分別不大。
另外，冷榨果汁雖由蔬果新鮮榨取，但當中仍有果糖及卡路里，一般市民固然不應頻密飲用，有長期病患者如糖尿病更要特別小心。
果汁可以排毒的原因是……
不管是傳統果汁抑或冷榨果汁，暫時未有研究證明具排毒功效。但如果在短時間內大量飲用，就會令身體吸收過多果糖，腸道不勝負荷，因此腹瀉，這絕不是健康的排毒。所以千萬不要飲用過量﹗
冷榨果汁未經加熱慎防有菌
由於冷榨果汁未經高溫加熱殺菌，因此有可能滋生細菌，未必適合抵抗力較低的幼兒、老人、長期病患及孕婦等飲用。
吃整個生果更健康
如果喝冷榨果汁是基於健康考量，那麼何不考慮食用整個生果？不止蘊含水溶性營養素，同時有膳食纖維；部分生果的果皮亦有營養，如提子及藍莓等，都是果汁無可取代的。當然，若然平日難以進食生果，喝杯果汁亦是不錯選擇，只是小編必須再次強調，不應喝得過量，畢竟當中有不少果糖成分。另外，市民亦可飲用以攪拌機製成的生果奶昔（Fruit Smoothie），便可攝取所有營養素及膳食纖維了。
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#香港吃喝玩乐##微博乐活大湾区##玩在香港# 于2021年11月27日至28日，九龙湾国际展贸中心举办「香港插画及文创展2021」。场内展出了300位艺术家的插画、平面设计、电绘、城市速绘、动漫画以及手工艺、产品设计、创意原创等领域的创意品牌。现场亦有多个特色活动，包括AR掌上艺术、Wacom电绘体验、有奖游戏和插画品牌分享会等等，推广亚洲文艺创作，插画及文创热爱者不容错过！
地址：香港九龙湾国际展贸中心 ROTUNDA 3 (6楼)
日期：2021年11月27日至28日 (12:00-20:00)
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日期：2021年11月27日至28日 (12:00-20:00)
【紅茶、綠茶、烏龍茶是出自同一茶葉？ 茶色取決於氧化作用】要數茶的種類，假如以顏色區分，一般有綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶等等。不同的茶葉品種，或者不同顏色的茶葉，自然能夠沏出不同顏色的茶……真的是這樣嗎？事實上，兩種不同顏色的茶，可以是出自同一種茶葉的，這到底是怎麼一回事呢？
茶的顏色，其實與茶葉的品種沒有關係的，同一種茶葉可以沏出不同顏色的茶，而造成茶會出現顏色各異的原因，是與茶葉的後製有關。
當茶葉被採摘後，會經過一連串的處理，其中一項是「發酵」，但這裡的發酵與泡菜、納豆、乳酪等發酵食品的發酵是不一樣的。一般的發酵食品是利用益菌對有機進行分解的過程；而茶葉的發酵雖然也叫發酵，但實際上茶葉發酵只是將處理好的茶葉暴露空氣中，自然產生氧化作用。而茶的顏色，就是與氧化作用有關。
各顏色的茶的發酵程度（由低至高）
綠茶
綠茶屬於「不發酵茶」，即未有進行過發酵（氧化作用），理論上是最能保留茶葉本身的味道及營養價值。
白茶
白茶屬於輕度發酵的茶，通常會帶有微微的甜味及花香，亦由於後製處理較少，營養價值亦相當高。
閱讀更多：多飲3種茶 強化大腦功能 預防認知能力下降
烏龍茶
烏龍茶屬於「半發酵茶」，顏色一般為淺褐色至深褐色，視乎發酵程度及其他處理工序。烏龍茶會帶有少許類似煙燻的味道，顏色越深味道越濃，亦有茶葉會加入炭培步驟，將煙燻味加強。大紅袍、鐵觀音、水仙等都屬於烏龍茶。
紅茶
紅茶是「全發酵茶」，茶葉亦會呈黑色，味道較濃，茶色為偏紅的褐色。
黑茶
黑茶是比較的一種，上文提到茶葉的發酵是利用空氣進行的氧化作用，但黑茶的發酵則會利用麴菌發酵而製成，通常會儲藏數個月至數年以上，讓茶葉的風味更濃厚，平常聽到的「陳年普洱」就是黑茶的一種，顏色表現為深褐色。
說到普洱，大家都會想到濃濃黑黑的茶色，黑得像一碗苦茶一樣。但事實上，新普洱（新出產的生茶）所沏出的茶色是較淺而泛綠的，正正印證了茶的顏色，最大的影響因素是製作工序的不同。
最後分享一個有趣小知識，綠茶英文稱Green tea；白茶稱 White tea；烏龍茶稱Oolong tea，十分簡單對吧？然而紅茶卻並非稱Red tea，而是稱Black tea！那麼豈不是與黑茶撞名了？放心，黑茶不叫作Black tea，而是稱為Dark tea！下次與外國人交流茶藝時，就要懂得分辨了！
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茶的顏色，其實與茶葉的品種沒有關係的，同一種茶葉可以沏出不同顏色的茶，而造成茶會出現顏色各異的原因，是與茶葉的後製有關。
當茶葉被採摘後，會經過一連串的處理，其中一項是「發酵」，但這裡的發酵與泡菜、納豆、乳酪等發酵食品的發酵是不一樣的。一般的發酵食品是利用益菌對有機進行分解的過程；而茶葉的發酵雖然也叫發酵，但實際上茶葉發酵只是將處理好的茶葉暴露空氣中，自然產生氧化作用。而茶的顏色，就是與氧化作用有關。
各顏色的茶的發酵程度（由低至高）
綠茶
綠茶屬於「不發酵茶」，即未有進行過發酵（氧化作用），理論上是最能保留茶葉本身的味道及營養價值。
白茶
白茶屬於輕度發酵的茶，通常會帶有微微的甜味及花香，亦由於後製處理較少，營養價值亦相當高。
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烏龍茶
烏龍茶屬於「半發酵茶」，顏色一般為淺褐色至深褐色，視乎發酵程度及其他處理工序。烏龍茶會帶有少許類似煙燻的味道，顏色越深味道越濃，亦有茶葉會加入炭培步驟，將煙燻味加強。大紅袍、鐵觀音、水仙等都屬於烏龍茶。
紅茶
紅茶是「全發酵茶」，茶葉亦會呈黑色，味道較濃，茶色為偏紅的褐色。
黑茶
黑茶是比較的一種，上文提到茶葉的發酵是利用空氣進行的氧化作用，但黑茶的發酵則會利用麴菌發酵而製成，通常會儲藏數個月至數年以上，讓茶葉的風味更濃厚，平常聽到的「陳年普洱」就是黑茶的一種，顏色表現為深褐色。
說到普洱，大家都會想到濃濃黑黑的茶色，黑得像一碗苦茶一樣。但事實上，新普洱（新出產的生茶）所沏出的茶色是較淺而泛綠的，正正印證了茶的顏色，最大的影響因素是製作工序的不同。
最後分享一個有趣小知識，綠茶英文稱Green tea；白茶稱 White tea；烏龍茶稱Oolong tea，十分簡單對吧？然而紅茶卻並非稱Red tea，而是稱Black tea！那麼豈不是與黑茶撞名了？放心，黑茶不叫作Black tea，而是稱為Dark tea！下次與外國人交流茶藝時，就要懂得分辨了！
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