#夜窗夜读##人间有味是清欢-梁实秋[图书]#
絮絮叨叨的文字，因民国而产生距离感，特别是所谓北京美食，估计只能勾起所谓老北京的味觉。可说起几样海鲜，想起前年在小妹家里吃的年例上桌的鲍参翅肚鱼虾蟹，以及在深圳唐宫小聚吃的乳鸽，口水直流。特别是乳鸽，在广州，西安，吴川吃的都不及。饿了。[汗]

#读书荐书[超话]##山家清供：人间有味是清欢#宋人林洪的《山家清供》中有两道葫芦做的菜。第一道叫假煎肉，就是葫芦切成薄片，用肉脂去煎，再加入葱、椒、油、酒一起炒，这样的菜看上去像肉，味道也和肉很接近。第二道叫素蒸鸭。书中林洪引用了一个故事：

唐朝宰相郑馀庆非常廉洁，有一天很多官员在他家作客，饭点的时候，郑馀庆吩咐厨房把菜去毛，蒸得烂些，还不能折断脖子（“烂煮去毛，勿拗折项。”）。众人一听，那必须是蒸鸭鹅之类的菜啊！心里一时美滋滋的。

可是等饭菜端上来后，大家都傻了眼，原来竟是蒸葫芦！据林洪描写，有人吃得津津有味，大多数人却勉强下咽。

郑馀庆作为一国之相，自然也不是吃不起肉，后人猜测，他请众人吃葫芦，可能是告诫下属们要清廉节俭，也可能是赠予大家葫芦美好的寓意和祝福。

不管你喜不喜欢吃葫芦，下面这则小漫画你应该会感兴趣。

#山家清供：人间有味是清欢# 凉拌莴笋——是夏天必不可少的美味，宋代这道菜还有一个好听的名字——“脆琅玕”。“琅玕”原意为青翠挺拔的竹子，莴笋剥叶之后，肉质茎修长、有弧形节痕，跟竹子竹笋有点像。

宋人林洪写的《山家清供》中， “脆琅玕”的做法只需三步：先将莴苣去掉叶、皮，切成小块后焯水，再用生姜盐、糖、熟油、醋等制成酱汁，跟莴笋拌匀，一盘碧绿而脆口的凉拌莴笋就做好了，吃起来甘甜清脆，清爽宜人。

杜甫写有一首《种莴苣》的长诗，记述他种莴苣的经历：先要弄好了地，撒下了莴苣种子，满怀欣喜地等待，等待了二十天都没见莴苣发芽，只能对着埋下种子的泥土空叹息。

如今，诗圣杜甫心心念念的莴苣早就融入了我们的生活里面，当然也融入了下面这幅漫画之中。