这盘虾仁鱿鱼番茄酱米线推荐给大家,非常好吃。
1.番茄在开水里煮,烫去皮,切成小块炒一炒,煮成酱,不需要多久,有颗粒也行。
2.鱿鱼略炒备用。
3.米线用开水泡软,下锅炒炒,加番茄酱,加虾仁和鱿鱼,翻炒,放盐、生抽调味,放蒜叶、葱段、香菜。
4.再磨点黑胡椒。
孩子大口吃,反正要给他做饭,干脆做仔细一点,我还挺享受把原材料变成美图的过程,是一种创作。
1.番茄在开水里煮,烫去皮,切成小块炒一炒,煮成酱,不需要多久,有颗粒也行。
2.鱿鱼略炒备用。
3.米线用开水泡软,下锅炒炒,加番茄酱,加虾仁和鱿鱼,翻炒,放盐、生抽调味,放蒜叶、葱段、香菜。
4.再磨点黑胡椒。
孩子大口吃,反正要给他做饭,干脆做仔细一点,我还挺享受把原材料变成美图的过程,是一种创作。
分享一个爆简单的高脂低碳餐,伪鸡肉饭!鸡胸肉洗净切块后用厨房纸吸干水分,加入盐、黑胡椒、孜然等腌制入味(喜欢吃辣的可以加点辣椒粉),煎炒至8成熟加入切好的洋葱片,西葫芦和小番茄,全熟以后撒上葱花香菜开吃!懒人请直接用我家即食鸡胸肉2片(200克)和西葫芦小番茄一起炒就行了。
盘子里的主食我用的魔芋米,热水过一下就可以直接吃,你也可以直接用咱家的魔芋丝,或者换成蒸熟的花菜碎:)收起
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#潍坊名吃# 潍坊十大凉菜之一·肉丝拌辣皮
潍坊是国际风筝都,外地朋友还亲切地称潍坊是“凉菜之都”。随着寿光国际菜博会的逐年召开,潍坊蔬菜名扬天下。以各种蔬菜为主要原料,烹调出各种花色的凉菜,色、香、味、形有机结合,不但具有浓郁的乡土气息,还有很高的营养价值。目前国内外崇尚科学饮食,提倡食菜食素、荤素结合,所以凉菜越来越受到人们广泛的青睐,也引起了国内专业人士的高度关注,介绍潍坊凉菜的文章不断见诸报端。
上世纪七十年代曾有专业人士对潍坊商品化的凉菜、索菜以及荤菜凉吃做了一次统计,品种达107种,再加上后来创造的以及流传在民间的凉拌菜,形成了一个庞大的“凉菜王国”。
到过潍坊的人都知道,在潍坊赴宴是先吃凉菜后上热菜,宴席先要上8至12个凉菜,分别有肉味的、鸡味的、海味的、甜味的、辣味的……这琳琅满目的凉荣,以其主副合一、科学搭配、颜色各异、口味不同的特点,使食客们的眼福和口福受到了综合享受,这才真正领略到“凉菜之都”的魅力所在!
其中经典凉荣就算是拌辣皮了,俗话说,山不在高,有仙则名,而烹调则以“菜不在珍,质佳则灵”。质佳指火候、味道、营养、色泽高度的完美。一款拌辣皮,全用常见的蔬菜,但令人食后赞不绝口。其精髓在于饮食文化得到了酣畅淋满的展现,如诗如画,恰似一幅精湛的工艺品,又如一朵绚丽的鲜花绽放在玉盘之中,具体表现在那五彩缤纷的色、整齐美观的形和那醇厚浓郁的味!
拌辣皮又称摆辣皮,也叫两张皮,是潍坊菜谱中名符其实的第一款、第一菜。
原料及其做法:
①瘦猪肉150克切丝,用甜面酱炒热凉透;25克黄瓜条切3.3厘米段;25克烫好的香菜切段;25克番茄切条;25克玉兰片切丝;25克水发木耳切丝;25克水发海参切丝;25克蛋皮切丝;25克泡好的海米。将以上原料根据颜色的不同,整齐地摆在盆中,呈环形或其他你喜欢的图形,将泡好的薄粉皮25克切条放置中间,将熟肉丝倒在粉皮上面。
②将醋、蒜泥、精盐、白糖、香油一起倒入小碗内上桌。
③在欣赏完美丽的造型与形色后,将小碗中的调料倒人菜中,搅拌均匀即可食用,酸辣香甜浑为一体,清凉爽口,唇齿溢香,实为下酒之佳品,食者无不为这菜的灵气所折服。
国宴上的凉菜花盘“孔雀开屏”就是由潍县拌辣皮演变而来,山东省烹饪协会确定拌辣皮是鲁菜的首选菜,2009年被潍坊市政府评为十大经典凉菜之一。
(本文原载2004年第3期《烹调知识》,今载略有改动。作者:山东 于家干) https://t.cn/R2WxYdh
潍坊是国际风筝都,外地朋友还亲切地称潍坊是“凉菜之都”。随着寿光国际菜博会的逐年召开,潍坊蔬菜名扬天下。以各种蔬菜为主要原料,烹调出各种花色的凉菜,色、香、味、形有机结合,不但具有浓郁的乡土气息,还有很高的营养价值。目前国内外崇尚科学饮食,提倡食菜食素、荤素结合,所以凉菜越来越受到人们广泛的青睐,也引起了国内专业人士的高度关注,介绍潍坊凉菜的文章不断见诸报端。
上世纪七十年代曾有专业人士对潍坊商品化的凉菜、索菜以及荤菜凉吃做了一次统计,品种达107种,再加上后来创造的以及流传在民间的凉拌菜,形成了一个庞大的“凉菜王国”。
到过潍坊的人都知道,在潍坊赴宴是先吃凉菜后上热菜,宴席先要上8至12个凉菜,分别有肉味的、鸡味的、海味的、甜味的、辣味的……这琳琅满目的凉荣,以其主副合一、科学搭配、颜色各异、口味不同的特点,使食客们的眼福和口福受到了综合享受,这才真正领略到“凉菜之都”的魅力所在!
其中经典凉荣就算是拌辣皮了,俗话说,山不在高,有仙则名,而烹调则以“菜不在珍,质佳则灵”。质佳指火候、味道、营养、色泽高度的完美。一款拌辣皮,全用常见的蔬菜,但令人食后赞不绝口。其精髓在于饮食文化得到了酣畅淋满的展现,如诗如画,恰似一幅精湛的工艺品,又如一朵绚丽的鲜花绽放在玉盘之中,具体表现在那五彩缤纷的色、整齐美观的形和那醇厚浓郁的味!
拌辣皮又称摆辣皮,也叫两张皮,是潍坊菜谱中名符其实的第一款、第一菜。
原料及其做法:
①瘦猪肉150克切丝,用甜面酱炒热凉透;25克黄瓜条切3.3厘米段;25克烫好的香菜切段;25克番茄切条;25克玉兰片切丝;25克水发木耳切丝;25克水发海参切丝;25克蛋皮切丝;25克泡好的海米。将以上原料根据颜色的不同,整齐地摆在盆中,呈环形或其他你喜欢的图形,将泡好的薄粉皮25克切条放置中间,将熟肉丝倒在粉皮上面。
②将醋、蒜泥、精盐、白糖、香油一起倒入小碗内上桌。
③在欣赏完美丽的造型与形色后,将小碗中的调料倒人菜中,搅拌均匀即可食用,酸辣香甜浑为一体,清凉爽口,唇齿溢香,实为下酒之佳品,食者无不为这菜的灵气所折服。
国宴上的凉菜花盘“孔雀开屏”就是由潍县拌辣皮演变而来,山东省烹饪协会确定拌辣皮是鲁菜的首选菜,2009年被潍坊市政府评为十大经典凉菜之一。
(本文原载2004年第3期《烹调知识》,今载略有改动。作者:山东 于家干) https://t.cn/R2WxYdh
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