#名厨资讯#
论及上海今年最受关注的餐厅，Obscura 一定榜上有名。
5 月时，餐厅双主厨之一的 DeAille Tam 荣登今年亚洲 50 最佳女厨师，这也是大陆首个获得该项殊荣的女主厨，一时间风头无两。随着 2022 上海米其林指南公布， 开业不到一年的 Obscura 拿下一星荣誉。
赞誉加身，随之而来的争议也不少。这好像是两位主厨 DeAille Tam 和 Simon Wong 的“特色”，不管是在 BO SHANGHAI 时期，还是现在，所做的事情总有些“离经叛道”和挑战常规的意思。
Simon 肯定了我的说法，他说：“创新本身就是一条危险的路。”
围绕 Obscura 的争议之一，他们做的到底是中餐，还是西餐？
想了解Obscura 主打的“新中菜”的真正内涵？快快点击→https://t.cn/A6x5cE7h查看。
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5 月时，餐厅双主厨之一的 DeAille Tam 荣登今年亚洲 50 最佳女厨师，这也是大陆首个获得该项殊荣的女主厨，一时间风头无两。随着 2022 上海米其林指南公布， 开业不到一年的 Obscura 拿下一星荣誉。
赞誉加身，随之而来的争议也不少。这好像是两位主厨 DeAille Tam 和 Simon Wong 的“特色”，不管是在 BO SHANGHAI 时期，还是现在，所做的事情总有些“离经叛道”和挑战常规的意思。
Simon 肯定了我的说法，他说：“创新本身就是一条危险的路。”
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打卡300家米其林黑珍珠 | 除了筷子，什么都能放下
店名：Obscura
⭐星级：米其林一星
人均：2423元
地址：西康路538-2号
品鉴美食到了一定的境界后，我品味的每一道菜都好似在和主厨“对话”，只不过我们不是以语言为媒，而是以菜为媒。
开胃小食烧味叁宝，菜单上对应的名字分别是烧肉、烧鹅、叉烧，从左到右依次品尝。左边烧肉蛋筒，舔了一口，蛋筒竟然是咸的，意外的惊喜激发了强烈的好奇心。中间烧鹅由鹅肝泥组成，外面包裹塔皮，一口咬下去，鹅肝汁迅速流遍口腔，由于事前不知道是鹅肝汁，所以这一口爆浆也是惊喜连连。右边叉烧鲜甜口感始终，略带焦皮，使肉味呈现出更加丰富的焦香层次感。
姜母鸭是福建的一道传统地方美味，福建人在秋冬必吃的一道菜。主厨抽取出这道菜的核心元素，老姜，黑芝麻，米酒汁，并以自己的理解，将这三种元素巧妙地融合到西餐烹饪和西式摆盘中，老姜化成了姜泥，黑芝麻油做成了冻干粉，米酒融入了酱汁，携手低温慢煮的鸭胸肉，配上爽口的溏心大头菜，用西餐的方式解读世界的姜母鸭。
红烧“肉”，咋一看好似腊肉，颜色、气味都有肉的感觉，夹起一筷子放入口中，这才明白过来“被骗了”，这软糯厚实的劲儿哪里是红烧肉呀，分明是“刺身之王”蓝鳍大腹啊，加入开胃消食的酢芥末籽，搭配爽口味甜的时令冬枣，一道原本浓油赤酱的红烧肉，在主厨的解构下，清爽开胃，适合夏天。
主厨从板前递来龙井虾仁，迎面而来的是龙井的香气。轻轻夹起一块浸没在高汤中的鳌虾，不施粉黛，清丽脱俗，裹上低温慢煮流心蛋的蛋液，携带龙井清香，混合同样清心寡欲的羊栖草，层次如同花瓣般在味蕾中绽放。 #上海# #上海美食[超话]# #不可辜负的美食# #美食分享# #吃货在这里# #好好吃饭# #我的美食日记# #美食打卡# #吃吃吃# #美食探店# #米其林# #米其林餐厅# #米其林餐厅摆盘# #中餐# #米其林一星# #融合菜# #地方菜# #上海·Obscura by唐香[地点]#
店名：Obscura
⭐星级：米其林一星
人均：2423元
地址：西康路538-2号
品鉴美食到了一定的境界后，我品味的每一道菜都好似在和主厨“对话”，只不过我们不是以语言为媒，而是以菜为媒。
开胃小食烧味叁宝，菜单上对应的名字分别是烧肉、烧鹅、叉烧，从左到右依次品尝。左边烧肉蛋筒，舔了一口，蛋筒竟然是咸的，意外的惊喜激发了强烈的好奇心。中间烧鹅由鹅肝泥组成，外面包裹塔皮，一口咬下去，鹅肝汁迅速流遍口腔，由于事前不知道是鹅肝汁，所以这一口爆浆也是惊喜连连。右边叉烧鲜甜口感始终，略带焦皮，使肉味呈现出更加丰富的焦香层次感。
姜母鸭是福建的一道传统地方美味，福建人在秋冬必吃的一道菜。主厨抽取出这道菜的核心元素，老姜，黑芝麻，米酒汁，并以自己的理解，将这三种元素巧妙地融合到西餐烹饪和西式摆盘中，老姜化成了姜泥，黑芝麻油做成了冻干粉，米酒融入了酱汁，携手低温慢煮的鸭胸肉，配上爽口的溏心大头菜，用西餐的方式解读世界的姜母鸭。
红烧“肉”，咋一看好似腊肉，颜色、气味都有肉的感觉，夹起一筷子放入口中，这才明白过来“被骗了”，这软糯厚实的劲儿哪里是红烧肉呀，分明是“刺身之王”蓝鳍大腹啊，加入开胃消食的酢芥末籽，搭配爽口味甜的时令冬枣，一道原本浓油赤酱的红烧肉，在主厨的解构下，清爽开胃，适合夏天。
主厨从板前递来龙井虾仁，迎面而来的是龙井的香气。轻轻夹起一块浸没在高汤中的鳌虾，不施粉黛，清丽脱俗，裹上低温慢煮流心蛋的蛋液，携带龙井清香，混合同样清心寡欲的羊栖草，层次如同花瓣般在味蕾中绽放。 #上海# #上海美食[超话]# #不可辜负的美食# #美食分享# #吃货在这里# #好好吃饭# #我的美食日记# #美食打卡# #吃吃吃# #美食探店# #米其林# #米其林餐厅# #米其林餐厅摆盘# #中餐# #米其林一星# #融合菜# #地方菜# #上海·Obscura by唐香[地点]#
【#感恩节# 】即将来临 中餐馆生意喜忧参半
【侨报记者李青蔚11月16日洛杉矶报道】新冠疫情爆发后第二个的感恩节来临，南加州中餐业感恩节的生意呈两极化，有些餐馆期望在感恩节捞一笔，但也有餐馆对感恩节的生意不抱希望。
位于天普市（Temple City）的洛杉矶唯一米其林中餐厅，获得米其林一星的京菜“那家小馆”，其代表Carol接受《侨报》记者采访时表示，餐厅有提供感恩节烤鸡，但今年没有特别感恩节套餐及优惠。在今年感恩节，订位的桌次比例和往年差不多，目前已有60%的桌子已被预订。现在基本上是已预约为主，并已经预留了20%的位子给无须预约的的客人。
https://t.cn/A6xVDKbK
【侨报记者李青蔚11月16日洛杉矶报道】新冠疫情爆发后第二个的感恩节来临，南加州中餐业感恩节的生意呈两极化，有些餐馆期望在感恩节捞一笔，但也有餐馆对感恩节的生意不抱希望。
位于天普市（Temple City）的洛杉矶唯一米其林中餐厅，获得米其林一星的京菜“那家小馆”，其代表Carol接受《侨报》记者采访时表示，餐厅有提供感恩节烤鸡，但今年没有特别感恩节套餐及优惠。在今年感恩节，订位的桌次比例和往年差不多，目前已有60%的桌子已被预订。现在基本上是已预约为主，并已经预留了20%的位子给无须预约的的客人。
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