正宗陈皮制法绝招

向各位豆亲介绍自己做陈皮的过程和方法。买新鲜的橘子,不要买经过冷藏的橘子,应该用刀十字划开,我就剥开的,吃完橘子就去太阳晒,一天就干,两天就脆。就可以去蒸了,要蒸个把小时,我用电饭煲,不用管的,水烧干了也安全。真辛苦,早上3、4点钟起来蒸一个小时。空余时间编一点话题。蒸好就焖在锅里,上班前晒出去,打开盖就闻到好香,次数多(重复晒蒸会越来越香的)。晚上基本晒干了。橘子皮的清洗窍门:我不用食用碱清洗,因有碱的残留,而用开盖蒸一会,可蒸发一些,还有的残留到下面水中去了。洗过的皮容易烂。

蒸过的一定要晒干后再去蒸。不要没干透就去蒸。

1、无核橘子,皮是金黄色的,好甜。

2、已晒干的橘子皮。

3、晒干后蒸过一次的陈皮,闻起来已经很香了。

4、去年晒的陈皮。

5、经过3次的陈皮,剪成条贮藏。

我们做的陈皮主要用来做菜用,三至五次就足够了,如要治病最好九制,贮藏多年。医用的陈皮制作有讲究的,还要复杂。选材,加工都不一样的。

陈皮使用小窍门:

温水泡软,洗一下,用小刀刮去白色发苦的部分,再泡在水中,做菜时用,包括浸的汤都要。不要倒了。

陈皮是理气开胃、燥湿化痰、治脾胃病的良药,平常为了防止消化不良、湿热积痰,吃点陈皮可以帮助口腔清爽、脾胃舒服。《本草纲目》中说,陈皮与补药配伍则补,与泻药配伍则发挥泄的作用,同升药则升,同降药则降。橘皮,苦能泄能燥,辛能散,温能和,其治百病。

陈皮,就是越陈越为上品。古人有说:“百年陈皮,千年人参!”陈皮是越长久越值钱。

陈皮最重要的几个功效是能理气,祛除体内的湿邪,调整脾胃功能。心肺系统的疾病如上呼吸道感染,痰多咳喘,胸闷;脾胃的毛病,如胃痛,消化不良,呕吐等,一般生活中的小病,只要跟呼吸道和消化系统有关的,如风寒感冒,咳嗽痰多,消化不良等,除了热病都能用陈皮食疗:

1、比如冬季如果有些小感冒,马上用陈皮煮粥,不仅能化痰止咳,还暖胃,对抗感冒。

2、陈皮泡水喝,就是我上面说的,我家里就常常这样或者碾成粉泡茶,往往有老慢支或者老是咳嗽有痰,又查不出炎症的人,就要常用陈皮泡水清清嗓子,喝上几周就能改善了。而且对小儿夜咳的帮助也很大。

3、陈皮茶消脂减肥,自制好的陈皮,可以当零食一样直接吃或含,也可以做成陈皮茶喝,不仅味香,还能消解油腻。常饮用陈皮茶,能止咳、化痰、健胃,常用于治疗脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽痰多等症。

陈皮广东人都很爱用,做什么呢,煲汤,炒菜都会用到。很多汤方为了避免辛热不用太多葱姜而用陈皮代替,不仅能解鱼虾毒,还能增加特殊的香味,祛除腥膻味,做羊肉汤牛肉汤放一些还能解除油腻,肉也更快炖熟,有利于消化。陈皮的功效很多都已经被发掘出来,但买的陈皮总怕不干净,毕竟要泡水喝到肚子里的,所以自己行动起来吧。

下面是他人的制法供参考。

1、买又甜又没核的,好吃的橘子。

2、无毒陈皮需要先处理

陈皮来源于橘子,但为防止虫害,橘子通常都被喷洒了大量农药,即使用清水洗过,在橘子皮表面还会残留部分毒素。
因此,在制作陈皮之前,先要处理掉这些毒素。

具体方法是:

①用清水冲洗掉橘子皮表面的污物,加清水适量(以盖过橘子皮5毫升水左右为宜)浸泡30分钟以上;

②在适量碱水(500毫升清水中加入食用碱5~10克)中浸泡5~15分钟;

③用清水冲洗3次左右。

3、然后把桔子皮晾晒干。

4、放进蒸笼里。

5、上锅蒸透。

6、然后再晒干,这样子重复2次就成了。

7、经过三蒸三晒后的果皮已经是香喷喷的了,赶紧密封,装进饼干罐里。

写上收藏的日期,就等着陈皮的诞生吧。话说这样晾晒出来的陈皮是不会发霉生虫的,越陈越香呢。

8、其实真正好的陈皮须经过九蒸九晒,但我们一般家庭做的话三蒸三晒就可以了。

9、加点甘草增加甜味。

单纯晒干的陈皮是没有甜味的,要制作出咸甜适中的陈皮,还需要一种材料,即甘草。在陈皮洗净后,在制作的第3步中,晒至半干时,将适量甘草放入水中熬煮,加盐和糖,配成自己喜爱的口味,然后加入半干的陈皮同煮,待煮至汤液浓缩时,泡一个晚上,让陈皮充分吸收,再拿出去晒干即可。其余步骤不变。

10、另外,还有一种更简便的方法,就是盐渍陈皮,具体方法是:洗干净橘皮后,把橘皮的白瓤刮掉,剩下黄色的部分用盐腌或用浓盐水泡,再冲洗后风干即可,但是效果及风味会大打折扣。

《验方新编》卷十一:法制陈皮

处方:陈皮1斤(清水泡,1日去净白),白党6两,甘草6两。

制法:上同煮1日,去参、草,留陈皮,加川贝母1两半(研细),青盐3两拌匀,再用慢火煮1日夜,以干为度。

功能主治:消痰化气,止渴生津。主

摘录《验方新编》卷十一

《婴童类萃》卷下:法制陈皮

处方:广陈皮1斤,乌梅2两,甘草2两。

制法:上用水同煮1炷香,去甘、乌,将皮刮去白,切片,拌薄荷叶2两,蓬术末,孩儿茶末各7钱,拌匀,晒干,收贮。

功能主治:消痰顺气,生津止渴。主

摘录《婴童类萃》卷下

《全国中药成药处方集》(南京方):法制陈皮。

处方:陈皮1斤。

制法:以水泡淡,用滚开水冲淋数次,至陈皮之味不苦为度;另用甘草2两,乌梅肉1两煎成浓汁,将陈皮浸入汁内,拌匀,晒至半干,再用下药(白沙参、川贝母、西青盐、粉甘草各5钱)共研细末,拌于陈皮之上晒干(勿做成丸)。

功能主治:生津健胃,理气化痰。

用法用量:随意嚼服,或遵医嘱。

摘录《全国中药成药处方集》(南京方)

《御药院方》卷三:法制陈皮

别名:法制陈皮散。

处方:陈皮半斤(去瓤,净4两,切作条子),茴香2两,青盐4两,甘草2两(炙),干生姜半两,乌梅肉半两,白檀2钱半。

制法:上除陈皮外,并为细末。

功能主治:消食化气,宽胸利膈。

用法用量:法制陈皮散《普济方》卷一八一。

摘录《御药院方》卷三

文源 网络

今日菜谱推荐:鲜美的蛏干香菇炖南瓜,更多菜谱请搜索“参易淘”小程序
用料:北海道南瓜 半个、干香菇 10朵/随意、蛏干 一小把/随意、胡萝卜 2根、姜 5片、蒜 2瓣、香菜/小葱 随意
做法:
1.先烧点开水,泡上蛏干和香菇。
2.半个南瓜去皮,切块。今天用的是北海道南瓜,个比较小,比较甜。其它的南瓜也可以,南瓜仔别丢,也可以洗干净,准备一起与南瓜炒。
3.切好南瓜后,蛏干和香菇也泡好了。把香菇洗干净,切半,把蛏干的肚子里的黑东西挤掉,清洗干净,准备姜,蒜,胡萝卜切块。
4.开火,放点油。先放入蒜和姜炒香,再放入胡萝卜,香菇和蛏干炒香,放点盐和鲜磨的黑胡椒粉。
5.再放入南瓜块和南瓜仔一起炒,再放点盐和鲜磨的黑胡椒粉,倒点鱼露进去,继续炒。
6.放点水,盖上盖子,小火炖一会儿,让香菇和蛏干充分发挥出鲜味来。
7.等南瓜炖烂一点,尝一下味道咸淡,然后就可以出锅啦,洒点香菜或葱花,这一道简单鲜美的炖南瓜就好啦!汤中带着蛏干和香菇的鲜美,与南瓜的清甜。

#睡前故事# 古时候,有个小道士跟着师父在道观修行,这天师父捉了个小娃娃放在锅里让他烧火煮来吃,小道士听见娃娃惨叫,于心不忍放了他,哪知竟因此得到了仙缘。

小道士名叫玄月,跟着师父一尘道长修行,师徒俩四海漂泊,居无定所。

这天,一尘带着玄月来到云南昆明的宜良山上,用四处化缘得来的香火钱,将这里一个破败的寺庙,改造成了一座道观。

从此师徒俩便有了落脚之地,不过玄月不明白,师父为何在人迹罕至的地方,花大价钱修建道观。

这天他向师父提出了这个疑问,一尘告诉他,不要多问,等该你知道的时候,我自然会告诉你。

住了几年后,祖师殿门口忽然出现两个小孩儿,穿着红肚兜,嬉戏打闹。

道观坐落在一座险峻的山峰上,别说孩子,就是成人都上不来,玄月不明白这两个孩子是怎么来到这里的。

问师父,一尘便告诉他,你不要想孩子怎么上来的,一定要对这两个孩子好,千万不要做出伤害他们的行为。

玄月向来最听师父的话,此后一心对两个孩子好,经常拿些水果给他们吃。

渐渐的,两个孩子胆子越来越大,见了师徒俩不再逃跑,但还是不愿意进祖师殿。

一天,一尘从外面摘回来一堆鲜美的大桃子,他边走边吃,剩下的放在大殿的香案上,却故意不给两个小孩吃。

门口的两个孩子被馋得直咽口水,其中一个忍受不住鲜桃的诱惑,蹑手蹑脚的走进大殿,从香案上抢一个桃子就跑。

哪知大殿上方忽然落下一张网,将小孩牢牢网住,悬在空中。

殿外的小孩看见后,吓得嗖的钻进地下消失了。

一尘道长上前抓住小孩,让玄月打来一盆水,脱下小孩的红肚兜,将他放水里清洗干净。

然后来到厨房,把小孩放在大锅里,加满水,盖上锅盖,又在锅盖上用大石头押住,吩咐看得目瞪口呆的玄月烧火。

玄月便架起木柴开始烧锅,心里却很震惊、不忍,认为师父作为一个修道之人,做法太残忍了。

此时一尘吩咐道:“火烧大些,一直烧,不要停,我去山上拿样东西马上回来,切记,不管锅里发出什么声音,你都不要揭开锅盖!”

一尘说完匆忙走了,玄月边烧锅边琢磨:师父莫不是妖怪?连小孩都吃!我该怎么办呢?

正在此时,锅里忽然传出孩子的惨叫声,应该是感觉到水被烧热了。

玄月心里更加不忍,一再犹豫,最终还是觉得应该放了这个孩子,不管师父怎么惩罚,自己都要救这孩子一命。

于是起身拿起石头,揭开锅盖,只见小孩正顽皮的在锅里游来游去,见锅盖打开,唰的跳出来,冲玄月做了个鬼脸,笑嘻嘻的钻进土里没影了。

这时一尘道长正好回来,他手里拿着一株青翠欲滴的小草,见小孩跑了,气得顿脚大骂玄月是个废物。

骂了一会儿,一尘叹气道:“唉!你知道吗?你毁了咱们俩的仙缘,那两个孩子,根本不是普通小孩,而是两个千年人参精幻化的人参娃娃。”

玄月大吃一惊,扑通跪在师父面前请罪。

一尘没有理他,继续说道:“你知道我为何带着你在这个鸟不拉屎的地方,一住就是这么多年吗?其实就是为了和人参娃娃联络感情,他们特别警惕,稍有风吹草动就钻进地下逃跑了,从此再也不会出现在这里。”

“如果把这个人参娃娃配上这株仙草一起煮熟吃了,咱们俩就可以白日成仙,从此长生不老。可惜被你放跑了人参精。唉!真是有缘无分啊!”

一尘沮丧不已,将手上的仙草扔在一边,又说道:“人参娃娃跑了,吃了他的衣服可以长寿,喝了他的洗澡水后再也不会生病。”

哪知师徒俩出了厨房一看,衣服被一只白鹤叼在嘴里飞走了,而洗澡水竟被两只老鼠喝了个精光。

一尘道长气得捶胸顿足,心灰意冷道:“罢,罢,罢!咱们师徒缘分已尽,还是分开吧!愿走愿留随你,我先走了!”

说完气呼呼的下山走了。

玄月无处可去,又在此住出了感情,索性留在道观里居住。

可让玄月没想到的是,多年后,那个被他放了的人参娃娃居然偷偷跑回来,将自己蜕的皮送给他。

玄月将参皮和仙草一起熬汤,喝了之后居然得道成仙了,他骑着得道的白鹤,带着两只金色老鼠,白日飞升。

故事《人参娃娃》,改编自清代小说《咫闻录》,师父一尘穷其一生捕捉人参精,却被徒弟玄月发善心搞砸了,最终气得独自离去。

哪知人参精知恩图报,竟给救命恩人玄月送来了能成仙的参皮,让其顺利成仙。真可谓是“有心栽花花不发,无心插柳柳成荫。”

故事告诫世人,一个人如果心术不正,即使再处心积虑,最后也还是替他人做嫁衣;而心地善良,才是打开仙缘之门的钥匙!

(来源:墨雪问心)


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