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Gaziantep一日的起始和终结都可以用这碗名叫Beyran的汤来进行，这碗颜色炽烈的汤就是当地人肠胃里的太阳。以前当地人用它来做早餐，它也是公认的喝醉了以后的治hang over的良药。在铜碟里铺好碎条羊肉，米饭，羊脂，然后浇上熬了12小时的羊肉汤，客人下单后，在铜碟子里浇上热汤，加上蒜和辣椒酱，最后再大火烧滚一下，冒着泡地端上桌来。

去这家Şahin Usta吃这碗汤真是心有余悸，是那种被友情绑架的情形，冒着被新冠正面围攻堵截的风险。话说我们在乌尔法的医生朋友竭力留饭，但我想去看Halfeti这座沉没城市的日落，挣脱了他挽留的八爪。正庆幸不用冒险同桌吃饭，开往Halfeti的路上，友人打来电话，要遥控安排我们在Gaziantep的晚餐，特别知道我记挂着Beyran销魂汤，他说他会安排一个出租车司机带我们前往。我们觉得不错啊，这种地方不正是司机最知道的吗？

夜幕低垂时分，我们回到Gaziantep,顺利地和友人安排的出租车司机会面，我们以为他在头前带路，我们跟着就是，没想到他让我们上他的车，这位大兄弟没有带口罩，又是服务行业，而土耳其东南一带历来是新冠高发地区，疫苗率低，发病率高，还不爱带口罩。

我们有些发怵地上车，带着两层口罩，车窗都开着，路上他开始描绘这个乌尔法医生友人对他的种种知遇之恩，我们越听越开始觉得，这顿饭看来不是放下我们，他走人那么简单了，这是憋着一股子劲来报恩的！

果然到了餐馆，他头前领路，一看这架势，是他必须代恩人尽地主之谊。这情形非常尴尬，我们感觉新冠病毒正蠢蠢欲动在餐桌蓄势待发，他已经端坐着点好了菜，我们还带着口罩不住如何下筷入口。

好了，直到那碟在燃烧的火焰上刚脍炙好的羊脑上来（图四），饥肠辘辘的我们只能横竖横拆牛棚了，和我一起的土耳其医生朋友虽然在伊斯坦布尔极其谨慎，连手碰到口罩都要反复消毒，但此刻难以辜负乌尔法朋友的盛情，图穷匕见，只能豁上了！我们内心暗暗祈祷一番开始大块朵颐，不得不说，在一口馥郁浓香的羊肉Beyran汤(图2，图5），一口香辣肥嫩的羊脑酱配馕的夹持下（图4，图6），我暂时有了那种不知今夕是何年的醉生梦死感，直到司机大哥用他的手拿起一块馕，”砰”地扔到我碟上，我的小心肝又震颤了一下，小心地趁他不注意，撕下他手没有碰到的地方下嘴。

然后司机拨通救命恩人的电话，我们四个人，进行了一场连线晚餐，对，那个乌尔法医生友人最终实践了他的诺言：”这顿饭必须由他来安排！不惜一切代价。”

我们在十点离开，据说再过两小时，这里将人头攒动，那些喝得醉醺醺的人会来这里醒酒，那碟羊肉汤可以还魂。我则迫不及待地吃好离开，失魂落魄。

(这是一个月前的事了，我后来做过核酸测试，谢天谢地，安然无恙。我有一种在一场战役中幸存下来的庆幸感。这也是新冠期间旅行最大的挑战，你时不时就会突然陷入一种巨大的焦灼。)

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（法压壶终于可以用上了，咖啡粉：绝！）
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