当一滴水碰到一滴酒，它们一定会马上融合，对吧？不对。
也有可能像溜溜球碰到溜溜球，弹跳开来。（图1）
这是物理学家最近发现的一种神奇现象。

当然这种现象并不是随便就能出现，否则早就有人发现了。
它需要水滴和酒滴同时出现在热锅上。

当一滴水出现在热锅上时，它有可能到处乱窜。
因为水滴和热锅之间不直接接触。
水滴温度远比热锅低，于是水滴蒸发，形成一层气垫，水滴就乘坐在这个气垫之上，来回飘荡。
这叫作莱顿弗罗斯特效应。
想必你做饭的时候，很可能观察到过。
如果换作一滴酒，酒滴也会产生气垫，同样的效应。

但如果同时有一滴水和一滴酒，就更有意思了。
因为水滴的沸点比酒精高，酒精最热也才78度，而水最热100度，所以250度的热锅上，水滴会比酒精更热一些。
那当酒滴遇到水滴时，效果跟酒滴遇到热锅时类似，也会产生一层气垫。
所以撞到以后，会反弹开。
锅底若凹进去，大水滴在中间，酒滴反弹开后，又会回来，再碰撞，再反弹。
如此循环往复。仿佛功夫熊猫，挺着大肚子，在颠球呢。
直到酒滴变得非常小，蒸发的酒精不足以产生气垫。
一段绚丽的舞蹈过后，两者最终还是融合了。（图2）

（不恰当地联想一下，引力波发射时，两个黑洞也是先转圈，最后突然咻的一下，就融合了。当然，背后的物理完全不同，这里只是就形式上的一点类似，不恰当地引申一下。）

酒滴和热锅之间，水滴和热锅之间，酒滴和水滴之间，都有气垫，所以这个最新发现的现象，被命名为三重莱顿弗罗斯特效应。（图3）

不仅是酒滴和水滴，其他很多不同沸点的两种液滴之间也有此现象。
譬如乙烯乙二醇液滴和氯仿液滴。
你甚至能清晰地看到蒸汽形成的气垫。（图4）
值得一提的是，由于二者温差过大，融合之后没多久，液滴就爆裂了。（图5）。有点像水滴落到了油锅里。

你要是炒菜的时候，也偶然观察到过这个现象，说不定。。。
哎，现在晚了，已经被墨西哥和法国的几个物理学家捷足先登了。
以后还有机会。张开好奇的眼睛，随时随地观察美妙的大千世界吧。

参考资料：
F. Pacheco-Vázquez et al., “Triple Leidenfrost effect: Preventing coalescence of drops on a hot plate,” Phys. Rev. Lett. 127, 204501 (2021).

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