今晚同广州做脆鱼皮老板及荔银老板在广州越秀南“万年酒楼”吃饭，老店经典必须品尝地道广式粤菜、万年至尊烧鹅、杏汁猪肺汤、清蒸禾顺鱼三斤重的一条鱼鲜甜可口、蚝烙煎到金黄色皮脆肉嫩，秋冬季节必须吃的生炒糯米饭～好吃不油腻！！！ 新菜品冬笋炒腊味，不时不食的好食材。碗窰豪雨的横岗。还有偶遇了香港十大厨神高荣新师傅探.图5。 https://t.cn/RyhHZa1

https://t.cn/A6cMBb7I 我的评分：[星星][星星][星星][星星][星星]
2007年，首家唐人馆中餐厅在伦敦多切斯特酒店开业；
2013年，唐人馆香港中环置地广场店开业；
2016年，唐人馆香港九龙海港城店开业；
2021年，唐人馆北京王府中環店开业；
唐人馆历经14载拥有丰富粤菜经验的奢华餐厅，这次将品牌DNA里的中国气韵带至帝都，京城老饕有幸可以品尝味觉上的粤味盛宴。

北京唐人馆的行政总厨由拥有米其林三星标准和三十多年厨师经验的叶时翔师傅担任，叶师傅根据不同时令的不同食材，以历久弥新的烹饪技巧呈现专属于唐人馆春夏秋冬的限定菜单，正符合中国人对食物“不时不食”的追求。招牌菜无疑是餐厅的灵魂，叶师傅带领的厨师团队在保留经典菜品精华的基础上，极力呈现食物原本的味道。
当日菜品是叶师傅菁选食材为老饕们呈现的有冬季北方人口味又有南方细致温婉的味道。
精·致（前菜）

推荐：
熟醉大闸蟹；刚从绍兴吃了几天醉蟹回来，这下又尝到叶师傅手艺，挑选母蟹熟醉肉质细嫩蟹黄饱满八年陈酿黄酒入味悠长。
炝胶州白菜： 白菜入味酸咸还保持脆脆的口感这是关键，霜降后的白菜甘甜解腻。

烟熏猪手仔：有了潮州老卤水的加持叶师傅觉得可以狮头鹅可以鹅掌自然也可以猪手仔，去骨干净利落加上最后的烟熏味道口感弹性柔韧口留余香。
泡椒花菜梗；处理了的花菜梗变成了奇妙的口感韧劲和脆嫩结合泡椒就是开胃神器啊，这样的小菜活灵活现的引人食欲。
洛神花西红柿；席间的解腻小菜，自己调节一下就餐节奏最适合不过。
火·炼（烧味）
脆皮妙龄乳鸽；鸽子选用广东中山15天优质乳鸽，采用古法的脆皮鸽烹饪方法，满足外脆里嫩、色泽红亮、入味透骨的同时，汁水充盈。
养·生（汤羹）
清炖羔羊排；北方人冬季食补的大招喝羊汤，一窝喷香热浪的羊汤端上来毫无膻气的内蒙羔羊炖煮火候拿捏，清香可口调味也不重很暖胃。
厨·膳（唐人馆）
沸腾老虎斑；最近很多餐厅都在用水煮鱼的方式加工以前名贵的食材，爱吃清淡本味清蒸的老板们估计老派了，新的一波人味觉记忆里有这水煮沸腾系列的情景模式，以后可能还会有新的尝试，总之鱼肉丰腴多汁处理的油温很赞一直传递辣椒花椒的香气，里面的豆芽青笋也要都吃掉啊超爱。
黑松露葱烧大墨鱼；叶师傅经过三十多次实验才找到合适厚度的大墨鱼和几种汁的搭配，这样还可以演变出葱烧和藏红花几种汁的堂做，满屋飘香诱人大墨鱼口感弹性扎实葱香缭绕。
嫩椒海参烧茄子，茄子肉真的是恩物可以搭配吸纳很多味型而且口感嫩滑丰腴，海参藏在下面一定要来碗白饭吃起来。
豆豉辣椒嫩牛肉；确实最近很多创意川菜也有类似菜品花样繁多的盘子造型引人入胜，可是味道口感上叶师傅还是很老道，吃到嘴里就知道几十年功底牛肉多汁热烫香气复杂。
核桃仁炒山药；时令菜肴山药挑选极佳核桃处理不像以前食粉煮了剥皮有了叶师傅的独门秘籍更不容易变黑还很鲜嫩。
虾酱玻璃生菜胆，以前砧板小哥要加工很久才一筐的菜，选料菁虾酱味正，沙窝上菜温度有把握，很赞，以前老粤菜的味道又来了。
五·毂（主食）
老菜脯和牛红米炒饭；叶师傅亲自堂做，料油放日本鸡蛋黄炒出桂花加隔夜蒸好冷冻过的米饭放入滑好的和牛粒、薄壳、黄酒、汤 老菜脯 、酱油膏着色，热浪镬气炒出粒粒可以跳舞即可，入口每粒米不粘不粘香气四溢。
甜·沁（甜品）
花旗参炖枣皇配雷沙汤圆；叶师傅现场煮汤圆放入熟黄豆面里摇匀，一口流油的软糯甜香黑芝麻浓郁，花旗参炖新疆大枣汤也是女孩子最爱
王府井王府中环顶级环境可鸟瞰远处的故宫，午后阳光明媚，这样的一餐舒服惬意跟着叶师傅长知识啊。

王粟其猫，齐必变食,居必迁坐。食不厌精,脍不厌细。食情而锡。鱼馁而肉败不食,色恶不食,臭恶不食,失饪不食,不时不食,割不正不食,不得其酱不食。
热爱吃时令吃食
开海了，有虾吃虾，有蟹吃蟹
不吃贝类不吃家禽牲畜
饿极了也得把鸡胸肉手撕成小块再吃
必须手撕，刀切的口感不好
就这样对食物有追求的小猫咪，还没有我邻居家六七个月小公猫一半大