火腿肠、午餐肉真有说的那么不堪吗?

  最近,网络上一种怀旧食品成了“网红”,就是小时候学校门口放学来摆摊的小商贩炸的香肠。很多人表示就是喜欢吃“淀粉肠”,那是曾经童年的味道,并且要“越淀粉越好,但凡有一点肉都不爱吃”,甚至在知名视频网站B站上还掀起了“复制淀粉肠”的原创视频热潮。大家喜欢“淀粉肠”软嫩的口感,但其实言下之意还是觉得火腿肠是“垃圾食品”。

  很多人从小就被爸妈教育说:火腿肠啊午餐肉啊都是淀粉,还有很多添加剂,都是垃圾食品,不能吃啊!午餐肉、火腿肠真的有大家说的那么不堪吗?

  火腿肠、午餐肉都是淀粉?

  肉才是主要原材料

  按照我国国标规定,火腿肠是以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉为主要原料,经腌制、搅拌、斩拌(或乳化)、灌入塑料肠衣,经高温杀菌制成的肉类灌肠制品。而午餐肉是一种罐装的压缩肉糜,通常都是用猪肉为原料,按一定配比加入淀粉和香辛料等加工制成。

  从标准要求可以很明显看到,火腿肠和午餐肉还是属于肉制品,主要原料依然是肉。不过,火腿肠可以用其它肉,而午餐肉只能用猪肉。

  很多人说现在也看到有加了鸡肉的午餐肉。这个其实也是正常的。按照最新的国际标准,午餐肉确实可以用猪肉和禽肉。

  午餐肉属于舶来词汇。我国其实把午餐肉叫做“猪肉糜类罐头”来管理。所以如果加了鸡肉肯定就不能按照传统午餐肉的概念分类管理的。但企业也可以通过备案的形式做成其他的产品,比如叫“鸡肉午餐肉”(只是假设,不知道具体会叫什么)。只是叫法不同,便于管理罢了,并不影响食用。

  火腿肠和午餐肉里都会有一些淀粉,这跟加工工艺有关。加入适量淀粉可以让火腿肠和午餐肉的口感更好,加入的淀粉和肉、水分结合,会让火腿肠和午餐肉有更好的保水性,口感也就更嫩。那么,火腿肠和午餐肉中有多少淀粉呢?根据我国国标,火腿肠中蛋白质含量不低于10%,淀粉最多不超过10%;而优级午餐肉罐头和火腿午餐肉罐头中投肉量都不得低于80%,淀粉的量最多也不超过7%。

  根据国标,火腿肠的淀粉最多也不超过10%。有些长着火腿肠样子的肠,按国标来看并不是真正的“火腿肠”,而是“熟肉制品”,淀粉含量要比火腿肠高,但还是肉>淀粉的。

  预包装食品背标的配料表,是根据添加量占比从高到低来排列的。网上大家比较推崇的几款“淀粉肠”,配料表里占第一位的都是肉(通常是鸡肉),淀粉排在肉后面。所以就算是“淀粉肠”,也是肉>淀粉的,想实现“但凡有一点肉都不爱吃”的梦想,可以说是很难实现了。

  至于有些网友说的“火腿肠颜色越粉,淀粉含量越高”,也不靠谱。如果是畜肉,亚硝酸盐多,放的肉多,才会红;另外,颜色也很容易通过色素来改变。所以,不能从火腿肠颜色来判断淀粉含量。

  添加剂多?都是防腐剂?

  国标对亚硝酸盐的量限制很严格

  除了淀粉,说起午餐肉、火腿肠,很多人还会觉得“防腐剂多,没有营养”。

  从理论上来说,火腿肠只要用肉和盐就能制作,不过,在实际生产中,为了使口感、成本、安全达到最佳,也会用到一些食品添加剂和其他配料,比如防腐剂、食用胶和香精香料。

  考虑到口感、成本等因素,火腿肠在制作中会加入适当添加剂。

  其中大家最担心的是防腐剂,特别是亚硝酸盐。其实,我国肉类食品标准中对亚硝酸盐的要求非常严格(≤30mg/kg),并不能随便加。

  而且,使用亚硝酸盐的好处也比可能的那点风险要大得多,因为亚硝酸盐可以抑制肉毒杆菌的生长,防止产生肉毒素。要知道,一旦火腿、午餐肉中产生了肉毒素,那可是要人命的。

  因此,只要是正规厂家的合格产品,并不用担心安全性。我们反复强调大家买东西一定要是正规厂家的合格产品!不要买小作坊和渠道不明的产品,安全性得不到保证(出事了也不好维权)。

  “没有垃圾食品,只有垃圾吃法”

  相比“淀粉肠”,更应少吃油炸食品

  从营养学角度来看,食物本身并没有“垃圾”和“健康”之分,营养学界还是强调“没有垃圾食品,只有垃圾吃法”。一个人吃得是否营养、健康,关键在于食物搭配是否合理。

  而且,垃圾食品的说法也并不科学。网上流传的所谓“世界卫生组织(WHO)公布全球十大垃圾食品名单”并不属实,世卫组织自己也辟谣过,从未公布过最差食品或者垃圾食品名单。

  食品的价值是为了能够满足人体的营养需求。任何一种食品,只要能为人体提供某些营养成分,而不附带有毒有害成分,就是有价值的食品。火腿肠、午餐肉含有丰富的蛋白质、脂肪或者碳水化合物,这些也都是人体需要的营养啊!

  作为一种肉制品,午餐肉和火腿肠都可以给我们提供丰富的优质蛋白质,也有不少的维生素、矿物质等营养,并不是毫无营养。而且只是偶尔佐餐或者外出旅行的时候食用,它们是可以作为很好的蛋白质来源的。

  另外,火腿肠和午餐肉还易于保存和食用方便,对于物流落后地区、外出远行,还有在水灾、地震等受灾的人们来说,它们可是能发挥很大的优势呢。

  当然,火腿肠、午餐肉等加工肉制品,吃多了也不利健康。

  还需要提醒一点的是,现在很多人为了复刻“路边摊烤肠”,主要制作方式是将火腿肠油炸,相比“淀粉肠”,少吃油炸食品才是更应该注意的。

  总的来说,虽然火腿肠、午餐肉不是垃圾食品,可以作为合理饮食的一部分,但大家也不要敞开肚子毫无节制地吃。平时还是要尽量按照“平衡膳食宝塔”做到食物多样化,每种食物都吃一些,每种食物都不多吃,就可以保证健康需要了。

  来源:北京青年报

#青春有你3[超话]#
我是从四月份开始正式看青3的。之前一直没看过选秀,也有本命(还不少)所以之前的也就顶多看过一两期就追不下去,谁出道谁意难平好像跟我都没啥关系。
之前都说,选秀那么多,那还有那么多好苗子。我的反应就是,这是真的,一年两次,年年都有,真的那还有那么多好苗子。
直到我看了今年的选秀,说不上认真看,每个舞台都看,但也是很多的意难平。
一开始我是因为jojo才关注的,我是明侦的粉,在魔法学院那期看到了jojo,我还一直跟其他人说他好帅,还是学霸,就是那种好厉害好厉害的人,然后其实也没怎么关注,就是知道他。然后去年偶然间从抖音上刷到的,看到他签了壹华,当时还不理解,他那么厉害,还是个学霸,为啥要签公司。也只是跟朋友们说了一声而已。最后是看到那个抖音,说青3怎么遮挡学员的,当时还觉得好笑。
再然后,我就没在关注了。
直到青3播了几期我才知道青3播出了(青3是真的糊)。因为当时在家也没什么事,于是就想着不然看创4(我当时真的没想过看青3),结果第一期就劝退,不是创4的学员不好,是真的被那一首歌劝退的,于是我就转头看了青3。
因为是为了jojo看的,前几期我真的就专挑他的镜头看,看到采访那一期也是真的感叹,学霸就是学霸。初舞台,一公我都是专挑jojo看的,从没注意过其他人。(还有李俊濠,采访真的笑死了)
直到四月份,偶然的机会,应该是主题曲结对子,我看到了小船,当时垂直入坑十周!觉得这俩小孩太好了,我怎么之前没发现呢!于是疯狂搜索这俩小孩的镜头,补课,这一补不要紧,我真的觉得之前看青3是闭着眼睛看的!
我看过这么一句话,小船的群像比桃做的都好!
我!不!否!认!
真的海底捞,要感谢船和jo,让我发现了那么多宝藏弟弟。
无乐不作就是最好的!他们十个人的无乐不作就是最好的无乐不作!
看无乐不作的时候真的迷死了,冯陈思楠,王南钧,韩瑞泽,亿轩,汪家辰,邱丹枫,孔祥池,付雪岩!!!就是最棒的!
当时入坑,还特地搜了关于无乐不作的东西,结果不管是商量意见还是其他,我愣是没找出来一点东西!(真的求求了把无乐不作的故事线放出来吧,要哭死了)
无乐不作的舞台,团魂都让我喜欢,恨不得刷N遍的那种。
之后就是主题曲选对子,我知道啦草莓圣代,厂花和大龙,厂花真的太好看了!草莓圣代yyds!
后来的一顺,我真的要哭死了,冯陈思楠我的意难平啊!那么大的意难平!
再后来,我就迷上了青3,每看一期,就真的想骂一遍jb!
我从未真情实意的追过选秀,早知道追选秀这么的虐,我真的不会追!
History的时候,我因为船,看到了赵瑾尧尧尧,陈誉庚,还有不像vocal的王琳凯。结果二顺!竟然!走了!
真的是看到的太晚了,那么好的弟弟们,都为了梦想在奋斗,结果jb!!啊啊啊啊啊啊
后来,封神舞台驯化者,我也看到了刘冠佑,陈俊豪,张思源,姜京佐!
这个舞台真的封神了好吗!三公舞台比之前更成熟,这个团可以打包出道了好吗!!
好的,不出我所料,三顺,走了…竟然还是卡位!!
jb你是不是和船有什么深仇大恨,他捞一个你压到淘汰,有意思吗!
于是,我的意难平又双叒叕多了。
而且每次舞台出来都是投票关闭当天,你他妈想捞都捞不起来!
三顺太难受了,鱼羹,思源,陈俊豪,姜京佐,亿轩,汪家辰都走了!!
这真的是我真情实意追过的一次选秀。说我粉丝滤镜也好,其他也好,最起码这一次,我知道了为什么之前大厂少年那么让你难以忘怀,当你陪着他们从冬走到夏的时候,你看到了他们的成长,看到了他们一直为自己的梦想努力奋斗,看到了他们勇敢做自己,用自己的路子跟世界过招。
我们只是隔着屏幕,你不知道桃怎么剪辑他们,当你们之间隔着乱剪,而你依然看到了他们的时候,就说明这个人的人格魅力多么的强大。
有很多的弟弟前期几乎无镜头,很难被发现,所以到后期发现的时候已经晚了。虽然离开大厂意难平,但也是一件好事,是新的开始,不是结束。
离开这个破节目,去更好的发光发热吧。在乱剪下都能让别人发现的人,以后会更好的。
今天本来是成团夜,从我追青3就开始倒计时,想着谁会出道,会不会也会意难平,但是真的没想到会发生一系列让人震惊的事,他们只是为了自己的梦想,清清白白的来,还没成团就出了这些事,他们来青3真的是渡劫的吧!
这一届的弟弟们人物真的很立体,让人了解就会喜欢上他们,哪怕他们都说这个团会很糊,这个团怎么怎么不好,我依然会喜欢他们,他们做到了我不敢做的事,他们勇敢,这个团清清白白,只要成团,我就会是团粉,青3是117个弟弟的共同的梦想,他们应该被看见。
吃瓜不信瓜,不管怎样,来了就不走了,可以延期,那么长时间都等了还差这几天吗?我只希望能够不留遗憾,他们努力了那么长时间,烟花,礼炮,盛大的烟火,其他人的祝福,百人舞台,他们都应该有。
最后,还是想在5.8号的这晚说声毕业快乐。未来可期
盛大而美好的成团夜,我会等,也等得起。
感谢在21年的夏天,认识了意气风发的你们,时间会对的起你们的努力,我们也会陪着你们度过漫长岁月。✨

#上海流浪猫领养[超话]#
坐标上海松江区,老公的弟弟,是一线抗疫的工作人员,隔离14天,走时家里阳台未关窗,回家发现一窝奶猫,目测不到一周,还未睁眼,猫妈妈至今未归。弟弟从未有过养猫经验,现在愁成一团,已经联系他准备针管跟羊奶粉喂着,今晚看看猫妈会不会回来,求助松江周边的好心人,有幼猫照顾经验的帮帮忙。小弟自己一个人远在外乡,是一线防疫工作人员,疫情期间一直坚守岗位,大男孩自己是真的不晓得怎么照顾幼猫,他本身为医者,更是做不出直接丢弃这种事,求领养,求帮忙!


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