#武侠##小说#梁萧这边与贺陀罗虚与委蛇。柳莺莺却依梁萧所给图样尺寸,让花生伐木取材,偷造龙骨船板,入夜之时,与梁萧另行架设一艘海船。这般昼夜赶造,贺陀罗的海鳅船龙骨未定,这边梁萧桅杆已然架好,那边船板还是稀稀落落,这边梁萧已用树皮织好风帆,装在桅上。其间,云殊来看了赵呙几次,小家伙装得要死不活
贝玛林巴伏藏-益西措嘉祈祷莲师文
༄༅། །མ་ཧཱ་གུ་རུ་གསོལ་འདེབས། །
益西措嘉祈祷莲师文
ན་མོ་གུ་རུ༔ སློབ་དཔོན་ཆེན་པོ་པདྨ་འབྱུང་གནས་ལྷོ་ནུབ་སྲིན་པོའི་ཡུལ་དུ་གཤེགས་པའི་དུས༔ མང་ཡུལ་གུང་ཐང་ལ་ཐོག་ཏུ་ཡེ་ཤེས་མཚོ་རྒྱལ་གྱིས་ཕྱག་དང་བསྐོར་བ་བྱས༔ གུ་རུའི་ཞབས་སྤྱི་བོར་བླངས་ནས་སྨོན་ལམའདི་ལྟར་བཏབ་པ༔
敬礼上师,在「芒宇」宫唐的山顶上,莲花生大士将欲前往西南罗刹国时,益西措嘉向上师顶礼并绕行将上师脚放在头顶上,然后发下了如此之愿:
མ་ཧཱ་གུ་རུའི་བྱིན་རླབས་ཀྱིས༔བདག་ཀྱང་ཚེ་རབས་ཐམས་ཅད་དུ༔
愿于上师加持下我亦生生世世于
ཞིང་ཁམས་དག་པའི་ཕོ་བྲང་དུ༔བླ་མ་འབྲལ་མེད་བསྟེན་པར་ཤོག༔
清净刹土宫殿中依侍上师不离兮
མོས་གུས་ལྟེམས་རྐྱང་མེད་པ་ཡིས༔མཉེས་པའི་ཞབས་ཏོག་འགྲུབ་པ་དང་༔
愿以专一信解以完成令悦意服侍
དགོངས་པ་ཟབ་མོ་ཐུགས་ཀྱི་བཅུད༔བྱིན་རླབས་བདུད་རྩིའི་ལུང་ཐོབ་ཤོག༔
愿得甚深意精髓加持甘露教言兮
སྐུ་གསུང་ཐུགས་ཀྱི་བྱིན་རླབས་ཀྱིས༔ལུས་ངག་ཡིད་གསུམ་སྨིན་པ་དང་༔
愿由身语意加持身口意三得成熟
ཟབ་མོའི་བསྐྱེད་རྫོགས་རྣམ་གཉིས་ལ༔དབང་ཐོབ་སྒྲུབ་པ་བྱེད་པར་ཤོག༔
于彼甚深二生圆得灌并加修持兮
ལོག་རྟོག་བདུད་ཀྱི་ཚོགས་རྣམས་དང་༔ནད་གདོན་བར་ཆད་ཞི་བ་དང་༔
邪导及诸魔众与病魔障碍平息以
འཁོར་དང་ལོངས་སྤྱོད་རྒྱས་པ་ཡིས༔བསམ་པ་ཡིད་བཞིན་འགྲུབ་པར་ཤོག༔
眷属受用增长下愿望如愿成就兮
དུར་ཁྲོད་རི་ཁྲོད་གངས་ཁྲོད་སོགས༔ཕུན་སུམ་ཚོགས་པའི་གནས་ཉིད་དུ༔
尸林山森雪山群于诸完善地区中
ཏིང་འཛིན་ཟབ་མོའི་དགོངས་བཅུད་ལ༔རྟག་ཏུ་སྒྲུབ་པ་བྱེད་པར་ཤོག༔
甚深禅定意精髓愿能常作修持兮
སྒྲུབ་པ་བྱས་པའི་འབྲས་བུ་ཡིས༔ཕྲིན་ལས་རྣམ་བཞི་འགྲུབ་པ་དང་༔
愿藉修持之成果能够成就四事业
ལྷ་སྲིན་བྲན་དུ་ཁོལ་ནས་ཀྱང་༔སངས་རྒྱས་བསྟན་པ་བསྲུང་བར་ཤོག༔
神鬼随侍如仆且于佛教法守护兮
སྟོན་པས་གསུངས་པའི་དམ་ཆོས་རྣམས༔རྩོལ་མེད་རྒྱུད་ལ་འཆར་བར་ཤོག༔
佛陀所说诸教法自然显现于心兮
མཁྱེན་པ་མཆོག་ལ་མངའ་བརྙེས་ནས༔རྟོགས་པ་མཆོག་དང་ལྡན་པར་ཤོག༔
拥有殊胜智慧后殊胜证悟愿具兮
བྱང་ཆུབ་སེམས་ཀྱི་རྟེན་འབྲེལ་གྱིས༔སྐྱེ་འགྲོ་མ་ལུས་དབང་བསྡུས་ནས༔
愿藉菩提心之缘摄服一切众生后
ཐོགས་མེད་ཡིད་བཞིན་ནོར་བུའི་མཐུས༔འབྲེལ་ཚད་དོན་དང་ལྡན་པར་ཤོག༔
藉无碍如意实力令有关著皆蒙利
སངས་རྒྱས་བསྟན་པ་དར་བའི་མཐུས༔བརྒྱུད་འཛིན་ཆོས་སྟོན་རྒྱས་པ་དང་༔
愿藉佛教兴盛力 持教者弘法兴盛
འགྲོ་ཀུན་བདེ་ལ་འཁོད་ནས་ཀྱང་༔ཞིང་ཁམས་ཐམས་ཅད་དག་པར་ཤོག༔
令诸众生安乐且诸世界悉清净兮
བདག་གི་ལུས་ངག་ཡིད་གསུམ་གྱིས༔གདུལ་བྱ་སོ་སོའི་བློ་ཡུལ་དུ༔
愿以我身口意于各各弟子所缘境
གང་ལ་གང་འདུལ་སྤྲུལ་པའི་སྐུ༔དཔག་ཏུ་མེད་པར་འབྱུང་བར་ཤོག༔
应机调伏之化身无量无边展现兮
མདོར་ན་འཁོར་འདས་མ་ལུས་ཀུན༔གུ་རུ་ཉིད་དང་དབྱེར་མེད་ཅིང་༔
总之轮涅诸所有与上师您无别且
སྐུ་གསུམ་འདུ་འབྲལ་མེད་པ་ཡི༔རྣམ་མཁྱེན་སངས་རྒྱས་མྱུར་ཐོབ་ཤོག༔
三身不一亦不异遍智佛果速证兮
སེམས་ཅན་གསོལ་བ་འདེབས་པར་ཤོག༔
愿诸有情常祈祷
བླ་མས་བྱིན་གྱིས་རློབས་པར་ཤོག༔
愿上师恒赐加持
ཡི་དམ་དངོས་གྲུབ་སྟེར་བར་ཤོག༔
愿本尊赐诸成就
མཁའ་འགྲོས་ལུང་བསྟན་བྱེད་པར་ཤོག༔
愿诸空行作授记
ཆོས་སྐྱོང་བར་ཆད་བསལ་བར་ཤོག༔
愿诸护法净障碍
སངས་རྒྱས་བསྟན་པ་དར་ཞིང་རྒྱས་པར་ཤོག༔
愿佛陀教法兴盛广宏
སེམས་ཅན་ཐམས་ཅད་བདེ་ཞིང་སྐྱིད་པར་ཤོག༔
愿诸有情安乐且愉悦
ཉིན་དང་མཚན་དུ་ཆོས་ལ་སྤྱོད་པར་ཤོག༔
日夜恒常行持佛教法
རང་གཞན་དོན་གཉིས་ལྷུན་གྱིས་གྲུབ་པར་ཤོག༔
自他二利任运愿成就
རང་བཞིན་དག་པའི་དགེ་བ་འདིས༔འཁོར་བ་ངན་སོང་དོང་སྤྲུག་ནས༔
以此自性清净善愿令轮回断绝已
སྲིད་མཚོར་སླར་ཡང་མི་གནས་ཤིང་༔ཕྱམ་གཅིག་སྐུ་གསུམ་མངོན་གྱུར་ཤོག༔
再也不住有海且愿同现证三身兮
རྒྱལ་བ་ཀུན་གྱི་གསང་ཆེན་མཛོད༔བླ་མེད་མཆོག་གི་བསྟན་པ་འདི༔
愿诸佛之大密库此一无上胜教法
ཇི་ལྟར་མཁའ་ལ་ཉི་ཤར་བཞིན༔རྒྱལ་ཁམས་ཡོངས་ལ་དར་རྒྱས་ཤོག༔
如同空中日遍照宏遍所有国土兮
བདག་གི་དགེ་བའི་རྩ་བ་འདི་དང་དགེ་བའི་རྩ་བ་གཞན་དག་ཀྱང་བསྐྱེད་ནས༔
以此善根及其他诸善根皆生起
དཔལ་ལྡན་བླ་མའི་ཐུགས་དགོངས་ཡོངས་སུ་རྫོགས་པའི་ཡོན་ཏན་དང་ལྡན་པར་གྱུར་ཅིག༔
愿此功德能圆满具德上师之所愿
སངས་རྒྱས་ཀྱི་བསྟན་པ་རིན་པོ་ཆེ་དར་ཞིང་རྒྱས་པར་བྱེད་པའི་སྐྱེས་བུ་སྟོབས་ལྡན་དུ་གྱུར་ཅིག༔
愿令宏扬佛教法宝的大士们具足能力
མཁྱེན་པ་དང་བརྩེ་བ་ནུས་པ་གསུམ་མཐར་ཕྱིན་ནས་རྫོགས་པའི་སངས་རྒྱས་སུ་གྱུར་ཅིག༔
愿悲、智、力三者皆达究竟后圆成佛果!
འགྲོ་བ་རིགས་དྲུག་ན་གནས་པའི་སེམས་ཅན་ཐམས་ཅད་འཁོར་བ་སྡུག་བསྔལ་གྱི་རྒྱ་མཚོ་ལས་བསྒྲལ་ཏེ་མྱུར་དུ་མངོན་པར་རྫོགས་པར་སངས་རྒྱས་པར་གྱུར་ཅིག༔
愿于六道一切众生悉皆由轮回大苦海中解脱速疾成就正等正觉!
བདག་འདྲ་པདྨ་གླིང་པས་ལྷོ་བྲག་སྨན་མདོའི་བྲག་སེང་གེའི་གདོང་པ་ཅན་ནས་གདན་དྲངས་པའོ། །
我贝玛林巴由南岩门多的狮面岩中取出者也!!
https://t.cn/A6Ib5CTd
[打call]空行母上师传的这篇《胜海空行母祈祷文》,终于找到音频了,虽然中文翻译不一样,但是藏文是一样的,太开心了,感谢,愿吉祥
༄༅། །མ་ཧཱ་གུ་རུ་གསོལ་འདེབས། །
益西措嘉祈祷莲师文
ན་མོ་གུ་རུ༔ སློབ་དཔོན་ཆེན་པོ་པདྨ་འབྱུང་གནས་ལྷོ་ནུབ་སྲིན་པོའི་ཡུལ་དུ་གཤེགས་པའི་དུས༔ མང་ཡུལ་གུང་ཐང་ལ་ཐོག་ཏུ་ཡེ་ཤེས་མཚོ་རྒྱལ་གྱིས་ཕྱག་དང་བསྐོར་བ་བྱས༔ གུ་རུའི་ཞབས་སྤྱི་བོར་བླངས་ནས་སྨོན་ལམའདི་ལྟར་བཏབ་པ༔
敬礼上师,在「芒宇」宫唐的山顶上,莲花生大士将欲前往西南罗刹国时,益西措嘉向上师顶礼并绕行将上师脚放在头顶上,然后发下了如此之愿:
མ་ཧཱ་གུ་རུའི་བྱིན་རླབས་ཀྱིས༔བདག་ཀྱང་ཚེ་རབས་ཐམས་ཅད་དུ༔
愿于上师加持下我亦生生世世于
ཞིང་ཁམས་དག་པའི་ཕོ་བྲང་དུ༔བླ་མ་འབྲལ་མེད་བསྟེན་པར་ཤོག༔
清净刹土宫殿中依侍上师不离兮
མོས་གུས་ལྟེམས་རྐྱང་མེད་པ་ཡིས༔མཉེས་པའི་ཞབས་ཏོག་འགྲུབ་པ་དང་༔
愿以专一信解以完成令悦意服侍
དགོངས་པ་ཟབ་མོ་ཐུགས་ཀྱི་བཅུད༔བྱིན་རླབས་བདུད་རྩིའི་ལུང་ཐོབ་ཤོག༔
愿得甚深意精髓加持甘露教言兮
སྐུ་གསུང་ཐུགས་ཀྱི་བྱིན་རླབས་ཀྱིས༔ལུས་ངག་ཡིད་གསུམ་སྨིན་པ་དང་༔
愿由身语意加持身口意三得成熟
ཟབ་མོའི་བསྐྱེད་རྫོགས་རྣམ་གཉིས་ལ༔དབང་ཐོབ་སྒྲུབ་པ་བྱེད་པར་ཤོག༔
于彼甚深二生圆得灌并加修持兮
ལོག་རྟོག་བདུད་ཀྱི་ཚོགས་རྣམས་དང་༔ནད་གདོན་བར་ཆད་ཞི་བ་དང་༔
邪导及诸魔众与病魔障碍平息以
འཁོར་དང་ལོངས་སྤྱོད་རྒྱས་པ་ཡིས༔བསམ་པ་ཡིད་བཞིན་འགྲུབ་པར་ཤོག༔
眷属受用增长下愿望如愿成就兮
དུར་ཁྲོད་རི་ཁྲོད་གངས་ཁྲོད་སོགས༔ཕུན་སུམ་ཚོགས་པའི་གནས་ཉིད་དུ༔
尸林山森雪山群于诸完善地区中
ཏིང་འཛིན་ཟབ་མོའི་དགོངས་བཅུད་ལ༔རྟག་ཏུ་སྒྲུབ་པ་བྱེད་པར་ཤོག༔
甚深禅定意精髓愿能常作修持兮
སྒྲུབ་པ་བྱས་པའི་འབྲས་བུ་ཡིས༔ཕྲིན་ལས་རྣམ་བཞི་འགྲུབ་པ་དང་༔
愿藉修持之成果能够成就四事业
ལྷ་སྲིན་བྲན་དུ་ཁོལ་ནས་ཀྱང་༔སངས་རྒྱས་བསྟན་པ་བསྲུང་བར་ཤོག༔
神鬼随侍如仆且于佛教法守护兮
སྟོན་པས་གསུངས་པའི་དམ་ཆོས་རྣམས༔རྩོལ་མེད་རྒྱུད་ལ་འཆར་བར་ཤོག༔
佛陀所说诸教法自然显现于心兮
མཁྱེན་པ་མཆོག་ལ་མངའ་བརྙེས་ནས༔རྟོགས་པ་མཆོག་དང་ལྡན་པར་ཤོག༔
拥有殊胜智慧后殊胜证悟愿具兮
བྱང་ཆུབ་སེམས་ཀྱི་རྟེན་འབྲེལ་གྱིས༔སྐྱེ་འགྲོ་མ་ལུས་དབང་བསྡུས་ནས༔
愿藉菩提心之缘摄服一切众生后
ཐོགས་མེད་ཡིད་བཞིན་ནོར་བུའི་མཐུས༔འབྲེལ་ཚད་དོན་དང་ལྡན་པར་ཤོག༔
藉无碍如意实力令有关著皆蒙利
སངས་རྒྱས་བསྟན་པ་དར་བའི་མཐུས༔བརྒྱུད་འཛིན་ཆོས་སྟོན་རྒྱས་པ་དང་༔
愿藉佛教兴盛力 持教者弘法兴盛
འགྲོ་ཀུན་བདེ་ལ་འཁོད་ནས་ཀྱང་༔ཞིང་ཁམས་ཐམས་ཅད་དག་པར་ཤོག༔
令诸众生安乐且诸世界悉清净兮
བདག་གི་ལུས་ངག་ཡིད་གསུམ་གྱིས༔གདུལ་བྱ་སོ་སོའི་བློ་ཡུལ་དུ༔
愿以我身口意于各各弟子所缘境
གང་ལ་གང་འདུལ་སྤྲུལ་པའི་སྐུ༔དཔག་ཏུ་མེད་པར་འབྱུང་བར་ཤོག༔
应机调伏之化身无量无边展现兮
མདོར་ན་འཁོར་འདས་མ་ལུས་ཀུན༔གུ་རུ་ཉིད་དང་དབྱེར་མེད་ཅིང་༔
总之轮涅诸所有与上师您无别且
སྐུ་གསུམ་འདུ་འབྲལ་མེད་པ་ཡི༔རྣམ་མཁྱེན་སངས་རྒྱས་མྱུར་ཐོབ་ཤོག༔
三身不一亦不异遍智佛果速证兮
སེམས་ཅན་གསོལ་བ་འདེབས་པར་ཤོག༔
愿诸有情常祈祷
བླ་མས་བྱིན་གྱིས་རློབས་པར་ཤོག༔
愿上师恒赐加持
ཡི་དམ་དངོས་གྲུབ་སྟེར་བར་ཤོག༔
愿本尊赐诸成就
མཁའ་འགྲོས་ལུང་བསྟན་བྱེད་པར་ཤོག༔
愿诸空行作授记
ཆོས་སྐྱོང་བར་ཆད་བསལ་བར་ཤོག༔
愿诸护法净障碍
སངས་རྒྱས་བསྟན་པ་དར་ཞིང་རྒྱས་པར་ཤོག༔
愿佛陀教法兴盛广宏
སེམས་ཅན་ཐམས་ཅད་བདེ་ཞིང་སྐྱིད་པར་ཤོག༔
愿诸有情安乐且愉悦
ཉིན་དང་མཚན་དུ་ཆོས་ལ་སྤྱོད་པར་ཤོག༔
日夜恒常行持佛教法
རང་གཞན་དོན་གཉིས་ལྷུན་གྱིས་གྲུབ་པར་ཤོག༔
自他二利任运愿成就
རང་བཞིན་དག་པའི་དགེ་བ་འདིས༔འཁོར་བ་ངན་སོང་དོང་སྤྲུག་ནས༔
以此自性清净善愿令轮回断绝已
སྲིད་མཚོར་སླར་ཡང་མི་གནས་ཤིང་༔ཕྱམ་གཅིག་སྐུ་གསུམ་མངོན་གྱུར་ཤོག༔
再也不住有海且愿同现证三身兮
རྒྱལ་བ་ཀུན་གྱི་གསང་ཆེན་མཛོད༔བླ་མེད་མཆོག་གི་བསྟན་པ་འདི༔
愿诸佛之大密库此一无上胜教法
ཇི་ལྟར་མཁའ་ལ་ཉི་ཤར་བཞིན༔རྒྱལ་ཁམས་ཡོངས་ལ་དར་རྒྱས་ཤོག༔
如同空中日遍照宏遍所有国土兮
བདག་གི་དགེ་བའི་རྩ་བ་འདི་དང་དགེ་བའི་རྩ་བ་གཞན་དག་ཀྱང་བསྐྱེད་ནས༔
以此善根及其他诸善根皆生起
དཔལ་ལྡན་བླ་མའི་ཐུགས་དགོངས་ཡོངས་སུ་རྫོགས་པའི་ཡོན་ཏན་དང་ལྡན་པར་གྱུར་ཅིག༔
愿此功德能圆满具德上师之所愿
སངས་རྒྱས་ཀྱི་བསྟན་པ་རིན་པོ་ཆེ་དར་ཞིང་རྒྱས་པར་བྱེད་པའི་སྐྱེས་བུ་སྟོབས་ལྡན་དུ་གྱུར་ཅིག༔
愿令宏扬佛教法宝的大士们具足能力
མཁྱེན་པ་དང་བརྩེ་བ་ནུས་པ་གསུམ་མཐར་ཕྱིན་ནས་རྫོགས་པའི་སངས་རྒྱས་སུ་གྱུར་ཅིག༔
愿悲、智、力三者皆达究竟后圆成佛果!
འགྲོ་བ་རིགས་དྲུག་ན་གནས་པའི་སེམས་ཅན་ཐམས་ཅད་འཁོར་བ་སྡུག་བསྔལ་གྱི་རྒྱ་མཚོ་ལས་བསྒྲལ་ཏེ་མྱུར་དུ་མངོན་པར་རྫོགས་པར་སངས་རྒྱས་པར་གྱུར་ཅིག༔
愿于六道一切众生悉皆由轮回大苦海中解脱速疾成就正等正觉!
བདག་འདྲ་པདྨ་གླིང་པས་ལྷོ་བྲག་སྨན་མདོའི་བྲག་སེང་གེའི་གདོང་པ་ཅན་ནས་གདན་དྲངས་པའོ། །
我贝玛林巴由南岩门多的狮面岩中取出者也!!
https://t.cn/A6Ib5CTd
[打call]空行母上师传的这篇《胜海空行母祈祷文》,终于找到音频了,虽然中文翻译不一样,但是藏文是一样的,太开心了,感谢,愿吉祥
#三联美食# 虽已立秋,但骄阳仍似火,肆无忌惮地喷薄着自己的能量。蓝蓝的天空万里无云,更叫人无处躲藏。万树蝉鸣不歇,且愈发震耳,从来不顾及人们是否在休憩午睡,更觉空气中都翻着热浪。在这样一个燥热的午后,窝在家吹空调,吃西瓜,是最惬意之事。若是离海边近些,在傍晚太阳落山之时,还可以到海边戏水、洗个海澡,趁着凉快赶个海,都是不错的选择。
每个季节都有属于自己的美食,若说到吃,人多不爱动弹,且没有食欲,每餐只吃上几口便弃筷了之,转身便去寻些冰凉饮品以平息暑气。故而,若想在这慵懒夏日里道出几品正餐美食,总是不易的。
炎热天气里的美食,需能消暑不腻才好。若美食热气腾腾,吃毕,定是大汗淋漓、暑气难散,不喝上点冰饮、冲个凉,总是觉得浑身粘腻不舒爽;可若正餐便是冰凉,入胃之后,用自己的五脏去暖食物,长此以往,必会伤了脾胃,就像有些店家做的冷面,为了突出“冷”,会在冰镇汤汁中再加冰块,真是玉碗冰寒滴露华,只吃几口,肠胃便要投降。
而凉拌面恰好处在中间地段,不似汤面,端上来后碗口氤氲,热气不散,也不似冷面,冰冷的温度只锁住了味道,令人无从品味。凉拌面凉而不冰,温而不烫,面条煮熟后过水,温度随活水流走,留下的是温和的舒适口感。
就是这样一碗面,在芸芸众面之中,实属普通。不似重庆小面那样,如网红般在全国各地开花;也不似老北京炸酱面那样,历史悠久,出场有范儿。可就是这样一碗平凡之面,却也是很多亦是平凡普通的我们的消暑主食之选。
凉拌面普通,但也不可小瞧,想做出一盘可口的凉拌面,需要用心琢磨。面条被凉水恰到好处地冲过,温度中庸,劲道爽滑。而除了主料面条,还可有黄瓜丝、香菜、胡萝卜丝、火腿丝、西红柿片等什锦蔬菜搭配,颜色各异,令单调的面食也充满了色彩的点缀,从品相上就能看到厨师在这道菜上的心思投入程度。
蔬菜提供了一道菜里所需的维生素,而叫醒味蕾的一定是调味料。凉拌面中加入糖醋盐、蒜泥、葱油、蚝油等用以调味。若问我这些调味料以何种比例才能呈现出最可口的味道,我只能说每种都放入“适量”,这是中国人的智慧,全在厨师的手感中。而想要保证每次做出来都是一样的口味,无它,唯手熟尔。
大蒜经过挤压碾碎,释放了内部蕴藏的辛辣。正是这辛辣叩开了味蕾,令人胃口大开。而糖醋永远是最佳搭档,它们调出的酸甜口味,在炎热的夏天给人带来了一股清凉,不腻不烦,使得凉拌面不需在温度上过度强调“冷”或“冰”。仅靠酸甜的味道,便在舌尖激发出凉爽之感。这也是我认为凉拌面较冷面高明之处,就像一个普通人,虽无甚多特色、不温不火,但平易近人,不因个性而拒人千里之外。
凉拌面上桌时,各色蔬菜似彩虹一般排列整齐,食客需要自己动手将其搅拌均匀。筷子插进面条之后搅拌翻转,尽量将每根面条都均匀蘸上调味料,搅拌越充分,味道便越能融入面条和蔬菜之中。
而搅拌之后,各色蔬菜均匀分布在面条中,面条一杯银线乱,只见蒌蒿数筯玉簪横。轻挑起一筷子,面条缠绕着各色蔬菜,滴答着饱含厨师多年手艺精心调制的酸甜辛香。再送入口中,面条的劲道与蔬菜的清新脆爽完美配合,唇齿间感受不同口感的同时,碳水化合物和维生素也得到了充足的摄入。真是夏日里大大的满足。
小扇引微凉,悠悠日长,能够吃上一盘凉拌面是很惬意的事情。因其爽口,故多食亦不厌,就似与普通人交往,不累、舒服。
凉拌面不像陕西biang biang面、朝鲜族冷面那样,有很强的地域特色与民族风味。倒是很多主打面条小吃铺在不断创新的过程中,摸索出来的应季产品。所以各个小吃铺各有独家秘方配方,味道不尽相同,都藏着各自设计的小心思,既有互相切磋,也在暗暗比拼较劲儿,不过这倒是让我们这些食客饱了口福。
有的小店为了提升香味,会放入炒花生或花生碎。花生散落在面条间,不知哪口会吃到、哪口会错过,故每口都有期待,每口都有惊喜。
有时,为了这一筷子面条里味道均衡,还会故意挑上花生;有时也会根据自己下筷的频率,调整吃花生的节奏,在一碗面里也吃出了战略布局。花生越咀嚼越香,和面条、蔬菜与调味料带来的味道不同,花生的香来自自身的油脂,与碳水和维生素形成对比,又做到了营养的有效补充。
不过,作为东北人,我最喜欢的还是放入麻酱的凉拌面。麻酱香醇,符合东北人喜酱香的偏好,若与蒜泥按比例混合,有开胃之效,故常常出现在东北人的餐桌上。
比如本是辛辣口味的四川火锅和麻辣烫,到了东北也被调教成东北风格,麻酱成为了其中不可或缺之物。而在面条中加入麻酱,是绝妙的搭配,裹住了麻酱与蒜泥的面条在舌尖被截断扭转。此时,唇齿留香,还未咽下这一口,筷子便已挑起了下一口等待。
凉拌面,虽也普通,但在夏季给我们补充了能量的同时也带来了一丝清爽,就像我们每个人一样,虽平凡却有温度,充满正能量。
节选自《夏日消暑主食,非凉面莫属》文 | 袁小肚
每个季节都有属于自己的美食,若说到吃,人多不爱动弹,且没有食欲,每餐只吃上几口便弃筷了之,转身便去寻些冰凉饮品以平息暑气。故而,若想在这慵懒夏日里道出几品正餐美食,总是不易的。
炎热天气里的美食,需能消暑不腻才好。若美食热气腾腾,吃毕,定是大汗淋漓、暑气难散,不喝上点冰饮、冲个凉,总是觉得浑身粘腻不舒爽;可若正餐便是冰凉,入胃之后,用自己的五脏去暖食物,长此以往,必会伤了脾胃,就像有些店家做的冷面,为了突出“冷”,会在冰镇汤汁中再加冰块,真是玉碗冰寒滴露华,只吃几口,肠胃便要投降。
而凉拌面恰好处在中间地段,不似汤面,端上来后碗口氤氲,热气不散,也不似冷面,冰冷的温度只锁住了味道,令人无从品味。凉拌面凉而不冰,温而不烫,面条煮熟后过水,温度随活水流走,留下的是温和的舒适口感。
就是这样一碗面,在芸芸众面之中,实属普通。不似重庆小面那样,如网红般在全国各地开花;也不似老北京炸酱面那样,历史悠久,出场有范儿。可就是这样一碗平凡之面,却也是很多亦是平凡普通的我们的消暑主食之选。
凉拌面普通,但也不可小瞧,想做出一盘可口的凉拌面,需要用心琢磨。面条被凉水恰到好处地冲过,温度中庸,劲道爽滑。而除了主料面条,还可有黄瓜丝、香菜、胡萝卜丝、火腿丝、西红柿片等什锦蔬菜搭配,颜色各异,令单调的面食也充满了色彩的点缀,从品相上就能看到厨师在这道菜上的心思投入程度。
蔬菜提供了一道菜里所需的维生素,而叫醒味蕾的一定是调味料。凉拌面中加入糖醋盐、蒜泥、葱油、蚝油等用以调味。若问我这些调味料以何种比例才能呈现出最可口的味道,我只能说每种都放入“适量”,这是中国人的智慧,全在厨师的手感中。而想要保证每次做出来都是一样的口味,无它,唯手熟尔。
大蒜经过挤压碾碎,释放了内部蕴藏的辛辣。正是这辛辣叩开了味蕾,令人胃口大开。而糖醋永远是最佳搭档,它们调出的酸甜口味,在炎热的夏天给人带来了一股清凉,不腻不烦,使得凉拌面不需在温度上过度强调“冷”或“冰”。仅靠酸甜的味道,便在舌尖激发出凉爽之感。这也是我认为凉拌面较冷面高明之处,就像一个普通人,虽无甚多特色、不温不火,但平易近人,不因个性而拒人千里之外。
凉拌面上桌时,各色蔬菜似彩虹一般排列整齐,食客需要自己动手将其搅拌均匀。筷子插进面条之后搅拌翻转,尽量将每根面条都均匀蘸上调味料,搅拌越充分,味道便越能融入面条和蔬菜之中。
而搅拌之后,各色蔬菜均匀分布在面条中,面条一杯银线乱,只见蒌蒿数筯玉簪横。轻挑起一筷子,面条缠绕着各色蔬菜,滴答着饱含厨师多年手艺精心调制的酸甜辛香。再送入口中,面条的劲道与蔬菜的清新脆爽完美配合,唇齿间感受不同口感的同时,碳水化合物和维生素也得到了充足的摄入。真是夏日里大大的满足。
小扇引微凉,悠悠日长,能够吃上一盘凉拌面是很惬意的事情。因其爽口,故多食亦不厌,就似与普通人交往,不累、舒服。
凉拌面不像陕西biang biang面、朝鲜族冷面那样,有很强的地域特色与民族风味。倒是很多主打面条小吃铺在不断创新的过程中,摸索出来的应季产品。所以各个小吃铺各有独家秘方配方,味道不尽相同,都藏着各自设计的小心思,既有互相切磋,也在暗暗比拼较劲儿,不过这倒是让我们这些食客饱了口福。
有的小店为了提升香味,会放入炒花生或花生碎。花生散落在面条间,不知哪口会吃到、哪口会错过,故每口都有期待,每口都有惊喜。
有时,为了这一筷子面条里味道均衡,还会故意挑上花生;有时也会根据自己下筷的频率,调整吃花生的节奏,在一碗面里也吃出了战略布局。花生越咀嚼越香,和面条、蔬菜与调味料带来的味道不同,花生的香来自自身的油脂,与碳水和维生素形成对比,又做到了营养的有效补充。
不过,作为东北人,我最喜欢的还是放入麻酱的凉拌面。麻酱香醇,符合东北人喜酱香的偏好,若与蒜泥按比例混合,有开胃之效,故常常出现在东北人的餐桌上。
比如本是辛辣口味的四川火锅和麻辣烫,到了东北也被调教成东北风格,麻酱成为了其中不可或缺之物。而在面条中加入麻酱,是绝妙的搭配,裹住了麻酱与蒜泥的面条在舌尖被截断扭转。此时,唇齿留香,还未咽下这一口,筷子便已挑起了下一口等待。
凉拌面,虽也普通,但在夏季给我们补充了能量的同时也带来了一丝清爽,就像我们每个人一样,虽平凡却有温度,充满正能量。
节选自《夏日消暑主食,非凉面莫属》文 | 袁小肚
✋热门推荐