心中有希望,手上有行动,光明总能战胜黑暗,为你的世界带去光的明亮与温暖。
黑暗不该成为压死骆驼的最后一根稻草,而应该成为催人奋进的力量。同一件事情,换个角度想想,也许会得到不一样的答案。
要知道,上天不会故意为难谁,人生路上所有的苦难不是为了拦住谁的去路,阻断前行的脚步,而是为了让人在挫折中学会成长,在一次次的失败中吸取经验,成为更加强大和勇敢的自己。
心里有想要的东西和想去的地方,就努力的朝着那个方向走去,无论此刻深陷怎样的黑暗,无论未来将会面对怎样的考验,只是怀揣一腔的热血和勇敢,勇往直前。

【日本麦当劳开业50周年】餐饮业巨头的光与影

2021年,日本麦当劳公司迎来了开业50周年。在餐饮业受到冲击的大背景下,该公司乘着宅家需求的东风业绩扶摇直上。2020年12月期的合并结算显示,全部门店的总营业额达到5892亿日元,营业利润达312亿日元,刷新了历史最好记录。熟知该公司初创期的中园仁,为我们回顾了日本麦当劳公司半个世纪以来的发展历程。

——在银座三越开张的一号店——

现在日本随处都可看见麦当劳了。而日本麦当劳的一号店,则是1971年7月20日在东京银座的三越百货公司诞生的。

当时,中园仁还是一名大学生。两年后,他入职日本麦当劳公司工作。“之所以加入日本麦当劳,是因为当时我希望到媒体工作,但都没有如愿。正当我愁着要上哪儿去找工作时,看到学校学生处有麦当劳公司的招聘广告,于是决定去试试。在那之前,我已经知道麦当劳这家公司。因为学生时代,我曾骑自行车横穿美国,看到很多城镇都有麦当劳门店,也曾顺道光顾过。”

当时开在银座三越百货的一号店成为大众热议话题,之后又在新宿二幸(现为新宿ALTA)等地陆续增开了分店。但麦当劳在当时的日本还属小众,连汉堡包本身都还未被日本人认知。

“对于麦当劳来说,门店是根本。我刚进公司的时候,曾在大阪的梅田阪神分店和神户的三宫分店工作。当年,即便是在三宫这样的繁华地段,也少有客人上门,提起麦当劳,几乎所有人的反应,就是一脸茫然。”

但并没有需要多长时间,店里的生意就火热了起来。“当时,麦当劳招聘的员工都是年轻时髦的女性,她们工作利落,看上去魅力十足,慢慢地吸引了年轻女顾客进店消费,由此又带动了男性顾客上门。”

——冲绳门店营业额创下世界纪录——

中园仁入职五年后,日本麦当劳进入了“快速发展期”。1976年,中园仁被任命为冲绳县浦添市牧港店的店长,创造了惊人的营业收入。

“当时是美国把冲绳管治权交给日本后的第四年,有20多万美军家属还在冲绳生活。当我们在计划开店的地方打出‘McDonald’s opening soon’(麦当劳即将开业)的告示牌后,每天都有美国人过来问门店什么时候开张。1976年2月1日,牧港店隆重开业,门口排起了长龙,我们只好将营业时间提前,然后是难以置信的客流,引发现场一片混乱。最终,这一天的营业额达到了300多万日元,创下了麦当劳开业当天营业额的世界纪录。盛况还持续了一段时间,接连创造了日、周和月营业额的世界纪录。”

1982年,日本麦当劳年营业额成为日本餐饮业第一名。这一辉煌业绩的实现,与创始人藤田田(ふじた でん)密不可分。

“他是一位精力充沛的人。上世纪80年代,日本麦当劳每周都要新开一两家门店。无论在哪里开分店,藤田先生都要亲临考察,并且一定会赶去出席开业典礼并亲自剪彩。他还会顺道到附近的门店去里里外外地检查,连角落也不放过。稍微发现点问题,就会大发雷霆。虽然是有些可怕,但我认为他的商业意识在当时的企业家中是出类拔萃的。”

——藤田田社长的经营手段——

作为餐饮大王,藤田田一跃成为了时代宠儿,出版了《笨家伙才亏钱——犹太式商战哲学》《犹太式富翁吹牛大法——为什么只有我能赚钱?》等著作,有些人讥讽他是“金钱的奴隶”。但中园仁近距离观察到的藤田田的工作方式,和他人的印象则有些不同。

“藤田先生确实老爱说钱啊钱的,但如果用一句话来概括他的话,那可能就是‘一台有人情味儿的电脑’。”企业要想赚钱,就必须调动员工的积极性。为此,中园仁回忆说,藤田很看重人情世故和报酬。而且,其中尤其让藤田挂心的是员工的家庭。

“藤田当社长时期,公司除了每年7月和12月发放奖金外, 3月还有结算奖金。向男性员工支付结算奖金时,支付对象不是员工,而是他们的妻子。其逻辑是,希望员工妻子能够监督和激励员工更加努力地工作。”此外,每当员工妻子过生日,藤田都会安排花店送去鲜花。“那可不是一般的剪枝花,而是盆栽鲜花,能够养上一年左右。因此,员工妻子每当看到鲜花,就会敲打丈夫要好好工作。也就是说,藤田田通过关心员工妻子,激发出员工的干劲。”

入职后的十年里,中园仁辗转工作于日本全国各地的分店,最后回到东京新宿的公司总部,在藤田田身边工作。他说有一件事至今难忘。

有一次中园仁去上厕所,藤田田随后进来。然后他看着中园,很不经意地问道:“哦,中园君,你女儿快上小学了吧?”

“确实如藤田所说,我女儿第二年就要上小学了。我很吃惊。因为,如果不是平时就将员工家庭构成等信息装在脑子里的人,是不会瞬间就能问出这种话来的。我再次认识到,社长总是把员工放在心上,真心觉得在这个人的手下必须好好工作。”

藤田田拥有强大的感召力和敏锐的经营意识。在他的领导下,日本麦当劳迅速成长,也极大地改变了日本的饮食文化。曾经有人说汉堡包在日本不可能卖得好,可现在已经成为很多人的家常便饭。

——廉价路线导致经营亏损——

中园仁1990年从日本麦当劳离职。他在职的1973年到1990年,相当于日本麦当劳50年历史中的扩张期。1977年,麦当劳针对司机推出了快捷服务模式“得来速”(drive through);1987年推出的“感谢套餐”大受欢迎,顾客购买汉堡的同时买薯条和饮料可以享受优惠,并成为当年的流行词;1990年,随着山形县内第一家门店的开张,日本各都道府县都有了麦当劳的门店。

但是,随着泡沫经济崩溃,日本经济转入通缩,日本麦当劳的发展势头也开始放缓。2000年开始推出“平日半价优惠”,曾经最高卖到210日元的汉堡包,优惠只卖65日元。这让那些因经济不景气零花钱减少的40岁前后的中年人,也愿意再次光临麦当劳。这样的举动成为破坏价格体系的诱因,麦当劳也开始被叫作“通货紧缩的赢家”。

但是,作为赢家的好日子并没能持续太久。2002年,为了挽回过度下降的顾客消费单价,日本麦当劳停止了半价促销。这引发消费者的反感,导致出现开业以来首次出现年度亏损,藤田田卸任社长,就任会长,又在第二年即2003年3月的股东大会之后卸任了会长一职。2004年4月21日,藤田田因心力衰竭离世。

在50年的历史中,日本麦当劳经历了两次大规模的经营危机。第一次就是上文提到的20世纪90年代中期到2002年。随着高歌猛进的扩张时期所开设的门店日益陈旧老化,再加上低价路线的影响,麦当劳的品牌形象一落千丈。2002年,日本国内的店铺数量虽然达到了3891家的峰值,但店铺营业额连续七年同比负增长。

——鸡肉造假事件令公司信誉扫地——

此后,日本麦当劳的业绩缓慢复苏。但从2010年开始再次走上下坡路,2014年更是迎来了最大危机——所谓的“鸡肉造假”丑闻。当时负责供应鸡块原料的供应商曝出伪造生产日期的丑闻。时任社长萨拉·卡萨诺瓦(现任董事长)那句“我们被供应商欺骗了”的表态,遭到大众的责难,日本麦当劳信誉扫地。

中园仁辞职后远渡澳大利亚,也参与了该国麦当劳的经营工作。就自己作为局外人之后对日本麦当劳的印象,他描述道:“我回日本的时候,偶尔也会去麦当劳。但2005年以后,用一句话来概括就是太脏了。客人用过的餐桌上杯盘狼藉,桌子底下掉落的垃圾也没有及时清理。我想这太不应该了。藤田先生开业以来一直珍视的QSC未能得到贯彻落实。”

所谓“QSC”,就是Quality(品质)、Service(服务)、Cleanliness(清洁)这三个英文单词首字母缩写。这是藤田田一直向员工反复灌输的理念。“就拿清洁来说,藤田先生无论多么忙碌,都会到门店去转转,仔细检查内外卫生状况。而且还制定了硬性规定,要求店铺开张五年之内需重新装修一次。他就是如此地重视清洁问题。”

——回归初心,实现V字型恢复——

日本麦当劳之所以能够摆脱两次危机,并从鸡肉造假丑闻导致的信誉下滑转而实现惊人的V字型复苏,带来这一切的就是回归初心——彻底地推行QSC。致力于“收复失地”的社长卡萨诺瓦,对员工开展彻底的重视服务的教育;利用银行的融资,将老旧门店全部装修一新;努力更新菜单,并通过媒体和社交平台积极宣传“重生的日本麦当劳”,成功赢回了顾客的信任,由此迎来了黄金般的50周年。

对于老东家克服了重重危机,作为餐饮业巨头迎来50周年,中园仁感慨道:“做生意有三十年之说,也就是说‘能坚持30年就很了不得了’。日本麦当劳已经走过了50年,坦率说地非常了不起。我还是认为,之所以有今天的成功,从中起到了很大作用的,是藤田田这位熟知商业规律,提倡QSC+V(Value,即价值)理念的天才创新人物。”

“我进公司那会儿,人们说起餐饮业,总觉得那是属于厨师等师傅们的世界。可藤田说,今后的餐饮业数字是关键,是值得大学毕业生积极去做的事业,他招聘了大量大学毕业生。这种远见是正确的。希望日本麦当劳今后也更加努力,争取迎来100周年。那样的话,我会在天堂热烈庆祝的(笑)。”

日本麦当劳50年的发展历程:https://t.cn/A6MD8uBZ

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#长期用a醇真的对皮肤好吗#
我知道你们在担心什么。网上把A醇说得太好了,又是对抗光老化,又是猝灭氧自由基,还要带动胶原生产,听起来很全能的样子。世上真有这么好的东西?
但这一点还真没掺水。自从上世纪80年代Albert Kligman博士发表了他的重量级论文《Topical tretinoin for photoaged skin》,关于A醇抗老的研究就一直不断,并且越来越深入。目前为止,类视黄醇家族可被证实的能力有:
对表皮:促进角质形成细胞分化,防止老旧角质堆积,改善皮肤细腻程度;
对真皮:减少紫外线等环境因素对真皮胶原的伤害,促进胶原新生;
对色素:推动色素颗粒均匀分布,降低色斑形成几率;
对新陈代谢:增加皮肤血供,拉升皮肤清除代谢废物速度。
这么多的优点,竟然都有科学依据、公开发布的文献去支持的,是不是很鹅妹星?
恰恰是因为情况看起来太好了,大家才觉得不可能。都是学过基础的唯物辩证法的,都知道事物是普遍具有两面性的。难道A醇它就没有什么缺点吗?
对A醇的质疑、反对声音,主要有几个流派,我们就一一来梳理下真伪——
质疑声音1:A醇是不是太刺激了?
众所周知,类视黄醇类护肤品是一个大家族,里面包括了从A酯、A醇、A醛,到A酸的整个体系,以及像是视黄醇棕榈酸酯、丙酸酯这样的变体、化合物。简单地讲,这个家族里面,是越温和的,就越慢,而越强力的,就越刺激。
维A全家桶中,按刺激性与有效性排序,A酯最为温和,其次是中规中矩的A醇,到了A醛就开始出现较明显的刺激征,维A酸则彻头彻尾不允许用于化妆品中了。但所有的这些衍生物,最终都需要进入皮肤后转化为A酸,才能够起效。这就造就了A选项的两难:高效的不温和,温和的很难高效。
这一点不见得是无法突破的。很多品牌在尝试改良,也有获得不错突破的。比如国内最早做A醇的品牌之一HBN,就试着通过“双重真A醇”的体系突破瓶颈。
它们家的Complex-ATRA™独家复合视黄醇,采取的是视黄醇 + 视黄醇棕榈酸酯这样一个复配的方案,一个速效,一个缓释,温和和高效各执一角,就更易达成平衡。
质疑声音2:A醇只能晚上用,白天用会出事吗?
相信很多朋友都听说过“早C晚A”这个说法了,这样的护肤方案是不是金标准我们且不展开讨论,为什么要晚A呢?因为维A酸对光的稳定性差,这几乎是业内共识。本身是抗光老的成分,结果见光自己分解了,这叫个什么事?所以在早些年,很多类视黄醇类护肤品都是“晚霜”,只能夜间使用的。
但这一点在近几年也渐渐不成为问题了。许多品牌改良了载体,将活性成分包裹在脂质小体中,既能顺利被皮肤吸收,也可以保持成分的稳定,以活性形态到达皮肤基底。像上面提到的HBN,就使用了ACTCOCOON™蚕蛹黄金微粒的专利包裹技术。如果用灯照一下,可以看到满满的都是悬浮的微粒,里面就是活性A醇。
这样的包裹技术还有一个好处,就是可以保持肤感清爽。传统的A醇类护肤品考虑到维A家族都是脂溶性的,就会做得很油腻。但是如果做成这样的微囊,就可以在保障脂溶性成分被有效吸收的同时,整瓶产品不必太油腻厚重,比较适合30±10岁有抗初老需求的人群。
至于“用A醇是不是必须防晒?”这个问题,我的回答是,皮肤过半的老化都来自于光老化而不是自然老化,用不用A醇你都应该防晒。发现这一点的人,就是发现维A家族对抗光老有作用的同一人,Albert Kligman教授。
质疑声音3:A醇用久了,真的安全吗?
在过去,类视黄醇类护肤品在孕哺人群的使用是受到限制的。“孕哺人群慎用”,包括我自己几年前的科普都这么写过。这种顾虑的主要来源是因为,口服维生素A和维A酸都有可能造成胎儿发育的异常。但是随着对这类成分的研究越来越深入,人们发现,口服和外涂是两码事。在皮肤上使用这类成分其实很少会出现全身性的吸收,所以对胎儿其实没有影响。93年的时候,《柳叶刀》杂志就刊登过一篇论文,结论认为:就算在最危险的孕早期,外用的是这个家族最强的一位——维A酸,也没有给胎儿带来额外的风险。
那么如果用的时间很长,皮肤会不会变薄呢?这个质疑也是我经常听到的。但我认为它完全是一个误会。长时间使用A醇抗老,皮肤的厚度其实是会增加的,因为无论表皮厚度还是真皮胶原,都会有所增益。我所听到的“A醇让皮肤变薄”的声音通常有两种路线:
1. 认为A醇属于刷酸+听说刷酸会让皮肤变薄→A醇会让皮肤变薄
严格来说,所谓“刷酸”是指在医院内使用高浓度的果酸或者水杨酸,诱导表皮剥脱。A醇护肤品并不直接剥脱表皮,并不是“刷酸”。
2. 用了A醇后皮肤泛红→肯定是皮肤变薄了所以红血丝透出来了。
有些A醇就是很烈,初期很容易出现刺激征,所以皮肤比较容易泛红。特别是原本就属于敏感皮肤,就更常见脸红。
但这一点完全可以通过循序渐进的方法避免的。比如说——
除此以外,类视黄醇类护肤品的很多测试,经常都是半年、8个月、1年起跑的,那样长时间的观察,也没有发现过不良反应增加。其实A醇护肤品真的是可以长期使用的。
反思:A醇真的是万能的吗?
经过我们的这样一番分析,A醇好像确实很优秀了,虽然有一些瑕疵,也都是可以修改修改,弥补过来的。那么如此说来,岂不是人人都该用A醇,只用A醇就好咯?
显然不是的。A醇是一个抗老化的小能手,但在抗老化之外,A醇断断算不得一个多面手。比如说,在提亮肤色这块,A醇不能说是完全没用,只能说实在也赶不上晒黑的速度吧。如果你同时有两个需求,那不如跳出单个成分的羁系,选择复配的产品。比如烟酰胺,就弥补了A醇白得慢的短板,且烟酰胺本身对维护皮肤屏障的帮助,会使得刺激性进一步降低,很适合成为A醇好伴侣。
回顾过去,类视黄醇应用于对抗皮肤光老化,已经有快半个世纪的历史了。和很多姐妹一样,我真心感谢Kligman教授。他不仅确立了“光老化”这个概念,给我们揭示了皮肤老化的重要奥秘,也揭示了维A家族对于对抗光老化的神奇作用。这位严谨勤勉的学者一生为皮肤的年轻、健康贡献良多,为我们的生活带来许多美好改变。
皮肤上的科学奥秘,还在不断被更多出色科研人员深入探索,现在的A醇已经比过去的好用多了,未来的A醇,一定还会变得越来越好用、方便、经济。


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