老妈碎碎鸡

制作流程：

1、本地黑土鸡宰杀治净，剁成2厘米见方的小丁备用。

2、锅入菜籽油、猪油各100克烧至五成热，下姜片100克、八角1粒、桂皮1片炸至香味逸出、姜片微卷，倒入鸡丁350克中火不停翻炒至变色，烹少许料酒，离火下鲜红小米辣碎50克、蒜粒20克、蚝油15克、味精、鸡精各10克，改大火继续翻炒至锅底结出一层糊斑，离火撒蒜苗段15克、盐少许翻匀，盛入垫有洋葱丝的砂煲中即可走菜，上桌后置于卡式炉上点火保温。

1、锅入菜籽油、猪油烧热，下姜片等煸香，倒入鸡丁中火煸炒至变色。

2、调味后改大火不停颠锅翻炒。

3、至锅底结出糊斑时离火下蒜苗段，撒盐翻匀即可。

技术关键：整个煸炒过程大约持续4分钟，期间不放一滴水，先以中火翻炒至鸡肉中的水分析出、颜色变白，防止火候太大，鸡丁焦糊；调味后再上大火炒至锅底出现糊斑，以呈现锅气充足、香气四散的效果。

生煸碎碎鸡

黑土鸡原香炒制，中途不加一滴水。干香十足，回味无穷。

制作流程：

1、黑土鸡宰杀治净，剁成2厘米见方的小丁备用。

2、锅入菜籽油、猪油各100克烧至五成热，下姜片100克、八角1粒、桂皮1片炸至香味逸出、姜片微卷，倒入鸡丁350克中火不停翻炒至变色，烹少许料酒，离火下鲜红小米辣碎50克、蒜粒20克、蚝油15克、味精、鸡精各10克，改大火继续翻炒至锅底结出一层糊斑，离火撒蒜苗段15克、盐少许翻匀，盛入垫有洋葱丝的砂煲中即可走菜。

技术关键：

整个煸炒过程大约持续4分钟，期间不放一滴水，先以中火翻炒至鸡肉中的水分析出、颜色变白，防止火候太大，鸡丁焦糊；调味后再上大火炒至锅底出现糊斑，以呈现锅气充足、香气四散的效果。

【湖南开胃面】1.牛肉切小片，备用，剁椒切小丁;2.挂面入开水烧至九成熟，捞起加2滴油拌匀备用;3.鸡蛋打散，放油锅炒得碎碎的，加入牛肉片和剁椒，煸炒一下，加入生抽，一碗开水，烧开后撒入一把葱花，盐和鸡精，就把挂面放下去，煮开就OK了。

#三吉美食# #美食#
欢迎你来到 #美丽达尔宗湖# 与自然亲近，与旱獭对歌，赏最美的星空，静坐圣湖边思考人生。这里有最地道的臧餐，也有最美丽的清晨，听各种小鸟欢快的叫你起床，让每一个早晨和星空都陪伴着你！
#达尔宗湖美食#