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#美国生活#【美国供应链断裂后最先绝迹的，很可能是地道川菜馆】以及为啥美国川菜是最不像川菜的中国菜？这是一个有点儿伤感的故事。

前几年在美国不长的外派经历，让我结识了很多在美打拼的中国人。老赵开的那家川菜馆，是我常去的地方。

老赵九五年就到了美国西雅图，大学学机械电子的他因为语言问题，根本找不到对口的工作，不得已开始了他的餐饮之旅，洗盘子。

洗到九九年，老赵基本放弃了进高科技行业的梦想，自己开了家川菜馆。

大多四川男人都能炒几个拿手川菜，而老赵更是其中翘楚，不但悟性好，还勤奋，打拼二十年，将川菜馆做成了当地著名的华人餐厅。

老赵餐厅最大的特色就是见人下菜碟。众所周知，为了照顾西方人口味，美国中餐馆往往要做很大的口味调整，驰名美国的左宗棠鸡，宫保肉丁，水煮牛肉基本与川菜无关，不麻不辣不香只甜。

但老赵发现餐厅来了中国客人，特别是四川口音的中国人，必定上前攀谈几句，想吃地道川菜的，他一定会原汁原味给你炒俩菜，让你恍如就在成都的小巷街摊。

我当年幸运，租住的公寓和老赵的餐厅很近，老赵的餐厅自然成了我最爱的食堂，与老赵也成了很好的朋友。

但就在一周前，老赵告诉，他把开了二十二年的餐厅关了。本以为是受疫情影响，但细聊一下，发现根本不是。

老赵关店的原因主要有两个。一是因为原材料价格上涨过高，特别是调味料。葱、姜、辣椒几乎翻了一倍，常用来配菜的蒜苔竟涨了三倍。老赵给拿手菜仔姜炒牛肉，过去一盘卖九块九，现在一盘仔姜九块九都买不到。

川菜以料足而著称，这就只有逼着老赵提高菜价，而菜价提高，首先让大部分华裔食客望而却步，毕竟很多川菜可以自己在家尝试。虽然西方顾客并未减少太多，但老赵天天做着西化川菜，内心是无比焦虑的。

第二个原因更加的无解。老赵厨房的存货已经所剩无几。二斤条辣椒、汉源花椒、眉山藤椒、郫县豆瓣、白石溪胡椒、藤县八角等等调味料现在在美国根本找不到，而从国内订购的却因为物流问题迟迟到不了。

老赵无奈之下已经尝试用墨西哥、哥斯达黎加、巴拉圭的辣椒、花椒、胡椒来代替，甚至自己尝试做西雅图版的豆瓣酱，但可惜再也找不到原来的味道，这对于一个二十年厨龄的川菜厨子来说，打击是致命的。

“我丢掉了川菜的魂，也许到了回家的时候。”这是老赵关店前，给挽留他的老食客留下的最后一句话。#川菜# #饮食#

桃桃会骑单车还会开卡丁车、野哥会开坦克、顾魏会开汽车、战羡会骑驴、小凡会飞、方天泽会反重力跳跃、小凤会跑酷、言冰云会轻功、蔡丁会坐公交还会用智能手机叫快车、林修崖有斗气、唐三有魂环、梁老板不出门看店、永宁村小妖在村里步行、疾冲一听就是运动健将，肖战呢？肖战有好多人把他装在心上漫游[抱一抱][抱一抱]