#不可辜负的美食#一碗热汤，几颗白白胖胖的“元宝”……馄饨看着简单平常，其实却滋味不同，各有千秋。

早在汉魏之时，中国北方大概就有这种热气腾腾的小吃了。那么中国哪里的馄饨最好吃？就让我们从出土了唐代馄饨的新疆“吃”起吧。

大盘鸡、馕坑肉、烤肉、烤包子、抓饭……在新疆这些总是大大大大的饭菜之外，一碗想想就口里生津的羊肉酸汤馄饨，自然不能错过。西红柿下入牛骨棒熬制的高汤里，那份清纯的酸甜也融了进去，用少许醋再把那份酸味拔高一点，混在醇香的高汤中。羊肉馄饨就煮在这样的一锅汤里，汤醇而不厚，酸而不尖。这样一碗满当当的馄饨端上桌来，汤面漂着提味的香菜末儿，热乎乎地大快朵颐一番，浑身都会舒畅许多。

在巴山蜀水的“抄手”花样更加丰富。清汤红汤、干馏蘸水……总有一款会让你胃口大开。绝大多数的抄手以肉馅儿为主，皮儿比北方馄饨的略微厚点儿，口感好不说，汤底是滋味儿十足的。

清汤的汤底没有红油。那汤大多是筒子骨熬的，也有鸡汤，还有极少数的鲫鱼汤。最本来的清汤抄手是不带蘸水的，但那样纯纯粹粹的清汤或许也有点太清太无味，现在也有带蘸水的清汤抄手。一份油辣子的蘸水，让人既能喝到原味儿的汤，也满足了吃辣的心。

红汤抄手，就是汤底加辣了吧？不，还要加麻。花椒，不仅是温中散寒祛湿的功效，不仅是那份通彻口鼻的清香，还有它带来的那份在舌尖上温热的颤动，想想都和这温暖潮湿的地方分外搭调。

干馏抄手其实就是干拌的抄手了。没了汤水的中和，各个佐料的味儿都敞亮地表露着。红油鲜明光艳、海椒热情诱惑、花生碎酥脆利落、抄手白净温软，点缀着的碎绿小葱安静地请你领教这一碗味道。那就快趁热，让每个抄手都裹满佐料地进入嘴中吧。

吃完抄手，沿江而下，“抄手”这个名字逐渐变成“包面”、“水饺”，也不再倾向于馅，变成了一种清清新新的味道。在湖北襄阳，以及与湖北相接的江西，馄饨更是被直接叫做“清汤”。
 
用筷子在肉糜碗里一点，轻轻一抹在四方的薄面皮儿上，再将面皮一拢，就包成了一朵。下入准备好的汤锅里，那一朵朵浮浮沉沉，很是轻盈。空碗里一小勺猪油、酱油、辣椒粉，捞出煮好的面点，加点盐和葱花，添一大勺汤，一碗就做好了。看那面皮薄、汤水清的一碗，难怪会有“清汤”这个名字。

和清汤一样少馅儿的，还有苏州的泡泡馄饨。像泡泡，除了馅儿少几乎空心，皮儿是一定要薄的。薄如纸？如蝉翼？这样的要求，单一的面粉可能就做不到了，或许加些木薯粉，再用像“用啤酒瓶儿反复按压”这样的工艺才可以。煮开后，一个个小馄饨像泡泡一样漂浮在水面，配上精心调制的汤底，似乎还有着些锦上添花的气韵。

在上海和江浙一带的许多地方，馄饨都是分大小的。小馄饨是纯肉馅儿的，重点在晶莹剔透的皮，一般是配干点一起吃的。在沸水中一滚即起，盛在汤碗中，漂浮在水面。三鲜汤底，鸡汁汤底，莼菜汤底，黄鱼汤底……各式各样的汤底让精巧的小馄饨们各自有了味觉风格。

大馄饨，重点在荤素搭配的馅儿。最常见的就是荠菜鲜肉大馄饨了。清香鲜美、柔嫩可口的荠菜，似乎和肉的搭配很是珠联璧合，清甜与醇香，没有难分伯仲，而是彼此成就。细嚼慢咽下肚，那份荠菜鲜肉的味道还萦绕在口齿间，有那份温和的享受感，怎能不再多吃几个？

在依山傍海、暖热潮湿的福建，说到馄饨，那就该叫扁食或者扁肉了。扁食体型小，精髓在内里包着的肉。传统的扁食，取上好的猪后腿肉，切成薄片后不是由刀剁成肉馅的，而是要靠捶打的。肉经敲打变成又烂又粘的肉酱状的馅儿，包出来的扁食口感脆嫩，很有嚼劲。

北方元宝馄饨、青岛野馄饨、靖江鲜馄饨、莆田扁食……还有太多馄饨没有讲到。

馄饨，也许正应了它作为“混沌”的传说，一张面皮包一切，味道千变万化，咸甜酸辣各得其所；烹饪方式不必单一，蒸煮煎炸，各有风骨，总有与你性格相合；食材因地得宜，菜肉鱼鸟，总是有地道特色。

#风物报社#你最中意的馄饨是什么样子的？

图/视觉中国

又一个泡泡龙悲剧，网红胖猴仔近照曝光，脸上也出现类似黑斑，今天就带大家一探究竟。在这个流量之上的时代，不少网红及背后的运营团队，为了能够去博观众眼球，手段是无所不用其极，而其中有一种方法，是建立在自我伤害的基础之上，用超越常人的度量来换取观众的赞叹，可以说泡泡龙离世的悲剧，就是这种流量所造成的，虽然泡泡龙所在的团队发布补告称，他是在拍摄完反诈骗工艺短视频后，由于高强度的工作过劳而死，但很多人都明白，他猝死的主要原因，跟过量饮食造成的肥胖有直接的关系。如果没有这类大胃王吃播的出现，泡泡龙又何必会英年早逝，去世时只有29岁，而且泡泡龙的团队正是靠吃播发家，当然不可能说是因为过度肥胖，所导致的猝死，要不然的话，还，怎么让类似的团队去复制泡泡龙的成，功呢所以这是一个没有诚意的补告，如果没有如此高强度的工作，那么泡泡龙也就不会离世，也不会让母亲和妹妹，至今还没有走出挚爱离世的阴霾。但这悲剧并没有随着泡泡龙的离开而彻底断绝，在泡泡龙事件之后，不少网友都格外关注一个有些肥胖的美食博主，而他就是网红胖猴仔，从所发布的视频来看，所走的美食路线与泡泡龙一模一样，只不过一个是做美食一个是享受美食，但这并不是说胖猴仔就比泡泡龙轻松，因为他的体重曾达到了夸张的600斤，经常看吃播的基本都看过胖猴仔，他的体型在美食主播里是最大的。因此被网友取了一个称号半膳250斤，从照片中可以很清楚的看到，胖猴仔的身材已经快接近球状了，据悉他一顿饭能吃下一头乳猪的量，而这样夸张的饭量，导致所有的脂肪都要积累在上半身，连脖子已经看不到了，再加上常年不运动，所以相对于肥胖的上半身，腿部却显得异常纤细，但如此不成比例的身材，也让他的视频比别的吃播，更加博得网友们的眼球。尤其是当他吃下一只乳猪时，更让网友们直呼过瘾，因此，凭借巨大的食量再加上昂贵的食材，然后他对上号前后以积攒粉丝一百多万称得上是个人气颇高的网红美食主播了，可谓是赚的盆满钵满，但眼看着他的体重不断的上涨，粉丝开始呼吁让他减肥，不要吃那么多了，毕竟有泡泡龙的前车之鉴，而当时胖猴仔也确实听进去炫了，选择去减肥，然而并没有坚持多久，原因也很简单因为胖猴仔太胖了，减肥运动不到十分钟就累的气喘吁吁，毫不夸张的说，做完一个完整的俯卧撑，几乎都可以要他半条命。于是胖猴仔彻底放弃了这个想法，毕竟对于一个600斤的人，想要减肥难度不下于上青天，若想恢复正常人的体重，期间，就一定要付出常人不能忍受的痛苦，即使减肥成功也要时刻注意饮食，不然的话分分钟都会反弹，可以说如果不是泡泡龙的趋势，他根本不会有减肥的想法，所以仅仅几天就回归到最初状态，该吃吃该喝喝了已经是彻底放飞自我，对此有不少网友认为，这是典型的要钱不要命。要知道泡泡龙去世的时候，体重才达到320斤，而他现在已经600斤，几乎是两个泡泡龙，但话又说回来，胖猴仔难道就不知道过度肥胖不好吗，其实他比谁都清楚自己身体的状况，但这又有什么办法呢，因为学历并不高的他，很难再找到一份比这还好的工作，反倒是短视频的收入，让他过上了比之前还好的生活，所以在视频中就说过自己不能停播，不然就没了收入。而如今的健康状态，却是时时刻刻都在提醒他，再不减肥就要来不及了，近日，网友在观看胖猴仔的视频时发现，他整个人的脸部已经出现了像，泡泡龙一样的黑斑，虽然黑斑的发生有很多种情况，并不只有过度肥胖，但从现状来看，原因或许是与泡泡龙的成因是一样的，但不管是何种原因，都在证明，胖猴仔的身体已经到了刻不容缓，真的不能再胡吃海喝了，甚至还有网友发现，他最近日子连，说话都已经有一些口齿不清的感觉，不少网友留言表示，看他的状态好像随时都会憋死，为了家人和孩子真心劝你减肥，不然你就是下一个泡泡龙。但从他的反应来看，依然是听不进网友的劝了，但想到他家里人的态度也就不例外了，当时，胖厚仔的父母对于儿子做吃播表，示非常的赞同，觉得既可以吃又能够赚钱，何乐而不为呢，难道众人都不理解，难道钱真的比命还要重要吗，其实现在看胖猴仔的状态，与当初的泡泡龙的境地是何其的相似，一个是背后有宏宇老师在，赶着一个是家里被父母在赶着，因此才会有不少网友在称胖猴仔是下一个泡泡龙。不得不说无节制的美食吃播，除了赚得一时的流量之外，更多的是对自己的健康不负责，甚至像，大众传播浪费粮食等不良的价值观，就连央视都曾痛批过大胃王，在此真的希望胖猴仔能改变一下，重视自己的身体健康，不然挣再多钱又有什么用呢，以上看法仅代表个人，希望各位理性看待，记得长安点赞，对此事你有什么看法欢迎留言讨论。

又一个泡泡龙悲剧，网红胖猴仔近照曝光，脸上也出现类似黑斑，今天就带大家一探究竟。在这个流量之上的时代，不少网红及背后的运营团队，为了能够去博观众眼球，手段是无所不用其极，而其中有一种方法，是建立在自我伤害的基础之上，用超越常人的度量来换取观众的赞叹，可以说泡泡龙离世的悲剧，就是这种流量所造成的，虽然泡泡龙所在的团队发布补告称，他是在拍摄完反诈骗工艺短视频后，由于高强度的工作过劳而死，但很多人都明白，他猝死的主要原因，跟过量饮食造成的肥胖有直接的关系。如果没有这类大胃王吃播的出现，泡泡龙又何必会英年早逝，去世时只有29岁，而且泡泡龙的团队正是靠吃播发家，当然不可能说是因为过度肥胖，所导致的猝死，要不然的话，还，怎么让类似的团队去复制泡泡龙的成，功呢所以这是一个没有诚意的补告，如果没有如此高强度的工作，那么泡泡龙也就不会离世，也不会让母亲和妹妹，至今还没有走出挚爱离世的阴霾。但这悲剧并没有随着泡泡龙的离开而彻底断绝，在泡泡龙事件之后，不少网友都格外关注一个有些肥胖的美食博主，而他就是网红胖猴仔，从所发布的视频来看，所走的美食路线与泡泡龙一模一样，只不过一个是做美食一个是享受美食，但这并不是说胖猴仔就比泡泡龙轻松，因为他的体重曾达到了夸张的600斤，经常看吃播的基本都看过胖猴仔，他的体型在美食主播里是最大的。因此被网友取了一个称号半膳250斤，从照片中可以很清楚的看到，胖猴仔的身材已经快接近球状了，据悉他一顿饭能吃下一头乳猪的量，而这样夸张的饭量，导致所有的脂肪都要积累在上半身，连脖子已经看不到了，再加上常年不运动，所以相对于肥胖的上半身，腿部却显得异常纤细，但如此不成比例的身材，也让他的视频比别的吃播，更加博得网友们的眼球。尤其是当他吃下一只乳猪时，更让网友们直呼过瘾，因此，凭借巨大的食量再加上昂贵的食材，然后他对上号前后以积攒粉丝一百多万称得上是个人气颇高的网红美食主播了，可谓是赚的盆满钵满，但眼看着他的体重不断的上涨，粉丝开始呼吁让他减肥，不要吃那么多了，毕竟有泡泡龙的前车之鉴，而当时胖猴仔也确实听进去炫了，选择去减肥，然而并没有坚持多久，原因也很简单因为胖猴仔太胖了，减肥运动不到十分钟就累的气喘吁吁，毫不夸张的说，做完一个完整的俯卧撑，几乎都可以要他半条命。于是胖猴仔彻底放弃了这个想法，毕竟对于一个600斤的人，想要减肥难度不下于上青天，若想恢复正常人的体重，期间，就一定要付出常人不能忍受的痛苦，即使减肥成功也要时刻注意饮食，不然的话分分钟都会反弹，可以说如果不是泡泡龙的趋势，他根本不会有减肥的想法，所以仅仅几天就回归到最初状态，该吃吃该喝喝了已经是彻底放飞自我，对此有不少网友认为，这是典型的要钱不要命。要知道泡泡龙去世的时候，体重才达到320斤，而他现在已经600斤，几乎是两个泡泡龙，但话又说回来，胖猴仔难道就不知道过度肥胖不好吗，其实他比谁都清楚自己身体的状况，但这又有什么办法呢，因为学历并不高的他，很难再找到一份比这还好的工作，反倒是短视频的收入，让他过上了比之前还好的生活，所以在视频中就说过自己不能停播，不然就没了收入。而如今的健康状态，却是时时刻刻都在提醒他，再不减肥就要来不及了，近日，网友在观看胖猴仔的视频时发现，他整个人的脸部已经出现了像，泡泡龙一样的黑斑，虽然黑斑的发生有很多种情况，并不只有过度肥胖，但从现状来看，原因或许是与泡泡龙的成因是一样的，但不管是何种原因，都在证明，胖猴仔的身体已经到了刻不容缓，真的不能再胡吃海喝了，甚至还有网友发现，他最近日子连，说话都已经有一些口齿不清的感觉，不少网友留言表示，看他的状态好像随时都会憋死，为了家人和孩子真心劝你减肥，不然你就是下一个泡泡龙。但从他的反应来看，依然是听不进网友的劝了，但想到他家里人的态度也就不例外了，当时，胖厚仔的父母对于儿子做吃播表，示非常的赞同，觉得既可以吃又能够赚钱，何乐而不为呢，难道众人都不理解，难道钱真的比命还要重要吗，其实现在看胖猴仔的状态，与当初的泡泡龙的境地是何其的相似，一个是背后有宏宇老师在，赶着一个是家里被父母在赶着，因此才会有不少网友在称胖猴仔是下一个泡泡龙。不得不说无节制的美食吃播，除了赚得一时的流量之外，更多的是对自己的健康不负责，甚至像，大众传播浪费粮食等不良的价值观，就连央视都曾痛批过大胃王，在此真的希望胖猴仔能改变一下，重视自己的身体健康，不然挣再多钱又有什么用呢，以上看法仅代表个人，希望各位理性看待，记得长安点赞，对此事你有什么看法欢迎留言讨论。