Florentines
125g butter, softened 1 cup sliced almonds
1/2 cup sugar 1/2 cup chopped glacé cherries
5 tablespoons golden syrup 1/2 cup chopped walnuts
1/4 cup standard plain flour 1/4 cup chopped mixed peel
ICING
150g cooking chocolate
Cream butter and sugar, and beat in syrup. Sift in flour. Add almonds, cherries, walnuts,peel and mix. Place tablespoonful of mixture onto baking-paper- lined trays, spacing them very well apart to allow for spreading. Cook no more than four at a time. Press each one out as flat and round as possible, using a knife. Bake in the oven at 180c for 10minutes or until golden brown. Remove from oven and leave on tray for 5 minutes before transferring to a wire rack. When cold ice with chocolate on the flat side of biscuit.
ICING
Melt chocolate in bowl over hot water.
125g butter, softened 1 cup sliced almonds
1/2 cup sugar 1/2 cup chopped glacé cherries
5 tablespoons golden syrup 1/2 cup chopped walnuts
1/4 cup standard plain flour 1/4 cup chopped mixed peel
ICING
150g cooking chocolate
Cream butter and sugar, and beat in syrup. Sift in flour. Add almonds, cherries, walnuts,peel and mix. Place tablespoonful of mixture onto baking-paper- lined trays, spacing them very well apart to allow for spreading. Cook no more than four at a time. Press each one out as flat and round as possible, using a knife. Bake in the oven at 180c for 10minutes or until golden brown. Remove from oven and leave on tray for 5 minutes before transferring to a wire rack. When cold ice with chocolate on the flat side of biscuit.
ICING
Melt chocolate in bowl over hot water.
安徽崇尚烘焙培训学校: 分享烘焙培训知识
阜阳崇尚烘焙培训学校为大家分享烘焙培训知识
涨知识 | 烘焙中常见的面粉有几种？又有什么不同？
烘焙教程中常出现各种面粉，也常有人疑问这些可以互相替代吗？那么今天崇尚烘焙就来普及一下这些面粉的区别到底在哪。
1
高筋面粉，breadflour或者hardflour，简写BF或HF ,中蛋白质（谷朊蛋白）含量12%以上的面粉，通常用于面包的制作，也叫作吐司粉，面包粉等。
那有的同学会问为什么制作面包要用高筋粉？面包在醒发的过程中体积会膨大到原体积的2-2.5倍左右。
如果面粉没有力量是支撑不住那么大的体积，所以我们做面包要用高筋面粉。例如金象，鹏泰，马头，早苗，大成，红铁人，法国粉等。
2
中筋面粉，all purpose flour plain flour，面粉中蛋白质（谷朊蛋白）含量9%--12%的面粉，通常用于中式面点的制作，也有的叫做饺子粉，特一粉，精制粉，一般我们蒸馒头，包饺子烙饼会用到。
这里有几个问题需要注意，有的饺子粉包装上写的有：蛋白质含量18%，那它的面筋是不是很高？其实不是，它也是中筋面粉。
这里的蛋白质和面筋的蛋白质不是一个物质，比如五得利的面粉（富强粉），上面就写着高筋小麦粉，但实际上它做出的面包效果并不好。
还有就是高筋粉和高精粉要分开，高筋粉是按面筋的强弱来区分，高精粉是按照面粉加工的精细程度来区分的，所以它们是不一样的。
3
低筋面粉，cakeflour或lowglutenflour，简写CF或LF 。面粉中蛋白质（谷朊蛋白）含量7%--9%的面粉。
通常用于蛋糕，饼干的制作，有的也叫作糕点粉，蛋糕粉，低粉等。
操作时不容易形成面筋，制作的蛋糕比较膨大松软，表面平整，饼干不易变形。品牌例如：鹏泰，大成，美玫，双桃等。
4
全麦粉，wholewheatflour，买麸皮含量很多，富含多种维生素，营养价值高，但质地粗糙，面粉筋性不够。
如果全部用它来制作面包，面包体积不够膨大，比较扎实，但也会有这样的面包哦，就看制作的师傅们想表达什么样的口感。
因此，我们经常会选择高粉和全麦粉一起搭配使用，一般为三成左右。有的品牌会含有麦麸皮的含量不同，选购之前请看好说明。
5
其他，比如玉米淀粉，小麦淀粉，糕粉（糯米粉），元宵粉等，因为烘焙里用的不多，所以就不一一介绍了。
但还是要说一下淀粉，它是一种不含面筋的粉类，葡萄糖的聚合体，不溶于水，但在65度时，受热糊化，体积膨胀上百倍，吸收大量的水分，使溶液整体成为面糊状。
在烘焙产品里面，淀粉糊化总在发生，比如面包在烘烤时，面筋蛋白受热形成产品的骨架，而淀粉糊化就填充在面筋蛋白里，形成产品的组织，我们也经常会用淀粉糊化的特性来制作产品，比如泡芙，卡仕达馅料等等。
烘焙是一件神奇的事情~理解每种原料有助于大家在烘焙过程中发挥得更好，希望这篇文章能够给大家带来一些帮助哦。
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合肥校区地址:安徽省合肥市瑶海区长江东路与滁州路交汇处圣大国际14楼1423
阜阳校区地址:阜阳市颍州区万达广场碧桂园颍州府(商住楼）39号楼703
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涨知识 | 烘焙中常见的面粉有几种？又有什么不同？
烘焙教程中常出现各种面粉，也常有人疑问这些可以互相替代吗？那么今天崇尚烘焙就来普及一下这些面粉的区别到底在哪。
1
高筋面粉，breadflour或者hardflour，简写BF或HF ,中蛋白质（谷朊蛋白）含量12%以上的面粉，通常用于面包的制作，也叫作吐司粉，面包粉等。
那有的同学会问为什么制作面包要用高筋粉？面包在醒发的过程中体积会膨大到原体积的2-2.5倍左右。
如果面粉没有力量是支撑不住那么大的体积，所以我们做面包要用高筋面粉。例如金象，鹏泰，马头，早苗，大成，红铁人，法国粉等。
2
中筋面粉，all purpose flour plain flour，面粉中蛋白质（谷朊蛋白）含量9%--12%的面粉，通常用于中式面点的制作，也有的叫做饺子粉，特一粉，精制粉，一般我们蒸馒头，包饺子烙饼会用到。
这里有几个问题需要注意，有的饺子粉包装上写的有：蛋白质含量18%，那它的面筋是不是很高？其实不是，它也是中筋面粉。
这里的蛋白质和面筋的蛋白质不是一个物质，比如五得利的面粉（富强粉），上面就写着高筋小麦粉，但实际上它做出的面包效果并不好。
还有就是高筋粉和高精粉要分开，高筋粉是按面筋的强弱来区分，高精粉是按照面粉加工的精细程度来区分的，所以它们是不一样的。
3
低筋面粉，cakeflour或lowglutenflour，简写CF或LF 。面粉中蛋白质（谷朊蛋白）含量7%--9%的面粉。
通常用于蛋糕，饼干的制作，有的也叫作糕点粉，蛋糕粉，低粉等。
操作时不容易形成面筋，制作的蛋糕比较膨大松软，表面平整，饼干不易变形。品牌例如：鹏泰，大成，美玫，双桃等。
4
全麦粉，wholewheatflour，买麸皮含量很多，富含多种维生素，营养价值高，但质地粗糙，面粉筋性不够。
如果全部用它来制作面包，面包体积不够膨大，比较扎实，但也会有这样的面包哦，就看制作的师傅们想表达什么样的口感。
因此，我们经常会选择高粉和全麦粉一起搭配使用，一般为三成左右。有的品牌会含有麦麸皮的含量不同，选购之前请看好说明。
5
其他，比如玉米淀粉，小麦淀粉，糕粉（糯米粉），元宵粉等，因为烘焙里用的不多，所以就不一一介绍了。
但还是要说一下淀粉，它是一种不含面筋的粉类，葡萄糖的聚合体，不溶于水，但在65度时，受热糊化，体积膨胀上百倍，吸收大量的水分，使溶液整体成为面糊状。
在烘焙产品里面，淀粉糊化总在发生，比如面包在烘烤时，面筋蛋白受热形成产品的骨架，而淀粉糊化就填充在面筋蛋白里，形成产品的组织，我们也经常会用淀粉糊化的特性来制作产品，比如泡芙，卡仕达馅料等等。
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#美味的午餐#
No one can resist the delicious, fluffy pancakes served with fresh fruit and sweet honey. To make pancakes more healthy, please replace flour with almond flour, cow's milk with almond milk. These are all low-calorie ingredients, so they are very suitable for women who want to stay in shape.
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