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Amoy的精品咖啡店和蛋糕坊，人人都在卖法棍，海盐卷和小可颂。应该叫“面包内卷时代”。采访了隔壁时髦小茶馆老板，老板说，对，但面包店都卖蛋糕和开酒吧。看着这颠三倒四地热闹，突然也充满莫名热忱……翻出了一包高筋粉。

和面团，伸展，加黄油，再伸展。面筋在翻打里结成，手臂的感觉在逐渐消失。理论老师曰：甜品是嗜好品，但面包是刚需。面包，是为民生服务的。是我小看面包了。

心怀敬畏地护送面团到西边的屋子发酵。厦门最近的热，热到失去流动性，天上的云不动了，家楼下的狗热得不吠了，时空凝固，我也凝固，下午三点的西晒里，只有面团在相对膨胀。

最后像小时候奶奶嘱咐我看好火一样守护着烤箱，小面团与成就感一起逐渐饱满，热忱有所回报的昂扬，眼含热泪，汇成今日总结：手好痛、没有厨师机还是不要再莽撞挑战了。

今早痛苦爬起，抱着酸痛的手臂坐在床上再次冷静反省，人不该挑战自己能力之外的事。桃子果酱安慰到我，虽然前面说了很多废话，但重点只有这一句——

“煮完桃子果酱撒一小爪干薰衣草。”

是让桃子果酱在甜得可爱中更显温柔的秘诀。煮好桃子酱，关火，趁热撒入搅拌。因为煮果酱一般会放柠檬，所以薰衣草遇酸会变成更鲜艳的粉紫色。封瓶一周后，草本花香味会全部溶入果酱的胶质中。

薰衣草淡到极致的甜，偏冷的木质感的花香，给桃子果酱单纯的蜜桃香甜赋予了一些层次。

是有品格的高雅甜味。（和奶油很搭

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