小郑今天没事可做..!
早上十点左右去找了小李。看了她练车 发现了好多以前的同学 变化太大不敢惊叹
中午去吃了黄焖鸡米饭(ง •̀_•́)ง中药味好大实力不敢吐槽
看着小李变成了黄头发妹妹O(∩_∩)O
自己也非常的想染头发 其实心里有说不出来的酸楚 得不到谁的支持 没人理会 其实人在很孤独的时候真的很需要别人的建议 哪怕自己不听取 也可以给自己内心的坚守找到那么一份慰藉 找到一处港湾 https://t.cn/R2WxQdu

•想吃很久的那个上面夹草莓冰淇淋的下架了呜呜呜果然人还是要及时行乐变成啦这个！！是芒果味的噢今天刚刚上！！嘻嘻我麦当劳新品第一人
•想了很久还是去吃了周麻婆 按奶茶下来的是咖啡按水蜜桃下来的是蓝莓我真的是实名投诉哼气死了 还有水果一点也不好吃（大声bb
•苏打水好难喝噢 我拔草了呜呜呜
•为什么喊美女了还要健身呢 美女不需要哼（超级有底气的说 （我一点底气也没有
•遇到一个洗手但是按不到按钮滴小女孩！嘻嘻嘻我帮她按了她和说谢谢xixi（有礼貌又可爱的小朋友真是太让我喜欢了叭
•今天也是点不起奶茶但要跑去贡茶和许芯梅bbbb的一天她一直舍不得我回来哈哈哈哈果然是我太有魅力了
•啊好感慨甜甜的恋爱什么时候轮到我呢哈哈哈哈哈哈哈好了我要去看电视啦
•还有我什么时候才可以抓到娃娃呢呜呜呜我想要噢（疯狂哭泣
•刚换的钱还了钱交了话费又等于没有钱生活好难o还有九天才发工资（眼巴巴

水质对咖啡的影响有多大? | 实用干货

生活中你有没有这样的体验?

在一个阳光明媚,充满暖意的秋日清晨, 你兴致勃勃来到店里,心想今天一定要冲一杯完美的咖啡!

检查了咖啡设备,没有问题!
研磨了新鲜烘焙的咖啡豆,香气四溢,也没有问题!

恰当的水粉比进行冲煮,动作娴熟,操作没有问题!

但是咖啡一入口,有一种说不出的苦/涩 , 那么,问题出在了哪里?

可能是水的问题。

水占咖啡的98％，这意味着劣质的水可以使咖啡的味道出现 扁平，苦味或醋味。它不仅会阻碍咖啡提取, 产生令人不愉快的味道，而且还会导致严重的咖啡设备问题。

接下来,我们从/了解水质/水是如何影响咖啡风味/衡量咖啡水质的七大要素/这三方面来探索 水与咖啡 的关系 。

The Taste of Water

水的味道

我们总是把“水质”简单理解为 strength (硬度)and body(醇厚度), 但实际上，水通常带有它自身的很多风味。

水可能含有矿物质，溶解物质，甚至添加剂，所有这些都会对咖啡的味道产生影响。

How does water affect coffee flavor?

水是如何影响咖啡风味的?

水中拥有适量的矿物质如镁和钙实际上可以帮助咖啡师实现更好的提取。镁有助于提取更丰富和更清爽的口味，而钙可以增强奶油味。

这是由于它们的离子带正电荷。通常，咖啡中的风味化合物带负电荷，因此它们自然地被诸如镁和钙的矿物质的正电荷吸引。

How to measure water quality for coffee

如何衡量水质?

咖啡馆老板和咖啡师至少应该知道以下信息：

1

• Odor 气味

应无异味。这是一个关于水的嗅觉评测标准 。

例如，由硫酸盐，细菌或其他微生物，氯或酚类化合物引起的明显气味应该进行处理和去除。

2

• Color 颜色

应非常清澈。这是视觉上的评测标准。如水中出现浑浊，红色或橙色或微粒，都应根据具体问题加以处理。

3
• Chlorine 氯

应是0 mg/L 。市政系统通常将氯加入水中以防止生物污染（微生物）。据世界卫生组织报告，大多数消毒水中的氯浓度为0.2-1毫克/升（世界卫生组织，2011年）。

SCAA的标准是严格要求从水中去除所有氯，因为它对杯子有很大的潜在影响。

4
• Total Dissolved Solvents 总溶解溶剂（TDS）

TDS是SCA建议的测量咖啡行业用水的关键指标。应在 75-250 mg / L, TDS目标值为150.

TDS可测量任何溶解在水中的矿物质，盐，金属或其他固体。水中的矿物质浓度是一种重要的味道影响因素，根据矿物质和浓度可能会产生负面和正面影响，并且会显着影响提取。

5
• Calcium Hardness 水硬度
每加仑1-5克（gpg）或17-85毫克/升. SCA建议 目标应为3-4 gpg或51-68 mg / L.

水硬度是指水中特定矿物质的浓度：钙，镁，铁和锰，以及其他一些较少量的矿物质。换句话说，水硬度是TDS的一部分, 高TDS通常表示硬水。

总硬度是水中阳离子的量度，可以通过带正电荷的矿物质产生。硬度的主要成分是钙（Ca ++）和镁（Mg ++）离子。溶解铁（Fe ++）和锰（Mn ++）也满足硬度的定义，但通常仅占总硬度的很小一部分。

在饮用水中存在一些溶解的矿物质材料通常是使水具有其特征和令人愉快的味道的原因。然而，太多可能导致咖啡酿造设备上过多的沉积物堆积，产生“水垢”（主要是钙），水垢也会阻塞管道，阻止水和蒸汽的正确流动。损害其性能。所以,水的硬度是设备寿命的关键。

所以对于咖啡馆主来说,需要定期更换过滤器,增加维护和清洁设备。

6
• pH值

pH值在咖啡萃取中也起着至关重要的作用。我们曾在中学课本里学到过：如果pH值为7.0，则水为中性，如果pH值高于此值则为碱性，如果低于此值则为酸性。

在咖啡萃取中,水越中性越好。SCA建议咖啡使用水的pH值为6.5至7.5最佳。

随着氢（H +）离子的增加，水的pH值会降低，这意味着它具有更高的酸度。当存在大量氢氧化物（OH-）离子时水变成碱性，这可导致水具有苦味。

碱性水（高pH）通常会导致咖啡风味扁平，并最终导致水垢。

7

• Sodium钠

钠应小于30 ml / L，目标值为10 mg / L.

世界卫生组织报告说，大多数水含量低于20毫克/升，但一些国家的水平可超过250毫克/升（世界卫生组织，2011年）。水软化剂也可以促成水的钠含量。盐可以影响口中感觉到的甜味或酸味，因此在用于泡制咖啡的水中应该避免大量的盐。

综上所述,对于咖啡萃取来说,每一个细节都至关重要,优质的水可以保护咖啡质量和设备的使用寿命。所以,下次再冲咖啡,不妨从水入手,萃取出你想要的味道!