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蔬果生食熟食 功效益处比一比

到底生吃好还是熟吃好呢？担心蔬果生食吃进农药，煮熟会营养素流失？其实，食物当中含不同的营养素，生食和熟食的好处也各有不同，生食能保留较多营养素，而熟食能增加身体吸收率。通过多样化的选择和搭配，采取适且保留营养的烹调方式，有益身体健康。以下整理出生活中常见蔬果生食vs.熟食的功效。

生食熟食比一比

苹果

生食-治便祕
山梨醇、果寡糖这两种成分可以促进肠道蠕动，帮助维持肠道健康。

熟食-止腹泻
可保护肠壁，如果有腹泻情况吃了可以减缓腹泻。

番茄

生食-助美白
番茄富含维生素C，有助於美白皮肤，因煮后会受到破坏，所以生吃比较有效。

熟食-抗衰老
番茄红素能增强免疫力、保护心血管，但它为脂溶性维生素，需要使用油烹调才能帮助营养释放。

凤梨

生食-健肠道
凤梨酵素，可以抑制肠道发炎，可是遇到热就会失去活性，减少功效。

熟食-助消化
适合肠胃不佳的人食用，因为可以帮助消化。

洋葱

生食-降三高
能减少心血管疾病发生的机率，生吃也可以保留较多的营养素，有助於控制血糖。

熟食-促食欲
有助於促进食欲，因为烹调时会散发出香气。

️甜椒

生食-养美肌
维生素C和维生素P，可以促进新陈代谢，因此对养颜美容有帮助。

熟食-增免疫
可增强免疫力，当类胡萝卜素搭配油脂炒食，能帮忙释出营养素与提升人体吸收度。

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