【日本麦当劳开业50周年】餐饮业巨头的光与影

2021年,日本麦当劳公司迎来了开业50周年。在餐饮业受到冲击的大背景下,该公司乘着宅家需求的东风业绩扶摇直上。2020年12月期的合并结算显示,全部门店的总营业额达到5892亿日元,营业利润达312亿日元,刷新了历史最好记录。熟知该公司初创期的中园仁,为我们回顾了日本麦当劳公司半个世纪以来的发展历程。

——在银座三越开张的一号店——

现在日本随处都可看见麦当劳了。而日本麦当劳的一号店,则是1971年7月20日在东京银座的三越百货公司诞生的。

当时,中园仁还是一名大学生。两年后,他入职日本麦当劳公司工作。“之所以加入日本麦当劳,是因为当时我希望到媒体工作,但都没有如愿。正当我愁着要上哪儿去找工作时,看到学校学生处有麦当劳公司的招聘广告,于是决定去试试。在那之前,我已经知道麦当劳这家公司。因为学生时代,我曾骑自行车横穿美国,看到很多城镇都有麦当劳门店,也曾顺道光顾过。”

当时开在银座三越百货的一号店成为大众热议话题,之后又在新宿二幸(现为新宿ALTA)等地陆续增开了分店。但麦当劳在当时的日本还属小众,连汉堡包本身都还未被日本人认知。

“对于麦当劳来说,门店是根本。我刚进公司的时候,曾在大阪的梅田阪神分店和神户的三宫分店工作。当年,即便是在三宫这样的繁华地段,也少有客人上门,提起麦当劳,几乎所有人的反应,就是一脸茫然。”

但并没有需要多长时间,店里的生意就火热了起来。“当时,麦当劳招聘的员工都是年轻时髦的女性,她们工作利落,看上去魅力十足,慢慢地吸引了年轻女顾客进店消费,由此又带动了男性顾客上门。”

——冲绳门店营业额创下世界纪录——

中园仁入职五年后,日本麦当劳进入了“快速发展期”。1976年,中园仁被任命为冲绳县浦添市牧港店的店长,创造了惊人的营业收入。

“当时是美国把冲绳管治权交给日本后的第四年,有20多万美军家属还在冲绳生活。当我们在计划开店的地方打出‘McDonald’s opening soon’(麦当劳即将开业)的告示牌后,每天都有美国人过来问门店什么时候开张。1976年2月1日,牧港店隆重开业,门口排起了长龙,我们只好将营业时间提前,然后是难以置信的客流,引发现场一片混乱。最终,这一天的营业额达到了300多万日元,创下了麦当劳开业当天营业额的世界纪录。盛况还持续了一段时间,接连创造了日、周和月营业额的世界纪录。”

1982年,日本麦当劳年营业额成为日本餐饮业第一名。这一辉煌业绩的实现,与创始人藤田田(ふじた でん)密不可分。

“他是一位精力充沛的人。上世纪80年代,日本麦当劳每周都要新开一两家门店。无论在哪里开分店,藤田先生都要亲临考察,并且一定会赶去出席开业典礼并亲自剪彩。他还会顺道到附近的门店去里里外外地检查,连角落也不放过。稍微发现点问题,就会大发雷霆。虽然是有些可怕,但我认为他的商业意识在当时的企业家中是出类拔萃的。”

——藤田田社长的经营手段——

作为餐饮大王,藤田田一跃成为了时代宠儿,出版了《笨家伙才亏钱——犹太式商战哲学》《犹太式富翁吹牛大法——为什么只有我能赚钱?》等著作,有些人讥讽他是“金钱的奴隶”。但中园仁近距离观察到的藤田田的工作方式,和他人的印象则有些不同。

“藤田先生确实老爱说钱啊钱的,但如果用一句话来概括他的话,那可能就是‘一台有人情味儿的电脑’。”企业要想赚钱,就必须调动员工的积极性。为此,中园仁回忆说,藤田很看重人情世故和报酬。而且,其中尤其让藤田挂心的是员工的家庭。

“藤田当社长时期,公司除了每年7月和12月发放奖金外, 3月还有结算奖金。向男性员工支付结算奖金时,支付对象不是员工,而是他们的妻子。其逻辑是,希望员工妻子能够监督和激励员工更加努力地工作。”此外,每当员工妻子过生日,藤田都会安排花店送去鲜花。“那可不是一般的剪枝花,而是盆栽鲜花,能够养上一年左右。因此,员工妻子每当看到鲜花,就会敲打丈夫要好好工作。也就是说,藤田田通过关心员工妻子,激发出员工的干劲。”

入职后的十年里,中园仁辗转工作于日本全国各地的分店,最后回到东京新宿的公司总部,在藤田田身边工作。他说有一件事至今难忘。

有一次中园仁去上厕所,藤田田随后进来。然后他看着中园,很不经意地问道:“哦,中园君,你女儿快上小学了吧?”

“确实如藤田所说,我女儿第二年就要上小学了。我很吃惊。因为,如果不是平时就将员工家庭构成等信息装在脑子里的人,是不会瞬间就能问出这种话来的。我再次认识到,社长总是把员工放在心上,真心觉得在这个人的手下必须好好工作。”

藤田田拥有强大的感召力和敏锐的经营意识。在他的领导下,日本麦当劳迅速成长,也极大地改变了日本的饮食文化。曾经有人说汉堡包在日本不可能卖得好,可现在已经成为很多人的家常便饭。

——廉价路线导致经营亏损——

中园仁1990年从日本麦当劳离职。他在职的1973年到1990年,相当于日本麦当劳50年历史中的扩张期。1977年,麦当劳针对司机推出了快捷服务模式“得来速”(drive through);1987年推出的“感谢套餐”大受欢迎,顾客购买汉堡的同时买薯条和饮料可以享受优惠,并成为当年的流行词;1990年,随着山形县内第一家门店的开张,日本各都道府县都有了麦当劳的门店。

但是,随着泡沫经济崩溃,日本经济转入通缩,日本麦当劳的发展势头也开始放缓。2000年开始推出“平日半价优惠”,曾经最高卖到210日元的汉堡包,优惠只卖65日元。这让那些因经济不景气零花钱减少的40岁前后的中年人,也愿意再次光临麦当劳。这样的举动成为破坏价格体系的诱因,麦当劳也开始被叫作“通货紧缩的赢家”。

但是,作为赢家的好日子并没能持续太久。2002年,为了挽回过度下降的顾客消费单价,日本麦当劳停止了半价促销。这引发消费者的反感,导致出现开业以来首次出现年度亏损,藤田田卸任社长,就任会长,又在第二年即2003年3月的股东大会之后卸任了会长一职。2004年4月21日,藤田田因心力衰竭离世。

在50年的历史中,日本麦当劳经历了两次大规模的经营危机。第一次就是上文提到的20世纪90年代中期到2002年。随着高歌猛进的扩张时期所开设的门店日益陈旧老化,再加上低价路线的影响,麦当劳的品牌形象一落千丈。2002年,日本国内的店铺数量虽然达到了3891家的峰值,但店铺营业额连续七年同比负增长。

——鸡肉造假事件令公司信誉扫地——

此后,日本麦当劳的业绩缓慢复苏。但从2010年开始再次走上下坡路,2014年更是迎来了最大危机——所谓的“鸡肉造假”丑闻。当时负责供应鸡块原料的供应商曝出伪造生产日期的丑闻。时任社长萨拉·卡萨诺瓦(现任董事长)那句“我们被供应商欺骗了”的表态,遭到大众的责难,日本麦当劳信誉扫地。

中园仁辞职后远渡澳大利亚,也参与了该国麦当劳的经营工作。就自己作为局外人之后对日本麦当劳的印象,他描述道:“我回日本的时候,偶尔也会去麦当劳。但2005年以后,用一句话来概括就是太脏了。客人用过的餐桌上杯盘狼藉,桌子底下掉落的垃圾也没有及时清理。我想这太不应该了。藤田先生开业以来一直珍视的QSC未能得到贯彻落实。”

所谓“QSC”,就是Quality(品质)、Service(服务)、Cleanliness(清洁)这三个英文单词首字母缩写。这是藤田田一直向员工反复灌输的理念。“就拿清洁来说,藤田先生无论多么忙碌,都会到门店去转转,仔细检查内外卫生状况。而且还制定了硬性规定,要求店铺开张五年之内需重新装修一次。他就是如此地重视清洁问题。”

——回归初心,实现V字型恢复——

日本麦当劳之所以能够摆脱两次危机,并从鸡肉造假丑闻导致的信誉下滑转而实现惊人的V字型复苏,带来这一切的就是回归初心——彻底地推行QSC。致力于“收复失地”的社长卡萨诺瓦,对员工开展彻底的重视服务的教育;利用银行的融资,将老旧门店全部装修一新;努力更新菜单,并通过媒体和社交平台积极宣传“重生的日本麦当劳”,成功赢回了顾客的信任,由此迎来了黄金般的50周年。

对于老东家克服了重重危机,作为餐饮业巨头迎来50周年,中园仁感慨道:“做生意有三十年之说,也就是说‘能坚持30年就很了不得了’。日本麦当劳已经走过了50年,坦率说地非常了不起。我还是认为,之所以有今天的成功,从中起到了很大作用的,是藤田田这位熟知商业规律,提倡QSC+V(Value,即价值)理念的天才创新人物。”

“我进公司那会儿,人们说起餐饮业,总觉得那是属于厨师等师傅们的世界。可藤田说,今后的餐饮业数字是关键,是值得大学毕业生积极去做的事业,他招聘了大量大学毕业生。这种远见是正确的。希望日本麦当劳今后也更加努力,争取迎来100周年。那样的话,我会在天堂热烈庆祝的(笑)。”

日本麦当劳50年的发展历程:https://t.cn/A6MD8uBZ

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试试vx约一些喜欢互动+分享日常的西珍妮~

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希望约到属性多少有点重合的西珍妮[抱一抱]

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#汽车评测#【海神来袭 玛莎拉蒂MC20中国赛道首秀】

一提到玛莎拉蒂,就能想到它纯粹的意大利血统和三叉戟的海神标志。在车迷的心中,想必印象最深刻的就是玛莎拉蒂的MC12了,它是为了纪念玛莎拉蒂光荣的赛车传统而生。MC的含义代表着玛莎拉蒂造车的宗旨,M代表着Maserati,C代表着Corsa,它在意大利语中就是“比赛”的意思。而在现如今竞争激烈的超跑市场下,玛莎拉蒂也发布它开启品牌新纪元的超级跑车MC20。而且,在10月11日万众瞩目的玛莎拉蒂超级跑车MC20正式登陆宁波国际赛道,上演速度与激情。

作为三叉戟品牌新纪元的开篇力作, MC20于2020年耀目登场,这款100%意大利制造的超级跑车,将行业顶尖科技与机械艺术凝练于一身,其流淌不绝的赛道激情正是玛莎拉蒂回归运动基因的最佳明证,并引领三叉戟品牌迈入全新的发展时代。

外观方面:
MC20将极致的空气动力学与造型艺术完美融合,优雅的型面生动诠释出雕塑艺术般的工程设计理念。其行云流水般毫无冗余的车身线条,不仅气场十足,整车的风阻系数更是低于0.38,在极速行驶时,无需借助硕大的尾翼,MC20可产生超过160KG的下压力,对车辆在赛道上高速行驶的稳定性尤为关键。

整个车身采用碳纤维和复合材料制成,从而确保了车身重量更轻、组装时间更快,并且在车身设计时拥有了更大的自由度。由于采用了碳纤维,可以制作出使用金属压模无法实现的造型,MC20的蝴蝶门就是一个典型的例子。

空气动力学的运用将MC20分为具有不同设计理念的两部分:更注重设计感的上部和更具技术特色的下部,下部在颜色上以黑色和碳纤维为特点。

在车辆上部区域,造型的设计优先考虑了美感,空气动力学元素与设计师笔下构思的线条融合在一起,在保持车身简洁优雅的同时赋予其高性能。

MC20配备了带有主动减震器的双叉臂悬挂系统。前桥和后桥均采用了短轴半虚拟双叉臂布局。该类型的悬挂系统在确保了操纵性和舒适性的同时,带来最佳的性能表现。

车底后部带有独特的大型扩散器,拥有不同深度的通道和经过优化的垂直扰流板,可利用各个部分之间的压差产生涡流并使气流更加强劲。借不懈的研究与开发,以及在技术和设计之间不断深入与整合,MC20能够产生极高的空气动力学下压力和极小的前进阻力值,从而使车辆时速超过325 km/h,在任何路况下皆可贴地“飞行”。

MC20前轮配备Brembo径向安装6活塞单体制动卡钳,搭配390 x 36 mm Brembo碳纤维陶瓷制动盘,带来卓越的制动表现;后轮则配备Brembo 4活塞单体制动钳卡钳和360 x 28 mm Brembo碳纤维陶瓷制动盘

内饰方面:
MC20以其兼具优雅与动感的车身线条传达视觉效果,而内饰则以纯粹的功能性为核心。一切设计都极具合理性,呈现出近乎极简主义的风格,内部配备两个10.25英寸的屏幕,其中一个位于驾驶位,另一个位于玛莎拉蒂智能辅助多媒体系统(MIA)中央,略微倾向驾驶席。

中央通道非常简洁,没有任何多余的设计,只有驾驶模式选择按钮、两个挡位按钮、车窗升降按钮、信息娱乐系统音量控制以及一个带有无线充电器的手机垫。所有其他操控按钮则设置在方向盘上,点火开关位于左侧,右侧则为弹射起步按钮。

关于驾驶模式MC20设有四种驾驶模式:WET湿滑路面模式,GT模式,SPORT运动模式,CORSA赛道模式,外加ESC OFF模式,可通过中央通道的选择器进行选择。不同颜色代表了不同的驾驶模式:WET湿滑路面模式为绿色、GT模式为蓝色、SPORT运动模式为红色、CORSA赛道模式为黄色、ESC OFF模式为橙色。

MC20是玛莎拉蒂首款在方向盘上安装启动按钮的新一代车型,这也是这款车极致运动风格的另一个表现。启动按钮和弹射起步按钮集成在方向盘的中央区域。方向盘采用黑色皮革包裹,并嵌有碳纤维材质。如果想要一款更具赛车体验感的方向盘,也可选择Alcantara®材质。

座舱虽然优先考虑了每一元素的功能性,但巧妙设计的碳纤维内饰也充分体现了时尚与性能及工程技术的融合之美。碳纤维内饰为哑光饰面,打造出类似织物般极具剪裁感的效果。

Alcantara包裹的座椅也能为驾驶者提供高度的稳定性,从而带来精准的过弯体验。优异的透气性、耐磨性以及完美的附着力让Alcantara成为了所有超级跑车内饰材质的首选,使车辆兼具出色的性能和无与伦比的舒适性。

动力方面:
名为“Nettuno海神”的630匹马力 6缸3000 cc 90°涡轮增压发动机毫无疑问是一项极具创新精神的设计,并已获得国际专利,因为它将源自F1赛车的技术引入到公路车中。最高时速超过325 km/h,0到100 km/h的加速时间不超过2.9秒,0到200 km/h的加速时间不超过8.8秒。变速箱为8速湿式双离合器,配备6个动力档和两个超速档,可实现更优的排放。

这款100%在摩德纳制造的发动机是目前功率最高的6缸发动机。它由位于摩德纳艾米利亚·奥斯维特大街的创新实验室研发,技术部门的工程师们逐一完成了各个部件的设计,使其成为当今最先进的公路汽车发动机技术。

作为一款为赛道而生的极速猛兽,诸多源于赛道技术的深入应用,为MC20极速时的贴地“飞行”提供坚定支撑。MC20配备了带有主动减震器的双叉臂悬挂系统,前后悬架均采用了“杀弯利器”——半虚拟转向,进而始终保持纯粹的操控感受,同时更兼顾舒适性。

Brembo前六活塞后四活塞的卡钳,配合顶级碳陶瓷制动盘,出色的制动系统皆在为强大的性能保驾护航。MC20将极致的空气动力学与造型艺术完美融合,优雅的型面生动诠释出雕塑艺术般的工程设计理念。其行云流水般毫无冗余的车身线条,不仅气场十足,整车的风阻系数更是低于0.38,在极速行驶时,无需借助硕大的尾翼,MC20可产生超过160KG的下压力,对车辆在赛道上高速行驶的稳定性尤为关键。

作为本次赛道试驾的独家轮胎合作伙伴,享誉全球的轮胎和橡胶制品公司普利司通与玛莎拉蒂的合作由来已久,此次为这款超级跑车MC20量身定制的“搏天族”高性能车胎,在操控、速度、稳定性等多维度进行了全面优化升级,助力玛莎拉蒂MC20 全擎释放澎湃性能。

得益于MC20的可调节悬挂系统,在SPORT运动或Corsa赛道模式下,悬挂系统硬度较高,此时按下悬挂调节按钮可降低悬挂系统硬度,提高舒适度。它优势在不平坦的路面尤其显著,可以给驾驶者带来运动感和舒适度俱佳的驾驶体验。

总结:
MC20作为三叉戟品牌新纪元的开篇力作, 它其实于2020年就已经耀目登场,这款100%意大利制造的超级跑车,将行业顶尖科技与机械艺术凝练于一身,其流淌不绝的赛道激情正是玛莎拉蒂回归运动基因的最佳明证,并引领三叉戟品牌迈入全新的发展时代。宁波国际赛道拥有长大直道和诸多组合弯角,极富挑战性的22个速度和半径各异的弯角,对赛车的动力输出和制动性能提出了更高的要求。MC20凭借出色的性能表现,皆可轻松征服,将赛道化为彰显强大实力的舞台。#名车鉴赏##玛莎拉蒂mc20#


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