【逛吃贵州丨秋风起，有大闸蟹可食便满足，是不是正宗阳澄湖产倒在其次】#逛吃贵州##贵州#
没有美食和美景相伴，旅途和人生都难称完满，有机会的话，最好不要错过。在“逛吃贵州”的青绿山水、寻常巷陌，有一个看得见、遇得到、闻得着、吃得上的贵州等你来。
看到眼馋处，便是出发时。
秋风起，秋雨也缠绵，正是吃蟹的好时节。蟹是好东西，中国人讲究时令，二十四节气，多依农时设立，农事也就是食事，每个节气，总对应着某种时鲜。尤其中秋过后，大闸蟹上市，日见肥美，自然而然地便会兴起持蟹螫而大嚼之想。

大闸蟹
贵州人好像不大有此一嗜，反正我小时候几乎没有吃蟹的印象，手边正巧有一本《贵州传统食品》，为1988年中华传统食品大全编辑委员会贵州分编委所撰，罗列并详叙了11大类、222种贵州传统食品，土特产品62种，无一处涉及蟹类。
不过，关于吃蟹的知识，却早早从书本和绘画中得来。譬如袁枚的《随园食单》即有数条及之，如谓：“蟹宜独食，不宜搭配他物，最好以淡盐汤煮熟，自剥自食为妙。”

可惜自幼生长西南一隅，原非产地，吃到大闸蟹是比较晚近的事情了。蟹作为一种高档生活的象征，更多的是存在于想象之中。记得差不多二十年前，去上海出差，返程当天，亲戚陪着，专门跑了趟菜市场，结结实实选了两串闸蟹，捆扎包装好，随机带回，当晚全家人便大快朵颐。

真心喜欢蟹的滋味，但也不至于像清人李笠翁那样无蟹不欢，一到时节，早早备下买蟹钱，天天顿顿都要吃上一气。近几年来，人工饲养技术高超，市场需求又盛，加之运输便捷，正宗不正宗的大闸蟹，随处有得卖，价钱也不至于太离谱，一般工薪阶层都能消费。
我的吃蟹记录，是某次朋友宴请，人均两只闸蟹，居然或者说自然有不近此味者，于是便多吃多占，一气嚼下六只，结果很悲哀，蟹性偏寒，当晚便腹痛不已。从此知道过犹不及的道理，再多美味，也只量力而行了。

吃蟹据说是雅事，而雅事都琐碎，很多人因此不耐其烦。古人发明了各种剥蟹工具，什么锤、镦、钳、匙、叉、铲、刮、针之类，搞得繁复无比，显然是要让我们这种平民百姓惧而远之，窃不取焉。我的看法，蟹无非蒸熟了掰而蘸姜醋食之，吃干净便了事，哪来那么多“雅套”。
爱蟹懂蟹的朋友想必会不以为然，不单吃法上有种种讲究，而且还很考究蟹的产地产时，说得出许多道道来。蟹的种类多，但中国人似乎多半认定，江蟹胜海蟹，而湖蟹又要胜江蟹一筹。
清人李斗《扬州画舫记》就说：“蟹自湖至者为湖蟹，自淮至者为淮蟹。淮蟹大而味淡，湖蟹小而味厚，故品蟹以湖蟹为胜。”今人变本加厉，好像非阳澄湖的大闸蟹不认其为正宗。肆间所售，也便都以此为招揽。没那个本事分辨真伪，好在也没有那么挑剔的舌头，有得吃就很满足了。我有个有雅趣但也颇有些诙谐的师兄尝打油曰：
世间多有不群材，一蟹休同一蟹猜。
即看此蟹非凡蟹，曾泡阳澄湖水来。

背后自有讽喻，自家体会吧。
话说回来，遇到这种挑剔产地的雅士，我基本不敢接嘴，生怕露怯。心里其实不赞同，在我看来，市场有吃蟹的需求，便有人愿意大量饲养，至于是不是临到出产才送到阳澄湖去打个滚，沾上一点正宗气息，没有那么重要。
最近倒是有机会去了趟昆山，朋友开车，直接带到阳澄湖边上吃蟹，这便可以肯定不是“洗澡蟹”了，而是货真价实浸润于兹的当地“土著”。蟹当然味道极佳，公母各食一枚，足矣。

回程路上，朋友说此行还有遗憾，即到时已经入夜，没有能看到阳澄湖。我摸摸肚子，回答道：“无所谓，只要能吃到好猪肉，又何必参观猪圈……”
回到贵阳，大概率的很难找到所谓正宗的阳澄湖大闸蟹了。不过，大不了一只蟹，吃到嘴才是硬道理。
对此，我心存谢意。

一位美食家曾说过“法餐吃礼仪，意餐吃亲情，中餐吃舌欲，日餐吃禅机……不是太世俗，就是太正经，只有以新加坡菜为代表的东南亚菜，才能调动你所有的感官……

前面看到这句话，立马懵逼，马上提出疑问：究竟是哪位美食家说的这些话？他究竟懂不懂法餐意餐日餐？

带着好奇心，努力想去找到这位美食家，却想不到找到的是这句话的出处：早在2012年6月28日《福布斯中文版》的一篇题为《世界上最性感的菜》。

文章中，作者（不详）说他认识的一位挺会吃的老外，说了下面这段话：
“法国菜吃的是礼仪，意大利菜吃的是亲情，中国菜吃的是舌欲，日本菜吃的是禅机……不是太世俗，就是太正经，有的根本就是清心寡欲，这些菜都缺乏一种彻头彻尾的性感，只有东南亚菜，能完全调动充满情欲色香味的感官。”

明白了，今天发微博的博主@摆渡大厨 ，抄了九年前的这段话，自己按上了一个“美食家”的说法，以证明他想推的某个新加坡菜是多么的不凡。微博链接 https://t.cn/A6MFcDvO

有一说一，早在2005年至2010年之间，新加坡和曼谷一样，美食有了惊人的进步，但主力还是法餐、意大利餐、日本料理和欧陆菜系，本地菜也因为融合了这些舶来的饮食文化，开始突飞猛进。

可是，也不致于去用其他菜系的局限，来映衬新加坡菜的完美吧？当然，这位博主不敢用原文的“性感”来描述，以及硬凑出一个“美食家”的说法，不免觉得少了很多的底气。

说到美食家，现在这个名头真的已经被用滥了，滥到整个饮食圈被一些只会凹造型P脸P假环境的网红博主来主导“潮流”了；滥到一个游戏博主也可以来指点江山[挖鼻]。而所谓的圈内美食家，重复着吃完这家吃那家的“白吃”生活，每篇阅读量不足2000的公众号也在乐此不疲地每天更新；无人问津的微博广告文案，偶尔遇到一个来点个赞，还屁颠屁颠地回复人家的“动态”（微博功能）[允悲]

贵圈真乱！

@边疆边吃边说 @荀夜羽 @司天钦Gosta
#涛哥有话说[超话]#

又一个泡泡龙悲剧，网红胖猴仔近照曝光，脸上也出现类似黑斑，今天就带大家一探究竟。在这个流量之上的时代，不少网红及背后的运营团队，为了能够去博观众眼球，手段是无所不用其极，而其中有一种方法，是建立在自我伤害的基础之上，用超越常人的度量来换取观众的赞叹，可以说泡泡龙离世的悲剧，就是这种流量所造成的，虽然泡泡龙所在的团队发布补告称，他是在拍摄完反诈骗工艺短视频后，由于高强度的工作过劳而死，但很多人都明白，他猝死的主要原因，跟过量饮食造成的肥胖有直接的关系。如果没有这类大胃王吃播的出现，泡泡龙又何必会英年早逝，去世时只有29岁，而且泡泡龙的团队正是靠吃播发家，当然不可能说是因为过度肥胖，所导致的猝死，要不然的话，还，怎么让类似的团队去复制泡泡龙的成，功呢所以这是一个没有诚意的补告，如果没有如此高强度的工作，那么泡泡龙也就不会离世，也不会让母亲和妹妹，至今还没有走出挚爱离世的阴霾。但这悲剧并没有随着泡泡龙的离开而彻底断绝，在泡泡龙事件之后，不少网友都格外关注一个有些肥胖的美食博主，而他就是网红胖猴仔，从所发布的视频来看，所走的美食路线与泡泡龙一模一样，只不过一个是做美食一个是享受美食，但这并不是说胖猴仔就比泡泡龙轻松，因为他的体重曾达到了夸张的600斤，经常看吃播的基本都看过胖猴仔，他的体型在美食主播里是最大的。因此被网友取了一个称号半膳250斤，从照片中可以很清楚的看到，胖猴仔的身材已经快接近球状了，据悉他一顿饭能吃下一头乳猪的量，而这样夸张的饭量，导致所有的脂肪都要积累在上半身，连脖子已经看不到了，再加上常年不运动，所以相对于肥胖的上半身，腿部却显得异常纤细，但如此不成比例的身材，也让他的视频比别的吃播，更加博得网友们的眼球。尤其是当他吃下一只乳猪时，更让网友们直呼过瘾，因此，凭借巨大的食量再加上昂贵的食材，然后他对上号前后以积攒粉丝一百多万称得上是个人气颇高的网红美食主播了，可谓是赚的盆满钵满，但眼看着他的体重不断的上涨，粉丝开始呼吁让他减肥，不要吃那么多了，毕竟有泡泡龙的前车之鉴，而当时胖猴仔也确实听进去炫了，选择去减肥，然而并没有坚持多久，原因也很简单因为胖猴仔太胖了，减肥运动不到十分钟就累的气喘吁吁，毫不夸张的说，做完一个完整的俯卧撑，几乎都可以要他半条命。于是胖猴仔彻底放弃了这个想法，毕竟对于一个600斤的人，想要减肥难度不下于上青天，若想恢复正常人的体重，期间，就一定要付出常人不能忍受的痛苦，即使减肥成功也要时刻注意饮食，不然的话分分钟都会反弹，可以说如果不是泡泡龙的趋势，他根本不会有减肥的想法，所以仅仅几天就回归到最初状态，该吃吃该喝喝了已经是彻底放飞自我，对此有不少网友认为，这是典型的要钱不要命。要知道泡泡龙去世的时候，体重才达到320斤，而他现在已经600斤，几乎是两个泡泡龙，但话又说回来，胖猴仔难道就不知道过度肥胖不好吗，其实他比谁都清楚自己身体的状况，但这又有什么办法呢，因为学历并不高的他，很难再找到一份比这还好的工作，反倒是短视频的收入，让他过上了比之前还好的生活，所以在视频中就说过自己不能停播，不然就没了收入。而如今的健康状态，却是时时刻刻都在提醒他，再不减肥就要来不及了，近日，网友在观看胖猴仔的视频时发现，他整个人的脸部已经出现了像，泡泡龙一样的黑斑，虽然黑斑的发生有很多种情况，并不只有过度肥胖，但从现状来看，原因或许是与泡泡龙的成因是一样的，但不管是何种原因，都在证明，胖猴仔的身体已经到了刻不容缓，真的不能再胡吃海喝了，甚至还有网友发现，他最近日子连，说话都已经有一些口齿不清的感觉，不少网友留言表示，看他的状态好像随时都会憋死，为了家人和孩子真心劝你减肥，不然你就是下一个泡泡龙。但从他的反应来看，依然是听不进网友的劝了，但想到他家里人的态度也就不例外了，当时，胖厚仔的父母对于儿子做吃播表，示非常的赞同，觉得既可以吃又能够赚钱，何乐而不为呢，难道众人都不理解，难道钱真的比命还要重要吗，其实现在看胖猴仔的状态，与当初的泡泡龙的境地是何其的相似，一个是背后有宏宇老师在，赶着一个是家里被父母在赶着，因此才会有不少网友在称胖猴仔是下一个泡泡龙。不得不说无节制的美食吃播，除了赚得一时的流量之外，更多的是对自己的健康不负责，甚至像，大众传播浪费粮食等不良的价值观，就连央视都曾痛批过大胃王，在此真的希望胖猴仔能改变一下，重视自己的身体健康，不然挣再多钱又有什么用呢，以上看法仅代表个人，希望各位理性看待，记得长安点赞，对此事你有什么看法欢迎留言讨论。