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魔都排好几个小时才能吃上夜包子
现在台东几乎不用排队
夜包子就得夜里吃[doge]
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明档制作 看到大姨们娴熟的包包子手法
不一会就一笼 大概蒸个十来分钟就️
一共3⃣️种馅儿
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川味火锅味当仁不让的
透过包子皮都能看到红油
不仅馅儿有滋有味 皮儿也很入味
️川味麻辣味
香菇酱肉味
蘸辣油更过瘾一些
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夜晚营业的包子铺 不仅填满了空空的胃
冒着热气的蒸笼 能感受到人间烟火气
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包馔·夜包子(台东店)
市北区台东三路116号（朱记糯米隔壁） https://t.cn/A6x7GkMK

今年早些时候，有幸受邀参加了欧洲猪肉品鉴会的活动，活动留下了非常深刻的印象，也通过这次活动了解到现如今的我们，不仅要研究烹饪食材的方法，同时也应该将更多的关注放到优质的食品来源，特别是每天都要吃到的肉类产品。毕竟安全、健康、美味、绿色的肉制品才是美好生活的基础和根本。

前两天，由欧盟和爱尔兰共同赞助举办的“风味x技法，西食东风意”的欧洲猪肉风味餐桌活动在大理国际大酒店顺利进行。爱尔兰驻华大使馆农业参赞麦红女士以及大理州餐饮与美食行业协会的领导、大理餐饮界的总厨等70余人出席了本场活动。

中国是全球最大的猪肉生产国和消费国，拥有悠久的猪肉食用历史和深厚的猪肉美食文化。而由于长期致力于农业和食品加工业的发展，欧盟如今已是世界主要的猪肉生产中心，且成为全球最大的猪肉净出口地区。生猪在同一个农场配种和生长，在离开农场时，会打上耳标或者激光印章进行标记，其信息被传送到加工厂的产品可追溯代码中，因此你在餐桌上享用的每一块欧洲爱尔兰猪肉从分销到生产再到原产地全程可源头。

爱尔兰驻华大使馆农业参赞麦红女士在活动现场分享了欧洲猪肉养殖的环境与历史，肉质细嫩、瘦而不柴是欧洲爱尔兰猪肉最标志性的特点。农场主只用本地采购的优质谷物喂养生猪，并且仅使用来自可靠来源、经认证的饲料。生猪在成长到六个月左右进行宰杀，由此能生产出最鲜嫩可口的猪肉产品。

在这次风味餐桌活动现场，中国滇菜大师鄢赪率两位高徒——来自昆明饭店的潘兴龙和张基玮为现场来宾呈上三道猪肉菜品。这三道菜将欧洲爱尔兰猪肉分别与三样云南特色食材做了配搭 – 大理雕梅、玫瑰和菌子。

低温大理雕梅脆皮红烧肉，选用欧洲爱尔兰猪五花，并用大理特产雕梅搭配，猪肉在烹制的过程中吸取了梅子的清香，口感清爽不腻。低温烹饪法使猪肉柔嫩多汁，口感饱满有咬劲。

玫瑰糖醋排骨，众所周知云南是鲜花的王国，因此云南人也擅长以花入菜，这道玫瑰糖醋排骨选用玫瑰酱调味，让这道糖醋排骨自带天然花香，风味独特，满口留香。

小炒肉牛肝菌配口袋包，云南的菌菇闻名中外，不仅种类丰富而且味道鲜美。将滑脆的牛肝菌与欧猪猪腿肉同炒，香辣鲜爽，夹入口袋包中，肉汁浸满饼皮，面香与肉香融合，是一道让人身心满足的美食。
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【百岁新生】
每一家百年老字号的诞生
都是我们这代人的福祉
与其拼命奔跑
不如琢磨一下
如何让自己的店在90年以后
成为百年老字号
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