【豆子如何翻身变成高颜料理？】
【食材】
黄豌豆 150克
洋葱 1个
红萝卜 1个
蒜头 1瓣
月桂叶 1片
蔬菜高汤 500克
柠檬 1个
干牛至叶 1/4茶匙
橄榄油 4汤匙
盐 1/4茶匙
【做法】
1、黄豌豆放大碗里，倒进水(确保水位高过豆子)泡15分钟。 泡好后过筛把水倒去备用。
▼碎碎念▼
黄豌豆 yellow split pea 泡过以后(碗里)颜色会比干的(小勺里)更明亮，颜色有点像小米，不过比小米更大一点。豆子如何翻身变成高颜料理？的做法 步骤1
2、洋葱切小丁。蒜头切碎。红萝卜切成小段后放进料理机里打碎。
▼碎碎念▼
我的红萝卜和洋葱比较小，大概用了萝卜50克，洋葱130克。红萝卜选择用料理机打碎是因为之后煮的时间不算太久，切碎一点的话更容易煮透变软。
3、在平底锅里加1汤匙橄榄油，开中小火，油热后放进洋葱红萝卜和蒜，翻炒至洋葱变透明。
▼碎碎念▼
注意是用小火炒，这样子蔬菜炒的时侯菜才不会焦糖化变深色，最后跟豆子一起煮出来的颜色才会更明亮，更漂亮。
4、放进黄豌豆翻炒30秒后，加入高汤和月桂叶，大火煮滚后转中小火煮20分钟。
5、▼碎碎念▼
要做美食就不能偷懒，不能用水代替高汤，因为真的差很多，用水做出来的豆泥会没有灵魂！之前没看蔬菜高汤做法的同学可以按这里补课，实在没时间的话也可以买现成的(或选择没味精或少添加剂的汤块)。
煮汤的时侯会发现汤表面会有些泡泡，只要用汤勺把泡泡撇走就好了。
6、月桂叶丢掉，剩下的食材放进料理机里，加入1个柠檬的碎皮和挤出来的汁，3汤匙橄榄油，干牛至叶，盐和胡椒搅拌均匀。
7、▼碎碎念▼
注意第二步打完萝卜后要把料理机清洗干净，否则有生萝卜掺杂在豆泥里会影响口感。
用刨皮器zester，很简单就能把橘子柠檬皮刨成碎丝，最多人用的是一个叫microplane的牌子，有兴趣的可以搜一下。用的时侯轻轻刨就可以只刨到黄色皮的部分。
8、打成酱后的黄豌豆是非常柔滑的，有点像丝绒。
9、豌豆泥做好后可以放几颗橄榄和一点点橄榄油装饰。可是如果像跟我一样对菜色的颜值有要求的，可以放一些不同颜色的新鲜蔬菜，出来效果会更好看。
我这次用了羽衣甘蓝干(做法回顾)，脆脆的，跟柔滑的豆泥形成对比，还有烤熟的红菜头。搭配起来有没有点像金黄沙漠里的一片绿洲？

✨羲和雅苑 品鉴官府菜系列 逐月系

趁着马上到期 赶紧过来

前菜 黄瓜豆子皮冻萝卜(喜欢豆子
黄焖鱼唇和浓汤象拔贝
都是属于浓汤系列 比较厚重 吃两三口就觉得腻
鲍汁扣鲍仔和羊肚菌扒炉肉
浓郁的酱香味儿 这两个像是同一种酱汁 论下面垫饼的正确打开方式用饼把肉卷起来吃
开水白菜
最不起眼却是最好吃的
虽称开水 实为清汤 用鸡鸭瑶柱等熬成 味道鲜美
柠檬冰霜
吃完以上 最后来一口 冰冰凉凉 酸甜柠檬➕薄荷 清爽解腻[good]

服务态度超好 每上一道菜都会做介绍
(要了份米饭 结果就是2P的那一口 朋友说 毕竟是SKP的米饭？？[疑问]

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吃个陕北的铁锅炖羊肉，最后上了几个主食却非常好吃。看着简单朴实，味道超赞。这个看上去像是蒸饭，黄颜色的小米上面三个大红枣。感觉像是黄米蒸的，特别的黏乎，有淡淡的甜味。还有一盘主食，都是黄橙橙的颜色，却又各不相同。这种小饼子吃着特别松软；黄颜色的小馍馍里面包着豆子和豆沙。还有这个就像是焦圈，但是不是焦脆的，也是淡甜的味道。这些小吃多数是粗粮，感觉好吃还健康，就是不知道叫什么[二哈][偷笑]
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