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【日本麦当劳开业50周年】餐饮业巨头的光与影

2021年,日本麦当劳公司迎来了开业50周年。在餐饮业受到冲击的大背景下,该公司乘着宅家需求的东风业绩扶摇直上。2020年12月期的合并结算显示,全部门店的总营业额达到5892亿日元,营业利润达312亿日元,刷新了历史最好记录。熟知该公司初创期的中园仁,为我们回顾了日本麦当劳公司半个世纪以来的发展历程。

——在银座三越开张的一号店——

现在日本随处都可看见麦当劳了。而日本麦当劳的一号店,则是1971年7月20日在东京银座的三越百货公司诞生的。

当时,中园仁还是一名大学生。两年后,他入职日本麦当劳公司工作。“之所以加入日本麦当劳,是因为当时我希望到媒体工作,但都没有如愿。正当我愁着要上哪儿去找工作时,看到学校学生处有麦当劳公司的招聘广告,于是决定去试试。在那之前,我已经知道麦当劳这家公司。因为学生时代,我曾骑自行车横穿美国,看到很多城镇都有麦当劳门店,也曾顺道光顾过。”

当时开在银座三越百货的一号店成为大众热议话题,之后又在新宿二幸(现为新宿ALTA)等地陆续增开了分店。但麦当劳在当时的日本还属小众,连汉堡包本身都还未被日本人认知。

“对于麦当劳来说,门店是根本。我刚进公司的时候,曾在大阪的梅田阪神分店和神户的三宫分店工作。当年,即便是在三宫这样的繁华地段,也少有客人上门,提起麦当劳,几乎所有人的反应,就是一脸茫然。”

但并没有需要多长时间,店里的生意就火热了起来。“当时,麦当劳招聘的员工都是年轻时髦的女性,她们工作利落,看上去魅力十足,慢慢地吸引了年轻女顾客进店消费,由此又带动了男性顾客上门。”

——冲绳门店营业额创下世界纪录——

中园仁入职五年后,日本麦当劳进入了“快速发展期”。1976年,中园仁被任命为冲绳县浦添市牧港店的店长,创造了惊人的营业收入。

“当时是美国把冲绳管治权交给日本后的第四年,有20多万美军家属还在冲绳生活。当我们在计划开店的地方打出‘McDonald’s opening soon’(麦当劳即将开业)的告示牌后,每天都有美国人过来问门店什么时候开张。1976年2月1日,牧港店隆重开业,门口排起了长龙,我们只好将营业时间提前,然后是难以置信的客流,引发现场一片混乱。最终,这一天的营业额达到了300多万日元,创下了麦当劳开业当天营业额的世界纪录。盛况还持续了一段时间,接连创造了日、周和月营业额的世界纪录。”

1982年,日本麦当劳年营业额成为日本餐饮业第一名。这一辉煌业绩的实现,与创始人藤田田(ふじた でん)密不可分。

“他是一位精力充沛的人。上世纪80年代,日本麦当劳每周都要新开一两家门店。无论在哪里开分店,藤田先生都要亲临考察,并且一定会赶去出席开业典礼并亲自剪彩。他还会顺道到附近的门店去里里外外地检查,连角落也不放过。稍微发现点问题,就会大发雷霆。虽然是有些可怕,但我认为他的商业意识在当时的企业家中是出类拔萃的。”

——藤田田社长的经营手段——

作为餐饮大王,藤田田一跃成为了时代宠儿,出版了《笨家伙才亏钱——犹太式商战哲学》《犹太式富翁吹牛大法——为什么只有我能赚钱?》等著作,有些人讥讽他是“金钱的奴隶”。但中园仁近距离观察到的藤田田的工作方式,和他人的印象则有些不同。

“藤田先生确实老爱说钱啊钱的,但如果用一句话来概括他的话,那可能就是‘一台有人情味儿的电脑’。”企业要想赚钱,就必须调动员工的积极性。为此,中园仁回忆说,藤田很看重人情世故和报酬。而且,其中尤其让藤田挂心的是员工的家庭。

“藤田当社长时期,公司除了每年7月和12月发放奖金外, 3月还有结算奖金。向男性员工支付结算奖金时,支付对象不是员工,而是他们的妻子。其逻辑是,希望员工妻子能够监督和激励员工更加努力地工作。”此外,每当员工妻子过生日,藤田都会安排花店送去鲜花。“那可不是一般的剪枝花,而是盆栽鲜花,能够养上一年左右。因此,员工妻子每当看到鲜花,就会敲打丈夫要好好工作。也就是说,藤田田通过关心员工妻子,激发出员工的干劲。”

入职后的十年里,中园仁辗转工作于日本全国各地的分店,最后回到东京新宿的公司总部,在藤田田身边工作。他说有一件事至今难忘。

有一次中园仁去上厕所,藤田田随后进来。然后他看着中园,很不经意地问道:“哦,中园君,你女儿快上小学了吧?”

“确实如藤田所说,我女儿第二年就要上小学了。我很吃惊。因为,如果不是平时就将员工家庭构成等信息装在脑子里的人,是不会瞬间就能问出这种话来的。我再次认识到,社长总是把员工放在心上,真心觉得在这个人的手下必须好好工作。”

藤田田拥有强大的感召力和敏锐的经营意识。在他的领导下,日本麦当劳迅速成长,也极大地改变了日本的饮食文化。曾经有人说汉堡包在日本不可能卖得好,可现在已经成为很多人的家常便饭。

——廉价路线导致经营亏损——

中园仁1990年从日本麦当劳离职。他在职的1973年到1990年,相当于日本麦当劳50年历史中的扩张期。1977年,麦当劳针对司机推出了快捷服务模式“得来速”(drive through);1987年推出的“感谢套餐”大受欢迎,顾客购买汉堡的同时买薯条和饮料可以享受优惠,并成为当年的流行词;1990年,随着山形县内第一家门店的开张,日本各都道府县都有了麦当劳的门店。

但是,随着泡沫经济崩溃,日本经济转入通缩,日本麦当劳的发展势头也开始放缓。2000年开始推出“平日半价优惠”,曾经最高卖到210日元的汉堡包,优惠只卖65日元。这让那些因经济不景气零花钱减少的40岁前后的中年人,也愿意再次光临麦当劳。这样的举动成为破坏价格体系的诱因,麦当劳也开始被叫作“通货紧缩的赢家”。

但是,作为赢家的好日子并没能持续太久。2002年,为了挽回过度下降的顾客消费单价,日本麦当劳停止了半价促销。这引发消费者的反感,导致出现开业以来首次出现年度亏损,藤田田卸任社长,就任会长,又在第二年即2003年3月的股东大会之后卸任了会长一职。2004年4月21日,藤田田因心力衰竭离世。

在50年的历史中,日本麦当劳经历了两次大规模的经营危机。第一次就是上文提到的20世纪90年代中期到2002年。随着高歌猛进的扩张时期所开设的门店日益陈旧老化,再加上低价路线的影响,麦当劳的品牌形象一落千丈。2002年,日本国内的店铺数量虽然达到了3891家的峰值,但店铺营业额连续七年同比负增长。

——鸡肉造假事件令公司信誉扫地——

此后,日本麦当劳的业绩缓慢复苏。但从2010年开始再次走上下坡路,2014年更是迎来了最大危机——所谓的“鸡肉造假”丑闻。当时负责供应鸡块原料的供应商曝出伪造生产日期的丑闻。时任社长萨拉·卡萨诺瓦(现任董事长)那句“我们被供应商欺骗了”的表态,遭到大众的责难,日本麦当劳信誉扫地。

中园仁辞职后远渡澳大利亚,也参与了该国麦当劳的经营工作。就自己作为局外人之后对日本麦当劳的印象,他描述道:“我回日本的时候,偶尔也会去麦当劳。但2005年以后,用一句话来概括就是太脏了。客人用过的餐桌上杯盘狼藉,桌子底下掉落的垃圾也没有及时清理。我想这太不应该了。藤田先生开业以来一直珍视的QSC未能得到贯彻落实。”

所谓“QSC”,就是Quality(品质)、Service(服务)、Cleanliness(清洁)这三个英文单词首字母缩写。这是藤田田一直向员工反复灌输的理念。“就拿清洁来说,藤田先生无论多么忙碌,都会到门店去转转,仔细检查内外卫生状况。而且还制定了硬性规定,要求店铺开张五年之内需重新装修一次。他就是如此地重视清洁问题。”

——回归初心,实现V字型恢复——

日本麦当劳之所以能够摆脱两次危机,并从鸡肉造假丑闻导致的信誉下滑转而实现惊人的V字型复苏,带来这一切的就是回归初心——彻底地推行QSC。致力于“收复失地”的社长卡萨诺瓦,对员工开展彻底的重视服务的教育;利用银行的融资,将老旧门店全部装修一新;努力更新菜单,并通过媒体和社交平台积极宣传“重生的日本麦当劳”,成功赢回了顾客的信任,由此迎来了黄金般的50周年。

对于老东家克服了重重危机,作为餐饮业巨头迎来50周年,中园仁感慨道:“做生意有三十年之说,也就是说‘能坚持30年就很了不得了’。日本麦当劳已经走过了50年,坦率说地非常了不起。我还是认为,之所以有今天的成功,从中起到了很大作用的,是藤田田这位熟知商业规律,提倡QSC+V(Value,即价值)理念的天才创新人物。”

“我进公司那会儿,人们说起餐饮业,总觉得那是属于厨师等师傅们的世界。可藤田说,今后的餐饮业数字是关键,是值得大学毕业生积极去做的事业,他招聘了大量大学毕业生。这种远见是正确的。希望日本麦当劳今后也更加努力,争取迎来100周年。那样的话,我会在天堂热烈庆祝的(笑)。”

日本麦当劳50年的发展历程:https://t.cn/A6MD8uBZ

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无视官媒警告再直播带货,潘长江或因卖酒自取灭亡?嘎子早有预言
无视官媒警告再直播带货,潘长江或因卖酒自取灭亡?嘎子早有预言。人设这东西可以说是一把双刃剑,尤其是对于明星们来说,相信很多人都知道老戏骨潘长江,也看过他的相关的作品,通过一些综艺可以得知,这是一个德高望重的老前辈,但最近六十四岁的老戏骨潘长江,却一次又一次地翻车了,那么问题来了,潘长江是真的缺钱吗?为什么如此忙于直播带货卖酒?这背后究竟是怎么一回事?接下来就让我们走进其中去一探究竟。
近日潘长江在直播间卖起酒,只不过这一次卖得似乎是一款高档酒, 潘长江表示这款酒的成本原本高达数万,瓶子上面基本上都是用真金包装的,原价都是卖几十万一瓶,更加离谱的是,潘长江指着酒瓶包装称,仅仅是这颗钻石就价值百万,现在下单还能拿到潘叔的亲笔签名,可问题是这瓶酒只卖一万九,听起来是不是很魔幻,真金包装甚至镶嵌着钻石的酒,仅仅只卖一万九?结果一旁的工作人员急忙纠正说,不是不是 没有价值百万,此时潘叔才意识到自己有点太过分了,马上改口说自己是开玩笑的。
是压根在娱乐圈站不住的,而嘎子谢孟伟就是如此,在嘎子之后他没有什么新角色带给观众,因此慢慢地就被娱乐圈给抛弃了,不得已之下他只能吃吃老本,刚好直播带货也正好兴起了,因此嘎子也就趁势加入其中,成为无数直播带货中的一个,可结果没多久就卖起了假酒,然后直接就被网友给举报了,这下不就瞬间就翻车了吗,而就在这个关键时刻,那时还是德高望重的娱乐圈的前辈潘长江,也开通直播开始和嘎子连线,潘长江用自己为例子,称自己直播就是为了和大家聊天,不是为了直播带货也不是为了赚钱,同时还以一种过来人的口吻来教育嘎子,称直播带货这件事里面的水很深,你把握不住,好好拍戏才是正道,别整天不务正业,看着潘长江说得真情实感。
嘎子谢孟伟还配合对方留下了忏悔的眼泪,表示愿意听潘长江的,然后嘎子就去拍戏了,可等到嘎子拍了戏之后才发现,那个德高望重的潘叔却开始不务正业了,在潘长江的直播间,他拼命夸自己的酒非常物美价廉,这种酒原价999元一瓶,现在只要699就可以带回家,同时还赠送两箱,换算下来就是699块钱能买到十三瓶这样的酒,甚至还多次催促网友,称没付款的赶紧付款,可结果收到货的网友却表示送的酒杯质量太差,甚至还有网友称这酒无法辨别真伪,明显是假酒,因此此时就出现了极为戏剧性的一幕,谢孟伟开直播反过来喊潘长江为潘子,为此网上还诞生了一个词汇叫潘嘎之交。
意思就是长辈为了独揽市场假意劝解晚辈不要直播带货,不过不管怎么说,从潘叔到潘子,这背后体现的不就是老艺术家肆意挥霍信任结果惨遭翻车的事实吗?而且最重要的一点是,不管网友叫潘叔还是潘子,潘长江都将在直播带货这条路上越走越远了,甚至一站到底,前段时间潘长江在直播带货的时候,有网友建议陈警官和潘子连麦,但是陈警官在试图连线之后,却始终都得不到回应,即便是不少网友跑到潘长江的直播间喊话,可他仍旧当做没有看到一样,专心致志地卖着酒,似乎这才是他应该做的事情一样,其他都可以放在一边,不少网友纷纷感叹,潘长江这波大概是掉进钱眼里面了。
简直就是无药可救了,嘎子谢孟伟有句话是,我真的劝不了潘子,事实上没有人能劝他,因为他老艺术家的形象并不是瞬间崩塌的,其实在很多事情上都早有预兆了,毕竟一个人事情可以掩盖一时,但掩盖不了一世,曾经的潘长江是春晚常客,还是娱乐圈的老戏骨,网友之所以说他晚节不保,并不只是因为他钟情直播带货,而是他作为一个演员,连自己的本职工作都没有做好,这两年潘长江也拍了几部戏,比如说《老潘的归途》《猎魔道人》等等,可在这些电影中潘长江完全就没有任何演技。
整部电影都是粗制滥造的产品,整个就是为了捞钱而已,就算有人冲着潘长江的名气去看,可结果还是被剧情以及三毛钱特效给劝退了,所以说作为一个曾经的老艺术家,当他不再爱惜自己的羽毛,最终的结果就是晚节不保,毕竟没有人会一直交情怀或者智商税,所以当潘长江丢失了所有的信任之后,他又将何去何从呢?#潘长江#


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