清爽治愈系丨泰式柠檬香草海味锅

听说在家也可以吃到正宗的泰式风味丨这道清爽治愈系美食，你应该拥有～三亚的气候和泰国很相似，吃上一道酸爽可口的泰式柠檬虾，这绝对是清爽的治愈系～一起萨瓦迪卡～

泰式柠檬香草花蛤海虾

1:大蒜末+海南本地沙姜碎+鸡精少于+熟芝麻～
2:起锅烧热油，淋在上述材料，激发香料香味～
3:加入两勺薄盐酱油、一勺耗油、半勺老抽、一勺鱼露、两勺泰国甜辣酱、一勺白糖、一勺芝麻油（超市都有卖）酱汁准备完毕

4:花蛤吐沙、海虾去下线清理干净，起锅放入葱姜，放入花蛤和海虾，加入料酒、少许油、少许海盐（不加一滴水，盖上锅盖，起锅加热蒸熟，大概3-4分钟）
5:海虾去壳、花蛤去掉另一半空壳，加入调制好的酱汁、柠檬汁、柠檬片、海南小青桔、百香果、百里香、小米辣、洋葱丝搅拌均匀～

这会儿，李岩叫你吃饭喽～

泰式酸辣花甲丨泰式柠檬虾丨泰式风味丨
花甲丨海虾丨深夜厨房丨泰式家常风味
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#泰国美食# https://t.cn/R2Wxmre

#甜品烘焙秘方#
据说是女生都喜欢吃的爆款轻芝士蛋糕，美味的同时还不容易发胖；相对一般蛋糕热量更低。但如果你在减肥期间，适当尝尝就好。

在大碗中加入65克纯牛奶和20克酸奶，然后把125克奶油奶酪和25克黄油，也分别切成小块放入大碗中，把大碗隔热水融化，不停的用搅蛋器搅拌融化，把所有的材料都隔热水搅拌均匀，搅拌成下图般比较顺滑的芝士糊状态即可。

把3个鸡蛋打碎，蛋清和蛋黄分离在不同的碗中，把3个蛋黄分三次加入到搅拌好的芝士糊中，边加边用打蛋器搅拌均匀。个人喜欢做出来的芝士轻乳酪蛋糕有点酸酸的味道，于是在里面滴入了几滴柠檬汁，家中没有柠檬的也可以用白醋代替，然后再次搅拌均匀，当然根据自己的口味，也可以什么都不加。

在搅拌好的芝士糊中，用筛子筛入10克的玉米淀粉和25克的低筋面粉，然后搅拌均匀，搅拌成没有干面粉颗粒的顺滑状态即可。

用电动打蛋器打发蛋白，把45克白糖分两次加入，把蛋白打发至湿性状态，提起打蛋器有大弯钩，不落下说明蛋白就打发成功，可以了；切记装蛋清的大碗和打蛋器上不能有任何的水和油，否则影响蛋白打发成功。

取三分之打发好的蛋白加入到搅拌好的芝士糊中，上下翻拌均匀，然后把翻拌好的蛋白芝士糊，全部都倒入到打发好的蛋白糊中，上下翻拌均匀。

在六寸模具外周围包上三层锡纸，底部铺上一层油纸，模具内壁上抹上一层黄油防粘，然后把翻拌好的蛋白芝士糊倒入六寸模具中，宝妈准备的用量，正好可以把六寸模具加到八分满，然后把模具轻轻地震几下，把里面的大气泡震出来。

在烤盘加入适量水，这个我加了大概1公分左右，然后把蛋糕模具和烤盘送进烤箱，烤箱预热180度，大概10分钟左右，180度烤25分钟，等表面很好的上色后，转145-150度再烤55分钟左右，当然每个人家里的烤箱温度不一样，所以大家可以观察、适应和调整一下。

葱酱牛肉的菜谱又要更新一下了

盐葱酱：葱白葱青通通切碎，姜泥蒜泥各5g，1.5勺盐、1勺糖，以上材料怼在碗里面用热油泼了拌匀，再加一点点柠檬汁和柠檬皮屑。
清酒无所谓加不加了，牛肉好就不必。

用盐葱酱去腌牛肉片，起码腌5分钟以上，然后再把盐葱酱刮下来，直接煎牛肉。

牛肉小火煎的时候出了好多肉汁，把牛肉夹出来重新开火炒刮下来的盐葱酱，肉汁混葱姜颜色不蛮好看，但是拌饭太绝了。

#六一的厨房笔记#