生活平淡得就像一杯白开水，[2021]所以，更要认真做点吃的犒劳自己啊。今天教大家做一道日式小食：三文鱼寿司。爱自己，从爱生活里的每一滴开始。[互粉]

配料列表： [鲜花]460克珍珠米（制作寿司的寿司米），75cl 水，5汤匙米醋，1 汤匙味淋，3汤匙糖，2汤匙盐，2 块三文鱼，酱油，芥末，姜。

第一步，准备大米。用清水把大米洗干净，倒入平底锅中，加水，大火煮沸，然后开小火煮12至15分钟，然后关火。在加入调味之前，打开锅盖，在米饭上面盖一层布，让它冷却15分钟。[加油]

第二步，准备调味料。用平底锅把米醋，味淋，糖和盐混合均匀，开火煮，直到糖和盐完全溶解。然后把米饭倒入调味料，并混合均匀。[给力]

第三步，装盘。待米饭冷却到室温，将米饭捏成稍微扁平的球，然后把三文鱼切成同等厚度的小片放在上面。[音乐]

最后，当然是坐下来慢慢享用了。在你的寿司上放一点芥末和生姜，然后蘸一点生抽，味道美极了。[赞啊]

当然，最重要的是配上波尔多甜白葡萄酒，不仅助消化，甜而不腻的波尔多甜白，还能给生活带来甜蜜。用餐的气氛担当，非它莫属了。[握手]

波尔多甜白产区8小只，请认仔细啦。Loupiac，Sainte Croix du Mont，Cadillac，Premières Côtes de Bordeaux，Côtes de Bordeaux Saint-Macaire，Bordeaux Supérieur，Cérons，Bordeaux Moelleux。[来]

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Q: 誉为世界三大贵腐酒产区之一：苏玳？(1)
A: 苏玳（Sauternes）位于巴萨克南部，加隆河左岸的丘陵地上，是波尔多最知名的甜白葡萄酒产区。苏玳与匈牙利托卡伊（Tokaji）和德国莱茵高（Rheingau）并称世界三大贵腐酒产区。这里的土壤类型包括砾石、黏质石灰岩和石灰岩等，拥有产生贵腐菌的绝佳气候——早晨多雾阴冷、下午干燥炎热。

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波尔多真正的“酒王”——柏图斯
波美侯产区（Pomerol）位于波尔多右岸，不管怎么看，这个产区都是波尔多与众不同的存在：它没有众多气势恢宏的城堡，也没有明确的葡萄酒分级，甚至只有固定的区区 800 公顷葡萄园，是波尔多法定产区中醉小的一个。

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这里的葡萄园位于高地上，表层土壤为黏土、沙土和砾石的混合物，特别是东北部的波美侯高原，土壤中砾石和黏土的含量更高一些。相比于左岸梅多克，波美侯的葡萄酒更加柔美细腻。

酒庄通常会采用全新小橡木桶发酵，可以说是全波尔多红葡萄酒里温润丰满，单宁丝滑的登峰造极之典范。既适合年轻时饮用，又能在陈年后演化出更加馥郁复杂的香气和口感。

波美侯约有 150 家酒庄，大多外观朴素，产量也极低，即使是头部的那几个也与左岸梅多克（Medoc）或邻村圣埃美隆（St-Emilion）相差甚远。

而就是在这个小地方，诞生了波尔多醉贵的葡萄酒，无论从品质还是价格上，都绝对有着凌驾于其他波尔多酒王的实力。其中醉知名的几个包括帕图斯（Petrus）、里鹏（Le Pin）、卓龙（Chateau Trotanoy）、老色丹（Vieux Chateau Certan）、花堡（Chateau Lafleur）和帕图斯之花（Chateau La Fleur-Petru）。

接下来就为大家盘点这几个酒庄，今天先从“酒王之王”柏图斯开始。

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历史简介

柏图斯的起源可以追溯到 18 世纪 50 年代中期，不过一直到 20 世纪中期，这个酒庄还是个无名小卒。直到 1961 年，莫意克（Moueix）家族得到酒庄部分股份，并于 1964 年成为酒庄所有者，其真正的潜力才开始得到充分发挥。莫意克家族将柏图斯酒庄引入美国，并受到了总统肯尼迪的青睐。一夜之间，柏图斯成了美国社交界名人口中竞相谈论的热点。

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虽然波尔多 1855 年的酒庄评级只针对梅多克区，身在波美侯的柏图斯未能得到官方的肯定，不过如今的柏图斯早已坐稳了波尔多“无冕之王”的地位，酒价也远超梅多克 5 大一级庄数倍。

波尔多 10 大最贵葡萄酒

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图源：Wine Searcher

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种植与酿造

帕图斯酒庄葡萄园面积约 11.4公顷，位于上文提到的波美侯高原上，园内土壤表土和底土几乎都是黏土，非常适合梅乐（Merlot）的生长。葡萄园所种植的葡萄品种 95% 都是梅乐；剩余的 5% 为品丽珠（Cabernet Franc）。

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园中的葡萄藤异常古老，只有在达到 70 岁后才会拔掉重新种植。2011 年，由于藤龄过老和过低的产量，品丽珠被连根拔起，自此柏图斯就一直是 100% 的梅洛酿制。葡萄藤的重新种植采取较传统的方式，即以品质最优的葡萄藤作为“母株”。

葡萄园严格控果，每株只保留几个芽眼，每个芽眼仅留下一串葡萄，以确保葡萄完美成熟，避免未熟或过熟影响葡萄酒细腻的风味。

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柏图斯每公顷的产量很低，大约在 40,00 升左右。葡萄成熟后，仅在下午晨露蒸发时手工采摘，以免质量受到丝毫影响。葡萄汁在水泥罐中发酵，之后在橡木桶中陈酿。历史上，酒庄曾用过 100% 新橡木桶中陈酿，不过现在葡萄酒会在 50% 左右的新法国橡木桶陈 18-20个月。

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柏图斯葡萄酒

柏图斯非常重视品质，只选用最好的葡萄酿一款酒。在一些不好的年份，如 1991 年，甚至停产。帕图斯酒庄的平均年产量不超过300,00 瓶，典型的量少、质优、价高。

柏图斯历年评分

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图源：Wine.com

柏图斯酒色深，香气细腻丰富，黑加仑、黑莓等黑色水果之外，还有奶油、巧克力、松露、和橡木香料等多种风味，单宁丰富而质地丝滑，余韵悠长。通常梅乐葡萄酒以柔软多汁、平易近人著称，但柏图斯葡萄酒却是一款深邃且结构庞大的葡萄酒。

柏图斯的陈年潜力也是出了名的强大，通常要 15 年后才达到最佳适饮期，如果是特别优秀的年份还需要更长时间。