经过时间陈化了的白茶，不止于滋味的丰厚甘美，更在于其退热祛暑之功效。听福鼎的老农说，在过去当地会每家留存一两斤白毫银针，以待来年饮用。在小孩子夜半无名发烧不好吃药时，或煮或泡了喝，用来退烧。陈放后的老白茶或泡或煮，两者皆宜。煮且不说，其冲泡方法与绿茶相近。用盖碗即以1：50投茶量投茶，即泡即饮。

有意思的是用玻璃杯冲泡，因白茶银针外形嫩芽肥壮，白牡丹芽叶成朵。譬如银针，置入经沸水烫过的玻璃杯，注入沸水后，茶芽随着水流沉浮。最开始几乎全部浮在水面，几分钟后开始有部分茶芽犹如旱田遇甘露，吸饱了水分后开始沉入杯底；另一部分悬浮水中。此时，茶芽条条挺立，上下交错，蔚为奇观，颇为好看。轻嗅杯口，毫香伴随着花香阵阵袭来，令人神清目爽，沁人心脾。啜上一小口，细细咀嚼之，滋味饱满甘滑，仿若米汤稠厚、清鲜，韵味久长，身心愉悦。

所谓品茶，目品、鼻品、口品三品合一，是为大美。

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