#为然心语[超话]##新星v计划##素食[超话]#
试试这八道凉拌菜，爽口又开胃
一、拍黄瓜
食材：黄瓜、小香葱、香菜、小米辣、辣椒油、盐、生抽、醋、大蒜
制作步骤：
1、黄瓜洗干净后用刀背用力拍碎，切成小块，小香葱洗净后切成稍微长点的段
2、香菜洗净切成段，小米辣切成小圈，大蒜适量剁成末
3、黄瓜拍碎后装入碗中，放上大蒜末，用冒烟的热油炝一下
4、接着往里加点辣椒油、盐、生抽和醋，放入香菜、小香葱和小米辣
5、搅拌均匀就可以享用了，要想更入味，可以静置一会儿
二、黄瓜拌腐竹
食材：黄瓜、腐竹、熟花生、芝麻、香菜、蒜、辣椒粉、辣酱、生抽、醋、香油
制作步骤：
1、腐竹用冷水泡软，然后起锅烧水，将泡软的腐竹焯一下水，捞出过凉水后沥干水分待用
2、黄瓜去皮后拍碎切成小段，香菜切成段
3、准备一个碗，将大蒜拍碎放入，再放入辣椒粉和芝麻，用烧热的热油炝一下
4、再依据自己的口味加入适量的盐、生抽、醋、辣酱和香油搅拌均匀
5、腐竹和黄瓜装入碗中，倒入调好的料汁，放入熟花生和香菜搅拌均匀就可以吃了
三、黄瓜拌折耳根
食材：黄瓜、折耳根、大蒜、花椒油、辣椒粉、生抽、醋、盐、剁椒、
制作步骤：
1、黄瓜洗净后拍成段，折耳根处理干净后切成段，大蒜拍碎
2、准备一个小碗，放入大蒜、辣椒粉和剁椒，用冒烟的热油炝出香味
3、再往碗中加入适量的盐、生抽、花椒油搅拌均匀
4、将调好的料汁直接倒在食材上面，搅拌均匀，稍微腌制一会，口感会更好
四、麻酱豇豆
食材：豇豆、芝麻酱、蒜、盐、生抽
制作步骤：
1、豇豆摘去头尾的豆筋清洗干净，然后切成段，蒜拍碎
2、锅中烧水，水开后滴几滴油，撒少许食盐，将豇豆倒入焯熟
3、捞出里面过凉水，沥干水分摆在盘中
4、小碗中放入蒜末用热油炝出香味，再放入适量的芝麻酱，加少许水调成汁
5、接着往里放入适量的盐和生抽搅拌均匀，将其淋在食材上面，吃的时候搅拌均匀就可以了
五、凉拌金针菇
食材：金针菇、小米椒、花椒、干辣椒、葱蒜、生抽、醋、盐、辣椒油
制作步骤：
1、金针菇去根后洗干净，小米椒切成圈，干辣椒泡水后切成段，葱蒜切末
2、锅中烧水，水开后放入金针菇焯一下水，过冷水后沥干水分待用
3、锅中烧油，油热后放入葱蒜末、干辣椒、小米椒和花椒炒出香味
4、倒出来装入碗中，加入适量的盐、生抽、醋和辣椒油搅拌均匀
5、放入准备好的金针菇，搅拌均匀就可以吃了
六、凉拌菜
食材：豆芽、胡萝卜、菠菜、粉丝、五香豆腐干、海鲜酱油、醋、蚝油、葱油、辣椒油、盐
制作步骤：
1、豆芽洗净，胡萝卜洗净切丝，菠菜摘洗干净，粉丝用开水泡软，五香豆腐干切成片
2、锅中烧水，水开后将豆芽、胡萝卜、菠菜和豆干依次放入焯一下水
3、过凉水后沥干水分装入碗中，粉丝泡软后切一下不然太长了，也装入碗中
4、碗中放入鲜酱油、醋、蚝油、葱油、辣椒油、盐，喜欢吃蒜，可以将大蒜怕碎后用热油炝一下
5、搅拌均匀的汁，倒在食材上，搅拌均匀就可以上桌了
佳
七、蒜泥菠菜鸡蛋
食材：菠菜、鸡蛋、蒜、盐
制作步骤：
1、菠菜洗净，锅中烧水，水开后将菠菜烫熟，捞出过冷水，攥干水分
2、锅中烧油，油热后放入打散的鸡蛋液，摊成鸡蛋饼后盛出
3、待鸡蛋饼稍微晾凉后切成丝，与菠菜一同装盘
4、将蒜拍碎后放入上面，然后用热油炝出香味
5、撒些盐，搅拌均匀就可以吃了
八，凉拌金针花
材料
金针花菜干、干木耳、黄瓜半条切丝
盐、糖、酱油、黑醋
花椒油、香油、黑胡椒粉
做法步骤
1
金针花用水冲洗表面灰沙，开水中煮2分钟捞出沥干。
2
木耳泡发洗净过滚水捞出，与金针花拌在一起，加入适量盐、糖、酱油、黑醋、花椒油、香油、黑胡椒粉拌匀。
3
置入冰箱一小时，装盘时拌入已去水的黄瓜丝和红椒丝即可。
黄花菜富含卵磷脂，能增加、改善记忆，有较好的健脑、抗衰老功效，所以又称健脑菜，凉拌口感，爽脆不腻~
试试这八道凉拌菜，爽口又开胃
一、拍黄瓜
食材：黄瓜、小香葱、香菜、小米辣、辣椒油、盐、生抽、醋、大蒜
制作步骤：
1、黄瓜洗干净后用刀背用力拍碎，切成小块，小香葱洗净后切成稍微长点的段
2、香菜洗净切成段，小米辣切成小圈，大蒜适量剁成末
3、黄瓜拍碎后装入碗中，放上大蒜末，用冒烟的热油炝一下
4、接着往里加点辣椒油、盐、生抽和醋，放入香菜、小香葱和小米辣
5、搅拌均匀就可以享用了，要想更入味，可以静置一会儿
二、黄瓜拌腐竹
食材：黄瓜、腐竹、熟花生、芝麻、香菜、蒜、辣椒粉、辣酱、生抽、醋、香油
制作步骤：
1、腐竹用冷水泡软，然后起锅烧水，将泡软的腐竹焯一下水，捞出过凉水后沥干水分待用
2、黄瓜去皮后拍碎切成小段，香菜切成段
3、准备一个碗，将大蒜拍碎放入，再放入辣椒粉和芝麻，用烧热的热油炝一下
4、再依据自己的口味加入适量的盐、生抽、醋、辣酱和香油搅拌均匀
5、腐竹和黄瓜装入碗中，倒入调好的料汁，放入熟花生和香菜搅拌均匀就可以吃了
三、黄瓜拌折耳根
食材：黄瓜、折耳根、大蒜、花椒油、辣椒粉、生抽、醋、盐、剁椒、
制作步骤：
1、黄瓜洗净后拍成段，折耳根处理干净后切成段，大蒜拍碎
2、准备一个小碗，放入大蒜、辣椒粉和剁椒，用冒烟的热油炝出香味
3、再往碗中加入适量的盐、生抽、花椒油搅拌均匀
4、将调好的料汁直接倒在食材上面，搅拌均匀，稍微腌制一会，口感会更好
四、麻酱豇豆
食材：豇豆、芝麻酱、蒜、盐、生抽
制作步骤：
1、豇豆摘去头尾的豆筋清洗干净，然后切成段，蒜拍碎
2、锅中烧水，水开后滴几滴油，撒少许食盐，将豇豆倒入焯熟
3、捞出里面过凉水，沥干水分摆在盘中
4、小碗中放入蒜末用热油炝出香味，再放入适量的芝麻酱，加少许水调成汁
5、接着往里放入适量的盐和生抽搅拌均匀，将其淋在食材上面，吃的时候搅拌均匀就可以了
五、凉拌金针菇
食材：金针菇、小米椒、花椒、干辣椒、葱蒜、生抽、醋、盐、辣椒油
制作步骤：
1、金针菇去根后洗干净，小米椒切成圈，干辣椒泡水后切成段，葱蒜切末
2、锅中烧水，水开后放入金针菇焯一下水，过冷水后沥干水分待用
3、锅中烧油，油热后放入葱蒜末、干辣椒、小米椒和花椒炒出香味
4、倒出来装入碗中，加入适量的盐、生抽、醋和辣椒油搅拌均匀
5、放入准备好的金针菇，搅拌均匀就可以吃了
六、凉拌菜
食材：豆芽、胡萝卜、菠菜、粉丝、五香豆腐干、海鲜酱油、醋、蚝油、葱油、辣椒油、盐
制作步骤：
1、豆芽洗净，胡萝卜洗净切丝，菠菜摘洗干净，粉丝用开水泡软，五香豆腐干切成片
2、锅中烧水，水开后将豆芽、胡萝卜、菠菜和豆干依次放入焯一下水
3、过凉水后沥干水分装入碗中，粉丝泡软后切一下不然太长了，也装入碗中
4、碗中放入鲜酱油、醋、蚝油、葱油、辣椒油、盐，喜欢吃蒜，可以将大蒜怕碎后用热油炝一下
5、搅拌均匀的汁，倒在食材上，搅拌均匀就可以上桌了
佳
七、蒜泥菠菜鸡蛋
食材：菠菜、鸡蛋、蒜、盐
制作步骤：
1、菠菜洗净，锅中烧水，水开后将菠菜烫熟，捞出过冷水，攥干水分
2、锅中烧油，油热后放入打散的鸡蛋液，摊成鸡蛋饼后盛出
3、待鸡蛋饼稍微晾凉后切成丝，与菠菜一同装盘
4、将蒜拍碎后放入上面，然后用热油炝出香味
5、撒些盐，搅拌均匀就可以吃了
八，凉拌金针花
材料
金针花菜干、干木耳、黄瓜半条切丝
盐、糖、酱油、黑醋
花椒油、香油、黑胡椒粉
做法步骤
1
金针花用水冲洗表面灰沙，开水中煮2分钟捞出沥干。
2
木耳泡发洗净过滚水捞出，与金针花拌在一起，加入适量盐、糖、酱油、黑醋、花椒油、香油、黑胡椒粉拌匀。
3
置入冰箱一小时，装盘时拌入已去水的黄瓜丝和红椒丝即可。
黄花菜富含卵磷脂，能增加、改善记忆，有较好的健脑、抗衰老功效，所以又称健脑菜，凉拌口感，爽脆不腻~
它是神奇的蔬菜，好看又好吃，还有这些作用和吃法哦#素食##素食养生#
茄子在生活中真的是太常见了，紫茄的颜色让人看上去就心情很好，颜值高，而且它也好吃，很多人都喜欢买来吃。茄子好看好吃，它的作用和吃法应该让更多人知道。
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
茄子，对身体有这些作用：
1
止血的作用
茄子有清热止血的作用，像有痔疮的朋友就可以常吃些茄子，有缓解反复出血的作用。
2
延缓衰老的作用
茄子含有较为丰富的维生素E，能抗衰老，常食用茄子，能让血液里的胆固醇水平不升高，对延缓身体衰老有一定的积极作用。
3
清热解毒的作用
茄子是寒凉性质的蔬菜，能消肿、清热解毒，像经常口舌生疮、有皮肤溃疡的人，常吃些茄子，能帮助缓解这些症状。
茄子的五种妙用
01
茄子根可以清咽利喉、止咳等，尤其是对于感冒的咳嗽也有一定的效果。水煎服，每日2-3次可治咳嗽、气喘。
02
茄子研粉对于口腔溃疡有一定疗效，将霜后茄子放干，研成细末，涂抹在口腔溃疡患处一两次即可。
03
茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭形筒子，大口罩住烧着的茄蒂，小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3-4次，患处未成脓者即消，已成脓者很容易收敛。
04
茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。
05
生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。
茄子既是食材也是药材，特别是茄子的皮有丰富的维生素，很多人都扔掉了，损失了很多的营养。现在大家对茄子的营养价值以及药用价值更加了解，原来茄子也有这么强大的功效，今后我们可不能再小看这种蔬菜了。
茄子吃法简单营养
蒸茄子
食材：
长茄子500g、大蒜碎5g、香菜1支、生抽10ml、香醋10ml、辣椒油5ml、芝麻香油5ml、白砂糖3g、花椒粉3g、盐5g。
做法：
1.长茄子洗净，去蒂去皮，切成10cm长的细条，放入盐水中浸泡10分钟去除涩味。
2.生抽、香醋、辣椒油、芝麻香油、白砂糖和花椒粉放入碗中拌匀调成料汁，待用。
3.将茄子条从盐水中捞出，并挤去水分，置于一较深的容器中，放入微波炉中高火蒸8分钟。
4.取出蒸好的茄条，将其放入盘中，浇上调好的料汁，撒上大蒜碎，放上香菜，晾凉即可。
茄子煲
食材：
茄子(紫皮，长)2只、猪肉馅小半碗、姜适量、香菇3朵、色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、小米椒3只、蚝油1大勺、小葱适量、辣酱1大勺。
做法：
1.先将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡到水里。香菇切小片，小米椒切小圈，肉泥用少许水淀粉抓匀一下。
2.将茄子反复冲洗干净后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟，然后烧油下蒸过的茄子，炸软后滤油放入砂煲里。
3.锅内留少许余油，下蒜茸辣酱炒出红油。接着下姜丝、肉泥、香菇一起翻炒，等材料都炒匀后加少许高汤调好盐味做成香辣汁一起淋到茄子上。
4.砂煲端上火，烧开后转中小火煲5分钟，淋蚝油、撒葱段、鸡精拌匀即可。
肉末烧茄子
食材：
茄子500克，肉末100克，辣椒50克，葱姜各10克，酱油25克，糖15克，绍酒，鸡粉适量。
做法：
1.将茄子切成滚刀块;辣椒切成块;葱姜切末待用。
2.油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。
3.锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入辣椒块、肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉(味精)，炒匀即可出锅。
凉拌茄子
食材：
长茄子2个，红辣椒1个，大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋，白糖，香油各适量。
做法：
1.茄子洗净，切成长段;大蒜拍碎，再剁成末;红椒去蒂及子洗净，切小粒;将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。
趁热撒上盐和味精，使其溶化，晾好再加佐料，这是制作此菜的经验高招，制作出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹。
茄子豆角
食材：
豆角，茄子，干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐。
做法：
1.先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒物质，豆角要先洗干净，切成小拇指长的段，几颗大蒜备用。
2.水烧开，把切好的豆角放入，过水几分钟，捞起放冷水中淋一下。
3.锅稍多放点油，放入姜末，干辣椒，再把捞起的沥干水的茄子倒入锅中，翻炒，待变色、有点软时，放已过水的豆角，大蒜，生抽，再翻炒后放少量的盐，鸡精起锅 https://t.cn/RyhCEk8
茄子在生活中真的是太常见了，紫茄的颜色让人看上去就心情很好，颜值高，而且它也好吃，很多人都喜欢买来吃。茄子好看好吃，它的作用和吃法应该让更多人知道。
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
茄子，对身体有这些作用：
1
止血的作用
茄子有清热止血的作用，像有痔疮的朋友就可以常吃些茄子，有缓解反复出血的作用。
2
延缓衰老的作用
茄子含有较为丰富的维生素E，能抗衰老，常食用茄子，能让血液里的胆固醇水平不升高，对延缓身体衰老有一定的积极作用。
3
清热解毒的作用
茄子是寒凉性质的蔬菜，能消肿、清热解毒，像经常口舌生疮、有皮肤溃疡的人，常吃些茄子，能帮助缓解这些症状。
茄子的五种妙用
01
茄子根可以清咽利喉、止咳等，尤其是对于感冒的咳嗽也有一定的效果。水煎服，每日2-3次可治咳嗽、气喘。
02
茄子研粉对于口腔溃疡有一定疗效，将霜后茄子放干，研成细末，涂抹在口腔溃疡患处一两次即可。
03
茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭形筒子，大口罩住烧着的茄蒂，小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3-4次，患处未成脓者即消，已成脓者很容易收敛。
04
茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。
05
生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。
茄子既是食材也是药材，特别是茄子的皮有丰富的维生素，很多人都扔掉了，损失了很多的营养。现在大家对茄子的营养价值以及药用价值更加了解，原来茄子也有这么强大的功效，今后我们可不能再小看这种蔬菜了。
茄子吃法简单营养
蒸茄子
食材：
长茄子500g、大蒜碎5g、香菜1支、生抽10ml、香醋10ml、辣椒油5ml、芝麻香油5ml、白砂糖3g、花椒粉3g、盐5g。
做法：
1.长茄子洗净，去蒂去皮，切成10cm长的细条，放入盐水中浸泡10分钟去除涩味。
2.生抽、香醋、辣椒油、芝麻香油、白砂糖和花椒粉放入碗中拌匀调成料汁，待用。
3.将茄子条从盐水中捞出，并挤去水分，置于一较深的容器中，放入微波炉中高火蒸8分钟。
4.取出蒸好的茄条，将其放入盘中，浇上调好的料汁，撒上大蒜碎，放上香菜，晾凉即可。
茄子煲
食材：
茄子(紫皮，长)2只、猪肉馅小半碗、姜适量、香菇3朵、色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、小米椒3只、蚝油1大勺、小葱适量、辣酱1大勺。
做法：
1.先将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡到水里。香菇切小片，小米椒切小圈，肉泥用少许水淀粉抓匀一下。
2.将茄子反复冲洗干净后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟，然后烧油下蒸过的茄子，炸软后滤油放入砂煲里。
3.锅内留少许余油，下蒜茸辣酱炒出红油。接着下姜丝、肉泥、香菇一起翻炒，等材料都炒匀后加少许高汤调好盐味做成香辣汁一起淋到茄子上。
4.砂煲端上火，烧开后转中小火煲5分钟，淋蚝油、撒葱段、鸡精拌匀即可。
肉末烧茄子
食材：
茄子500克，肉末100克，辣椒50克，葱姜各10克，酱油25克，糖15克，绍酒，鸡粉适量。
做法：
1.将茄子切成滚刀块;辣椒切成块;葱姜切末待用。
2.油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。
3.锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入辣椒块、肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉(味精)，炒匀即可出锅。
凉拌茄子
食材：
长茄子2个，红辣椒1个，大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋，白糖，香油各适量。
做法：
1.茄子洗净，切成长段;大蒜拍碎，再剁成末;红椒去蒂及子洗净，切小粒;将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。
趁热撒上盐和味精，使其溶化，晾好再加佐料，这是制作此菜的经验高招，制作出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹。
茄子豆角
食材：
豆角，茄子，干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐。
做法：
1.先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒物质，豆角要先洗干净，切成小拇指长的段，几颗大蒜备用。
2.水烧开，把切好的豆角放入，过水几分钟，捞起放冷水中淋一下。
3.锅稍多放点油，放入姜末，干辣椒，再把捞起的沥干水的茄子倒入锅中，翻炒，待变色、有点软时，放已过水的豆角，大蒜，生抽，再翻炒后放少量的盐，鸡精起锅 https://t.cn/RyhCEk8
它是神奇的蔬菜，好看又好吃，还有这些作用和吃法哦#素食##素食养生#
茄子在生活中真的是太常见了，紫茄的颜色让人看上去就心情很好，颜值高，而且它也好吃，很多人都喜欢买来吃。茄子好看好吃，它的作用和吃法应该让更多人知道。
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
茄子，对身体有这些作用：
1
止血的作用
茄子有清热止血的作用，像有痔疮的朋友就可以常吃些茄子，有缓解反复出血的作用。
2
延缓衰老的作用
茄子含有较为丰富的维生素E，能抗衰老，常食用茄子，能让血液里的胆固醇水平不升高，对延缓身体衰老有一定的积极作用。
3
清热解毒的作用
茄子是寒凉性质的蔬菜，能消肿、清热解毒，像经常口舌生疮、有皮肤溃疡的人，常吃些茄子，能帮助缓解这些症状。
茄子的五种妙用
01
茄子根可以清咽利喉、止咳等，尤其是对于感冒的咳嗽也有一定的效果。水煎服，每日2-3次可治咳嗽、气喘。
02
茄子研粉对于口腔溃疡有一定疗效，将霜后茄子放干，研成细末，涂抹在口腔溃疡患处一两次即可。
03
茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭形筒子，大口罩住烧着的茄蒂，小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3-4次，患处未成脓者即消，已成脓者很容易收敛。
04
茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。
05
生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。
茄子既是食材也是药材，特别是茄子的皮有丰富的维生素，很多人都扔掉了，损失了很多的营养。现在大家对茄子的营养价值以及药用价值更加了解，原来茄子也有这么强大的功效，今后我们可不能再小看这种蔬菜了。
茄子吃法简单营养
蒸茄子
食材：
长茄子500g、大蒜碎5g、香菜1支、生抽10ml、香醋10ml、辣椒油5ml、芝麻香油5ml、白砂糖3g、花椒粉3g、盐5g。
做法：
1.长茄子洗净，去蒂去皮，切成10cm长的细条，放入盐水中浸泡10分钟去除涩味。
2.生抽、香醋、辣椒油、芝麻香油、白砂糖和花椒粉放入碗中拌匀调成料汁，待用。
3.将茄子条从盐水中捞出，并挤去水分，置于一较深的容器中，放入微波炉中高火蒸8分钟。
4.取出蒸好的茄条，将其放入盘中，浇上调好的料汁，撒上大蒜碎，放上香菜，晾凉即可。
茄子煲
食材：
茄子(紫皮，长)2只、猪肉馅小半碗、姜适量、香菇3朵、色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、小米椒3只、蚝油1大勺、小葱适量、辣酱1大勺。
做法：
1.先将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡到水里。香菇切小片，小米椒切小圈，肉泥用少许水淀粉抓匀一下。
2.将茄子反复冲洗干净后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟，然后烧油下蒸过的茄子，炸软后滤油放入砂煲里。
3.锅内留少许余油，下蒜茸辣酱炒出红油。接着下姜丝、肉泥、香菇一起翻炒，等材料都炒匀后加少许高汤调好盐味做成香辣汁一起淋到茄子上。
4.砂煲端上火，烧开后转中小火煲5分钟，淋蚝油、撒葱段、鸡精拌匀即可。
肉末烧茄子
食材：
茄子500克，肉末100克，辣椒50克，葱姜各10克，酱油25克，糖15克，绍酒，鸡粉适量。
做法：
1.将茄子切成滚刀块;辣椒切成块;葱姜切末待用。
2.油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。
3.锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入辣椒块、肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉(味精)，炒匀即可出锅。
凉拌茄子
食材：
长茄子2个，红辣椒1个，大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋，白糖，香油各适量。
做法：
1.茄子洗净，切成长段;大蒜拍碎，再剁成末;红椒去蒂及子洗净，切小粒;将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。
趁热撒上盐和味精，使其溶化，晾好再加佐料，这是制作此菜的经验高招，制作出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹。
茄子豆角
食材：
豆角，茄子，干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐。
做法：
1.先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒物质，豆角要先洗干净，切成小拇指长的段，几颗大蒜备用。
2.水烧开，把切好的豆角放入，过水几分钟，捞起放冷水中淋一下。
3.锅稍多放点油，放入姜末，干辣椒，再把捞起的沥干水的茄子倒入锅中，翻炒，待变色、有点软时，放已过水的豆角，大蒜，生抽，再翻炒后放少量的盐，鸡精起锅 https://t.cn/R2WxKD0
茄子在生活中真的是太常见了，紫茄的颜色让人看上去就心情很好，颜值高，而且它也好吃，很多人都喜欢买来吃。茄子好看好吃，它的作用和吃法应该让更多人知道。
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
茄子，对身体有这些作用：
1
止血的作用
茄子有清热止血的作用，像有痔疮的朋友就可以常吃些茄子，有缓解反复出血的作用。
2
延缓衰老的作用
茄子含有较为丰富的维生素E，能抗衰老，常食用茄子，能让血液里的胆固醇水平不升高，对延缓身体衰老有一定的积极作用。
3
清热解毒的作用
茄子是寒凉性质的蔬菜，能消肿、清热解毒，像经常口舌生疮、有皮肤溃疡的人，常吃些茄子，能帮助缓解这些症状。
茄子的五种妙用
01
茄子根可以清咽利喉、止咳等，尤其是对于感冒的咳嗽也有一定的效果。水煎服，每日2-3次可治咳嗽、气喘。
02
茄子研粉对于口腔溃疡有一定疗效，将霜后茄子放干，研成细末，涂抹在口腔溃疡患处一两次即可。
03
茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭形筒子，大口罩住烧着的茄蒂，小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3-4次，患处未成脓者即消，已成脓者很容易收敛。
04
茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。
05
生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。
茄子既是食材也是药材，特别是茄子的皮有丰富的维生素，很多人都扔掉了，损失了很多的营养。现在大家对茄子的营养价值以及药用价值更加了解，原来茄子也有这么强大的功效，今后我们可不能再小看这种蔬菜了。
茄子吃法简单营养
蒸茄子
食材：
长茄子500g、大蒜碎5g、香菜1支、生抽10ml、香醋10ml、辣椒油5ml、芝麻香油5ml、白砂糖3g、花椒粉3g、盐5g。
做法：
1.长茄子洗净，去蒂去皮，切成10cm长的细条，放入盐水中浸泡10分钟去除涩味。
2.生抽、香醋、辣椒油、芝麻香油、白砂糖和花椒粉放入碗中拌匀调成料汁，待用。
3.将茄子条从盐水中捞出，并挤去水分，置于一较深的容器中，放入微波炉中高火蒸8分钟。
4.取出蒸好的茄条，将其放入盘中，浇上调好的料汁，撒上大蒜碎，放上香菜，晾凉即可。
茄子煲
食材：
茄子(紫皮，长)2只、猪肉馅小半碗、姜适量、香菇3朵、色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、小米椒3只、蚝油1大勺、小葱适量、辣酱1大勺。
做法：
1.先将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡到水里。香菇切小片，小米椒切小圈，肉泥用少许水淀粉抓匀一下。
2.将茄子反复冲洗干净后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟，然后烧油下蒸过的茄子，炸软后滤油放入砂煲里。
3.锅内留少许余油，下蒜茸辣酱炒出红油。接着下姜丝、肉泥、香菇一起翻炒，等材料都炒匀后加少许高汤调好盐味做成香辣汁一起淋到茄子上。
4.砂煲端上火，烧开后转中小火煲5分钟，淋蚝油、撒葱段、鸡精拌匀即可。
肉末烧茄子
食材：
茄子500克，肉末100克，辣椒50克，葱姜各10克，酱油25克，糖15克，绍酒，鸡粉适量。
做法：
1.将茄子切成滚刀块;辣椒切成块;葱姜切末待用。
2.油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。
3.锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入辣椒块、肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉(味精)，炒匀即可出锅。
凉拌茄子
食材：
长茄子2个，红辣椒1个，大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋，白糖，香油各适量。
做法：
1.茄子洗净，切成长段;大蒜拍碎，再剁成末;红椒去蒂及子洗净，切小粒;将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。
趁热撒上盐和味精，使其溶化，晾好再加佐料，这是制作此菜的经验高招，制作出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹。
茄子豆角
食材：
豆角，茄子，干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐。
做法：
1.先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒物质，豆角要先洗干净，切成小拇指长的段，几颗大蒜备用。
2.水烧开，把切好的豆角放入，过水几分钟，捞起放冷水中淋一下。
3.锅稍多放点油，放入姜末，干辣椒，再把捞起的沥干水的茄子倒入锅中，翻炒，待变色、有点软时，放已过水的豆角，大蒜，生抽，再翻炒后放少量的盐，鸡精起锅 https://t.cn/R2WxKD0
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