《茶经》第五章茶之煮
凡灸茶，慎勿于风烬间灸，?票焰如钻，使炎凉不均。持以逼火，屡其翻正，候炮出培塿状虾蟆背，然后去火五寸，卷而舒则本其始，又灸之。若火干者，以气熟止；日干者，以柔止。其始若茶之至嫩者，茶罢热捣叶烂而牙笋存焉。假以力者，持千钧杵亦不之烂，如漆科珠，壮士接之不能驻其指，及就则似无禳骨也。灸之，则其节若倪，倪如婴儿之臂耳。既而承热用纸囊贮之，精华之气无所散越。候寒末之其火用炭，次用劲薪。其炭曾经燔灸，为膻腻所及，及膏木败器不用之。古人有劳薪之味，信哉！其水，用山水上，江 水中，井水下。其山水，拣乳泉石地慢流者上，其瀑涌湍漱勿食之，久食令人有颈疾。又多别流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙畜毒于其间，饮者可决之以流其恶，使新泉涓涓然酌之。其江 水，取去人远者。井取汲多者。其沸如鱼目，微有声为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸，已上水老不可食也。初沸则水合量，调之以盐味，谓弃其啜余，无乃而钟其一味乎？第二沸出水一瓢，以竹筴环激汤心，则量末当中心，而下有顷势若奔涛，溅沫以所出水止之，而育其华也。凡酌置诸碗，令沫饽均。沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花，如枣花漂漂然于环池之上。又如回潭曲渚，青萍之始生；又如晴天爽朗，有浮云鳞然。其沫者，若绿钱浮于水渭，又如菊英堕于鐏俎之中。饽者以滓煮之。及沸则重华累沫，?番?番然若积雪耳。《荈赋》所谓“焕如积雪，烨若春艹敷”，有之。第一煮水沸，而弃其沫之上，有水膜如黑云母，饮之则其味不正。其第一者为隽永，或留熟以贮之，以备育华救沸之用。诸第一与第二第三碗，次之第四第五碗，外非渴甚莫之饮。凡煮水一升，酌分五碗，乘热连饮之，以重浊凝其下，精英浮其上。如冷则精英随气而竭，饮啜不消亦然矣。茶性俭，不宜广，则其味黯澹，且如一满碗，啜半而味寡，况其广乎！其色缃也，其馨也。其味甘樌也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘，茶也。
译文：
五、煮茶的方法
烤饼茶，注意不要在通风的馀火上烤，因为飘忽不定的火苗像钻子，使茶受热不均匀。烤饼茶时要靠近火，不停地翻动，等到烤出突起的像虾蟆背上的小疙瘩，然后离火五寸。当卷曲的茶饼又伸展开，再按先前的办法又烤。如果制茶时是用火烘干的，以烤到冒热气为度；如果是用太陽晒干的，以烤到柔软为好。
开始，对于很柔嫩的茶叶，蒸后乘热捣杵，叶捣烂了，而茶梗还是完整的。如果只用蛮力，拿很重的杵杆也捣不烂它。这就如同圆滑的漆树子粒，虽然轻而小，但壮士反而捍不住它是一个道理。捣好后，好像一条梗子也没有了。这时来烤，柔软得像婴儿的手臂。烤好了，趁热用纸袋装起来，使它的香气不致散发，等冷了再碾成末。
烤饼茶的火，最好用木炭，其次用火力强的柴（如桑、槐之类）。曾经烤过肉，染上了腥膻油腻气味的炭，或是有油烟的柴以及朽坏的木器，都不能用。古人说："用朽坏的木制器具烧煮食物，会有怪味"，确实如此。
煮茶的水，用山水最好，其次是江 河的水，井水最差。山水，最好选取乳泉、石池漫流的水（这种水流动不急），奔涌湍急的水不要饮用，长喝这种水会使人颈部生病。几处溪流汇合，停蓄于山谷的水，水虽澄清，但不流动。从热天到霜降前，也许有龙潜伏其中，水质污染有毒，要喝时应先挖开缺口，把污秽有毒的水放走，使新的泉水涓涓流来，然后饮用。江 河的水，到离人远的地方去取，井水要从有很多人汲水的井中汲取。
水煮沸了，有像鱼目的小泡，有轻微的响声，称作"一沸"。锅的边缘有泡连珠般的往上冒，称作"二沸"。水波翻腾，称作"三沸"。再继续煮，水老了，味不好，就不宜饮用了。
开始佛腾时，按照水量放适当的盐调味，把尝剩下的那点水泼掉。切莫因无味而过分加盐，否则，不就成了特别喜欢这种盐味了吗！第二沸时，舀出一瓢水，再用竹夹在沸水中转圈搅动，用"则"量茶末沿旋涡中心倒下。过一会，水大开，波涛翻滚，水沫飞溅，就把刚才舀出的水掺入，使水不再沸腾，以保养水面生成的"华 "。
喝时，舀到碗里，让"沫饽"均匀。"沫饽"就是茶汤的"华"。薄的叫"沫"，厚的叫"饽"，细轻的叫"花"。"花"的外貌，很像枣花在圆形的池塘上浮动，又像回环曲折的潭水、绿洲间新生的浮萍，又像晴朗天空中的鳞状浮云。那"沫"，好似青苔浮在水边，又如菊花落入杯中。那"饽"，煮茶的渣滓时，水一沸腾，面上便堆起很厚一层白色沫子，白白的像积雪一般。《荈赋》中讲的"明亮像积雪，光彩如春花"，真是这样。
第一次煮开的水，把沫上一层像黑云母样的膜状物去掉，它的味道不好。此后，从锅里舀出的第一道水，味美味长，谓之"隽永"，通常贮放在"熟盂"里，以作育华止沸之用。以下第一、第二、第三碗，味道略差些。第四、第五碗之外，要不是渴得太厉害，就值不得喝了。一般烧水一升，分作五碗，趁热接着喝完。因为重浊不清的物质凝聚在下面，精华浮在上面，如果茶一冷，精华就随热气跑光了。要是喝得太多，也同样不好。
茶的性质"俭"，水不宜多放，多了，它的味道就淡薄。就像一满碗茶，喝了一半，味道就觉得差些了，何况水加多了呢！茶汤的颜色浅黄，香气四溢。味道甜的是"荈"，不甜的而苦的是"槚"；入口时有苦味，咽下去又有馀甘的是"茶"。
凡灸茶，慎勿于风烬间灸，?票焰如钻，使炎凉不均。持以逼火，屡其翻正，候炮出培塿状虾蟆背，然后去火五寸，卷而舒则本其始，又灸之。若火干者，以气熟止；日干者，以柔止。其始若茶之至嫩者，茶罢热捣叶烂而牙笋存焉。假以力者，持千钧杵亦不之烂，如漆科珠，壮士接之不能驻其指，及就则似无禳骨也。灸之，则其节若倪，倪如婴儿之臂耳。既而承热用纸囊贮之，精华之气无所散越。候寒末之其火用炭，次用劲薪。其炭曾经燔灸，为膻腻所及，及膏木败器不用之。古人有劳薪之味，信哉！其水，用山水上，江 水中，井水下。其山水，拣乳泉石地慢流者上，其瀑涌湍漱勿食之，久食令人有颈疾。又多别流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙畜毒于其间，饮者可决之以流其恶，使新泉涓涓然酌之。其江 水，取去人远者。井取汲多者。其沸如鱼目，微有声为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸，已上水老不可食也。初沸则水合量，调之以盐味，谓弃其啜余，无乃而钟其一味乎？第二沸出水一瓢，以竹筴环激汤心，则量末当中心，而下有顷势若奔涛，溅沫以所出水止之，而育其华也。凡酌置诸碗，令沫饽均。沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花，如枣花漂漂然于环池之上。又如回潭曲渚，青萍之始生；又如晴天爽朗，有浮云鳞然。其沫者，若绿钱浮于水渭，又如菊英堕于鐏俎之中。饽者以滓煮之。及沸则重华累沫，?番?番然若积雪耳。《荈赋》所谓“焕如积雪，烨若春艹敷”，有之。第一煮水沸，而弃其沫之上，有水膜如黑云母，饮之则其味不正。其第一者为隽永，或留熟以贮之，以备育华救沸之用。诸第一与第二第三碗，次之第四第五碗，外非渴甚莫之饮。凡煮水一升，酌分五碗，乘热连饮之，以重浊凝其下，精英浮其上。如冷则精英随气而竭，饮啜不消亦然矣。茶性俭，不宜广，则其味黯澹，且如一满碗，啜半而味寡，况其广乎！其色缃也，其馨也。其味甘樌也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘，茶也。
译文：
五、煮茶的方法
烤饼茶，注意不要在通风的馀火上烤，因为飘忽不定的火苗像钻子，使茶受热不均匀。烤饼茶时要靠近火，不停地翻动，等到烤出突起的像虾蟆背上的小疙瘩，然后离火五寸。当卷曲的茶饼又伸展开，再按先前的办法又烤。如果制茶时是用火烘干的，以烤到冒热气为度；如果是用太陽晒干的，以烤到柔软为好。
开始，对于很柔嫩的茶叶，蒸后乘热捣杵，叶捣烂了，而茶梗还是完整的。如果只用蛮力，拿很重的杵杆也捣不烂它。这就如同圆滑的漆树子粒，虽然轻而小，但壮士反而捍不住它是一个道理。捣好后，好像一条梗子也没有了。这时来烤，柔软得像婴儿的手臂。烤好了，趁热用纸袋装起来，使它的香气不致散发，等冷了再碾成末。
烤饼茶的火，最好用木炭，其次用火力强的柴（如桑、槐之类）。曾经烤过肉，染上了腥膻油腻气味的炭，或是有油烟的柴以及朽坏的木器，都不能用。古人说："用朽坏的木制器具烧煮食物，会有怪味"，确实如此。
煮茶的水，用山水最好，其次是江 河的水，井水最差。山水，最好选取乳泉、石池漫流的水（这种水流动不急），奔涌湍急的水不要饮用，长喝这种水会使人颈部生病。几处溪流汇合，停蓄于山谷的水，水虽澄清，但不流动。从热天到霜降前，也许有龙潜伏其中，水质污染有毒，要喝时应先挖开缺口，把污秽有毒的水放走，使新的泉水涓涓流来，然后饮用。江 河的水，到离人远的地方去取，井水要从有很多人汲水的井中汲取。
水煮沸了，有像鱼目的小泡，有轻微的响声，称作"一沸"。锅的边缘有泡连珠般的往上冒，称作"二沸"。水波翻腾，称作"三沸"。再继续煮，水老了，味不好，就不宜饮用了。
开始佛腾时，按照水量放适当的盐调味，把尝剩下的那点水泼掉。切莫因无味而过分加盐，否则，不就成了特别喜欢这种盐味了吗！第二沸时，舀出一瓢水，再用竹夹在沸水中转圈搅动，用"则"量茶末沿旋涡中心倒下。过一会，水大开，波涛翻滚，水沫飞溅，就把刚才舀出的水掺入，使水不再沸腾，以保养水面生成的"华 "。
喝时，舀到碗里，让"沫饽"均匀。"沫饽"就是茶汤的"华"。薄的叫"沫"，厚的叫"饽"，细轻的叫"花"。"花"的外貌，很像枣花在圆形的池塘上浮动，又像回环曲折的潭水、绿洲间新生的浮萍，又像晴朗天空中的鳞状浮云。那"沫"，好似青苔浮在水边，又如菊花落入杯中。那"饽"，煮茶的渣滓时，水一沸腾，面上便堆起很厚一层白色沫子，白白的像积雪一般。《荈赋》中讲的"明亮像积雪，光彩如春花"，真是这样。
第一次煮开的水，把沫上一层像黑云母样的膜状物去掉，它的味道不好。此后，从锅里舀出的第一道水，味美味长，谓之"隽永"，通常贮放在"熟盂"里，以作育华止沸之用。以下第一、第二、第三碗，味道略差些。第四、第五碗之外，要不是渴得太厉害，就值不得喝了。一般烧水一升，分作五碗，趁热接着喝完。因为重浊不清的物质凝聚在下面，精华浮在上面，如果茶一冷，精华就随热气跑光了。要是喝得太多，也同样不好。
茶的性质"俭"，水不宜多放，多了，它的味道就淡薄。就像一满碗茶，喝了一半，味道就觉得差些了，何况水加多了呢！茶汤的颜色浅黄，香气四溢。味道甜的是"荈"，不甜的而苦的是"槚"；入口时有苦味，咽下去又有馀甘的是"茶"。
#912微新闻# 山西要确保各年龄段人群新冠疫苗全程免疫接种10月底全面完成
10月18日上午，新冠肺炎疫情防控工作领导小组办公室组织召开的全省疫情防控和疫苗接种工作视频调度会对我省下一步疫情防控工作进行了安排部署。
会上，省卫生健康委副主任冯立忠强调：一是要进一步完善应急响应机制，各市县疫情防控领导小组立即进入应急状态，落实工作专班24小时值班值守制度，全面加强各项防控工作。二是进一步严格中高风险地区入晋返晋人员排查管控，严格落实“第一时间、第一落点和五包一”排查管控措施。对14日内有高风险地区旅居史的入晋返晋人员，严格实施“14+3”的集中隔离医学观察。对14日内有中风险地区旅居史的入晋返晋人员，实施“14+3”的居家隔离医学观察。对14日内有中高风险地区所在的其他低风险地区旅居史的入晋返晋人员实施“7+2”的居家隔离医学观察。不具备居家隔离条件的，一律实施集中隔离医学观察。对判定的密接和次密接，要立即就地集中隔离医学观察，纳入社区的网格化管理机制。三是进一步严格入境留晋返晋人员的管控，严格“点对点、人盯人、五包一”隔离管控措施。严格实施“14+3”的居家隔离医学观察，并且在第1、7、14天各进行一次核酸检测。四是进一步高效运转多点触发预警响应机制，发热门诊、药店、公共场所等，严格“日报告、零报告、有报必应”监测预警防控措施。五是进一步严格既往病例的排查，对2020年以来所有确诊病例和无症状感染者进行全面排查和每季度一次的排查。六是进一步强化进口冷链物流的管理，严格“人、物、环境同防、凡进必管”全流程全链条管控措施。七是进一步强化学校疫情防控，要特别加强学校教职工管理，凡有省外旅居史者，返回后第一时间开展核酸检测并进行健康监测。八是进一步强化医疗机构院感防控和隔离点的管控，严格落实发热门诊等重点人群两天一次核酸筛查。
冯立忠还对疫苗接种工作进行了再安排，再部署，要求加快接种进度，实施规范接种，精准测算疫苗需求，切实做好重点人群加强免疫接种工作。同时，关注超期未种等问题，确保各年龄段人群的全程免疫接种工作在10月底全面完成。
会上，疾控处通报了近期全国疫情情况和我省面临的防控形势，以及全省新冠疫苗接种情况，对下一步工作提出了要求。医政医管理局对核酸检测、发热门诊和定点医院建设等工作进行了安排部署。应急办对值班值守、信息报送和国际航班接机保障管理等工作进行了安排部署。
10月18日上午，新冠肺炎疫情防控工作领导小组办公室组织召开的全省疫情防控和疫苗接种工作视频调度会对我省下一步疫情防控工作进行了安排部署。
会上，省卫生健康委副主任冯立忠强调：一是要进一步完善应急响应机制，各市县疫情防控领导小组立即进入应急状态，落实工作专班24小时值班值守制度，全面加强各项防控工作。二是进一步严格中高风险地区入晋返晋人员排查管控，严格落实“第一时间、第一落点和五包一”排查管控措施。对14日内有高风险地区旅居史的入晋返晋人员，严格实施“14+3”的集中隔离医学观察。对14日内有中风险地区旅居史的入晋返晋人员，实施“14+3”的居家隔离医学观察。对14日内有中高风险地区所在的其他低风险地区旅居史的入晋返晋人员实施“7+2”的居家隔离医学观察。不具备居家隔离条件的，一律实施集中隔离医学观察。对判定的密接和次密接，要立即就地集中隔离医学观察，纳入社区的网格化管理机制。三是进一步严格入境留晋返晋人员的管控，严格“点对点、人盯人、五包一”隔离管控措施。严格实施“14+3”的居家隔离医学观察，并且在第1、7、14天各进行一次核酸检测。四是进一步高效运转多点触发预警响应机制，发热门诊、药店、公共场所等，严格“日报告、零报告、有报必应”监测预警防控措施。五是进一步严格既往病例的排查，对2020年以来所有确诊病例和无症状感染者进行全面排查和每季度一次的排查。六是进一步强化进口冷链物流的管理，严格“人、物、环境同防、凡进必管”全流程全链条管控措施。七是进一步强化学校疫情防控，要特别加强学校教职工管理，凡有省外旅居史者，返回后第一时间开展核酸检测并进行健康监测。八是进一步强化医疗机构院感防控和隔离点的管控，严格落实发热门诊等重点人群两天一次核酸筛查。
冯立忠还对疫苗接种工作进行了再安排，再部署，要求加快接种进度，实施规范接种，精准测算疫苗需求，切实做好重点人群加强免疫接种工作。同时，关注超期未种等问题，确保各年龄段人群的全程免疫接种工作在10月底全面完成。
会上，疾控处通报了近期全国疫情情况和我省面临的防控形势，以及全省新冠疫苗接种情况，对下一步工作提出了要求。医政医管理局对核酸检测、发热门诊和定点医院建设等工作进行了安排部署。应急办对值班值守、信息报送和国际航班接机保障管理等工作进行了安排部署。
热议！滨州一小区重新用暖需先交“接口费”！合理么？
今天上午，滨州一网友向小编投稿：近日，滨州双湖家园小区物业发布了《收暖气费通知》，有业主对其中的“200元暖气接口费”提出了质疑，认为此收费不合理！
收暖气费通知
接鑫诚热力公司通知，双湖物业将于2021年10月08日至2020年10月20日期间收取暖气费。请冬季需要暖气的业主，及时到双湖物业办公室交暖气费，逾期者请白己到热力公司缴费。请仔细阅读以下几点:
1、暖气费价格:22元/平。
2、10月份水表已抄，交暖气费时请交清水费，物业费到期住户先清物业费。
3、凡在热力公司自己缴费的住户，请拿好暖气费缴费单据到物业办公室报备，否则因没有记录，而截取暖气管道的损失费用由业主个人承担（200元接口费)。
4、去年未要暖的住户，今年开暖需交暖气接口费200元。
5、锁闭阀坏的住户，请提前购买锁闭阀,有物业帮助更换，注水之后将无法更换!!!!!!
6、交费方式:(1）现金（2）微信（3)银行转账;账号:6217002260008551584（罗丽）
请使用银行大厅实时到账机器，请将转账小票（注明房号业主名字)当天交到物业办公室！！！(不交小票视为没交费,每年都有忘送的)。使用ATM的,请于第二天到账后将小票送来!!(提前来不收，谢谢配合!）价格按元计算!
双湖物业
2021年10月06日
对于此项费用，有业主也咨询了滨州热力公司，热力公司称，此费用与热力公司无关！
针对此事，有网友曾留言称，这是严重的侵犯用户的利益，供热开口费用交房时已缴纳，小区内管线阀门应属于用户的，不经业主同意给掐断（破坏）属于侵权，用户再需供热还要缴纳接管费用更是无稽之谈。
的确，断管的操作是为了防止用户偷暖，但偷暖行为是个别不讲究诚信的人，这样一刀切，让绝大部分诚实守信的人来买单合适么？
另外，此事让小编想起前些年发生在滨州某小区的一件类似的事情，当时该小区也是二次用暖需要交纳200元接口费，有一业主自己花了50元就接好了！当时，因该业主没向物业交纳200元的接口费还起了争执...！当然，现如今好几年过去了，人工费、材料费或许有所提高，但200元的标准是否合理？值得探讨！有懂行的可以下方写留言给大家解疑！
对于此事，你认为这个钱该不该交？
如果要交，有没有标准？#滨州身边事##同城报料#
来源 掌上滨州 https://t.cn/R2WxTmZ
今天上午，滨州一网友向小编投稿：近日，滨州双湖家园小区物业发布了《收暖气费通知》，有业主对其中的“200元暖气接口费”提出了质疑，认为此收费不合理！
收暖气费通知
接鑫诚热力公司通知，双湖物业将于2021年10月08日至2020年10月20日期间收取暖气费。请冬季需要暖气的业主，及时到双湖物业办公室交暖气费，逾期者请白己到热力公司缴费。请仔细阅读以下几点:
1、暖气费价格:22元/平。
2、10月份水表已抄，交暖气费时请交清水费，物业费到期住户先清物业费。
3、凡在热力公司自己缴费的住户，请拿好暖气费缴费单据到物业办公室报备，否则因没有记录，而截取暖气管道的损失费用由业主个人承担（200元接口费)。
4、去年未要暖的住户，今年开暖需交暖气接口费200元。
5、锁闭阀坏的住户，请提前购买锁闭阀,有物业帮助更换，注水之后将无法更换!!!!!!
6、交费方式:(1）现金（2）微信（3)银行转账;账号:6217002260008551584（罗丽）
请使用银行大厅实时到账机器，请将转账小票（注明房号业主名字)当天交到物业办公室！！！(不交小票视为没交费,每年都有忘送的)。使用ATM的,请于第二天到账后将小票送来!!(提前来不收，谢谢配合!）价格按元计算!
双湖物业
2021年10月06日
对于此项费用，有业主也咨询了滨州热力公司，热力公司称，此费用与热力公司无关！
针对此事，有网友曾留言称，这是严重的侵犯用户的利益，供热开口费用交房时已缴纳，小区内管线阀门应属于用户的，不经业主同意给掐断（破坏）属于侵权，用户再需供热还要缴纳接管费用更是无稽之谈。
的确，断管的操作是为了防止用户偷暖，但偷暖行为是个别不讲究诚信的人，这样一刀切，让绝大部分诚实守信的人来买单合适么？
另外，此事让小编想起前些年发生在滨州某小区的一件类似的事情，当时该小区也是二次用暖需要交纳200元接口费，有一业主自己花了50元就接好了！当时，因该业主没向物业交纳200元的接口费还起了争执...！当然，现如今好几年过去了，人工费、材料费或许有所提高，但200元的标准是否合理？值得探讨！有懂行的可以下方写留言给大家解疑！
对于此事，你认为这个钱该不该交？
如果要交，有没有标准？#滨州身边事##同城报料#
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