【冬天一路向“阳”,来云南这10个“中国冬季休闲百佳县市”打卡!】
赏过春的百花盛开
感过夏的清凉酷爽
走过秋的遍地金黄
冬天就这么悄然而至了
大家开始憧憬着鹅毛大雪
云南的冬天
虽然没有漫天飞雪
却也有它独特、隽秀的美
冬季外出旅游你会选哪里?
“2020中国冬季休闲百佳县市”
榜单告诉你答案
近日
“2020中国冬季休闲百佳县市”
榜单发布
为大家推荐了100个
冬季游玩好去处
在这份“冬季休闲百佳县市”榜单中,四川省峨眉山市、河北省张家口市崇礼区、云南省香格里拉市位列前三名。从省份份额分析,百佳县市中共有22个省份的县域榜上有名:广东省16 个,四川省14个,云南省、浙江省各10个,这4个省份成为中国冬季旅游休闲优佳省份。
“2020中国冬季休闲百佳县市”榜单,设定8个网络数据评榜维度,设立滑雪、冬捕、温泉等120个关键词标签;得自互联网和移动互联网的数据,全程采集的客观资讯信息超过1亿条。
其中,云南10个县市上榜
一起来看看
▽
2020中国冬季休闲百佳县市(云南10个)
香格里拉市
腾冲市
景洪市
德钦县
大理市
建水县
玉龙纳西族自治县
昆明市西山区
丽江市古城区
昆明市五华区
接下来就和云报君一起看看
云南这10个“冬季休闲百佳县市”
不仅能体会阳光明媚的冬天
可以感受温泉的融融暖意
也可以选择领略不同地区的民俗文化
这个冬天,来云南打卡吧~
(云南日报记者 杨峥 摄)
香格里拉市
冬天的香格里拉,是一个褪去了色彩诱惑的纯净世界。它有着一年中最晴朗的天气、最温暖的太阳,这里万里层云、千山暮雪、海子傍雪山、村庄绕经幡,少了夏季的雨雾朦胧,多了几分磅礴大气、苍茫肃穆,如天空般湛蓝的冰雪奇观正等待世界旅游者的到来。
香格里拉的“后花园”——纳帕海国际重要湿地,伴随着雪花的盛开,美若童话世界,宛若人间仙境。
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水天一色的高原蓝映衬着圣洁无瑕的高原白;湖边的山林层林尽染“白头偕老”,湖边的树林玉树琼枝雪花俏;草场上,马儿享受着雪后初霁的阳光;绿树、青山、白雪、蓝天共同描绘出世人向往的香格里拉。
冬季是梅里雪山最佳观景季节,当金色的日光洒满整个山头,这一生必须见一次的日照金山虽然短暂,却轰轰烈烈妙不可言。
腾冲市
腾冲位于云南省西南部,被徐霞客称为“极边第一城”,这里有万年的火山热海,千年的古道边关,百年的翡翠商城;
这里山川秀美、历史悠久、人文荟萃,素以文献名邦,礼仪之乡著称。
腾冲旅游资源具有独特性和互补性,不仅有火山、热海、和顺古镇、北海湿地等核心景区,还有国殇墓园、滇西抗战纪念馆,以及以天台山、宝华山为代表的一批乡村生态旅游景区。
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冬天来腾冲,在冬日暖阳下泡一次令人身心舒畅的温泉,到银杏村与金灿灿的银杏来一场浪漫约会,去和顺古镇走走,感受和谐的人居环境,旖旎的自然风光,浓郁的民族风情。
景洪市
此时的北国大地银装素裹,寒意袭人,而在祖国的最南端,却有一片土地仍是绿意盎然,花果飘香,这就是雨林怀抱中的城市,天地人完美和谐、魅力绽放的傣乡——景洪。
景洪夏无酷暑,冬无严寒,这里只有旱季、雨季之分,最合适旅游时间是每年11月——次年4月为旱季,雨季在每年5-10月间。春秋冬季(10月——次年5月)出游更佳。
即使在1月份,晴朗的白天气温也很高,一件毛衣、一件外套足可过冬。
德钦县
在这里,有一座能直指蓝天的神山——梅里雪山。这里山高谷深,山川相间,一山分四季,十里不同天,浓缩了整个北半球气候生态景观。其中,最著名的景观便是日照金山。
在这里,还有一座雪山,叫白马雪山,这里有全国最美的高山杜鹃林。春夏季杜鹃怒放,沁人心脾。秋冬时节,林区各色树木五颜六色,非常漂亮。
在这里,有一个藏在梅里雪山腹地,如诗如画的藏族村落——雨崩村,行走其间,总给人带来一种走进世外桃源的感觉。
在这里,有一片美丽的沙坝,它叫奔子栏。奔子栏是“茶马古道”的必经之路,站在奔子栏的高地俯瞰金沙江,一览无余。
大理市
大理市是国内外著名的旅游城市。旅游资源独特丰富,集历史文化、自然风光和民族风情“三位一体”。
大理市拥有崇圣寺三塔国家5A级景区、大理古城、南诏风情岛、蝴蝶泉国家4A级景区,天龙八部影视城、张家花园、罗荃半岛旅游区、上关花天龙洞等多个景区。
建水县
建水县是一座钟灵毓秀的文化名城。
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1200余年的建城历史,素有“滇南邹鲁、文献名邦”之美誉,拥有“千年临安古城”“千年建水紫陶”两张亮丽名片,是中国历史文化名城和云南多元文化融合最具代表性的地区之一。
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建水的冬天,永远不缺风景,与阳光在一座桥上相遇,为冰冷的石板增添暖意。
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建水的温度散去得总是更慢一些,那是太阳留下的魔法,有幸生活在这片土地上,这里没有冬的沧桑,只有冬的暖阳。
玉龙纳西族自治县
玉龙县是全国唯一的纳西族自治县。拥有世界文化遗产、世界自然遗产、世界记忆遗产三顶桂冠,自然和人文资源极其丰富。
在这里,有中国首批5A级景区、国家冰川地质公园玉龙雪山;有“滇省众山之祖”、国家地质公园、“北半球珍稀濒危物种避难所”、“三江并流”世界自然遗产老君山;有“江流到此成逆转,奔入中原壮大观”的万里长江第一湾;有国际重要湿地、国家水利风景区拉市海等众多美景。
冬天的玉龙雪山皑皑白雪,远远看过去,银雕玉塑般的高峰直冲云霄,气势磅礴。乘坐缆车登上雪山,从高处看去白茫茫的一片,很有雪山“千里冰封,万里雪飘”的气势。
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昆明市西山区
西山区是昆明市五城区之一,是昆明城的西南部分。这里有西山森林公园、大观楼等知名旅游景点,站在西山龙门俯瞰昆明,是一幅非常美丽的图画。
近年来,西山区大力建设以团结街道为主的旅游民宿,各具特色、类型丰富的民宿不断发展,日渐成为大众出游住宿的新选择。
随着草海文旅项目、彩云湾项目的加速推进,西山成为昆明文化旅游产业发展的新高地,成为最引人注目的城市客厅。
丽江市古城区
丽江四面青山环绕,一片碧野之间绿水萦回,冬无严寒,夏无酷暑,日照充足。无论什么时候来,都想在这里住上一段时间。
在这里,有中国历史文化名城之一的丽江古城。在古城里,不论你是行走在城中,还是从空中俯瞰全城,这里都非常漂亮。
宜人的自然气候造就了优良的自然环境,一年四季鲜花灿烂,树木葱郁,营造了良好的生活氛围。
昆明市五华区
五华区作为昆明市核心城区,是老昆明城的主要建成区,历史文化的重要组成部分。这里记录了昆明的历史发展轨迹和面貌,同时也盛满了最具老昆明情怀的人文景观。
游走在五华区大街小巷,随处可见浸染了岁月的痕迹,每条老街弄巷、每栋建筑,都在诉说着它的历史和故事。
以南屏步行街中心广场为核心辐射开的商业区,南强街历史文化街区、文明街历史文化片区共存于昆明古城范围内,这里共同组成了城市会客厅,是老昆明街区的标志。
“一池翠湖水,半部昆明史。”位于昆明市五华区螺峰山下的翠湖,是“昆明的眼睛”“春城的会客厅”,周边文物保护单位达43项。
附:2020中国冬季休闲百佳县市(完整榜单)
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冬天来云南
不仅是去一个地方
更是进入一种生活
这里的每一个片刻
都仿若初升的朝阳
诉说着一天天的美好
这个冬天
来云南开启一场休闲之旅吧! https://t.cn/R2WxBnm
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“2020中国冬季休闲百佳县市”榜单,设定8个网络数据评榜维度,设立滑雪、冬捕、温泉等120个关键词标签;得自互联网和移动互联网的数据,全程采集的客观资讯信息超过1亿条。
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冬天的香格里拉,是一个褪去了色彩诱惑的纯净世界。它有着一年中最晴朗的天气、最温暖的太阳,这里万里层云、千山暮雪、海子傍雪山、村庄绕经幡,少了夏季的雨雾朦胧,多了几分磅礴大气、苍茫肃穆,如天空般湛蓝的冰雪奇观正等待世界旅游者的到来。
香格里拉的“后花园”——纳帕海国际重要湿地,伴随着雪花的盛开,美若童话世界,宛若人间仙境。
1606263047944905.jpg?x-oss-process=style/w10
水天一色的高原蓝映衬着圣洁无瑕的高原白;湖边的山林层林尽染“白头偕老”,湖边的树林玉树琼枝雪花俏;草场上,马儿享受着雪后初霁的阳光;绿树、青山、白雪、蓝天共同描绘出世人向往的香格里拉。
冬季是梅里雪山最佳观景季节,当金色的日光洒满整个山头,这一生必须见一次的日照金山虽然短暂,却轰轰烈烈妙不可言。
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腾冲位于云南省西南部,被徐霞客称为“极边第一城”,这里有万年的火山热海,千年的古道边关,百年的翡翠商城;
这里山川秀美、历史悠久、人文荟萃,素以文献名邦,礼仪之乡著称。
腾冲旅游资源具有独特性和互补性,不仅有火山、热海、和顺古镇、北海湿地等核心景区,还有国殇墓园、滇西抗战纪念馆,以及以天台山、宝华山为代表的一批乡村生态旅游景区。
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冬天来腾冲,在冬日暖阳下泡一次令人身心舒畅的温泉,到银杏村与金灿灿的银杏来一场浪漫约会,去和顺古镇走走,感受和谐的人居环境,旖旎的自然风光,浓郁的民族风情。
景洪市
此时的北国大地银装素裹,寒意袭人,而在祖国的最南端,却有一片土地仍是绿意盎然,花果飘香,这就是雨林怀抱中的城市,天地人完美和谐、魅力绽放的傣乡——景洪。
景洪夏无酷暑,冬无严寒,这里只有旱季、雨季之分,最合适旅游时间是每年11月——次年4月为旱季,雨季在每年5-10月间。春秋冬季(10月——次年5月)出游更佳。
即使在1月份,晴朗的白天气温也很高,一件毛衣、一件外套足可过冬。
德钦县
在这里,有一座能直指蓝天的神山——梅里雪山。这里山高谷深,山川相间,一山分四季,十里不同天,浓缩了整个北半球气候生态景观。其中,最著名的景观便是日照金山。
在这里,还有一座雪山,叫白马雪山,这里有全国最美的高山杜鹃林。春夏季杜鹃怒放,沁人心脾。秋冬时节,林区各色树木五颜六色,非常漂亮。
在这里,有一个藏在梅里雪山腹地,如诗如画的藏族村落——雨崩村,行走其间,总给人带来一种走进世外桃源的感觉。
在这里,有一片美丽的沙坝,它叫奔子栏。奔子栏是“茶马古道”的必经之路,站在奔子栏的高地俯瞰金沙江,一览无余。
大理市
大理市是国内外著名的旅游城市。旅游资源独特丰富,集历史文化、自然风光和民族风情“三位一体”。
大理市拥有崇圣寺三塔国家5A级景区、大理古城、南诏风情岛、蝴蝶泉国家4A级景区,天龙八部影视城、张家花园、罗荃半岛旅游区、上关花天龙洞等多个景区。
建水县
建水县是一座钟灵毓秀的文化名城。
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1200余年的建城历史,素有“滇南邹鲁、文献名邦”之美誉,拥有“千年临安古城”“千年建水紫陶”两张亮丽名片,是中国历史文化名城和云南多元文化融合最具代表性的地区之一。
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玉龙纳西族自治县
玉龙县是全国唯一的纳西族自治县。拥有世界文化遗产、世界自然遗产、世界记忆遗产三顶桂冠,自然和人文资源极其丰富。
在这里,有中国首批5A级景区、国家冰川地质公园玉龙雪山;有“滇省众山之祖”、国家地质公园、“北半球珍稀濒危物种避难所”、“三江并流”世界自然遗产老君山;有“江流到此成逆转,奔入中原壮大观”的万里长江第一湾;有国际重要湿地、国家水利风景区拉市海等众多美景。
冬天的玉龙雪山皑皑白雪,远远看过去,银雕玉塑般的高峰直冲云霄,气势磅礴。乘坐缆车登上雪山,从高处看去白茫茫的一片,很有雪山“千里冰封,万里雪飘”的气势。
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昆明市西山区
西山区是昆明市五城区之一,是昆明城的西南部分。这里有西山森林公园、大观楼等知名旅游景点,站在西山龙门俯瞰昆明,是一幅非常美丽的图画。
近年来,西山区大力建设以团结街道为主的旅游民宿,各具特色、类型丰富的民宿不断发展,日渐成为大众出游住宿的新选择。
随着草海文旅项目、彩云湾项目的加速推进,西山成为昆明文化旅游产业发展的新高地,成为最引人注目的城市客厅。
丽江市古城区
丽江四面青山环绕,一片碧野之间绿水萦回,冬无严寒,夏无酷暑,日照充足。无论什么时候来,都想在这里住上一段时间。
在这里,有中国历史文化名城之一的丽江古城。在古城里,不论你是行走在城中,还是从空中俯瞰全城,这里都非常漂亮。
宜人的自然气候造就了优良的自然环境,一年四季鲜花灿烂,树木葱郁,营造了良好的生活氛围。
昆明市五华区
五华区作为昆明市核心城区,是老昆明城的主要建成区,历史文化的重要组成部分。这里记录了昆明的历史发展轨迹和面貌,同时也盛满了最具老昆明情怀的人文景观。
游走在五华区大街小巷,随处可见浸染了岁月的痕迹,每条老街弄巷、每栋建筑,都在诉说着它的历史和故事。
以南屏步行街中心广场为核心辐射开的商业区,南强街历史文化街区、文明街历史文化片区共存于昆明古城范围内,这里共同组成了城市会客厅,是老昆明街区的标志。
“一池翠湖水,半部昆明史。”位于昆明市五华区螺峰山下的翠湖,是“昆明的眼睛”“春城的会客厅”,周边文物保护单位达43项。
附:2020中国冬季休闲百佳县市(完整榜单)
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冬天来云南
不仅是去一个地方
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来云南开启一场休闲之旅吧! https://t.cn/R2WxBnm
小陈皮大作用,您知道收藏那种陈皮好吗?
在广东,人们做菜时常常要加入陈皮,这是因为广东地处岭南,气候潮湿。长期生活在潮湿环境中的人,容易感受环境中“湿邪”而造成脾胃运化功能的损伤。
民间有言“一两陈皮一两金”“百年陈皮胜黄金”,你对陈皮又了解多少呢?
一两陈皮一两金
陈皮是植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮,药材分为“陈皮”和“广陈皮” 。采摘成熟果实,剥取果皮,晒干或低温干燥。其中,广陈皮在陈皮中堪称精品,具有很高的药用价值。“广陈皮”这一名称,出自于广陈皮世家的宋代先祖源深公黄广汉及其夫人米氏。相传源深公讳名广汉,宋代宋孝宗淳熙八年进士出身。他的夫人米氏也出身名门望族,从小就饱读诗书,长大后在药理方面尤其擅长。南宋宋理宗年间,米氏贴身陪伴在杨太后身边四年。
期间,杨太后得了乳疾,御医们尝试了各种方法,均束手无策。黄广汉听闻这件事后,采用在新会特定地区栽培的柑橘,用自己研究出来的特别方法将其制成药材陈皮,并交给米氏。黄广汉交代米氏用陈皮做为药材为杨太后医治,结果竟慢慢治愈了杨太后的乳疾。
于是,因为这桩奇事,米氏被封为了一品夫人。当杨太后问及这种药材的由来时,米氏想到这种制作陈皮的原料特别,且制作方法来自他的丈夫黄广汉,于是便从其丈夫名字“广汉”两字中取“广”字作为这种药材的名字,称之为“广陈皮”,以与其它陈皮进行区别,“广陈皮”即由此而来。
现代人的生活不规律,精神压力大,产生湿热、气郁、痰浊的机会则增多,疏理肝气、养肝柔肝是一个好方法,比如可以经常嚼嚼陈皮,或者喝茶的时候加几片陈皮,有疏肝和养胃的效果。
今天小编就来和大家说说,陈皮加一味,健脾暖胃刮油好。
陈皮用法多,日常有妙招
1. 陈皮+普洱
陈皮中含有的大量挥发油和维生素能够很好的帮助健脾理气,化解油腻;而普洱茶中也含有众多发酵产生的微生物,如黑曲霉、棒曲霉以及酵母等,这使得普洱茶在消脂解腻、养胃益气方面的作用更加突出。
2. 烹饪肉类+陈皮:芳香醒脾,解腥味
对于脾胃虚弱和痰湿较盛的人群,最好厨房里常备陈皮。在烹调荤腥膳食时适量加入陈皮,既可以借助陈皮的芳香之气除去肉食的腥膻气味,增加菜肴的香味以增进食欲,又可充分发挥陈皮理气和胃、芳香醒脾、祛湿化痰的作用,减少痰湿和肥甘厚腻对脾胃的伤害。《舌尖上的中国》曾详细讲解了美食的五味——酸、甜、苦、辣、咸,而这五味的调味品则分别是醋、糖、陈皮、辣椒、盐。
在介绍苦味时,片中这样说道:“中国人在品尝生活的甘甜之时,似乎也很善于欣赏苦。中国人善于吃‘苦’,是因为苦的背后蕴含着更加丰富的味觉感受。这种味道不只在食材,还存在与各种各样的调味品中,比如陈皮。”
将陈皮作为调料烹调菜肴时,可根据自己的身体情况、口味和烹调方法的差异,决定陈皮的用量和用法。
《舌尖上的中国》还专门拍摄了一桌陈皮宴,有陈皮蒸鱼、陈皮骨、陈皮糕点等美食……当时小固就看饿了。
陈皮中所含的挥发油对胃肠道有温和的刺激作用,可促进消化液的分泌,排出肠管内积气。而生姜能开胃驱寒,对于很多不思饮食还感觉腹部寒凉的人群而言。喝杯陈皮生姜水,比较有益。而对于因饮食过量导致胃肠功能紊乱的人,在吃白米粥等清淡食物的同时,可以用3片生姜、3颗大枣和1~2片陈皮煮汤或泡水服用,也可以起到良好的调理作用,有利于促进胃肠功能的快速恢复。
青柑、二红柑、大红柑是新会柑果成熟的三个阶段,每逢年底就有很多朋友会到新会购买当年产出的柑皮进行收藏。
到底收藏哪种皮好呢?
根据新会柑果的三个阶段,皮也会分成青皮、二红皮、大红皮三款,近来很多朋友咨询:到底收藏哪种皮好呢?那么下面就分析一下几款皮的不同。
青皮的性状与功效
性味:苦、辛、温
归经:肝经、胆经、脾经、肺经、心经
功能:疏肝破气;消积化滞;消炎散结。
主治:肝气滞之胁肋痛(胸骨肋骨处疼痛);
乳房胀痛;乳核(乳房结块);
疝气疼痛;
食积气滞之胃脘胀痛;
以及气滞血瘀所至的癥瘕积聚(症瘕,指各种妇科结块、良性肿瘤、胀满、出血等);
久疟(蚊虫叮咬所致恶寒发热的急病)癖块(五脏气血痰积聚)。
红皮(包括二红皮、大红皮):
归肺、脾经。有理气健脾、燥湿化痰的功效,脾胃不好、湿气重的人,可以选择红皮。
红皮能日常中广泛使用:煮水、泡茶、煲汤、烹饪,养生保健效果显著,使用时没有太多章法和禁忌,男女老少均可适量使用。
| 三款陈皮的特征 |
| 立秋至寒露,采摘柑青皮 |
青皮呈纯青绿色,生理未成熟。
陈化后外皮呈青褐色至青黑色,有无数微凹入的油室,不显皱缩。
橘白部分雪白,紧密光洁,无浮松,橘白陈化后呈淡米白色至淡黄色。
成皮片张较小,质硬,皮薄。不易蛀虫,容易储存,较好打理。
性状较烈,味辛、苦,气芳香。
| 寒露至小雪,采摘二红皮 |
二红柑开始着色,但未完全着色,二红皮外皮呈黄绿相交或黄中带绿,生理仍未充分成熟。
陈化后外皮呈褐黄色至棕黑色,有无数大而凹入的油室,皱缩较明显。
橘白部分雪白,呈海绵浮松状,但不明显,橘白陈化后呈淡黄色至棕黄色。
成皮片张适中,质较硬,皮较厚。有蛀虫的可能,但不及大红严重,比较耐存,较好打理。
性状温和,味辛微苦略甜,气味芳香。
| 小雪至小寒,采摘大红皮 |
大红柑已基本完成着色,外皮呈金黄色或橘红色,不带青色,生理已基本成熟。
陈化后外皮呈棕红色至棕黑色,有无数大而凹入的油室,皱缩十分明显。
橘白部分雪白,海绵浮松状明显,橘白陈化后呈淡黄色至棕黄色。
成皮片张大,质软、皮厚。糖分高,容易蛀虫,不易储存,需要较为精心打理。
性状温补,味辛较甜,带比较浓郁的甜香。
从上述可知,越往后采摘的新会柑晒成的皮,会越甜香,更符合当下人的品味,但储存的风险也越大。
另外,选皮还有一个较为重要的因素,那就是功效。毕竟“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”,作为一块“橘子皮”能有如此高的赞誉,功效当然是最重要的。#陈皮# #新会陈皮#
在广东,人们做菜时常常要加入陈皮,这是因为广东地处岭南,气候潮湿。长期生活在潮湿环境中的人,容易感受环境中“湿邪”而造成脾胃运化功能的损伤。
民间有言“一两陈皮一两金”“百年陈皮胜黄金”,你对陈皮又了解多少呢?
一两陈皮一两金
陈皮是植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮,药材分为“陈皮”和“广陈皮” 。采摘成熟果实,剥取果皮,晒干或低温干燥。其中,广陈皮在陈皮中堪称精品,具有很高的药用价值。“广陈皮”这一名称,出自于广陈皮世家的宋代先祖源深公黄广汉及其夫人米氏。相传源深公讳名广汉,宋代宋孝宗淳熙八年进士出身。他的夫人米氏也出身名门望族,从小就饱读诗书,长大后在药理方面尤其擅长。南宋宋理宗年间,米氏贴身陪伴在杨太后身边四年。
期间,杨太后得了乳疾,御医们尝试了各种方法,均束手无策。黄广汉听闻这件事后,采用在新会特定地区栽培的柑橘,用自己研究出来的特别方法将其制成药材陈皮,并交给米氏。黄广汉交代米氏用陈皮做为药材为杨太后医治,结果竟慢慢治愈了杨太后的乳疾。
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现代人的生活不规律,精神压力大,产生湿热、气郁、痰浊的机会则增多,疏理肝气、养肝柔肝是一个好方法,比如可以经常嚼嚼陈皮,或者喝茶的时候加几片陈皮,有疏肝和养胃的效果。
今天小编就来和大家说说,陈皮加一味,健脾暖胃刮油好。
陈皮用法多,日常有妙招
1. 陈皮+普洱
陈皮中含有的大量挥发油和维生素能够很好的帮助健脾理气,化解油腻;而普洱茶中也含有众多发酵产生的微生物,如黑曲霉、棒曲霉以及酵母等,这使得普洱茶在消脂解腻、养胃益气方面的作用更加突出。
2. 烹饪肉类+陈皮:芳香醒脾,解腥味
对于脾胃虚弱和痰湿较盛的人群,最好厨房里常备陈皮。在烹调荤腥膳食时适量加入陈皮,既可以借助陈皮的芳香之气除去肉食的腥膻气味,增加菜肴的香味以增进食欲,又可充分发挥陈皮理气和胃、芳香醒脾、祛湿化痰的作用,减少痰湿和肥甘厚腻对脾胃的伤害。《舌尖上的中国》曾详细讲解了美食的五味——酸、甜、苦、辣、咸,而这五味的调味品则分别是醋、糖、陈皮、辣椒、盐。
在介绍苦味时,片中这样说道:“中国人在品尝生活的甘甜之时,似乎也很善于欣赏苦。中国人善于吃‘苦’,是因为苦的背后蕴含着更加丰富的味觉感受。这种味道不只在食材,还存在与各种各样的调味品中,比如陈皮。”
将陈皮作为调料烹调菜肴时,可根据自己的身体情况、口味和烹调方法的差异,决定陈皮的用量和用法。
《舌尖上的中国》还专门拍摄了一桌陈皮宴,有陈皮蒸鱼、陈皮骨、陈皮糕点等美食……当时小固就看饿了。
陈皮中所含的挥发油对胃肠道有温和的刺激作用,可促进消化液的分泌,排出肠管内积气。而生姜能开胃驱寒,对于很多不思饮食还感觉腹部寒凉的人群而言。喝杯陈皮生姜水,比较有益。而对于因饮食过量导致胃肠功能紊乱的人,在吃白米粥等清淡食物的同时,可以用3片生姜、3颗大枣和1~2片陈皮煮汤或泡水服用,也可以起到良好的调理作用,有利于促进胃肠功能的快速恢复。
青柑、二红柑、大红柑是新会柑果成熟的三个阶段,每逢年底就有很多朋友会到新会购买当年产出的柑皮进行收藏。
到底收藏哪种皮好呢?
根据新会柑果的三个阶段,皮也会分成青皮、二红皮、大红皮三款,近来很多朋友咨询:到底收藏哪种皮好呢?那么下面就分析一下几款皮的不同。
青皮的性状与功效
性味:苦、辛、温
归经:肝经、胆经、脾经、肺经、心经
功能:疏肝破气;消积化滞;消炎散结。
主治:肝气滞之胁肋痛(胸骨肋骨处疼痛);
乳房胀痛;乳核(乳房结块);
疝气疼痛;
食积气滞之胃脘胀痛;
以及气滞血瘀所至的癥瘕积聚(症瘕,指各种妇科结块、良性肿瘤、胀满、出血等);
久疟(蚊虫叮咬所致恶寒发热的急病)癖块(五脏气血痰积聚)。
红皮(包括二红皮、大红皮):
归肺、脾经。有理气健脾、燥湿化痰的功效,脾胃不好、湿气重的人,可以选择红皮。
红皮能日常中广泛使用:煮水、泡茶、煲汤、烹饪,养生保健效果显著,使用时没有太多章法和禁忌,男女老少均可适量使用。
| 三款陈皮的特征 |
| 立秋至寒露,采摘柑青皮 |
青皮呈纯青绿色,生理未成熟。
陈化后外皮呈青褐色至青黑色,有无数微凹入的油室,不显皱缩。
橘白部分雪白,紧密光洁,无浮松,橘白陈化后呈淡米白色至淡黄色。
成皮片张较小,质硬,皮薄。不易蛀虫,容易储存,较好打理。
性状较烈,味辛、苦,气芳香。
| 寒露至小雪,采摘二红皮 |
二红柑开始着色,但未完全着色,二红皮外皮呈黄绿相交或黄中带绿,生理仍未充分成熟。
陈化后外皮呈褐黄色至棕黑色,有无数大而凹入的油室,皱缩较明显。
橘白部分雪白,呈海绵浮松状,但不明显,橘白陈化后呈淡黄色至棕黄色。
成皮片张适中,质较硬,皮较厚。有蛀虫的可能,但不及大红严重,比较耐存,较好打理。
性状温和,味辛微苦略甜,气味芳香。
| 小雪至小寒,采摘大红皮 |
大红柑已基本完成着色,外皮呈金黄色或橘红色,不带青色,生理已基本成熟。
陈化后外皮呈棕红色至棕黑色,有无数大而凹入的油室,皱缩十分明显。
橘白部分雪白,海绵浮松状明显,橘白陈化后呈淡黄色至棕黄色。
成皮片张大,质软、皮厚。糖分高,容易蛀虫,不易储存,需要较为精心打理。
性状温补,味辛较甜,带比较浓郁的甜香。
从上述可知,越往后采摘的新会柑晒成的皮,会越甜香,更符合当下人的品味,但储存的风险也越大。
另外,选皮还有一个较为重要的因素,那就是功效。毕竟“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”,作为一块“橘子皮”能有如此高的赞誉,功效当然是最重要的。#陈皮# #新会陈皮#
冬至刚过,冬天可真的来了,
一碗冒着热气的羊肉汤就像冬日之光。
到苏州藏书镇是“包邮区”人民过冬的仪式感,
跟着今天的作者一起来吃“藏书羊肉”吧!
雪落下的声音
大雪过后,到苏州吃藏书羊肉。去年是冬至来的,今年提前了,不晓得是天冷得早些,还是对这一锅羊汤想得狠些。
去年在苏州园区一家路边小店,深夜十点,特地开了车子去吃,外面冷飕飕,进到店里吃下一锅热腾腾的羊肉汤,走出去的时候人都清爽了不少。比起羊汤,一盘大蒜炒羊肚更令人惊艳,羊肚弹嫩,大蒜甘香,咸鲜适口,能就下两大碗白米饭。
在每个围炉而坐的冬天,东北有烧烤,北京有涮肉,四川有火锅,广东有各种各样的煲……苏州的藏书羊肉在所有红火冬夜或许略显寡淡,但倘若没有,江浙的冬天大概会寒冷很多。
藏书羊肉,和山东的单县羊肉、四川的简阳羊肉、内蒙古的海拉尔羊肉并称为“中国四大羊汤”。
苏州人的冬天,都在一锅藏书羊肉里
苏州传统的藏书羊肉店,都开在街边,一进门就是一个案板,案板上堆满了肉,切肉的一般都是老板。客人进去之后喊,我要一个锅。老板会问,大锅小锅?切多少钱的?是要羊肉、羊杂还是羊肚,还是都要?
一般分80、100、150三个价钱。有的两个人来的,切个80块钱肉,小锅,有的一家子六七个人,要个大锅,切150块钱的肉,够了。
老板抓了羊肉,称了,拿一个锅过来,肉切好放锅里,后厨的人过来把锅取走,放入油豆腐、白菜、粉丝、羊血,这是锅底,肉切好后放锅里还要烧会儿,上桌的时候其实就已经熟了。
店堂都是传统的中式装修,墙上挂一幅画,上面通常写着藏书羊肉的历史。长条板凳,木的方桌,桌上放着辣椒酱和盐,都是由吃羊肉汤的人自己放的。
桌上的辣椒酱
羊肉最大的特点,是吃不出明显的羊膻味。羊肉很有嚼劲。羊汤很清新,不腻。当地人称,这羊只吃草,不吃其他东西。
用的是活杀的新鲜羊肉,山羊。但藏书羊肉出名不是因为养羊,而是羊肉的烧法——木桶烧羊肉。整只羊放进木桶里去炖,木桶材料需是杉木,最好是用作桥桩的、在水里浸泡过几年的陈年杉木,用它箍桶烧制出来的羊肉酥、羊汤浓,带着杉木的清香。
炖羊肉的杉木桶
典型的吃法除了一锅羊汤配一盘大蒜炒羊肚,苏州人还会追加一道冻羊糕和一屉羊肉饺子。
羊糕方方正正,琥珀一般晶莹剔透,切成片装盘,筷子一夹,颤颤巍巍。第一口味道稍咸,待喝下一大碗羊汤,羊糕恰到好处的咸鲜才会被激发出来。
冻羊糕
羊糕选羊腿上的肉,讲究一点的会用羊脸肉搭配羊腿、羊腩肉一起制作,肉质比纯羊腿肉滑嫩得多。肉煮好,拆碎,铺进盘中,浇上熬得浓浓的羊汤,放凉,待凝结成型,最好下酒。
羊肉饺子是一绝,手工的,皮特别韧,里面的羊肉馅儿一点都不腻。一笼十五、六个,一个人能吃掉一整笼。
好吃的原因在于,往羊腿肉里加了猪肥肉,羊肉都是精的,加一点猪肥肉,才会不膻不腻。
羊肉饺子
苏州的藏书羊肉店都是季节性的,一年换两次门头,夏天小龙虾,冬天藏书羊肉。
苏州人就是靠着这一锅羊肉汤度过漫长冬季,每年会吃上好几回。他们喜欢夜里甚至很深的夜里出来吃羊肉汤,一个个砂锅,放入羊肉、粉丝、大白菜,咕隆咕隆泛着白色的雾气,撒一把蒜叶,暖和和的冬天啊。
最好的藏书羊肉,要来藏书镇吃
离苏州市区40公里外的藏书镇,是藏书羊肉的发源地。镇上一条街道两边全是藏书羊肉店,无论门面大小,每家店门口都停满了车子,全是从苏州或上海过来吃羊肉的。
镇里出名的老店都有至少一百年历史,升美斋、老庆泰、东方羊肉店…随便走入一家,老板都会告诉你,他们烧羊肉的方法是祖辈传承下来的,羊肉都是从外面来的,政府办的山羊交易市场就在前面,离这儿不远。
藏书镇上的羊肉一条街,穹灵路。
最早的时候,烧羊肉是冬天农闲时,农民挣外快的行当。
在明清时期,每到冬天,藏书当地的农民就会自家杀羊、烧羊肉,或挑担叫卖,或沿街摆摊,直到清末才出现售卖羊肉的固定店面。升美斋创建于清光绪二十二年,相传就是最早进入苏州城内设店经营的老字号,老庆泰、老源兴、新德和等羊肉店随后开张,打响了藏书羊肉的名声。
藏书羊肉之所以能流行于苏州城,还有一个缘由。民国时期,国民党元老李根源退出北洋政府后住在苏州,其母灵柩安葬于藏书镇穹窿小王山中。山中居民进城卖羊肉,常有城中阔少或是小混混来店里闹事。李根源得知后出面调停,让对方赔礼道歉。有了李根源的庇佑,羊肉店就越开越多,渐渐形成了遍地开花的局面。
每天,上千只羊被运到市场,大多来自吉林、辽宁、山东、内蒙等地,是土生土长的北方羊,主要有奶山羊和波尔山羊两种。平时一天能卖出七八百只羊,最多的时候足有上千只。
到了傍晚,它们被拉出来杀掉,第二天凌晨被送到各个羊肉店里,在店堂后面的灶屋里,由经验丰富的老师傅们把羊肉烧熟。
王师傅是镇上有名的烧羊肉的师傅,几个老店都去做过,老庆泰做过五年,新东方也去做过五年。
烧羊肉的王师傅
羊肉烧了30多年,王师傅烧出来的羊汤,像奶一样白而浓郁。羊肉闻着有清香,没有一点膻味。
秘诀在于,只挑满一年的小羊羔,超过一年,肉老,烧的时间长,不好吃。不放任何调料,只加入一点羊油,清水烧足一个半小时,不断使其沸腾,让油脂慢慢乳化。
像奶一样白而浓郁的羊汤
水和肉的比例,也影响着一锅羊汤质量的好坏。放多少羊肉放多少水,这是只有王师傅才知道的奥义。“一桶有两只羊,一只羊四十来斤,捞起来后,里面还要加水。否则羊汤不白,不浓。”
一只大木桶就在灶屋里蒸气腾腾地烧着,王师傅要一直不断地翻动里面的羊肺羊腿,不停地舀去浮沫。
桶里炖着的羊肉
每天早晨,他从6点开始烧,一天要烧掉三桶。上午两桶,下午一桶。
藏书镇很多店都有这样一个大桶,总是沸着,满满一桶白白的羊肉汤,熬着。
除了藏书羊肉,
冬天来苏州还可以这样吃羊
东山 | 白煨羊肉
往吴中区靠近太湖附近走,那里是东山白切羊肉的天下。
只用本地生长的东山湖羊,用铁锅、果木硬柴炖煮十几个小时,这是在东山流传了几百年的“白煨羊肉”。
这种用慢火煨熟的羊肉极费工夫,但是做出来的羊肉口感既结实又酥软、而且毫无膻味。其独特的用荷叶包羊肉的方式更是给羊肉带去了一股荷叶的清香。
每当羊肉上市的时节,东山镇上经常有老饕不远千里而来,有吃过的人称那是有史以来吃过最灵的白切羊肉了。
太仓 | 双凤羊肉
苏州有个叫太仓的县级市,太仓有个叫双凤的镇,每年冬天都有双凤羊肉节,最出名的是双凤羊肉面。
双凤羊肉面是红汤的,羊肉焖到酥烂,味入骨肉,面是手工面,久煮不烂。标配是“羊光汤”,其实就是羊肚、羊血汤,讲究点的,喝汤的同时叫上一只羊脚,羊蹄酥烂,蹄筋韧性十足。
孟家和俞长盛是当地有名的老字号,在双凤羊肉界泰斗级别的存在,都有百年历史,同样技艺精湛,民间有“吃面孟家,吃宴俞家”的说法。
太仓羊肉是带皮吃的,所以羊肉清洗的步骤格外细致,用流动的清水过滤多便,逐一用薄刃的刮刀手工给羊皮刮去残余的绒毛。带皮红烧的羊肉,是本地人心目中最佳的吃法,羊肉炖煮酥烂,香甜入味。
吴江 | 红烧羊肉
在吴江的震泽、桃源、松陵,有很多红烧羊肉面的馆子,稍有名一点的馆子一天能卖3、400碗羊肉面。
羊肉选的是吴江南面小镇上的湖羊,用红枣、白糖、黄酒和大料熬煮三个小时。炖煮出来的羊肉呈枣红色,味道浓郁,鲜甜,不见膻味而只闻羊肉清香。
炖到酥烂的羊肉,用剪刀剪成小块,碗底放小葱、小米椒和蒜泥,盛入羊肉,再浇上汤汁,拌入面中,呲溜呲溜吃到见底。
临走前再打包一份羊肉,带回去自己下面吃,或者当下酒菜,才不辜负千辛万苦跑一趟。
https://t.cn/Aik3HFnb
一碗冒着热气的羊肉汤就像冬日之光。
到苏州藏书镇是“包邮区”人民过冬的仪式感,
跟着今天的作者一起来吃“藏书羊肉”吧!
雪落下的声音
大雪过后,到苏州吃藏书羊肉。去年是冬至来的,今年提前了,不晓得是天冷得早些,还是对这一锅羊汤想得狠些。
去年在苏州园区一家路边小店,深夜十点,特地开了车子去吃,外面冷飕飕,进到店里吃下一锅热腾腾的羊肉汤,走出去的时候人都清爽了不少。比起羊汤,一盘大蒜炒羊肚更令人惊艳,羊肚弹嫩,大蒜甘香,咸鲜适口,能就下两大碗白米饭。
在每个围炉而坐的冬天,东北有烧烤,北京有涮肉,四川有火锅,广东有各种各样的煲……苏州的藏书羊肉在所有红火冬夜或许略显寡淡,但倘若没有,江浙的冬天大概会寒冷很多。
藏书羊肉,和山东的单县羊肉、四川的简阳羊肉、内蒙古的海拉尔羊肉并称为“中国四大羊汤”。
苏州人的冬天,都在一锅藏书羊肉里
苏州传统的藏书羊肉店,都开在街边,一进门就是一个案板,案板上堆满了肉,切肉的一般都是老板。客人进去之后喊,我要一个锅。老板会问,大锅小锅?切多少钱的?是要羊肉、羊杂还是羊肚,还是都要?
一般分80、100、150三个价钱。有的两个人来的,切个80块钱肉,小锅,有的一家子六七个人,要个大锅,切150块钱的肉,够了。
老板抓了羊肉,称了,拿一个锅过来,肉切好放锅里,后厨的人过来把锅取走,放入油豆腐、白菜、粉丝、羊血,这是锅底,肉切好后放锅里还要烧会儿,上桌的时候其实就已经熟了。
店堂都是传统的中式装修,墙上挂一幅画,上面通常写着藏书羊肉的历史。长条板凳,木的方桌,桌上放着辣椒酱和盐,都是由吃羊肉汤的人自己放的。
桌上的辣椒酱
羊肉最大的特点,是吃不出明显的羊膻味。羊肉很有嚼劲。羊汤很清新,不腻。当地人称,这羊只吃草,不吃其他东西。
用的是活杀的新鲜羊肉,山羊。但藏书羊肉出名不是因为养羊,而是羊肉的烧法——木桶烧羊肉。整只羊放进木桶里去炖,木桶材料需是杉木,最好是用作桥桩的、在水里浸泡过几年的陈年杉木,用它箍桶烧制出来的羊肉酥、羊汤浓,带着杉木的清香。
炖羊肉的杉木桶
典型的吃法除了一锅羊汤配一盘大蒜炒羊肚,苏州人还会追加一道冻羊糕和一屉羊肉饺子。
羊糕方方正正,琥珀一般晶莹剔透,切成片装盘,筷子一夹,颤颤巍巍。第一口味道稍咸,待喝下一大碗羊汤,羊糕恰到好处的咸鲜才会被激发出来。
冻羊糕
羊糕选羊腿上的肉,讲究一点的会用羊脸肉搭配羊腿、羊腩肉一起制作,肉质比纯羊腿肉滑嫩得多。肉煮好,拆碎,铺进盘中,浇上熬得浓浓的羊汤,放凉,待凝结成型,最好下酒。
羊肉饺子是一绝,手工的,皮特别韧,里面的羊肉馅儿一点都不腻。一笼十五、六个,一个人能吃掉一整笼。
好吃的原因在于,往羊腿肉里加了猪肥肉,羊肉都是精的,加一点猪肥肉,才会不膻不腻。
羊肉饺子
苏州的藏书羊肉店都是季节性的,一年换两次门头,夏天小龙虾,冬天藏书羊肉。
苏州人就是靠着这一锅羊肉汤度过漫长冬季,每年会吃上好几回。他们喜欢夜里甚至很深的夜里出来吃羊肉汤,一个个砂锅,放入羊肉、粉丝、大白菜,咕隆咕隆泛着白色的雾气,撒一把蒜叶,暖和和的冬天啊。
最好的藏书羊肉,要来藏书镇吃
离苏州市区40公里外的藏书镇,是藏书羊肉的发源地。镇上一条街道两边全是藏书羊肉店,无论门面大小,每家店门口都停满了车子,全是从苏州或上海过来吃羊肉的。
镇里出名的老店都有至少一百年历史,升美斋、老庆泰、东方羊肉店…随便走入一家,老板都会告诉你,他们烧羊肉的方法是祖辈传承下来的,羊肉都是从外面来的,政府办的山羊交易市场就在前面,离这儿不远。
藏书镇上的羊肉一条街,穹灵路。
最早的时候,烧羊肉是冬天农闲时,农民挣外快的行当。
在明清时期,每到冬天,藏书当地的农民就会自家杀羊、烧羊肉,或挑担叫卖,或沿街摆摊,直到清末才出现售卖羊肉的固定店面。升美斋创建于清光绪二十二年,相传就是最早进入苏州城内设店经营的老字号,老庆泰、老源兴、新德和等羊肉店随后开张,打响了藏书羊肉的名声。
藏书羊肉之所以能流行于苏州城,还有一个缘由。民国时期,国民党元老李根源退出北洋政府后住在苏州,其母灵柩安葬于藏书镇穹窿小王山中。山中居民进城卖羊肉,常有城中阔少或是小混混来店里闹事。李根源得知后出面调停,让对方赔礼道歉。有了李根源的庇佑,羊肉店就越开越多,渐渐形成了遍地开花的局面。
每天,上千只羊被运到市场,大多来自吉林、辽宁、山东、内蒙等地,是土生土长的北方羊,主要有奶山羊和波尔山羊两种。平时一天能卖出七八百只羊,最多的时候足有上千只。
到了傍晚,它们被拉出来杀掉,第二天凌晨被送到各个羊肉店里,在店堂后面的灶屋里,由经验丰富的老师傅们把羊肉烧熟。
王师傅是镇上有名的烧羊肉的师傅,几个老店都去做过,老庆泰做过五年,新东方也去做过五年。
烧羊肉的王师傅
羊肉烧了30多年,王师傅烧出来的羊汤,像奶一样白而浓郁。羊肉闻着有清香,没有一点膻味。
秘诀在于,只挑满一年的小羊羔,超过一年,肉老,烧的时间长,不好吃。不放任何调料,只加入一点羊油,清水烧足一个半小时,不断使其沸腾,让油脂慢慢乳化。
像奶一样白而浓郁的羊汤
水和肉的比例,也影响着一锅羊汤质量的好坏。放多少羊肉放多少水,这是只有王师傅才知道的奥义。“一桶有两只羊,一只羊四十来斤,捞起来后,里面还要加水。否则羊汤不白,不浓。”
一只大木桶就在灶屋里蒸气腾腾地烧着,王师傅要一直不断地翻动里面的羊肺羊腿,不停地舀去浮沫。
桶里炖着的羊肉
每天早晨,他从6点开始烧,一天要烧掉三桶。上午两桶,下午一桶。
藏书镇很多店都有这样一个大桶,总是沸着,满满一桶白白的羊肉汤,熬着。
除了藏书羊肉,
冬天来苏州还可以这样吃羊
东山 | 白煨羊肉
往吴中区靠近太湖附近走,那里是东山白切羊肉的天下。
只用本地生长的东山湖羊,用铁锅、果木硬柴炖煮十几个小时,这是在东山流传了几百年的“白煨羊肉”。
这种用慢火煨熟的羊肉极费工夫,但是做出来的羊肉口感既结实又酥软、而且毫无膻味。其独特的用荷叶包羊肉的方式更是给羊肉带去了一股荷叶的清香。
每当羊肉上市的时节,东山镇上经常有老饕不远千里而来,有吃过的人称那是有史以来吃过最灵的白切羊肉了。
太仓 | 双凤羊肉
苏州有个叫太仓的县级市,太仓有个叫双凤的镇,每年冬天都有双凤羊肉节,最出名的是双凤羊肉面。
双凤羊肉面是红汤的,羊肉焖到酥烂,味入骨肉,面是手工面,久煮不烂。标配是“羊光汤”,其实就是羊肚、羊血汤,讲究点的,喝汤的同时叫上一只羊脚,羊蹄酥烂,蹄筋韧性十足。
孟家和俞长盛是当地有名的老字号,在双凤羊肉界泰斗级别的存在,都有百年历史,同样技艺精湛,民间有“吃面孟家,吃宴俞家”的说法。
太仓羊肉是带皮吃的,所以羊肉清洗的步骤格外细致,用流动的清水过滤多便,逐一用薄刃的刮刀手工给羊皮刮去残余的绒毛。带皮红烧的羊肉,是本地人心目中最佳的吃法,羊肉炖煮酥烂,香甜入味。
吴江 | 红烧羊肉
在吴江的震泽、桃源、松陵,有很多红烧羊肉面的馆子,稍有名一点的馆子一天能卖3、400碗羊肉面。
羊肉选的是吴江南面小镇上的湖羊,用红枣、白糖、黄酒和大料熬煮三个小时。炖煮出来的羊肉呈枣红色,味道浓郁,鲜甜,不见膻味而只闻羊肉清香。
炖到酥烂的羊肉,用剪刀剪成小块,碗底放小葱、小米椒和蒜泥,盛入羊肉,再浇上汤汁,拌入面中,呲溜呲溜吃到见底。
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