重新定义清酒的价值
2021.07.22

这一次,我想听听"酿酒家九平次"的酿造商久野九平治先生的意见,他拥有日本的清酒酿造厂和法国的酿酒厂,并不断挑战改变传统立场,并思考作为一家老牌公司的"海外努力"和"价值的本质"。
“酿酒商自己种植大米,用大米酿造清酒应成为世界标准”
十時:今天请多关照。首先,请同时拥有日本清酒和法国葡萄酒酿酒厂的久野先生介绍一下他眼中的“世界通饮的清酒”。
久野先生:对我来说,"世界级的清酒"是考虑到风土、亲手培育原料的酒品酿造。因此,自2010年以来,我们一直在兵库县黑田县种植自己的水稻。
十時:没错,九平次的酒给我留下了深刻的印象。这种深刻一定来自与九平次亲自栽培的大米。
久野先生:谢谢。 近十年来,日本清酒出口量逐年增长。 出口额是10年前的3倍左右,到2020年出口额超过240亿日元。与此同时,法国葡萄酒和香槟的出口额超过1万亿日元,是名副其实的悬殊之别

让人深切体会到酿酒的世界标准——葡萄酒
之所以产生这种差异,是因为清酒在很多方面还有一些问题。 我认为,为了让清酒成为世界标准,我们必须认真从世界范围来考虑客户需求。
比起配方,葡萄酒更重视作为原料的葡萄品种、风土和年份。从历史上看,清酒是"大米生产"和"酿造"的细化分工后的产物,来自"士农工商"的阶级制度。在21世纪的今天,这种阶级制度也给农业和酿酒业筑起了一堵墙。大米的存在渐渐被挤到了角落里,因为酿酒人没有亲自在田里倾听大米的气息和心跳。

世界上高附加价值的食品,始于主要原料的放心、安全,始于其无限潜力与深厚的文化背景。我认为清酒酒陷入了“小磨米价格高”的宣传一边倒,这是清酒与世界标准相差甚远的原因。从国外的视角来看,这种情况实际上是非常工业化的。
痛感于此,从2010年开始,“我着手自己种植,再配上稻田故事为清酒赋值。

十時:我明白了。 业界对于清酒和葡萄酒关注点是完全不同的。基于历史的背景与农商的差别去想很有意思。那么,是什么促使你开始意识到世界标准的呢?
久野先生:是在2006年,也是我在巴黎的第二年,我被日本驻爱尔兰大使馆邀请参加清酒研讨会。
当时的经验是我今天的主要起点。
还记得爱尔兰充满了田园牧歌般的氛围,研讨会的会场是由中世纪的城堡改建而成的酒店,沿着一条道路前进,远处的码头上就可以看到古老的城堡。这时,映入眼帘的是白底红字的日本国旗。虽然很不好意思,但是在那之前没有怎么意识到日本的国旗。在蓝天和绿地上飘扬的日本旗,真的很美哦!而且是特意为我准备迎接的。在那一刻,我充满了一种无法形容的情感。 这个时刻,"我作为清酒行业的代表访问这个地方"的意识已经萌芽。虽然有点夸张,但就像作为日本体育代表,背负着日本国旗一样。(笑)直到现在,这美丽的景象依然烙印在我的眼前。

无可替代的经验与回忆,这才是真正的奢华。
十時:这可真是一次宝贵的经验啊。作为日本人我非常羡慕。从那次经历里,“世界是什么?”对您来说更加清晰了吧。
稍微改变一下话题,接下来关于酿人九平次,九平次酒品的香味很华丽,我觉得很适合用奢华这个词。请您从“日本酒的奢华”这个角度来谈谈。
久野先生:所谓奢华,我认为是指在爱尔兰所经历的无可替代的时刻、经验、光景,以及那种尊贵的体验。要谈奢侈,商品提供方有资格谈吗?我认为这个很重要。反过来说,酿酒师通过清酒积累了多少不可替代的经验呢?所以,我认为营销先行的商品没有资格谈奢侈。
十時:很高兴听到您这么说。
久野先生:对我来说,这是不可替代的记忆。当我开始在巴黎工作时,我第一次欣赏我的清酒的是已故的Brina,他是法国葡萄酒界的重量级人物,Taillevant的老板。
不知名的日本酒铺就算约好了,也不知道能不能见面。于是我只好变成客人,在吃饭的最后寒暄,战战兢兢地提出有关清酒的合作。当时还没有智能手机,只能一只手拿着旅游手册,用日本式的上门推销的方式,向有名的店铺进发。虽然现在也在做着类似的事情。(笑)
十時:当时他对清酒提出了什么建议? 我也对Brina先生的反应很好奇。
久野先生:酿人人九平次・純米大吟酿「別誂」 这是我们的旗舰清酒,自2001年以来一直销售。 我赋予产品包装了高级时装的形象,意为"特别打扮的衣服"。
Brina把递过来的别誂喝了一口,沉默不语。 我当时心跳加速,想着,“不,真让人受不了!一定是不满意吧!”他的沉默让我度日如年。
过了一会儿,他说,“第二天吃完午饭再来店里。”。我回去之后一直在想,等着我的会是什么呢?再次拜访时,发现他已经做好了奥马尔料理等着我了。
"我准备了适合你的清酒的菜。如果是白葡萄酒,它的香味会妨碍料理的味道。 如果用黑色酒杯去装,客人会感受到未知的喜悦!”他紧接着把别誂倒在看不见内里的黑色红酒杯里。我永远不会忘记那一幕。 我记得,当时的别誂是无比优雅,豪华和非凡,现在回忆起来依然恍如昨日。
星级餐厅是优雅的社交场所,我竟然去做了上门推销!你不觉得Brina对年轻日本人的方式是真正礼貌和优雅吗?! 他给了作为一个年轻的清酒酿造者的我,一个无比美好的回忆和体验。
十時:您描述的这个画面简直让我历历在目了!正是有了这些美好体验的积累,才有了今天。
从2001年开始算,现在已经是酿人九平次的20周年了!恭喜您了,九野先生!
久野先生:一生无法替代的经验和回忆、感受到异国友人的胸怀和盛情的款待,这不正是所谓“奢侈”所在吗?那时的场景、料理、服务以及Brina所授之事,对我来说都是“奢侈”。但Brina已经去世了,再也没有机会共饮了。可真是如梦似幻啊。

“至高”是不断追求更高目标的制作者的态度
十時:刚才提到了“虚幻”和“至高”等词语,是最近在网络上经常看到的清酒宣传语。久野先生能不能谈谈,对您来说“虚幻”和“至高”是什么?
久野先生:首先,我想说,"不可以经常说自己的事是幻觉和至高无上的!
让人联想被标榜为“虚幻”和“至高”之物的稀有性,这是非常浅薄的,可以说是一种很卑劣的推销手段了。
稀有性本身并不能作为世界级清酒的标准。 而且我认为,只有摆脱了行业内秘而不宣的仿制现状,清酒才会成为国际化的饮品。 因为模仿意味着可代替、量产化,完全阻碍了清酒行业的创新发展,世界各地的客户也都看到了这一点。
十時:久野先生, 您太严格了!
久野先生:我认为满足于现状的酿酒师,不可能制造出更好的东西。从现在起,以顾客的喜悦为目标而烦恼的制造商,就不会自夸“至高无上”,九平次至少奉行于此。这是比“至高”更高尚的事。
十時:我明白了。
久野先生:“至高”或许可以解读为不断追求更高目标的制作者的态度,而所谓“幻象”,与Brina的际遇对我来说即是如此。因为,往事再也不可重来了。
还有一幻,是只有自己种大米,才能切身体会到的。2019、2020年由于天气不佳,大米产量比平均下降了20%。这20%是真正的幻觉!种植水稻,让人深切地感受到人类在自然面前的无力。如果在自然面前,付出的努力失去了意义,就不得不变得谦虚。

最后
听了久野先生的话之后,我感觉自己选择清酒的标准发生了一些变化。将蕴藏在酒里的真实故事,通过过滤升华,真挚地面对消费者。追求清酒可能性的态度让我心头一热。我希望日本清酒,日本的传统,真正受到世界认可,如果这样,我会真诚地为之高兴。
这让我再次思考清酒的价值。只有有真正的支持,真正的价值才会被确立。他的故事有"思考",这样的清酒才是不可替代的。但是,与奢华相反的是,我现在想起了粗俗、愚蠢这个词。
在琳琅满目的“入手困难”等好听的词汇中,我想要毫不犹豫地选择日本清酒。然后“真品是什么?”我想在心中不断地发问。
今晚喝九平次的别誂吧。
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#司法前沿# 在责任中坚守 在坚守中创新
宜宾 46 个人民法庭为基层治理谱新篇
在“万里长江第一城”宜宾,有46个人民法庭、30个巡回审判点和220余名基层法庭干警。多年来,一代又一代的法庭干警默默奋战在司法服务最前沿,足迹遍及田间地角、大山深处、古道盛景,只有数不尽的四季轮回、崎岖的乡村小路、平和美好的万家灯火,默默记录着他们温暖的坚守。
  深耕细作,孕育出绚烂的法治之花。近年来,在社会治理创新重心下移乡村治理、基层治理的大前提下,宜宾法院积极延伸拓展审判执行工作职能,推动人民法庭主动融入市域社会治理和乡村振兴的大局。为此,许许多多的基层法庭干警在责任中坚守,在坚守中创新,为百姓福祉、群众利益而竭力奋斗,开创了宜宾人民法庭工作的新局面。
环保旅游法庭 守护“绿色家园”
  蜀南竹海是国家AAAA级旅游景区,国家级风景名胜区。景区内绿烟霭霭、清气浮浮,群竹或相依相扶,或纵横交错,处处有美景,处处有诗意。长宁县法院竹海人民法庭就位于景区腹地,紧邻“两海示范区”中心区域,是宜宾全市范围内最早一批挂牌成立的环境资源与旅游保护法庭。
  竹海人民法庭不仅开辟了“绿色通道”,实现纠纷的快立、快审、快结,还通过在景区设立“巡回法庭”、院坝法庭、假日法庭等便民举措,护航县域经济健康发展。
  2012年,长宁县长宁镇羊古村的罗大爷、刘大爷和袁大爷,与村民夏某签订土地经营权流转协议,约定3人一起承包的土地流转给夏某种植砂仁。按照协议约定,夏某需支付3人流转费用以及土地复耕费用。夏某于2017年支付给原告3人承租费用后再未支付,也未就是否继续承租与原告确认。今年4月,罗大爷等3人将夏某起诉至长宁县法院,要求夏某支付土地租金和复耕费。
  此案虽然标的不大,但是考虑到原被告双方是多年的邻居,且原告罗大爷等3人年事已高,前往法庭参加庭审确实不方便,长宁县法院竹海环资旅游保护法庭特意邀请了“全国模范人民调解员”——长宁县硐底镇司法所所长吴诗华一起参与此案的巡回审理。
  为了更好地化解纠纷,承办法官和吴诗华利用周末、晚上等空余时间,多次驱车前往原被告家中,与原告拉家常、讲道理,对被告释法明理。经过不懈努力,当事双方逐渐有了和解的想法。最终,被告夏某转变了态度,从之前的置之不理到想方设法积极筹措资金交付了土地租金和复耕费,一起困扰双方当事人好几年的土地承包纠纷得以调解结案。“想不到在我家门口就把这个事情给了结了,租金和复耕费也拿到了,法庭巡回审理的方式太方便群众了!”罗大爷连连称赞道。
  据了解,2019年以来,长宁县法院共计审理涉环资民事案件47件、行政案件17件、刑事案件25件,在审理刑事附带民事的公益诉讼案件中,增殖放流珍惜鱼类296斤、16380尾,责令修复补种珍惜保护植物9.8亩、2065株,以具体的司法行动践行了“两山理念”。
婚姻家事法庭 弥合亲情关系
  宜宾市叙州区横江镇是一个有着百年历史的文化名镇,素有“川滇咽喉”之称,更有“川滇活化石”的美誉,叙州区法院横江人民法庭就坐落于此。
  近年来,经济社会持续发展,旅游产业不断深化,横江古镇却依然保存着它原有的淳朴风貌,成为宜宾辖区范围内为数不多的历史文化古镇之一,也是叙州区的名片之一。横江人民法庭不仅要保护好当地居民的合法利益,也要以司法助力古镇的保护。
  今年5月10日一大早,一对争吵不休并声称必须要离婚的夫妻走进横江人民法庭。原来,罗某和郑某于2001年结婚,婚后郑某常年在外务工,还经常打牌,对家庭和小孩不闻不问,夫妻俩常因琐事争吵。考虑到这对夫妻的矛盾并无原则性问题,法官决定进行诉前调解,及时将二人分别请进婚姻家事“倾听室”,耐心倾听双方讲述,适时平息双方激动情绪。
  “离婚不是解决问题的唯一办法,夫妻之间都需要相互体谅。大人离婚,尤其会对孩子的身心造成伤害,对于孩子的成长会产生严重的影响,你们彼此都要好好思考一下,要多沟通……”横江人民法庭庭长刘显军苦口婆心地反复开导、劝解着双方。经过近3个小时的开解,郑某主动向妻子认错,并承诺以后要一起好好生活。心结终于解开,这对夫妻连连向法官道谢,欢欢喜喜地回家了。
  “作为一名基层法官,我最关注家事纠纷。家事无小事,妥善化解家事纠纷不仅是追求个案公正,更是夯实社会和谐稳定的基石,我们希望有更多的多元化解家事纠纷的方式,促进家庭平安、社会平安。”刘显军说。
  “在审判实践中,横江人民法庭十分注重家庭、家教、家风,将家事案件审理与本土地域文化有机融合,积极探索温情调解三步曲模式,通过倾听他人、反思自身、畅谈沟通,将柔性司法理念融入到家事审判中,全面呈现了一张具有较强辨识性、可操作性的特色婚姻家事审判文化名片。”叙州区法院党组书记、院长杨继介绍。
  据悉,为扩大调解婚姻家事纠纷的效果,2019年初,横江人民法庭深度挖掘横江镇父慈子孝、夫敬父爱、兄友弟恭等优良家风文化,建立起婚姻家事调解机制和调解方式,为婚姻家庭矛盾的当事人撑起了一片天,真正维护了家庭的和谐稳定。据统计,自2019年以来,横江人民法庭审理婚姻家庭类案件421件,其中调解撤诉307件,调撤率达72.92%,有力地弥合了亲情关系。
速调速裁法庭 优质高效服务
  屏山县法院龙华人民法庭是距离县城最远的一个派出法庭,镇上距县城125公里,辖区地处大山腹地,山路崎岖难行。
  为把矛盾纠纷第一时间化解在屋里邻里、乡镇村组、田间地头,屏山县法院成立了“枫桥式人民法庭”创建示范点,建立法官工作室,把经验丰富的精干法官派到最基层,“面对面”帮助群众,“零距离”“心贴心”为群众解决困难,在偏远山区架起了一座司法为民的桥梁,受到了当地群众的欢迎,赢得了群众的赞扬。
  “没想到法官会在休息时间饿着肚子为我们调解纠纷,真的非常感谢他们!”在一起矛盾纠纷调解完毕后,看着手表上的指针停留在下午1点,村民老陈动情地说道。
  2020年1月,龙华人民法庭受理了一起长达40年之久的物权保护纠纷案。原告辜某、杨某、牟某某要求某镇新都村组、舒某等停止侵害其权益,返还其房屋,而被告则坚持说该房屋是村组和舒某所有,坚决不同意返还。此案案情复杂,龙华人民法庭庭长、承办法官杨东升在征求双方当事人同意后,启动速裁程序并结合“1+2+N”诉源治理解纷新机制进行审理。
  “我联系了司法所干部、派出所民警,还邀请了村组干部来参与案件调解,他们比较了解情况。”杨东升说。庭审中,原告陈述着被告的件件过错,被告在答辩中也诉说着原告的种种不是。法庭给予了双方充分发表自己想法和意见的时间,庭审有条不紊地进行着。庭审结束时,杨东升分别征求了双方意见,双方均同意调解。杨东升当即决定休庭调解。
  “对于这类案件,庭审只是一个过程,目的是让双方敞开说,让彼此都清楚自己的对和错。庭审结束后的调解工作,才是处理案件的关键。”杨东升说,在司法所干部、派出所民警、村组干部和法官们的共同努力下,经过长达4个小时的调解,双方最终达成调解协议,圆满解决了该案。“大家都是乡里乡亲的,一定要处理好和邻里的关系。”杨东升反复叮嘱双方当事人。今年6月,该案当事人牟某某送来“执法扬正气,为民办实事”的书法作品表示感谢。
  据屏山县法院党组书记、院长谢国刚介绍,2019年至今,龙华人民法庭共受理民商事案件551件,其中适用速裁机制成功调解撤诉案件325件,司法确认案件60余件,调撤率达69.87%,平均审理天数为21天左右。龙华人民法庭充分发挥审判职能作用,以司法为民、公正司法为宗旨,为辖区群众提供优质高效的司法服务和保障,维护了公平正义,彰显了司法温情。

对自然的热爱深植中法两国人民基因。中国思想家荀子曾言,“万物各得其和以生,各得其养以成”;法国作家雨果曾说过,“大自然在对人类说话,但人类却没有倾听,何其悲哀”。两国在生物多样性领域的文化传承有颇多共通之处。中法环境领域合作经过几十年的不断深入,从中央层面扩展到地方政府、民间机构、社会组织和企业,呈现出异彩纷呈的良好局面。https://t.cn/A6Ma2oC0


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