#小潘行为实录#
小潘昨晚回家发现他的好兄弟在吃泡面，本着不能吃亏（？）的原则，小潘也下厨为自己炒方便面做夜宵。
经过半个小时的辛勤劳动，小潘带着炒好的泡面骄傲地向我走来。我定睛一看：有肠，虽然有点焦黑；有蛋，虽然也有点焦黑；有面，有点干又有点咸。但，这都不是最大的问题，最大问题是他们虽然在一个碗里，但看起来像临时合租室友一样，彼此不熟。想要一筷子三样都夹到几乎是不可能完成的任务，有种虽身处一碗之内，却天各一方的感觉，像极了封建时代的包办婚礼。我为这碗炒面命名为夫妻炒面，灵感来源是《八至》中的名句：至亲至疏夫妻。并诚心建议小潘去民政局门口出摊，准备领证的新婚夫妻们应该尝尝这碗又干又咸，彼此若即若离的炒面，吃完后便可领悟婚姻真谛，也勉强算是起到了结婚冷静期的目的。
对此小潘表示：你吃不吃，给你做饭你还这么多事，我看你是该挨打了。

苏州卤菜 -- 异味枫鱼

异味枫鱼，又名糟青鱼。顾名思义，异味就是特别的意思，也就是味道特别好。异味枫鱼是苏州稻香村茶食糖果店（当时）著名特产之一。现在的枫鱼已有30年不生产了。
枫鱼的制作，有四句诀语：腊月做坯，立春晒干，清明制作，立夏食之。

制作工序：选用本地池养活青鱼，每条八至十斤为佳。先把青鱼除去头、尾、剖肚去什，不洗，不除鱼鳞，用纱布清水搓干净，把鱼肚和肚中黑膜揩干净，开成两爿，但不要切断，挂空吹干，再盐腌下缸，压结实，中途翻缸一、二次（把缸面和缸底的鱼坯对调）。立春晴天开缸，把鱼坯用绳子穿好，挂空风吹雨晒，直至晒干为止，然后藏缸贮存待用。清明把干鱼坯斩成块，每段六至七公分，用高粱大曲酒洒在鱼坯上，焖一夜，然后把预先做好的甜酒酿，加福珍酒、绍酒、食盐、福桔皮、花椒一起放入缸中拌和，再把鱼坯六成放入大甏中，加液料齐甏口，用毛竹箬叶或塑料纸扎口，图上酒甏泥，干后再涂，达到不漏气，无香味溢出为宜。立夏开甏分装成小甏，每小甏约一斤，加卤齐甏口，用柿漆封好口，贴上招牌纸，即可出售。

食用时先把枫鱼切成约二公分长方块，加少量葱、姜、白糖、再加枫鱼卤，隔水或饭锅焖炖约半小时，热食其味更加。

民间还有一种“枫髈”的吃法，购二斤多重前蹄髈一只，洗净入砂锅，把枫鱼切块，再加少量葱、姜、白糖、鱼卤、清水，用文火焐熟，是一道民间家常菜。枫鱼味美，苏州人用趣语形容：“敲耳光也不肯放”。可见其味绝非一般。

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