嘎巴菜，名字里有菜，但却不是菜。而且书面则写成锅巴菜。那么这道美食和锅巴、嘎巴还有菜又有什么联系呢？它到底是怎么样的一道美食呢？

我理解的锅巴是两种食物：

1.用高压锅焖米饭，做熟后下面后有一层米和锅底紧紧的贴在一起，这一层就叫锅巴。放凉后再加热下锅底，用小木铲子把锅巴铲下来，吃起来香脆好吃。我姥姨喜欢，把吃剩的菜汤倒碗中，加入热水，然后就着锅巴吃。

2.小时候有一种袋装零食膨化食品，用玉米粉、小麦粉、大米粉等食材制成的。有多种口味。有意思的是，我刚上大一时，外地同学问我，锅巴菜是不是这种袋装的锅巴，放入汤中，撒上香菜，我当时都惊呆了，不过毕竟这是天津独有的小吃，外地朋友不了解是正常的。

而嘎巴又是什么呢？在询问了几位老大爷后，我找到了答案，用豆面摊的饼，切成一块块的就叫嘎巴。河北省阜城县就有一种吃食叫粉嘎巴，用绿豆面加水在大铁锅烙好，切成块，可以炒、可以炖。。。。。。怎么都能吃。这样我想起来了蓟州区的咯吱，咯吱就是可以炒、可以炖。。。。。。怎么都能吃。

那么嘎巴菜又和菜有什么关系呢？嘎巴是摊制的薄饼切成绿叶条状，放卤中很香菜。

嘎巴菜是如何制作的呢？

嘎巴菜的嘎巴，主料为绿豆辅以大米或小米（讲究的早点铺还会根据季节调整比例），将其泡发后，磨面摊制成饼状，切成柳叶状。

嘎巴菜的卤为素卤，卤汁的大致做法为：锅中倒入香油，加入大料、香菜根、姜粉等翻炒均匀，再倒入酱油，翻炒均匀，倒入热水，煮开，倒入水淀粉勾芡。讲究的店铺会用两个桶制卤，一个桶为基本卤料，另一个桶内是开水及香料等，然后两个桶调制。更讲究的早点铺会在第一个桶的卤料中加入一定秘制调料制卤。

售卖时，师傅抓一把嘎巴放卤中浸泡一下搅拌两下，盛出，淋上芝麻酱、酱豆腐汁、香菜，有的店铺还会加入香干。再来一些辣子，哇，太看好了吧！

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消失了的美食，这辈子也只吃过一两次味道非常浓郁可惜现在好像真的找不到了！广东有一种鸡叫橡皮鸡，这种鸡其实就是养了很多年的老母鸡，它的皮象橡皮筋那样韧，肉也是硬邦邦的比牛肉还要硬，一般只能拿来煲汤或做成盐焗咸鸡有时候煲几小时的老火汤它肉还是那么硬咬不烂，所以我们叫它橡皮鸡，又叫赖皮鸡，因为它的特点是皮厚肉韧所以有时候也可以用来讽刺一些赖皮而讨厌的烦人。因为这种形容非常贴切所以对于一些闷人，烦人，烂人都一律叫赖皮鸡，或叫赖皮某例如如果那个人的名字里带个九字的就叫赖皮九，如果带东字就叫赖皮东如此类推……。因为这种母鸡起码要养十年八年的所以现在应该找不到了，现在应该没有人会用十年八年时间养一只老母鸡了。是一道失传的美食。

〔 适合旅行发的文案合集 〕：

1.揣着一口袋的开心满载而归

2.今天只负责开心

3.享受快乐时光的一些证据

4.忙里偷闲的生活碎片

5.旅途愉快 停哪站都不算太坏

6.我从远方赶来 赴你一面之约

7.每遇到一处风景 每尝到一道美食 都会想 要是你在就好了

8.来世间一趟 一定要努力看看更多的风景

9.想被夏天卷起卷进温柔的清风里 柔软的云朵里 还有橘子味的拥抱里

10.夏天真是有意思的季节 感觉会发生浪漫故事的季节

11.等到你音信全无 我就用爱你的心去爱这世间万物

12.在迎接夏天到来这件事上 少女们从来不会迟到

13.又到炎夏不羁时

14.你眼中有春与秋 胜过我见过爱过的一切山川与河流

15.宇宙山河浪漫 生活点滴温暖 都值得我前进

16.想吹风想自由想要一起手牵手 去看海 绕世界流浪

17.有趣的人生 一半是山川湖海

18.以为是乏味的城市 却遇见彩色的梦和许多美好

19.夏天的光 蓝色的海 红色的裙摆 西瓜冰阔落 雪糕冻奶茶 宇宙山河浪漫 生活点滴温暖 都值得前进

20. 窗外是海的调色盘 海风是寄来温柔的明信片

[心]

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