好茶不怕开水烫,你喝的是啥茶?
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湄江印象 好茶 好印象 百年品质如一
冲泡每种茶都有特定适合的水温,有的茶类一定要用沸水直接冲泡,而有的需要降温后再冲泡,否则会泡得很难喝。

但是,很多老茶客认为,不管什么茶一律要沸水冲泡,这样才能逼出茶的香味。如果你要说你的茶不能冲泡,那么对不起,会被他们直接认定为品质不够好。“好茶不怕开水烫”,真的是这样吗?

好茶为什么不怕开水烫?

判断是不是“好茶”,每个人都有自己的主观标准。好茶是相对的,但如果客观来说,好茶是好的原料和好的工艺共同决定的,如果满足这两个条件,基本上茶的品质是比较有保障的。

原料好就决定了茶叶先天所含有的物质丰富,耐泡且经得起高温,不会一泡就“原形毕露”;工艺好能保证茶叶的浸出速度稳定,而如果工艺有问题,如揉捻、发酵程度过重会导致茶汤苦涩甚至发酸、有异味等等。

•原料品质

首先,茶叶的原料基础要扎实。茶叶品质与自身品种特性和生长环境有着密切的关系。茶树生长所在的海拔高度、土壤酸碱度、肥力、周围植被都会影响茶叶的品质。良好的生态环境中的茶树,内质丰富,各有效成分比例协调,耐泡且经得起高温。

•加工工艺

其次,工艺赋予了茶叶第二次生命。好的原料经过适当的加工,能够充分发挥其优势,展现出最好的风味。加工不良的茶,低温冲泡可以掩盖缺点,沸水冲泡就直接暴露了,因此工艺也是至关重要的。

好茶都可以用沸水冲泡吗?

原则上是所有的茶类都可以用高温冲泡,只要茶叶品质过硬,即使用沸水冲泡也没有太大问题;而质量稍差的茶,在高温下就很容易暴露缺点。

•乌龙茶,一定要用沸水冲泡。

乌龙茶,毋庸置疑,原料采摘成熟度高,也讲究高香,一定要用沸水冲泡。

•老茶,适合用沸水泡。

沸水冲泡,对老茶仓储气味的消除,有一定作用。且老茶中的物质经过长时间的转化,丰富深厚的韵味更需要沸水去激活。且很多老茶煮着更好喝。

•绿茶,也可以沸水泡。

绿茶的冲泡一般使用80-90℃的水,主要是因为:其一,高温会破坏绿茶的鲜爽味,带来熟气;其二,这个温度的设定,是基于杯泡法。绿茶用沸水冲泡,需有两个条件:用盖碗或瓷壶冲泡,快速出汤,出汤时间不要超过10秒。

•红茶,沸水冲泡有技巧。

红茶的普遍建议冲泡温度也是90℃以下的,尤其是一些红茶经沸水冲泡易出现闷酸味。其实,很多红茶的揉捻与发酵环节没有把控好,因此很容易暴露缺点。好的红茶,投茶量稍少一些,用沸水即冲即出,也能有很好的味道。

•白茶,好原料耐冲泡。

白茶因为工艺简单,因此就对原料有很高的要求,生长环境好、海拔适度,即使是较嫩的白茶沸水冲出来也是甜丝丝的,而一些质量稍差的白茶只能用低温冲泡,否则容易出现苦涩味。

不需要太执着于沸水冲泡

好茶不怕开水烫,在一定程度上可以判断茶的品质是否过硬。但也没必要把沸水当做检验好茶的唯一标准。

因为茶的好喝与否,除了原料和工艺,还跟冲泡有关。好茶在高温的冲泡下,绝不会产生劣质茶那样锁喉、干燥的口感,也不会出现异味,但是并不是说沸水冲泡是所有茶的最佳的泡法。

如前文所说,一些品质好的茶虽然在掌握好冲泡方法的情况下,可以使用沸水冲泡,但没有必要执着于一定要沸水冲,每种茶还应掌握好最佳的冲泡温度。

煮茶虽好,但不是所有茶都适合

煮茶,可以视为泡茶的进阶法。通常要煮茶,都是因为泡茶的“功力”无法浸出茶本身含有的最深厚的滋味,故而要煮一煮,茶更香浓。

一般年份较长的茶叶比较适合用煮的方式品饮,这样的茶耐泡、内质丰厚有变化,比如老白茶、老普洱茶、陈年铁观音等。

煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的白茶等就适合直接放进壶里煮,而黑茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮,这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。

1、绿茶,保鲜保绿不宜煮

绿茶清汤绿叶,香气清雅,滋味鲜爽。冲泡绿茶时水温一般都在80-90℃,用玻璃杯或盖碗,不宜闷泡和闷煮。

绿茶,尤其是高级绿茶,通常采用最细嫩的芽叶制作,太高的水温容易把茶烫坏。绿色的芽叶和汤色会变暗,鲜度降低,滋味变苦。且其中的有效成分茶多酚、维生素等,有很强的抗氧化作用,如果用煮茶的方法,直接把成分破坏掉了,功效也大打折扣。

2、红茶,适合煮茶调饮

红茶是在世界范围内最受欢迎的茶,属于全发酵茶类。是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。

红茶的冲泡一般也不适宜用沸水,容易酸涩而掩盖红茶原有的清甜,所以,清饮红茶是不适合煮茶的。

如果要煮红茶的话,一般做调饮红茶,如红茶加入一些干花、牛奶等。煮茶让红茶滋味更加浓郁,虽然难免有一些苦涩,但会被牛奶、糖等所掩盖,而且滋味更融合浓醇。

3、乌龙茶,新茶宜泡老茶宜煮

乌龙茶,也叫青茶,属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的韵味,又有绿茶的鲜爽,花果香浓郁,独具“绿叶红镶边”的特色。乌龙茶适合用紫砂茶具冲泡,可吸收掉茶叶本身过旺的火气,调柔乌龙茶中的刚猛之气,配以色泽淡雅的品茗杯赏茶汤。

新乌龙茶一般不煮,高冲快出更能激发它的高香和甜韵,煮茶容易闷出熟气,新茶跟轻焙火的乌龙茶不宜煮。

老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等,冲泡几次过后,可煮沸后饮用,慢慢延长熬煮时间。

4、白茶,嫩茶宜泡老茶宜煮

白茶属于微发酵茶,传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成,其毫色银白,具有“绿妆素裹”的特征,茶香醇和,汤色清淡。白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。

白毫银针为纯芽,白牡丹一芽一二叶,寿眉一芽三四叶。故而银针和牡丹一般用冲泡的方法,且温度不能过高,更不适合煮茶,而寿眉冲泡可用沸水。

至于煮茶,寿眉可以泡过之后煮,亦可直接煮,只不过煮的时间不一样而已,可根据自己喜好的浓度来调整。老白茶更是适合煮茶,煮出浓浓的枣香、药香,适合用陶壶煮饮。

5、黑茶,最适合煮饮的茶类

黑茶属于后发酵茶,因其采用的原料比较粗老,且加工的过程需要较长时间的堆积发酵,故而陈香浓郁,滋味醇厚,茶汤多呈深褐色。

黑茶可冲泡也可煎煮,陶制茶具良好的吸附性可消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味,使黑茶的陈香更为突出。此外,陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶,淳朴凝重,更符合黑茶深厚的陈韵。

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《披荆斩棘的哥哥》第五次公演结束。最终,陈辉、梁汉文、瑞奇排名后三位被淘汰。这样的结果和网友之前爆料一样,没有引起很大争议。不过,五公公布了哥哥们个人喜爱度最新排名,信息量很大。
第五次公演,是哥哥们的最后一次公演。之后,就是10月29日的成团夜。从这个角度来看,最后一次个人喜爱度排名,和最终成团名单有直接关系。哥哥们也在利用最后公演的时间展现自己。
《披荆斩棘的哥哥》最后一次公演舞台,和初舞台一样让人难忘。很多网友说,自己只是想看个综艺,却没想到从头哭到尾。不知道是不是节目组故意做出这样的选择,只能说初舞台和最后一次公演,有首尾呼应的感觉。
初舞台,哥哥们给观众带来了一波“回忆杀”。《叱咤红人》、《友情岁月》、《不再犹豫》、《流星雨》等等,应该没有人能拒绝这些歌曲。可之后的几次公演,歌曲都一直被网友吐槽。
《3189》《不超级的马里奥》等歌曲,喜欢听的朋友很多,但确实不是主流。虽然,每次公演舞台都很有特色,哥哥们的表演也都受到肯定,可网友一致认为,如果有更合适的歌曲,公演舞台应该会如初舞台一样炸裂。
网友等到再次被炸裂的时刻,是在第五次公演。其中,两首歌曲可以“封神”。一首是张智霖、张晋、尹正三人合唱的《给电影人的情书》,另外一首是黄贯中、赵文卓、张淇、欧阳靖、James带来的《如果还有明天》。
《给电影人的情书》在五公的上半场播出,这首歌曲将整个舞台推向一个高潮,那就是全员泪崩。观众在哭,哥哥们也在流泪。
整首歌曲,更像是一部电影。《给电影人的情书》将张智霖、张晋、尹正三个人的影视生涯,浓缩在一首歌曲中。他们的歌唱有情感,有故事。正是这种真实的感觉打动了所有人。
张晋的武打替身生涯,张智霖花白的胡子,尤其让人泪奔。他们唱的是歌曲,是他们的人生,观众听的却是大家共同逝去的青春。这首歌曲的演绎也得到了竞争对手的肯定。李铢衔说,他们的舞台太强大。
《给电影人的情书》让观众共情,《如果还有明天》也同样让人振奋。《如果还有明天》在五公的下半场播出,与这首歌曲比拼的是张晋部落的《See you again》。
“黑头发、黑眼睛、黄皮肤,huhu”,《如果还有明天》中加入的这段词,很让人上头,更让人热血沸腾。《男儿当自强》的融合也是非常有亮点,与赵文卓的气质契合。
为了呈现最好的舞台,歌曲开头部分,赵文卓展现了自己的古琴技能。前面用古琴来铺垫,实际上是在和后面加入的《男儿当自强》相呼应。整首歌曲的表达非常高级。
而最让人不能拒绝的就是上面提到的“黑头发、黑眼睛、黄皮肤”这句歌词。说到这句歌词,李铢衔泪洒舞台。他说,小时候太压抑,他太需要这样一首歌。
因为选曲,被大家认为意难平的欧阳靖也说到,大家都认为他应该唱《See you again》那首歌,因为那是他的情怀。可欧阳靖说,唱不唱那首歌不是重点,重点他是黑头发、黑眼睛、黄皮肤。
听到这些话,李承铉也在后台泪崩。他说,如果在自己成长的过程中,有这首歌就好了。李承铉与李铢衔拥抱说“我知道”。
欧阳靖对李承铉说,这首歌曲的意义完全大于此次舞台表演。《如果还有明天》之所以能震撼到所有人,就是因为整首歌曲的格局被放大。改编之后的歌曲被赋予了更深刻,更让人振奋的意义。
之后,《See you again》的舞台同样精彩。林志炫尝试了说唱,甚至还有一些舞蹈动作。而丁一认为白举纲歌曲的第一句,才是整首歌曲的亮点。两首歌曲的比拼,李承铉部落的《如果还有明天》胜出。
综合三场对决结果,瑞奇、梁汉文、陈辉被淘汰。同时,节目组也公布了目前全部哥哥的个人喜爱度、整体、阵营三项排名。
排名前五位的哥哥依次为,张晋、张智霖、李承铉、陈小春、黄贯中。自节目开播以来,这五人一直是节目中人气的第一梯队。而17人团中的C位队长毫无疑问就会在这五人中产生。
综合来看,张晋、陈小春最有可能成为队长。陈小春一直是人气哥哥,观众看到他很有情怀,其他哥哥也同样如此。张晋则是越来越让人改观的一位队长。从最开始的“老天自有安排”,到现阶段对公演舞台人员的分配,各种细节考虑,张晋的队长潜质逐渐显现出来。
哪位说唱歌手能进入最后的17人团,也一直被网友热议,从排名来看,丁一认为热狗定能成团。
《披荆斩棘的哥哥》初始共邀请了5位说唱歌手。随着节目的进行,刘聪和布瑞吉被淘汰。目前还剩下热狗、欧阳靖、GAI这三个人。
热狗自节目播出以来,他的人气一直在20以内,而最新排名他排在第9位,相比较四公的12排名,他又上升了3位。
GAI四公的排名为19,此次同样上升,目前排在第17位。另外一位说唱歌手欧阳靖,他的人气则在五公阶段大幅下滑,由四公时的第7位,下滑至五公第19位。
从整体排名来看,几乎可以确定热狗能进入最后的17人团,而GAI的可能性也极大,欧阳靖大概率不会成团。
如果真是这种局面,倒也不是很意外。17人唱跳团,一定会包含说唱元素,而热狗作为公认的“OG”,成团不会有争议。GAI不仅说唱有自己的风格,自身综合歌唱能力也很强。他具备成团可能性。
17人团不可能有三位说唱歌手,因此欧阳靖成团可能性几乎没有。每天都有新发现

【Adobe Elements 2022将使用人工智能进行构图、宠物照片修复等】Adobe Max 2021大会将于本月举行,与往常一样,这意味着整个产品系列都将进行更新。Adobe Elements是列表中的第一个,Adobe基于Sensei AI的大量更改使得修复照片或视频、扩展背景、添加动画等变得更加容易。

首先,Adobe Photoshop Elements 2022引入了一系列新的艺术滤镜,可以让照片看起来像达芬奇、梵高和其他艺术家的画。另一个有趣(但也容易使用过度)的功能是移动覆盖,让你添加动画雪花,火花和类似的照片,然后导出为MP4在社交网络上共享。

实际上,Photoshop Elements 2022的“引导编辑(Guided Edits)”功能有新的选项,可以让帮助轻松进行调整。其中一些包括宠物照片调整 —— 可以让你移除皮带和项圈,调整灯光和颜色,细化毛发等等。不仅如此,用户还可以扩展或替换照片背景,创建艺术双重曝光(上图),从照片中移除分散注意力的元素,并调整阴影和高光。

与此同时,Premiere Elements使用Sensei AI自动重新设置视频帧,以适应TikTok、Instagram和其他应用程序的社交友好纵横比,同时保留重要内容。它还提供了两个新的引导编辑选项:添加动画覆盖和调整阴影和高光的能力。其他新功能包括新的幻灯片样式,以及在Organizer中播放GIF。

根据Adobe的说法,这两款应用现在都支持自动更新。它们还具有更新的外观和感觉,界面更干净、更整洁。同时,这两款应用现在都可以一次性购买,每款售价100美元,或者捆绑购买150美元——学生和教师都可以80美元购买。

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