#深夜香#
我所理解的芳香生活（二）

自家厨房里用得比较多的葱姜蒜大料，这些是看得见的芳香植物，还有五香粉、十三香这样的复合香料也能肉眼可见。在我们的食品里，肉眼不太好识别的地方隐藏了许许多多的芳香。

IAL咨询公司在2017年发布的报告显示，全球香精香料的应用领域，食品类占到了47%，接近总量的一半。

这里有个概念，什么是香精香料。

香料和香精都具有挥发性的物质，有一定的香气和香味，能够被嗅出或尝出，让人感到愉快和喜悦。香料按照来源可以分为天然香料和广义的合成香料（人造香料），天然香料包括动物性香料（麝香、龙涎香等）和植物性香料。广义的合成香料也称为单体香料，分为单离香料和合成香料，它们有的是在天然香料中存在的，有些就纯是人类智慧的结晶。

香精通常来说就是由人工调配出来的含有两种以上乃至几十种香料的混合物。这是调香师的工作。目前的调香技术分为两大类：日用调香和食品调香。

天然香料是很难得的，要“靠天”收成，品质不稳定，价格也相对较高，有些极品天然香料，价格极其高。

说回我们的食品，除了能立刻分辨出的天然植物香料，还有许多芳香隐藏在饮品里。茶、咖啡、可可是最显而易见的，能笃定的说它们就是芳香生活的一部分。

可乐里也有芳香植物了。可乐型饮料里有甜橙油Citrus sinensis，香荚兰Vanilla planifolia Andrews，肉豆蔻Myristica fragrans，柠檬Citrus × limon以及肉桂油Cinnamomum cassia等。

啤酒花Humulus lupulus L.俗称蛇麻草。它是酿造啤酒的主要原料之一，它给予啤酒一种特有的苦味和香味，对啤酒还有一定的防腐作用。啤酒花质量的优劣，直接影响啤酒的风味。

还有相当多的调制酒、药酒里也满是芳香植物。甜橙、佛手柑、柠檬、肉豆蔻、薄荷、陈皮、桂花、生姜、肉桂、八角，人参、当归、甘草、川芎、黄芪、枸杞等等等等。

有一种不常见的精油康酿克油（Cognac），是用制造葡萄酒时产生的酒泥或压榨渣提取。香气分类里归为天然香料的“酒香”。

买东西的时候注意看看配料表，会发现很多平时忽视掉的东西。冬天，煮上一壶风味十足的热红酒，或者是温上一杯原酿黄酒，小口小口的慢慢喝。怡然自得。

（未完待续）

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那年今日

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虽是一首写在了秋天的诗，秋虽已过，阿宽红油面皮却还是让人能够感受到、李白这首写在了这一季“秋”当中节季的花与归期，华a螺竟也那样美、那么的无暇与完美!细细品读，只投碗螺也一定会发现，肖叔叔他是由愿而托，由池而落。无论是一朵还是一束，还是说一枝、或一捧，每一片叶片，每一瓣花瓣，亦都是象征了洁净性缱绻的葳蕤。