重新定义清酒的价值
2021.07.22

这一次,我想听听"酿酒家九平次"的酿造商久野九平治先生的意见,他拥有日本的清酒酿造厂和法国的酿酒厂,并不断挑战改变传统立场,并思考作为一家老牌公司的"海外努力"和"价值的本质"。
“酿酒商自己种植大米,用大米酿造清酒应成为世界标准”
十時:今天请多关照。首先,请同时拥有日本清酒和法国葡萄酒酿酒厂的久野先生介绍一下他眼中的“世界通饮的清酒”。
久野先生:对我来说,"世界级的清酒"是考虑到风土、亲手培育原料的酒品酿造。因此,自2010年以来,我们一直在兵库县黑田县种植自己的水稻。
十時:没错,九平次的酒给我留下了深刻的印象。这种深刻一定来自与九平次亲自栽培的大米。
久野先生:谢谢。 近十年来,日本清酒出口量逐年增长。 出口额是10年前的3倍左右,到2020年出口额超过240亿日元。与此同时,法国葡萄酒和香槟的出口额超过1万亿日元,是名副其实的悬殊之别

让人深切体会到酿酒的世界标准——葡萄酒
之所以产生这种差异,是因为清酒在很多方面还有一些问题。 我认为,为了让清酒成为世界标准,我们必须认真从世界范围来考虑客户需求。
比起配方,葡萄酒更重视作为原料的葡萄品种、风土和年份。从历史上看,清酒是"大米生产"和"酿造"的细化分工后的产物,来自"士农工商"的阶级制度。在21世纪的今天,这种阶级制度也给农业和酿酒业筑起了一堵墙。大米的存在渐渐被挤到了角落里,因为酿酒人没有亲自在田里倾听大米的气息和心跳。

世界上高附加价值的食品,始于主要原料的放心、安全,始于其无限潜力与深厚的文化背景。我认为清酒酒陷入了“小磨米价格高”的宣传一边倒,这是清酒与世界标准相差甚远的原因。从国外的视角来看,这种情况实际上是非常工业化的。
痛感于此,从2010年开始,“我着手自己种植,再配上稻田故事为清酒赋值。

十時:我明白了。 业界对于清酒和葡萄酒关注点是完全不同的。基于历史的背景与农商的差别去想很有意思。那么,是什么促使你开始意识到世界标准的呢?
久野先生:是在2006年,也是我在巴黎的第二年,我被日本驻爱尔兰大使馆邀请参加清酒研讨会。
当时的经验是我今天的主要起点。
还记得爱尔兰充满了田园牧歌般的氛围,研讨会的会场是由中世纪的城堡改建而成的酒店,沿着一条道路前进,远处的码头上就可以看到古老的城堡。这时,映入眼帘的是白底红字的日本国旗。虽然很不好意思,但是在那之前没有怎么意识到日本的国旗。在蓝天和绿地上飘扬的日本旗,真的很美哦!而且是特意为我准备迎接的。在那一刻,我充满了一种无法形容的情感。 这个时刻,"我作为清酒行业的代表访问这个地方"的意识已经萌芽。虽然有点夸张,但就像作为日本体育代表,背负着日本国旗一样。(笑)直到现在,这美丽的景象依然烙印在我的眼前。

无可替代的经验与回忆,这才是真正的奢华。
十時:这可真是一次宝贵的经验啊。作为日本人我非常羡慕。从那次经历里,“世界是什么?”对您来说更加清晰了吧。
稍微改变一下话题,接下来关于酿人九平次,九平次酒品的香味很华丽,我觉得很适合用奢华这个词。请您从“日本酒的奢华”这个角度来谈谈。
久野先生:所谓奢华,我认为是指在爱尔兰所经历的无可替代的时刻、经验、光景,以及那种尊贵的体验。要谈奢侈,商品提供方有资格谈吗?我认为这个很重要。反过来说,酿酒师通过清酒积累了多少不可替代的经验呢?所以,我认为营销先行的商品没有资格谈奢侈。
十時:很高兴听到您这么说。
久野先生:对我来说,这是不可替代的记忆。当我开始在巴黎工作时,我第一次欣赏我的清酒的是已故的Brina,他是法国葡萄酒界的重量级人物,Taillevant的老板。
不知名的日本酒铺就算约好了,也不知道能不能见面。于是我只好变成客人,在吃饭的最后寒暄,战战兢兢地提出有关清酒的合作。当时还没有智能手机,只能一只手拿着旅游手册,用日本式的上门推销的方式,向有名的店铺进发。虽然现在也在做着类似的事情。(笑)
十時:当时他对清酒提出了什么建议? 我也对Brina先生的反应很好奇。
久野先生:酿人人九平次・純米大吟酿「別誂」 这是我们的旗舰清酒,自2001年以来一直销售。 我赋予产品包装了高级时装的形象,意为"特别打扮的衣服"。
Brina把递过来的别誂喝了一口,沉默不语。 我当时心跳加速,想着,“不,真让人受不了!一定是不满意吧!”他的沉默让我度日如年。
过了一会儿,他说,“第二天吃完午饭再来店里。”。我回去之后一直在想,等着我的会是什么呢?再次拜访时,发现他已经做好了奥马尔料理等着我了。
"我准备了适合你的清酒的菜。如果是白葡萄酒,它的香味会妨碍料理的味道。 如果用黑色酒杯去装,客人会感受到未知的喜悦!”他紧接着把别誂倒在看不见内里的黑色红酒杯里。我永远不会忘记那一幕。 我记得,当时的别誂是无比优雅,豪华和非凡,现在回忆起来依然恍如昨日。
星级餐厅是优雅的社交场所,我竟然去做了上门推销!你不觉得Brina对年轻日本人的方式是真正礼貌和优雅吗?! 他给了作为一个年轻的清酒酿造者的我,一个无比美好的回忆和体验。
十時:您描述的这个画面简直让我历历在目了!正是有了这些美好体验的积累,才有了今天。
从2001年开始算,现在已经是酿人九平次的20周年了!恭喜您了,九野先生!
久野先生:一生无法替代的经验和回忆、感受到异国友人的胸怀和盛情的款待,这不正是所谓“奢侈”所在吗?那时的场景、料理、服务以及Brina所授之事,对我来说都是“奢侈”。但Brina已经去世了,再也没有机会共饮了。可真是如梦似幻啊。

“至高”是不断追求更高目标的制作者的态度
十時:刚才提到了“虚幻”和“至高”等词语,是最近在网络上经常看到的清酒宣传语。久野先生能不能谈谈,对您来说“虚幻”和“至高”是什么?
久野先生:首先,我想说,"不可以经常说自己的事是幻觉和至高无上的!
让人联想被标榜为“虚幻”和“至高”之物的稀有性,这是非常浅薄的,可以说是一种很卑劣的推销手段了。
稀有性本身并不能作为世界级清酒的标准。 而且我认为,只有摆脱了行业内秘而不宣的仿制现状,清酒才会成为国际化的饮品。 因为模仿意味着可代替、量产化,完全阻碍了清酒行业的创新发展,世界各地的客户也都看到了这一点。
十時:久野先生, 您太严格了!
久野先生:我认为满足于现状的酿酒师,不可能制造出更好的东西。从现在起,以顾客的喜悦为目标而烦恼的制造商,就不会自夸“至高无上”,九平次至少奉行于此。这是比“至高”更高尚的事。
十時:我明白了。
久野先生:“至高”或许可以解读为不断追求更高目标的制作者的态度,而所谓“幻象”,与Brina的际遇对我来说即是如此。因为,往事再也不可重来了。
还有一幻,是只有自己种大米,才能切身体会到的。2019、2020年由于天气不佳,大米产量比平均下降了20%。这20%是真正的幻觉!种植水稻,让人深切地感受到人类在自然面前的无力。如果在自然面前,付出的努力失去了意义,就不得不变得谦虚。

最后
听了久野先生的话之后,我感觉自己选择清酒的标准发生了一些变化。将蕴藏在酒里的真实故事,通过过滤升华,真挚地面对消费者。追求清酒可能性的态度让我心头一热。我希望日本清酒,日本的传统,真正受到世界认可,如果这样,我会真诚地为之高兴。
这让我再次思考清酒的价值。只有有真正的支持,真正的价值才会被确立。他的故事有"思考",这样的清酒才是不可替代的。但是,与奢华相反的是,我现在想起了粗俗、愚蠢这个词。
在琳琅满目的“入手困难”等好听的词汇中,我想要毫不犹豫地选择日本清酒。然后“真品是什么?”我想在心中不断地发问。
今晚喝九平次的别誂吧。
#酿人九平次##食享·精致时光##清酒##酿•出品位##九平次·匠心品味#

【元朝灭亡之后,明朝为何不把元的所有疆域都恢复过来?】
“兴亡千古繁华梦,诗眼倦天涯。孔林乔木,吴宫蔓草,楚庙寒鸦。”回顾中国几千年来的那些朝代,兴亡更替就像是繁华的春梦一样,留给后人看到的则是繁华过后的萧索,兴盛过的凄凉,古人曾经留下的历史只能从一些古籍,还有那些残垣断壁中探寻。

中国共经历了二十四个朝代,每个朝代都经历过兴衰,论史上朝代疆域版图之最,非元朝莫属,蒙古的铁骑横亘亚洲、直趋欧洲,打下了规模空前的版图。之后朱元璋率领农民义军揭竿而起灭了元朝。那么元朝灭亡之后,明朝为什么不把元朝的所有疆域都恢复过来呢?

01
元朝帝国马踏欧洲
元朝的建立最初源自于部落小王子铁木真的曲折童年经历。铁木真本是一个部落族长的儿子,后来父亲被毒死,留下了他们孤儿寡母苟且生存,铁木真的少年时期经历了富贵与落魄,父亲的惨烈在他的心里埋下了复仇的种子,随着年龄的增长,复仇的种子已经长在参天大树,他替父报仇之后,他变得野心勃勃,一举之下统一了蒙古,成为了成吉思汗。

蒙古军骁勇善战,周边的其他部族也不是善良之辈,在互相的倾压与侵略之下,最终蒙古胜出,西辽、西夏、花剌子模、金朝等政权都成为了成吉思汗的手下败将,在利益与野心的驱使下,成吉思汗继续西征,其征服足迹远抵东欧的黑海海滨。成吉思汗死后,经过了两代的子承父业,忽必烈雄起建立了元朝。

这时候的忽必烈已经不满足于西征掠夺财富,眼前的南宋就是唾手可得的肥肉,灭了南宋之后,元朝变得财大气粗,有了扩张的本钱,元朝的疆域“东尽辽左西极流沙,北逾阴山南越海表,汉唐极盛之时不及也”。 蒙古铁蹄马踏欧洲,成为当之无愧的元朝帝国。但是元灭亡之后,明朝为什么不把元的所有疆域都恢复过来呢?原因有很多。

02
自南向北财力为本
我们先来看下朱元璋是从何地起义。朱元璋刚开始是投奔郭子兴的门下,逐渐成为一名文治武功的带头大哥,但是后来朱元璋感觉跟着郭子兴在濠州一带没什么出息,便自立山头南略定远。定远就是如今的安徽滁州一带,也就是朱元璋真正成气候是在安徽起家。

细数各朝的统一战争都是在北方雄起,而朱元璋却反向而为之,其原因要追溯到宋朝时期。宋朝别看经常遭受外敌入侵,但其国民经济相当发达,重文轻武是宋朝灭亡的原因所在,繁荣的中原经济与文化仍然不可小觑,尤其到了南宋时期,在长江以南又建立起了新的政治经济中心,南方长江流域非常的富庶。

别的朝代统一战争由北而起,是重视中原深厚的文化底蕴,视中原文化为“正宗”,而朱元璋是个乞丐皇帝,没什么文化,更没什么本钱,想要统一江山就要有雄厚的财力支撑,因此他选择了自南向北统一全国的战略方针,他以财力为本,富庶的南方能为他提供源源不断的军事物资,他才会有本钱打下江山。所以,没恢复元朝所有疆域是当时没有那么大的财力。

03
收益递减不成正比
朱元璋建立明朝之后,他在位时的地图版块有点类似于宋朝时期的地图,当朱棣称帝之后,这个“天子守国门”的皇帝把领土进一步北推、西征,在东北设立奴儿干都司,西北设置哈密卫, 西南设贵州承宣布政使司,对南海地区积极经营,对西藏实行政教合一的政策,这也是明朝疆域最大的时期,从地图上看是从三面包围北方的蒙古。

朱棣也曾五次亲征蒙古,把蒙古打得四分五裂,最后蒙古分为了鞑靼和瓦剌,到了明英宗朱祁镇时期,“亦集乃之战” 鞑靼阿台汗兵马被全歼,瓦剌后来也一路西逃,但是最终也没有把元朝所有的疆域恢复过来,其中很重要的一个原因就是“收益递减”。

无论哪个朝代的经济发展都是以国都为中心,朱元璋最初以南京作为国都时,江南一带就更加的繁华,而朱棣把国都迁到北京,疆域也随之扩大,以北京为中心向外扩展,疆土的扩大就意味着财政支出也在增加,越往外扩张负担越大,面子上看国土面积增加了,而实际上的收益却在递减,试想边境地区怎能比得上中原经济的发达与繁华呢?当收益与付出不成正比时,明朝没有选择恢复元朝所有疆域。

04
尾大不掉吸取教训
回过头来再看下元朝当时的统治情况。元朝是能征善战的蒙古铁骑打下来的江山,这个马背上的民族就是擅长打仗,铁骑有着较强的机动性,再加上他们常年吃牛羊肉,在大漠风沙的恶劣环境中成长,体格非常健壮,这就是元朝帝国建立的根本原因,这也是他们的最大优势。

蒙古铁骑走到哪里就能打到哪里,元朝迅速扩大了自己的疆域版图,可谓是强盛一时,但他们忽略了非常重要的一点,那就是,只知道打江山而不会管江山。元朝虽然是历史上最大的疆域版图,但国祚却非常的短,仅有97年之久,国土疆域广却尾大不掉,大到鞭长莫及的程度时自然会灭亡。

元朝不会治理天下,而明朝会,毕竟是汉人的基因,以中原文化为根本就是最大的倚仗,在管理上要比元朝“先进”得多。明朝不想出现元朝尾大不掉的情况,所以知足而返,在自己能领导的范围内扩张领土,超过范围外的则不去肖想,人家对自己的实力能够做出一个准确的评估,这就是为何明朝能统治二百七十多年的原因。

所以,明朝是吸取了元朝的教训,不是没实力恢复元朝的疆域,而是清楚地认识到,过大的疆域未必是好事,即使攻占下来,没有时间打理一样会被人家抢走,最后成为人家的领土,自己还损失了人口。“人口同化”一样是经营国家的一种手段,当初留在西域、欧洲一带的蒙古人,后来与当地的百姓融为了一体就是最好的例子。

05
小结
因此,元朝灭亡之后,明朝没有把元朝所有疆域恢复过来是有理由的,首先是需要大量的财力支撑,其次是收益递减不值得,最后是尾大不掉、心有余而力不足,明朝的管理是非常明智的,并不以侵占为统治资本,重在经营,可有可无的疆域没必要去恢复。

元朝是个强悍的帝国,但缺乏经营管理国家经验,“一代天骄,成吉思汗,只识弯弓射大雕”,这句话一点也不假,拥有了最大的版图却没有那么长的国祚。而明朝则是审时度势,摆正了自己的位置,在力所能及的情况下争取利益最大化。

参考资料:《人月圆·山中书事》《元史》《明史》
#遇见艺术##这就是中国风##艺术公开课#

[分手后 他不接你的电话 不回复你的短信 不愿意与你见面 甚至不愿意听到任何关于你的消息]

这样的情况下必须冷处理,一定要留住与他(她)交集的机会(事件,物质,他(她)答应没有完成的事件),否则连交集的机会都失去了,就真的不可能成功挽回了。

还有一定保持自己冷静的心态和情绪。

他为何要躲避我?
他为什么不理我?
他为何对我这么狠心?
他心里是怎么想的?
他到底还爱不爱我?

不要不断的问自己上面这些愚蠢的问题,要知道对方不回你电话,是正常的。对方会你冷淡,也是正常的。

如果你的生活里全部是他,除了他,你没有其他事情可做,也没有任何其他想法。试想一下,如果他知道你现在是这样的生活状态,他会怎么想?他会更加的远离你不是吗?

所以,想成功挽回,首先就是要做好自己。谁知道他会不会一直在暗中关注着你的近况呢?如果他看到你这样,他就更不会回头了。

这个时候一定要打理好自己的生活,并重新认识自己,保持自己良好的生活态度。对于他的情况多收集,但不要打扰他或者被他知道。

[冷多久....]其实时间这个没有特别规定。(以一个月以上,三个月以下)

他对于你的否定态度就越小,也就越容易改变对你的想法。试想一下,当你时隔一段时间,以全新的形象和状态重新走进他(她)的生活,会给他(她)带来多大的新鲜感?此时你们之间这样平等的沟通和交流,才是你挽回他(她)的正确时机。


发布     👍 0 举报 写留言 🖊   
✋热门推荐
  • 【#瑞典发现北溪管道第四个泄漏点#】据瑞典媒体28日最新消息,瑞典海岸警卫队在“北溪”天然气管道发现了第四个泄漏点。【瑞典记录了北溪天然气管道的两次爆炸】9 月
  • 23. 电‮太影‬仁慈,总‮让能‬错过的‮重人‬新相遇,生‮不活‬一样,有‮人些‬说‮再过‬见就再‮不也‬见了。17. 我‮不总‬能阻止你‮向奔‬比我‮好更‬的
  • 【他们希望你们可以有所成就,但是我希望你们平安健康快乐】从黑担变成团担的时候就依稀觉得仿佛回到了追岚团的日子…看到消息居然有种「ほーら、見ろ」的心态实实在在感受
  • 保全过程中,法官向被告耐心释法析理,告知其法院将采取“活封活扣”方式进行保全,该种方式保全的涉案机器设备虽然已被法院查封,但仍可由被告公司在合理范围内继续使用,
  • 最主要的是它的防水力度和小金瓶相比较可能会差一些,但是总体还是非常不错的,只要不是长期待在户外或者是下水的话,都还关于「小乌龟」称呼的后续妹妹知道我给自己代称乌
  • (在危险的股票市场中散户是弱者只存在技术指标的K线趋势买卖与市场风向转换买入与抛出的问题)不管是你是我被所谓的空中加油回踩大阴K线砸中之后只能依靠自己割肉从陷阱
  • #肖战[超话]##肖战[超话]##肖战存货抖落六宫格# 肖战是典型的浪漫型人格[羞嗒嗒]对粉丝最大的温柔就是他的分享欲,美事,猫咪,生活,工作,看了一本书,吃
  • 走二波的预期有以下至少五个特点:1、龙头是方向标2、炸板分歧3、把握龙头二波4、均线的应用5、结合量能修身悟道还要靠自己。元宇宙+旅游+地产龙头5、士兰微600
  • 我有点搞不清现实和幻觉了,在爱情方面把蓝色项链记成黑色手串不知道对方发的18岁生日祝福是不是我写了发给他的也不确定他用的网名是不是我取的但我知道的是,我们永远也
  • 有消息称由于凯奇之前拍摄的《魔法师的学徒》、《灵魂战车2:复仇时刻》票房口碑双失利,他开始接受一些并不出色的影片拍摄,借以还清他的大量债务。据了解,一年半之前,
  • 日常中,男性早餐可以喝一碗牛奶燕麦粥,然后吃一根香蕉,或能对你早泄症状有所改善。此外,镁还有一个突出的贡献,那就是提高精子和男性生育能力。
  • 南宁锦樾府项目南侧为南宁三十六中(在建);东侧为华南商城、沙井沛鸿中学,商业及教育配套齐全;北侧为凤凰江滨水公园、邕江(高度30米可看江,北侧规划绿地无遮挡..
  • 咱怀疑他是卖惨骗钱的,就上去问他有日结的临时工做不做,一天12小时300到400元的工资,小女孩头摆的像拨浪鼓一样拒绝了,大上海是个创造奇迹的大都市,只要人不懒
  • 【看到有球迷说让圭代蒂执教泰国女排[doge]】意大利要求国家队主教练不得兼俱乐部的主教练,所以我感觉圭代蒂不太可能放手瓦克夫银行而去带意大利女排(不过也不好说
  • 属于慢热型的己日之人,并不会因为缺乏主动的积极性而在情场上缺席,反倒是会吸引充满“母爱”人的关注,更是经历过爱情涛浪的人在惊悸过后所最喜欢的对象,懂得用心去感受
  • 通过“落地检”可有效防范人员在出发地核酸检测漏检,以及旅途中辗转可能被感染等诸多不确定风险,需要继续坚持。如果当地疫情仅有零星的感染者,传播链条清晰,在没有社区
  • 我们小极要自信起来,要把帅气了啦贯穿到底哦[春游家族]还有好多好多话感觉没说完,那就等以后再说吧,最后姐姐祝你:未来一切都好,未来我们一直都在!一位不知名网络妈
  • 只是,在质量方面,由于ID7车机系统涉嫌减配问题持续发酵,并且遭到较多投诉,宝马X3多次位居车质网月度车型投诉榜前10名。在8月份上榜的豪华品牌车型中,宝马X3
  • 早上自己在幼乐园,把搭平衡叠叠高的翻出来玩,这个玩具的底是大龙船,是会前后摇动的,朋友果然是平衡大师,自己就搭了几层,按自己的感觉,然后叫我去看,嘿嘿,厉害了
  • TOM FORD这次的三支新色可以说是每支都踩在我的审美上,每支都很绝,三支的色系也很好的照顾到了各种风格的女孩,我宣布今年我被TF狠狠拿捏了!三支的质地也保有