【进阶饮食计划】X【松笠】
【幻の鱼•野生九绘石斑会席品鉴活动】https://t.cn/A6M1hJwK
菜单标准2588/位，活动内测价1888/位

传统日本料理中，九绘被称为“梦幻之鱼”。属于肥美程度惊人的白身鱼，在食客的心中的地位，高级甚于河豚。九绘昼伏夜出，很难用渔网捕捞，所以野生九绘的产量极低。野生的九绘鱼，肥美程度较养殖鱼略低，但风味自然也更强，在日本也算是难得的旬味体验。

想把九绘石斑的美味介绍给大家，这事杜师傅已经想了好久。确实呢，国内对于九绘石斑的认知度真的非常非常低，能够细致赏味整条日本野生九绘的店家/活动也未有耳闻。但～松笠老客人里老饕比例奇高，我们总要带带大家吃点有意思的～于是和老朋友【进阶饮食计划】的秦瓯老师一拍即可，经过了艰辛的找鱼过程，终于安排上了～

杜亚强师傅专门为这条鱼设计了会席菜单。这次将以一条九州产的野生九绘鱼为主题，采用刺身，锅物，釜饭三种烹饪方式，辅以北海道海胆，顶级黑毛和牛，北海道一本钓金吉鱼等一众奢味，搭配旬味蔬果，来表达这条梦幻鱼的风味之美。因为鱼的稀有性，本场会席只设板前座位，限定6人。

以及，杜师傅也准备了高级鱼的专属仪式：板前开鱼。希望这个这个秋季第一条野生九绘鱼会席，是一场完整且完美的风味体验。

关于【进阶饮食计划】：
一个认真饮食的小圈子，一般都是和一些对的人，体验一些对的东西，有的时候，也有不同。 https://t.cn/A6ISiVx0

【100%单一梅洛】【毗邻“小柏图斯”】
【60年老藤】【.2018波美侯超级大年】
格朗奈夫 Clos Grangeneuve 2018

1️⃣100%单一梅洛
与“酒王”柏图斯完全一致的纯梅洛，波美侯极为少见，酒体饱满、细腻、极为丝滑

2️⃣葡萄园面积仅1.65公顷
位于波美侯高原下的第二个露台上，毗邻“小柏图斯”嘉仙酒庄

3️⃣60年老藤
产量极低，年产量不到300箱

4️⃣2018波美侯超级大年
得益于梅洛完美的成熟度，同时新鲜度也得以保留
波美侯被认为是波尔多表现醉突出的产区

评分：JS 93、WE 93

素心兰原是常绿草本植物兰花中建兰的一个名贵品种，花香清新悠长、沁人心脾，故称素心兰。
素心兰茶树是武夷山岩茶品种中极小众、珍稀的名丛品种。产量低，种植难度大，经过多年的茶园更新，素心兰逐渐被人遗忘......
现在武夷山正岩区域内基本找不到纯种的素心兰茶树，只能在奇种菜茶品种中优选娇小丛生的茶树少量培植。