#佛学[超话]#128条错误知见
第四十三条,认大菩萨不如山神护力强。认为某人是大菩萨,但是他的本事不见得大,他保护加持不了众生,保护众生还是要山神才行,还是地脉龙神、土地神他们比较起作用,只要这样认为就是错误知见。大菩萨是何等了不起的概念?山神土地的道力是完全无法与之相提并论的,是菩萨保护山神,而不是山神保护菩萨。
第四十四条,认凡药配制丸为真甘露。把各种凡药混在一起制成的药丸,经过念经诵咒修法以后,说成是真正的甘露,这也是错误的知见。
第四十五条,认闭眼所见之光是佛力显。认为闭着眼睛看到的光就是佛法,是佛力显现。一定要记住这一条,闭眼所见的光不是佛法的力量显现,佛法的力量不是虚幻图形,是实实在在的东西。比如你们今天这么多人亲眼见到、亲身经历的就是实实在在的,如禄东赞的功夫,开初的拙火,妙空、阿寇拉摩等的证境,当然还有很多实实在在的东西你们没有看到。总之,不实的非眼开亲见之光皆虚幻图形,就是亲眼所见之光,也要看是真佛力所显,还是电光所显。
第四十六条,认玄弄神奇空说法理不测金刚力。有很多人都喜欢玄弄神奇,常常说:你看,我在这儿修法佛光展现;你看,我在这儿修法雾气横生;你看,我在这儿修法山神礼拜;你看,我在这儿修法树上的树叶都掉下来;你看,我在这儿修法甘露从树上下来!结果那是下的雨;什么空中的彩虹又如何啦等等,那都叫虚幻图形,那是不实虚妄,都是错误知见。玄弄神奇空说法理,把空洞的理论讲得头头是道,反正外行人是听不懂的,错误连篇他们也弄不清楚真假,这些为师者的目的在于收供养钱,而你也不知道去测他的金刚力。他要收供养你就一定要测金刚力!不够师资怎么有资格收供养呢?最高的金刚力测试就是隔石建坛,接下来还有三部金刚力。我惭愧没有金刚力,所以不收供养。在《解脱大手印》里面就可以看得到完整的六部师资印证。这是必须的,不可更改的!!!我就不在这里讲了
第四十三条,认大菩萨不如山神护力强。认为某人是大菩萨,但是他的本事不见得大,他保护加持不了众生,保护众生还是要山神才行,还是地脉龙神、土地神他们比较起作用,只要这样认为就是错误知见。大菩萨是何等了不起的概念?山神土地的道力是完全无法与之相提并论的,是菩萨保护山神,而不是山神保护菩萨。
第四十四条,认凡药配制丸为真甘露。把各种凡药混在一起制成的药丸,经过念经诵咒修法以后,说成是真正的甘露,这也是错误的知见。
第四十五条,认闭眼所见之光是佛力显。认为闭着眼睛看到的光就是佛法,是佛力显现。一定要记住这一条,闭眼所见的光不是佛法的力量显现,佛法的力量不是虚幻图形,是实实在在的东西。比如你们今天这么多人亲眼见到、亲身经历的就是实实在在的,如禄东赞的功夫,开初的拙火,妙空、阿寇拉摩等的证境,当然还有很多实实在在的东西你们没有看到。总之,不实的非眼开亲见之光皆虚幻图形,就是亲眼所见之光,也要看是真佛力所显,还是电光所显。
第四十六条,认玄弄神奇空说法理不测金刚力。有很多人都喜欢玄弄神奇,常常说:你看,我在这儿修法佛光展现;你看,我在这儿修法雾气横生;你看,我在这儿修法山神礼拜;你看,我在这儿修法树上的树叶都掉下来;你看,我在这儿修法甘露从树上下来!结果那是下的雨;什么空中的彩虹又如何啦等等,那都叫虚幻图形,那是不实虚妄,都是错误知见。玄弄神奇空说法理,把空洞的理论讲得头头是道,反正外行人是听不懂的,错误连篇他们也弄不清楚真假,这些为师者的目的在于收供养钱,而你也不知道去测他的金刚力。他要收供养你就一定要测金刚力!不够师资怎么有资格收供养呢?最高的金刚力测试就是隔石建坛,接下来还有三部金刚力。我惭愧没有金刚力,所以不收供养。在《解脱大手印》里面就可以看得到完整的六部师资印证。这是必须的,不可更改的!!!我就不在这里讲了
#夜市创业# 推荐12种夜市创业小吃!【夜市摆摊卖什么好?适合一个人卖的小吃摊有哪些?】现在的美食行业发展的非常的迅速,市场上出现了很多的小吃的项目,如果你创业成本不多,其实可以选择摆夜市做小吃生意,投资小,回本快,利润空间很不错。 摆摊不用店面,不花高昂租金,成本低、风险小,成为中国众多农民工、打工仔、下岗工人创业的选择,也有不少上班族、大学生靠摆摊赚更多的钱。
1、铁板豆腐
铁板豆腐,街边小吃名品,营养丰富,味道鲜美,做法简单,是家常、路边小吃的常客,素以“美味豆腐”之名!很多人喜欢豆腐,不但因为喜欢吃,还喜欢那烤出来的色泽,豆腐正如平淡的生活,很多人喜欢卤水豆腐的平淡,洁白如玉,再添加不同食材做出不同美味,正如不同的人生,和不同的生活方式。
2、煎饼果子
我们中国的煎饼果子味道真的是不错,不输给外国的披萨汉堡的。煎饼果子的食材普通常见,做法也非常简单。不需要投入很多成本就可以开始做。重要的是,大家都喜欢吃,大江南北,老少皆宜。
3、铁板鱿鱼
铁板鱿鱼是风味小吃街必不可少的存在。风景旅游胜地,街头巷尾,都可以看见它的身影。新鲜鱿鱼作为原料,然后再用生姜、葱花、生粉、料酒等配料进行腌制,再穿成串子,最后再用铁板等工具煎熟,撒上特制的铁板鱿鱼酱料和红油。味道妙不可言。
4、烤猪蹄
烤猪蹄选料精细、考究,提前秘料腌渍入味,油品正宗。它由选料、卤制、准备配料、味料和炒制的底料、炒制等工艺完成。
5、麻辣烫
麻辣烫是起源于四川、流传千年的地方特色小吃,也叫串串香。其主要的特点就是其自身无可不烫,无味不有,从而深受广大消费者的喜爱
6、章鱼小丸子
章鱼小丸子在我国是非常有名望的,国内大中城市刮起了一股旋风式的“章鱼小丸子”美食热潮。因每颗章鱼丸里都有鲜章鱼肉,其味鲜而香,营养成分十分丰富,章鱼小丸子都是现做现卖,口感独特,由多种可口的原料配成。
7、萝卜牛杂
萝卜牛杂采用传统广式牛杂技术配方,以新鲜牛杂为主,配以各类天然的调料,小火慢慢煲煮,牛杂和萝卜互相渗透入味,辅以酸甜可口的辣酱,浓香鲜美的汤底。
8、四川凉粉
川味凉粉,美味一绝,而且也是典型的小成本项目,其风味独特凭借其独特的麻辣滋味享誉全国,非常受消费者喜欢,尤其是年轻人,对于这样的美食总是忍不住要尝上一口,并且其操作简易,所需设备不多,很适合摆摊经营!
9、冰粉
冰粉是一道著名的传统小吃,属于四川贵州地区的夏季小吃。冰凉香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清凉降火。作为夏天的一道美食,因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。
10、芝士热狗棒
芝士热狗棒,当下最火热的网红美食,横扫快手、抖音平台,可以说是近期小吃界的黑马产品!脆脆的外壳包裹做浓郁的芝士,浓香难当,中心是一只脆皮热狗,从外到底总共三层,一口吃下去,香脆的外壳,浓郁的芝士拉着丝,美味一层一层在嘴里跌宕起伏的环绕着,让人回味无穷。
芝士热狗棒自打在各大视频平台火起来之后,不仅身价暴涨,而且也引起了一股开店的热潮,芝士热狗棒小投资,市场大,竞争小,而且只需一个人就能开店,如果不开店,也适合流动经营,发展空间很大!
11、酸辣粉
这个自然不用多说,作为重庆特色风味美食,我们先不说目前它名气已经遍布全国,就光讲它那诱人无数的酸辣劲儿上来讲,就足以轻松打开市场。
酸辣粉,源自重庆,是川渝黔地区非常有名的特色小吃,其特点是麻、辣、鲜、香、酸,并且以酸辣而得名,酸辣粉,在目前其实市场是非常成熟的,对于市场它虽然不是新项目,它如果口味突出,自然能轻松站稳脚跟。
最重要的是,酸辣粉,成本小,容易起步,而且制作起来非常简单,也适应全国地区的人群,不管是一线大城市还是三四五六线的小城镇,生意都是很容易就能做起来的! (来源:腾讯网 亮哥在西安/企鹅号)
12、陕西凉皮凉面
这个就不用说了,可以说是夏季最为经典的项目之一了,其地位可以和夜宵火爆的小龙虾媲美,在现在,不管是大牌的餐饮企业还是小的餐厅、流动摊,只要到夏天,都会增加凉皮的项目,因为炎热的夏季,市场和消费者都太需要这一口凉爽了!
凉皮以陕西最为突出,凉面范围就比较广,可以说不同地区有不同的做法和特色,两者经常会放在一起售卖,作为一个夏季必备的产品,市场大,起步容易,而且更重要的是消费者都喜欢。
摆摊不用店面,不花高昂租金,成本低、风险小,成为中国众多农民工、打工仔、下岗工人创业的选择,也有不少上班族、大学生靠摆摊赚更多的钱。
选择好的小吃项目,最重要的就是以下两条:
1、了解自身经济实力,找对项目
小吃店可以开的很大,大到很大的店面、精美的装修,也可以开的很小,小到只需要一个小推车就能够出去做生意。当然,选择开什么样的店子、多大的规模都是根据自身的经济实力来决定的。
对于资金不是特别充足的想做小吃项目的朋友,我们可以选择一些小项目,如餐车经营(烧烤、疯狂的烤翅等)、摆摊经营(卖时令水果、当地的土特产等);对于资金充足的想做小吃项目的朋友,我们可以在好地段租一个好的店面,好好包装一番,找一个稍微大点的店面经营的项目,如绝味鸭脖、兰州拉面等等。
2、特色,是选择小吃项目的关键
小吃的价格一般都不是很高,所以做小吃想要挣钱就必须要让量跟上去,通过量销来挣钱才是王道。价格虽然便宜,但卖的越多,挣得也就越多。
#hermann微评# 我正在筹备海南三亚迎宾路CBD核心地段的夜市,希望能做到很有海南特色。这里的小吃,和西安就可能大不相同。经过我们在这里几家主要夜市的商家经营情况调研,发现夜市创业的确是好项目,投资少、人气高、风险低、赚钱快。感觉比开餐厅更容易赚钱、更容易发展成连锁。想创业的朋友,要好好考虑一下了!
1、铁板豆腐
铁板豆腐,街边小吃名品,营养丰富,味道鲜美,做法简单,是家常、路边小吃的常客,素以“美味豆腐”之名!很多人喜欢豆腐,不但因为喜欢吃,还喜欢那烤出来的色泽,豆腐正如平淡的生活,很多人喜欢卤水豆腐的平淡,洁白如玉,再添加不同食材做出不同美味,正如不同的人生,和不同的生活方式。
2、煎饼果子
我们中国的煎饼果子味道真的是不错,不输给外国的披萨汉堡的。煎饼果子的食材普通常见,做法也非常简单。不需要投入很多成本就可以开始做。重要的是,大家都喜欢吃,大江南北,老少皆宜。
3、铁板鱿鱼
铁板鱿鱼是风味小吃街必不可少的存在。风景旅游胜地,街头巷尾,都可以看见它的身影。新鲜鱿鱼作为原料,然后再用生姜、葱花、生粉、料酒等配料进行腌制,再穿成串子,最后再用铁板等工具煎熟,撒上特制的铁板鱿鱼酱料和红油。味道妙不可言。
4、烤猪蹄
烤猪蹄选料精细、考究,提前秘料腌渍入味,油品正宗。它由选料、卤制、准备配料、味料和炒制的底料、炒制等工艺完成。
5、麻辣烫
麻辣烫是起源于四川、流传千年的地方特色小吃,也叫串串香。其主要的特点就是其自身无可不烫,无味不有,从而深受广大消费者的喜爱
6、章鱼小丸子
章鱼小丸子在我国是非常有名望的,国内大中城市刮起了一股旋风式的“章鱼小丸子”美食热潮。因每颗章鱼丸里都有鲜章鱼肉,其味鲜而香,营养成分十分丰富,章鱼小丸子都是现做现卖,口感独特,由多种可口的原料配成。
7、萝卜牛杂
萝卜牛杂采用传统广式牛杂技术配方,以新鲜牛杂为主,配以各类天然的调料,小火慢慢煲煮,牛杂和萝卜互相渗透入味,辅以酸甜可口的辣酱,浓香鲜美的汤底。
8、四川凉粉
川味凉粉,美味一绝,而且也是典型的小成本项目,其风味独特凭借其独特的麻辣滋味享誉全国,非常受消费者喜欢,尤其是年轻人,对于这样的美食总是忍不住要尝上一口,并且其操作简易,所需设备不多,很适合摆摊经营!
9、冰粉
冰粉是一道著名的传统小吃,属于四川贵州地区的夏季小吃。冰凉香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清凉降火。作为夏天的一道美食,因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。
10、芝士热狗棒
芝士热狗棒,当下最火热的网红美食,横扫快手、抖音平台,可以说是近期小吃界的黑马产品!脆脆的外壳包裹做浓郁的芝士,浓香难当,中心是一只脆皮热狗,从外到底总共三层,一口吃下去,香脆的外壳,浓郁的芝士拉着丝,美味一层一层在嘴里跌宕起伏的环绕着,让人回味无穷。
芝士热狗棒自打在各大视频平台火起来之后,不仅身价暴涨,而且也引起了一股开店的热潮,芝士热狗棒小投资,市场大,竞争小,而且只需一个人就能开店,如果不开店,也适合流动经营,发展空间很大!
11、酸辣粉
这个自然不用多说,作为重庆特色风味美食,我们先不说目前它名气已经遍布全国,就光讲它那诱人无数的酸辣劲儿上来讲,就足以轻松打开市场。
酸辣粉,源自重庆,是川渝黔地区非常有名的特色小吃,其特点是麻、辣、鲜、香、酸,并且以酸辣而得名,酸辣粉,在目前其实市场是非常成熟的,对于市场它虽然不是新项目,它如果口味突出,自然能轻松站稳脚跟。
最重要的是,酸辣粉,成本小,容易起步,而且制作起来非常简单,也适应全国地区的人群,不管是一线大城市还是三四五六线的小城镇,生意都是很容易就能做起来的! (来源:腾讯网 亮哥在西安/企鹅号)
12、陕西凉皮凉面
这个就不用说了,可以说是夏季最为经典的项目之一了,其地位可以和夜宵火爆的小龙虾媲美,在现在,不管是大牌的餐饮企业还是小的餐厅、流动摊,只要到夏天,都会增加凉皮的项目,因为炎热的夏季,市场和消费者都太需要这一口凉爽了!
凉皮以陕西最为突出,凉面范围就比较广,可以说不同地区有不同的做法和特色,两者经常会放在一起售卖,作为一个夏季必备的产品,市场大,起步容易,而且更重要的是消费者都喜欢。
摆摊不用店面,不花高昂租金,成本低、风险小,成为中国众多农民工、打工仔、下岗工人创业的选择,也有不少上班族、大学生靠摆摊赚更多的钱。
选择好的小吃项目,最重要的就是以下两条:
1、了解自身经济实力,找对项目
小吃店可以开的很大,大到很大的店面、精美的装修,也可以开的很小,小到只需要一个小推车就能够出去做生意。当然,选择开什么样的店子、多大的规模都是根据自身的经济实力来决定的。
对于资金不是特别充足的想做小吃项目的朋友,我们可以选择一些小项目,如餐车经营(烧烤、疯狂的烤翅等)、摆摊经营(卖时令水果、当地的土特产等);对于资金充足的想做小吃项目的朋友,我们可以在好地段租一个好的店面,好好包装一番,找一个稍微大点的店面经营的项目,如绝味鸭脖、兰州拉面等等。
2、特色,是选择小吃项目的关键
小吃的价格一般都不是很高,所以做小吃想要挣钱就必须要让量跟上去,通过量销来挣钱才是王道。价格虽然便宜,但卖的越多,挣得也就越多。
#hermann微评# 我正在筹备海南三亚迎宾路CBD核心地段的夜市,希望能做到很有海南特色。这里的小吃,和西安就可能大不相同。经过我们在这里几家主要夜市的商家经营情况调研,发现夜市创业的确是好项目,投资少、人气高、风险低、赚钱快。感觉比开餐厅更容易赚钱、更容易发展成连锁。想创业的朋友,要好好考虑一下了!
【健康养生】牛肉3种最差吃法,大量1级致癌物吃下肚、肠癌迟早上门!秋冬进补最易中招
在中餐界,关于牛肉的美食,闭着眼睛就能数出一大箩筐:水煮牛肉、干炒牛河、牛杂煲、牛肉丸……
害,再说下去口水就要流出来了~
而且,牛肉不仅味道好,营养价值也不赖:每100克瘦牛肉蛋白质含量足足有21克,脂肪仅为2克,名副其实的高蛋白低脂!
不得不说,牛肉就是种集美味与营养于一身的食物,秋冬进补时总少不了它~
不过,一些牛肉的吃法对健康不太友好,大家吃的时候一定要当心。
牛肉的常见3种吃法,
会招惹寄生虫、癌细胞!
吃法:生拌牛肉
上榜原因:有感染寄生虫的风险
生拌牛肉,听起来有一丢丢重口,但爱的人也是真的爱。
一直以来,隔壁的日本、韩国更爱吃生拌牛肉,但这些年,越来越多国人开始接受生拌牛肉。
好吃是好吃,但众所周知,生食肉类有感染寄生虫的风险。
而生牛肉中,最常见的寄生虫就是牛囊尾蚴。
人一旦吃了含囊尾蚴的生的或未煮熟的牛肉,就可能患上肠道寄生虫病,即牛带绦虫病。
患了牛带绦虫病,大多数人会出现腹泻、消瘦等表现。时间久了,可能会出现肠梗阻、肠出血、肠穿孔等严重的情况。
除了感染寄生虫,生吃牛肉还有中毒的风险。
在2011年,日本发生了一起食用生拌牛肉中毒事件,导致181中毒、5人死亡。
当地政府查明,事发饭店所用的生牛肉大肠杆菌含量超标,根本不适合作为生食。
大肠杆菌是种普遍存在于人类和动物肠道内的细菌,而食用没煮熟的生肉、鸡蛋,会大大增加感染的风险。
食用牛肉小建议:
不吃生的或是不熟的牛肉;
生熟食物应有各自专用的刀具和砧板;
注意个人卫生,如饭前、便后要洗手;
尽量去正规市场购买肉品,不买没有原料渠道证明的摊贩肉。
吃法:爆炒、油煎、烤牛肉
上榜原因:高温催生有害物
说起来,爆炒、油煎、烤牛肉似乎没啥特别的。
其实,它们只是犯了很多菜肴都会犯的一个错——高温烹饪方式。
这些烹饪方式确实能让牛肉的味道更上一层楼,但也催生了大量对健康有害的致畸、致突变物质。
例如,牛肉在油煎和烧烤等烹制过程中,能直接产生具有致癌作用的杂环胺。
此外,牛肉变得格外美味后,会让人不知不觉吃多了,而摄入牛肉过多,会增加肠癌的发病率!
牛肉属于高蛋白食物,一旦摄入超过人体的需求,多余的营养物质就成为细菌的温床。
在细菌作用下,肉类中的蛋白质迅速腐败→产生有害物质→肠粘膜被有害物质“熏染”→黏膜细胞在修复中可能发生恶变→导致肠癌。
防癌建议:中国居民膳食指南(2016)推荐,成人每人每天吃畜禽肉类40~75克。
吃法:卤牛肉
上榜原因:盐分超标
卤牛肉好吃是没错,但和其他吃法相比,有一个很大的缺点——盐分容易超标。
因为想要卤牛肉够入味,必须加足够量的盐、生抽和老抽,同时还要长时间的熬煮。
这样一来,同样重量的牛肉,卤牛肉的含盐量要远高于其他做法的牛肉。
而盐吃多了,可不是啥好事:会发胖、引发高血压、增加肾脏负担、导致钙流失,甚至增加胃癌的发病率。
所以,卤牛肉再美味,也不要贪嘴哦~
建议:少吃高盐食品,每天食盐摄入量不超过6克。
话说回来,牛肉向来是肉界中的“佼佼者”,给大家几个食用小建议——
一块牛肉,值得被这样对待!
1.挑选篇
想要挑选到新鲜的牛肉,三招搞定——
一看
新鲜牛肉呈暗红色、表面有光泽,脂肪是白色的;不新鲜的颜色发暗、表面无光泽,脂肪显脏或呈黄绿色。
二闻
新鲜的牛肉有肉腥味,但比较淡;而不新鲜的大多有异味。
三摸
新鲜的牛肉富有弹性,用手按一下,凹陷处很快复原;而不新鲜的复原慢,还有明显压痕。
是不是注水牛肉,一张纸测出来!
将干净的纸巾贴在肉表现,纸湿后揭开:如果是注水肉,纸吸收水分多,难完整揭开,可能有碎屑;没注水的肉,纸不会完全湿透,基本上可以完整地揭下来。
2.储存篇
牛肉买回家后,如果不全部吃光,一般都会放冰箱保存。
大家可以这样储存牛肉——
放冷藏室:最多放2~3天;
放冷冻室:最好6个月内吃完。
Tips:最好先把牛肉切成小份装,再放进冷冻室,随取随用,避免反复解冻。因为在解冻过程中,细菌很会乘虚而入,不仅使肉类味道变差,还可能使人食用后腹泻、腹痛。
3.食用篇
①烹饪方式
尽量少用烤、爆炒、油炸、烟熏等烹饪方式。
②不同体质的人适合不同牛肉
咱们常吃牛肉主要是水牛肉和黄牛肉,不论是秋冬进补,还是平时都可以这么选:
水牛肉:肉性偏凉,不会发热上火,尤其适合有湿疹、过敏等皮肤病的人。
黄牛肉:补气血、强筋骨的作用更强,非常适合骨质疏松的中老年人。
③两类人不适合吃牛肉
牛肉为温燥食品,发热的患者不要食用;牛肉含中等量的胆固醇,高脂血症患者,尤其是高胆固醇血症患者,也不宜多吃。
在中餐界,关于牛肉的美食,闭着眼睛就能数出一大箩筐:水煮牛肉、干炒牛河、牛杂煲、牛肉丸……
害,再说下去口水就要流出来了~
而且,牛肉不仅味道好,营养价值也不赖:每100克瘦牛肉蛋白质含量足足有21克,脂肪仅为2克,名副其实的高蛋白低脂!
不得不说,牛肉就是种集美味与营养于一身的食物,秋冬进补时总少不了它~
不过,一些牛肉的吃法对健康不太友好,大家吃的时候一定要当心。
牛肉的常见3种吃法,
会招惹寄生虫、癌细胞!
吃法:生拌牛肉
上榜原因:有感染寄生虫的风险
生拌牛肉,听起来有一丢丢重口,但爱的人也是真的爱。
一直以来,隔壁的日本、韩国更爱吃生拌牛肉,但这些年,越来越多国人开始接受生拌牛肉。
好吃是好吃,但众所周知,生食肉类有感染寄生虫的风险。
而生牛肉中,最常见的寄生虫就是牛囊尾蚴。
人一旦吃了含囊尾蚴的生的或未煮熟的牛肉,就可能患上肠道寄生虫病,即牛带绦虫病。
患了牛带绦虫病,大多数人会出现腹泻、消瘦等表现。时间久了,可能会出现肠梗阻、肠出血、肠穿孔等严重的情况。
除了感染寄生虫,生吃牛肉还有中毒的风险。
在2011年,日本发生了一起食用生拌牛肉中毒事件,导致181中毒、5人死亡。
当地政府查明,事发饭店所用的生牛肉大肠杆菌含量超标,根本不适合作为生食。
大肠杆菌是种普遍存在于人类和动物肠道内的细菌,而食用没煮熟的生肉、鸡蛋,会大大增加感染的风险。
食用牛肉小建议:
不吃生的或是不熟的牛肉;
生熟食物应有各自专用的刀具和砧板;
注意个人卫生,如饭前、便后要洗手;
尽量去正规市场购买肉品,不买没有原料渠道证明的摊贩肉。
吃法:爆炒、油煎、烤牛肉
上榜原因:高温催生有害物
说起来,爆炒、油煎、烤牛肉似乎没啥特别的。
其实,它们只是犯了很多菜肴都会犯的一个错——高温烹饪方式。
这些烹饪方式确实能让牛肉的味道更上一层楼,但也催生了大量对健康有害的致畸、致突变物质。
例如,牛肉在油煎和烧烤等烹制过程中,能直接产生具有致癌作用的杂环胺。
此外,牛肉变得格外美味后,会让人不知不觉吃多了,而摄入牛肉过多,会增加肠癌的发病率!
牛肉属于高蛋白食物,一旦摄入超过人体的需求,多余的营养物质就成为细菌的温床。
在细菌作用下,肉类中的蛋白质迅速腐败→产生有害物质→肠粘膜被有害物质“熏染”→黏膜细胞在修复中可能发生恶变→导致肠癌。
防癌建议:中国居民膳食指南(2016)推荐,成人每人每天吃畜禽肉类40~75克。
吃法:卤牛肉
上榜原因:盐分超标
卤牛肉好吃是没错,但和其他吃法相比,有一个很大的缺点——盐分容易超标。
因为想要卤牛肉够入味,必须加足够量的盐、生抽和老抽,同时还要长时间的熬煮。
这样一来,同样重量的牛肉,卤牛肉的含盐量要远高于其他做法的牛肉。
而盐吃多了,可不是啥好事:会发胖、引发高血压、增加肾脏负担、导致钙流失,甚至增加胃癌的发病率。
所以,卤牛肉再美味,也不要贪嘴哦~
建议:少吃高盐食品,每天食盐摄入量不超过6克。
话说回来,牛肉向来是肉界中的“佼佼者”,给大家几个食用小建议——
一块牛肉,值得被这样对待!
1.挑选篇
想要挑选到新鲜的牛肉,三招搞定——
一看
新鲜牛肉呈暗红色、表面有光泽,脂肪是白色的;不新鲜的颜色发暗、表面无光泽,脂肪显脏或呈黄绿色。
二闻
新鲜的牛肉有肉腥味,但比较淡;而不新鲜的大多有异味。
三摸
新鲜的牛肉富有弹性,用手按一下,凹陷处很快复原;而不新鲜的复原慢,还有明显压痕。
是不是注水牛肉,一张纸测出来!
将干净的纸巾贴在肉表现,纸湿后揭开:如果是注水肉,纸吸收水分多,难完整揭开,可能有碎屑;没注水的肉,纸不会完全湿透,基本上可以完整地揭下来。
2.储存篇
牛肉买回家后,如果不全部吃光,一般都会放冰箱保存。
大家可以这样储存牛肉——
放冷藏室:最多放2~3天;
放冷冻室:最好6个月内吃完。
Tips:最好先把牛肉切成小份装,再放进冷冻室,随取随用,避免反复解冻。因为在解冻过程中,细菌很会乘虚而入,不仅使肉类味道变差,还可能使人食用后腹泻、腹痛。
3.食用篇
①烹饪方式
尽量少用烤、爆炒、油炸、烟熏等烹饪方式。
②不同体质的人适合不同牛肉
咱们常吃牛肉主要是水牛肉和黄牛肉,不论是秋冬进补,还是平时都可以这么选:
水牛肉:肉性偏凉,不会发热上火,尤其适合有湿疹、过敏等皮肤病的人。
黄牛肉:补气血、强筋骨的作用更强,非常适合骨质疏松的中老年人。
③两类人不适合吃牛肉
牛肉为温燥食品,发热的患者不要食用;牛肉含中等量的胆固醇,高脂血症患者,尤其是高胆固醇血症患者,也不宜多吃。
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