残忍的商家
我本是一个居家饮食的宅人、一天外出路遇一家店 被店家广告吸引 初体验感觉乐不思蜀忘乎所以。店家这时说 有活动 新客户转老客户办永久会员 所有服务畅享终身。我心动 正走办理流程 商家突然搬迁至其他城市 我痛心 我追随去其他城市体验 无奈 商家提供优质服务 却有时效 商家在其他城市发展也一般 并不支持开分店 我也来去匆匆 极其疲惫 准备果断放弃 但是商家说 老客户 再等等 他们马上回来发展 我在遥遥无期的等待却毫无音讯 我还是回家做居家饮食宅人吧！
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[二哈][二哈]请大声的告诉我，旅行里最重要，最幸福的事情是什么[doge][doge]
我想除了欣赏美景，就是吃饭了，只有摄入充足的营养，才能维持身体各项机能，才能有力量去旅行，而随着人们生活水平的不断提升，垫饱肚子已经不是唯一的需求，同时也要兼顾美味和营养健康。俗话说“鱼和熊掌不可兼得”，而在呼伦贝尔，我要大声的告诉你，就是可以兼得！！！[色][色][色][色][舔屏][舔屏][舔屏][舔屏]
[舔屏]TOP 1：烤全羊
提到呼伦贝尔必须要说的就是烤全羊，烤全羊多用土种绵羊作为原料，经过反复的烘烤，皮表泛红色，肉质鲜美，香气扑鼻，烤全羊哪个部位好吃？其实每一个部位的味道都是很好吃的，因为羊在烤制前就已经经过了腌制，原料都是小羊所以肉质都是非常鲜嫩了。切下一块羊肉，最好上面带一些有一点点焦糊的肥肉，配合着蘸料，那种味道真的是回味无穷。
注意，烤全羊适合10人左右食用，如果您的团队里没有这么多的人，也可以选择烤羊腿，味道是一样美味的，而且量足够4个人吃饱。
[舔屏]TOP 2：烤羊腿
烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。
烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间，掌管伙食的官员，为了缩短成吉思汗的吃饭时间，以便让他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤全羊，改为切块烧烤了。
由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻，他非常爱吃。以后，他每天必食，逢人还对烤羊腿赞赏一番。
从此，牧民们的餐桌上便多了一道名菜烤羊腿菜形美观，颜色褐红，肉质酥烂，味道香醇，色美肉嫩，浓香外溢，佐酒下饭，老少皆宜，实乃草原美肴之一。
[舔屏]TOP 3：手把肉
手扒肉也是呼伦贝尔的传统美食，它的吃法表现着蒙古游牧民族生活的粗犷，将羊按各关节带骨分割成数块，放入白水中用大火煮熟，原汁原味没有任何添加剂，等煮到肉变色，就可以食用了，经过这种方式炖煮出来的羊肉，肥而不腻，易于消化，配合上草原的野韭菜制成的韭菜花，羊肉的鲜味被彻底激发了出来。
[舔屏]TOP 4:涮羊肉
火锅是全国各地都有的一种美食，但是呼伦贝尔的火锅就不一样了，其特色不是火锅的底料，而是羊肉的新鲜程度，在其他城市的羊肉可能只有削成薄片的羊肉片，而在呼伦贝尔，这里的羊肉都是现切的，您选择好想要吃的羊肉，再由切肉手法超群的师傅切成薄片，手切的羊肉跟机器切的味道是完全不同的，鲜嫩可口，配上蘸料，绝对让您无法忘怀。
[舔屏]TOP 5：布里亚特包子
布里亚特包子的外表和别的包子基本上没有什么区别，最大的特点在于包子馅和包包子时捏皱褶的方式，其馅主要用碎羊肉，牛肉或马肉切丁做馅，再放上大葱、洋葱或者草原上的野韭菜，配合烫面做皮，包制的时候在包子褶皱处留一个小口，入屉大火蒸15分钟，水蒸气与肉馅充分接触，形成了美妙的汤汁，这样的布里亚特包子才是最完美的。不过要注意的一点是，布里亚特包子个头比较大，而且都是牛羊肉做馅，如果吃不惯牛羊肉的话，可以先尝一个觉得能接受再多点，牛羊肉不易消化，量力而行，常备肠胃药。
[舔屏]TOP 6：全鱼宴
全鱼宴是在呼伦湖附近的特色美食，如果您喜欢吃鱼那全鱼宴可绝对不要错过，呼伦湖内盛产多种鱼类，这些鱼类不但营养丰富，并且鲜嫩美味，如果您赶上了呼伦湖冬捕，那就更幸运了，除了能近距离欣赏到丰收的喜悦，更能亲口品尝到呼伦湖最新鲜最美味的鱼，全鱼宴分为三种制作方法，冷菜，溜炒浆煮，汤菜，每一种做法都能把鱼最鲜美，最美味的一面展现出来。
[舔屏]TOP 7：柳蒿芽炖排骨
柳蒿芽是一种野菜，也是生活呼伦贝尔的达斡尔族的传统民族美食，柳蒿芽是绿色的食物，拥有清热解毒的功效，具有特殊的芳香，柳蒿芽的营养价值很高，含有多种氨基酸和维生素，矿物质含量也很丰富，含蛋白质14.8%，粗脂肪4.0%，粗纤维21.7%，无氮浸出物38.2%，灰分11.7%，钙1.09%，磷1.05%。其嫩茎叶可食用，味苦、辛、性湿，具有健脾去火、解毒消炎、破血行淤、下气通络之疗效，还能起到降血压、降血脂、生毛发的作用，民间常用于治疗传染性肝炎、高血压、癌症等病症。
[舔屏]TOP 7： 锅茶
锅茶其实就是蒙古的奶茶，近年来奶茶的名气日渐升温，年轻人都喜欢手捧一杯奶茶，但是蒙古的奶茶您吃过吗？内蒙的奶茶的做法可是跟珍珠奶茶完全不一样的，首先是由砖茶水加上鲜奶熬制奶茶，之后准备一个铜锅，下面放上点燃的酒精，将炒米，少许肉干和奶皮子干炒至米色金黄，香味四溢，再倒入奶茶，待奶茶煮沸，一锅美味的蒙古奶茶就制好了，这种奶茶的味道相比较年轻人常喝的奶茶味道是完全不同的，会偏咸一些，但是只要品到了奶茶的香味，绝对会让您沉迷它的美味，
[舔屏]TOP 7：列巴
介绍了那么多蒙古美食，再介绍一个俄罗斯美食，呼伦贝尔与蒙古国和俄罗斯接壤，出了蒙古特色美食，俄罗斯美食也是非常多的，其中最出名的就是列巴，其外形跟面包很像，但是比面包粗犷很多，有一种俄罗斯战斗民族的感觉，而在呼伦贝尔，每一个地方的列巴都是不一样的，其中最出名的就是额尔古纳的莉莉娅列巴，其在列巴原有的基础上做了改良，保留了列巴粗犷的外形，但是减少了自带的酸味，列巴外皮是带着奶香味的酥皮，绝对是早餐或者作为零食食用，除了莉莉娅家的列巴，还有室韦生产的列巴，室韦与俄罗斯仅仅只有一江之隔，这里的列巴更加接近于俄罗斯的列巴，这里的列巴是有一点点发酵的酸味的，但是完全不影响食用还非常好吃，列巴外皮上撒着白糖，虽然口感和味道与酥皮完全不同，但是更加好吃。
[舔屏]TOP 8：蓝莓酱
呼伦贝尔地大物博，所生产的野生果实也非常多，蓝莓就是其中一种，呼伦贝尔产出的蓝莓并不大，可能也仅仅只有糖豆大小，当地人除了喜欢将蓝莓酱拌糖食用外，更多的喜欢熬制成蓝莓酱，酸酸甜甜的蓝莓酱跟列巴可是一对好搭档，切一片列巴，将蓝莓酱均匀的涂抹在列巴片上，咬下一口，酸酸甜甜的蓝莓酱的味道配上列巴的麦香，感觉自己能吃一整个列巴！
呼伦贝尔的美食太美味不是我们的错，如果您因为美食太美味而乐不思蜀，请不要怪罪我们[求饶][求饶]
我想除了欣赏美景，就是吃饭了，只有摄入充足的营养，才能维持身体各项机能，才能有力量去旅行，而随着人们生活水平的不断提升，垫饱肚子已经不是唯一的需求，同时也要兼顾美味和营养健康。俗话说“鱼和熊掌不可兼得”，而在呼伦贝尔，我要大声的告诉你，就是可以兼得！！！[色][色][色][色][舔屏][舔屏][舔屏][舔屏]
[舔屏]TOP 1：烤全羊
提到呼伦贝尔必须要说的就是烤全羊，烤全羊多用土种绵羊作为原料，经过反复的烘烤，皮表泛红色，肉质鲜美，香气扑鼻，烤全羊哪个部位好吃？其实每一个部位的味道都是很好吃的，因为羊在烤制前就已经经过了腌制，原料都是小羊所以肉质都是非常鲜嫩了。切下一块羊肉，最好上面带一些有一点点焦糊的肥肉，配合着蘸料，那种味道真的是回味无穷。
注意，烤全羊适合10人左右食用，如果您的团队里没有这么多的人，也可以选择烤羊腿，味道是一样美味的，而且量足够4个人吃饱。
[舔屏]TOP 2：烤羊腿
烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。
烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间，掌管伙食的官员，为了缩短成吉思汗的吃饭时间，以便让他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤全羊，改为切块烧烤了。
由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻，他非常爱吃。以后，他每天必食，逢人还对烤羊腿赞赏一番。
从此，牧民们的餐桌上便多了一道名菜烤羊腿菜形美观，颜色褐红，肉质酥烂，味道香醇，色美肉嫩，浓香外溢，佐酒下饭，老少皆宜，实乃草原美肴之一。
[舔屏]TOP 3：手把肉
手扒肉也是呼伦贝尔的传统美食，它的吃法表现着蒙古游牧民族生活的粗犷，将羊按各关节带骨分割成数块，放入白水中用大火煮熟，原汁原味没有任何添加剂，等煮到肉变色，就可以食用了，经过这种方式炖煮出来的羊肉，肥而不腻，易于消化，配合上草原的野韭菜制成的韭菜花，羊肉的鲜味被彻底激发了出来。
[舔屏]TOP 4:涮羊肉
火锅是全国各地都有的一种美食，但是呼伦贝尔的火锅就不一样了，其特色不是火锅的底料，而是羊肉的新鲜程度，在其他城市的羊肉可能只有削成薄片的羊肉片，而在呼伦贝尔，这里的羊肉都是现切的，您选择好想要吃的羊肉，再由切肉手法超群的师傅切成薄片，手切的羊肉跟机器切的味道是完全不同的，鲜嫩可口，配上蘸料，绝对让您无法忘怀。
[舔屏]TOP 5：布里亚特包子
布里亚特包子的外表和别的包子基本上没有什么区别，最大的特点在于包子馅和包包子时捏皱褶的方式，其馅主要用碎羊肉，牛肉或马肉切丁做馅，再放上大葱、洋葱或者草原上的野韭菜，配合烫面做皮，包制的时候在包子褶皱处留一个小口，入屉大火蒸15分钟，水蒸气与肉馅充分接触，形成了美妙的汤汁，这样的布里亚特包子才是最完美的。不过要注意的一点是，布里亚特包子个头比较大，而且都是牛羊肉做馅，如果吃不惯牛羊肉的话，可以先尝一个觉得能接受再多点，牛羊肉不易消化，量力而行，常备肠胃药。
[舔屏]TOP 6：全鱼宴
全鱼宴是在呼伦湖附近的特色美食，如果您喜欢吃鱼那全鱼宴可绝对不要错过，呼伦湖内盛产多种鱼类，这些鱼类不但营养丰富，并且鲜嫩美味，如果您赶上了呼伦湖冬捕，那就更幸运了，除了能近距离欣赏到丰收的喜悦，更能亲口品尝到呼伦湖最新鲜最美味的鱼，全鱼宴分为三种制作方法，冷菜，溜炒浆煮，汤菜，每一种做法都能把鱼最鲜美，最美味的一面展现出来。
[舔屏]TOP 7：柳蒿芽炖排骨
柳蒿芽是一种野菜，也是生活呼伦贝尔的达斡尔族的传统民族美食，柳蒿芽是绿色的食物，拥有清热解毒的功效，具有特殊的芳香，柳蒿芽的营养价值很高，含有多种氨基酸和维生素，矿物质含量也很丰富，含蛋白质14.8%，粗脂肪4.0%，粗纤维21.7%，无氮浸出物38.2%，灰分11.7%，钙1.09%，磷1.05%。其嫩茎叶可食用，味苦、辛、性湿，具有健脾去火、解毒消炎、破血行淤、下气通络之疗效，还能起到降血压、降血脂、生毛发的作用，民间常用于治疗传染性肝炎、高血压、癌症等病症。
[舔屏]TOP 7： 锅茶
锅茶其实就是蒙古的奶茶，近年来奶茶的名气日渐升温，年轻人都喜欢手捧一杯奶茶，但是蒙古的奶茶您吃过吗？内蒙的奶茶的做法可是跟珍珠奶茶完全不一样的，首先是由砖茶水加上鲜奶熬制奶茶，之后准备一个铜锅，下面放上点燃的酒精，将炒米，少许肉干和奶皮子干炒至米色金黄，香味四溢，再倒入奶茶，待奶茶煮沸，一锅美味的蒙古奶茶就制好了，这种奶茶的味道相比较年轻人常喝的奶茶味道是完全不同的，会偏咸一些，但是只要品到了奶茶的香味，绝对会让您沉迷它的美味，
[舔屏]TOP 7：列巴
介绍了那么多蒙古美食，再介绍一个俄罗斯美食，呼伦贝尔与蒙古国和俄罗斯接壤，出了蒙古特色美食，俄罗斯美食也是非常多的，其中最出名的就是列巴，其外形跟面包很像，但是比面包粗犷很多，有一种俄罗斯战斗民族的感觉，而在呼伦贝尔，每一个地方的列巴都是不一样的，其中最出名的就是额尔古纳的莉莉娅列巴，其在列巴原有的基础上做了改良，保留了列巴粗犷的外形，但是减少了自带的酸味，列巴外皮是带着奶香味的酥皮，绝对是早餐或者作为零食食用，除了莉莉娅家的列巴，还有室韦生产的列巴，室韦与俄罗斯仅仅只有一江之隔，这里的列巴更加接近于俄罗斯的列巴，这里的列巴是有一点点发酵的酸味的，但是完全不影响食用还非常好吃，列巴外皮上撒着白糖，虽然口感和味道与酥皮完全不同，但是更加好吃。
[舔屏]TOP 8：蓝莓酱
呼伦贝尔地大物博，所生产的野生果实也非常多，蓝莓就是其中一种，呼伦贝尔产出的蓝莓并不大，可能也仅仅只有糖豆大小，当地人除了喜欢将蓝莓酱拌糖食用外，更多的喜欢熬制成蓝莓酱，酸酸甜甜的蓝莓酱跟列巴可是一对好搭档，切一片列巴，将蓝莓酱均匀的涂抹在列巴片上，咬下一口，酸酸甜甜的蓝莓酱的味道配上列巴的麦香，感觉自己能吃一整个列巴！
呼伦贝尔的美食太美味不是我们的错，如果您因为美食太美味而乐不思蜀，请不要怪罪我们[求饶][求饶]
老早之前看《圆桌派》，陈晓卿吞着口水谈道：“小龙虾是最好的社交食物，因为大家腾不出手来玩手机。”听完了细品，觉着他说得好像的确有那么几分道理。甭管是夏日的宵夜摊位，还是球赛后的深夜酒桌，都少不了一抔浓艳的红，那注定是小龙虾，它在社交场上的咖位可见一斑。
小龙虾局，核心主题就俩字：尽兴。整场饭局，那一双双水汪汪的大眼睛不在他处，都全然紧张地盯着盘中余下的小龙虾，生怕被夺所爱。双手和唇齿也都油汪汪的，却丝毫不影响他们时刻准备着，准备着拆解下一只诱人的虾。能成为餐桌上的社交利器，小龙虾除了吃法上的先天优势外，口味自然是够劲的。毕竟，想要征服挑剔的国人的味蕾，没点儿看家本领，是上不得台面的。
我最早入小龙虾的坑是在簋街，当时刚上大学，从东北小城进京，什么都觉得新鲜，什么都想尝试一番。跟着同寝室友，径直去了这个“夜宵圣地”，在粘腻的空气里排着长队，然后钻进一家主攻“麻小儿”的饭馆，怯生生地点上了一盘。麻辣口味十分劲爆，虾的通体被料理得均匀透彻，越吃嘴巴越麻，越品后味儿越辣，但越是这样，越想吃下一个，就如同被施了法似的。室友是湖南人，对小龙虾一点儿不生疏，他跟我讲，这个所谓的“麻小儿”不过是长沙口味虾的改良版，想好吃不贵，还得去三湘大地，我懵懂之间，将此铭记于心。
后来，旅游至长沙，室友做地陪，一天劳顿后，他带我扎进坡子街后身的一家小饭馆里，指着硬纸壳写成的菜单，跟老板比比划划，没一会儿，就上了传说中的“口味虾”。我和室友喝着扎啤，嗦着小龙虾，聊着关于这“口味虾”的学问。他讲，长沙的本地虾多是洞庭湖的，湖里不管是产量还是质量，都属上乘，新鲜出水的虾供应本地，以飨食客。当地的虾分红虾和白虾，“口味虾”多用前者，因为肉较少，适合重料烹调，这样才能心无旁骛地嗦出滋味。
口味虾看似是简单的浓油重辣，其实不然，它成功的背后还需一锅好的汤汁，要猪骨、黄豆、剁椒酱等配料协同发挥，方能烹出带有浓郁香气的汤，有了这个，才算成功一半。洗净吐完泥的小龙虾与葱姜蒜以及各调料进行煸炒，待到香气爆出，便与汤汁同煮。锅中的小龙虾在火舌的伺候下，色泽愈发红润，汤汁和虾体相映交融，最后诞出一股征服感十足的热辣之味。
我竖着耳朵听他讲，手和嘴却丝毫停不下来。的确太劲爽了，我扯掉虾钳，撬开虾壳，扽出嫩白的虾肉，然后蘸点红辣的汤汁送入口中，着实刺激。虾肉虽小，但极为饱满，在这之余，它还具有柔嫩的口感。汤汁主要负责提供辛辣，但绝不是一股脑儿地辣，而是辣中有回味的香，香里还有酣肆的辣。不一会儿，我就唇齿发麻，甚至连剥虾的手，都陷入同样的境地。饭毕，他同我讲，隔壁的湖北人吃小龙虾也是一绝，有机会值得一试。我暗自点头，然后越过小山似的虾壳堆，又拿了一只，咂么起来。
工作小半年后，偶获机会，登临“中国小龙虾之乡”，湖北潜江。潜江的小龙虾，脱胎于江河湖泊，更多地来自乡野，是因为这儿在很早之前，就探索出“虾稻并作”的模式，一面产米，另一面丰沃的水土养虾，以恩泽口舌。这看似另类的和谐共生，恰恰体现了吃者的良苦用心和饮食智慧。
潜江之虾，绝妙之处在于油焖：虾入锅中，除了添置香料，还得泻上些啤酒，一来祛除土腥，二来提升鲜味。这些工序仅是入门之道，最关键的还是得大量用油，起步油量是半斤以上，焖烧时间也不能短于三十分钟。遵循此良方，小龙虾方能被驯服得出色。整锅上了桌，香气四溢，红火喜人，每一只都冒着锃亮的油光，教人有种无法抑制的冲动。油焖的虾，滋味要义在一个“香”字，扒出的虾肉，有自带的鲜香，蘸些底汤，又添上了油香和咸香，三股香气，拧成一遭，勾人馋虫，令食客吃个丰美快意。
听闻潜江是“小龙虾之乡”，江苏盱眙可有小脾气了，它底气十足，给自己冠了个相似的名号，唤作“中国龙虾之都”。但无可厚非，它也的确够格，名副其实。洪泽湖岸的盱眙水体干净，环境优渥，所以出产的小龙虾质高味美，其肉白、腮白、腹也白，而且此地之虾，个头大、外壳薄、虾肉厚，每一只都扎实得很，尽显腴美之态。
懂行的人不必多言，十分清楚若来此地，必须得吃上一顿十三香小龙虾，否则将抱憾而归。这个十三香，不是超市里售卖的成品调料，而是十三种及以上的中草药物，这些调料各具千秋，但无一例外地奉献出其滋味，毫无保留地传递给洁净丰硕的小龙虾。肉蔻芳香微苦、肉桂味辛微甜、丁香辛、苦外加香，都独具一格。还有诸如花椒、大料、小茴香、白芷等等，若是单看菜单，还以为约得是什么养生局呢。
香料的加持，使得小龙虾能够游刃自如地彰显魅力。一股猛火，虾肉清甜尽出，一顿翻炒，香气充分释放。十几分钟后，便可大快朵颐。盱眙的小龙虾烹饪之道没那么热烈，但丝毫不逊色于其他。其味道麻辣鲜香，回甘适口，层次分明，吃得人乐不思蜀，是常有之事。不觉联想起自己首次去那儿啖虾，一口气吃了五斤，吃得油水顺着胳膊肘往下流，回想起还多少有些尴尬。
估计连小龙虾本尊都没想到，自己竟成了如此受追捧的吃食，它的内心活动大概是这样的：我一个入侵物种，怎么在这片土地就活成这个样子了呢。
比起昂贵的大龙虾，小龙虾的价格相形见绌。但作为出身草根的食物，它的滋味却不遑多让，这或许也是收获众多拥趸的缘由之一。天日渐暖了，小龙虾的售卖也要到了旺季。接下来的日子，思虑不必过多，遇见小龙虾，安心地吃就对了。划拉干净残留在虾身上的调料，一手抓头，一手拽身，蘸点儿汤汁，送入腔内，吃肉吮汤，熨贴舒坦。要是还没见到称心如意的，那稍安勿躁，天热了，小龙虾总该“复工”了。
（本文选自《三联美食》）
小龙虾局，核心主题就俩字：尽兴。整场饭局，那一双双水汪汪的大眼睛不在他处，都全然紧张地盯着盘中余下的小龙虾，生怕被夺所爱。双手和唇齿也都油汪汪的，却丝毫不影响他们时刻准备着，准备着拆解下一只诱人的虾。能成为餐桌上的社交利器，小龙虾除了吃法上的先天优势外，口味自然是够劲的。毕竟，想要征服挑剔的国人的味蕾，没点儿看家本领，是上不得台面的。
我最早入小龙虾的坑是在簋街，当时刚上大学，从东北小城进京，什么都觉得新鲜，什么都想尝试一番。跟着同寝室友，径直去了这个“夜宵圣地”，在粘腻的空气里排着长队，然后钻进一家主攻“麻小儿”的饭馆，怯生生地点上了一盘。麻辣口味十分劲爆，虾的通体被料理得均匀透彻，越吃嘴巴越麻，越品后味儿越辣，但越是这样，越想吃下一个，就如同被施了法似的。室友是湖南人，对小龙虾一点儿不生疏，他跟我讲，这个所谓的“麻小儿”不过是长沙口味虾的改良版，想好吃不贵，还得去三湘大地，我懵懂之间，将此铭记于心。
后来，旅游至长沙，室友做地陪，一天劳顿后，他带我扎进坡子街后身的一家小饭馆里，指着硬纸壳写成的菜单，跟老板比比划划，没一会儿，就上了传说中的“口味虾”。我和室友喝着扎啤，嗦着小龙虾，聊着关于这“口味虾”的学问。他讲，长沙的本地虾多是洞庭湖的，湖里不管是产量还是质量，都属上乘，新鲜出水的虾供应本地，以飨食客。当地的虾分红虾和白虾，“口味虾”多用前者，因为肉较少，适合重料烹调，这样才能心无旁骛地嗦出滋味。
口味虾看似是简单的浓油重辣，其实不然，它成功的背后还需一锅好的汤汁，要猪骨、黄豆、剁椒酱等配料协同发挥，方能烹出带有浓郁香气的汤，有了这个，才算成功一半。洗净吐完泥的小龙虾与葱姜蒜以及各调料进行煸炒，待到香气爆出，便与汤汁同煮。锅中的小龙虾在火舌的伺候下，色泽愈发红润，汤汁和虾体相映交融，最后诞出一股征服感十足的热辣之味。
我竖着耳朵听他讲，手和嘴却丝毫停不下来。的确太劲爽了，我扯掉虾钳，撬开虾壳，扽出嫩白的虾肉，然后蘸点红辣的汤汁送入口中，着实刺激。虾肉虽小，但极为饱满，在这之余，它还具有柔嫩的口感。汤汁主要负责提供辛辣，但绝不是一股脑儿地辣，而是辣中有回味的香，香里还有酣肆的辣。不一会儿，我就唇齿发麻，甚至连剥虾的手，都陷入同样的境地。饭毕，他同我讲，隔壁的湖北人吃小龙虾也是一绝，有机会值得一试。我暗自点头，然后越过小山似的虾壳堆，又拿了一只，咂么起来。
工作小半年后，偶获机会，登临“中国小龙虾之乡”，湖北潜江。潜江的小龙虾，脱胎于江河湖泊，更多地来自乡野，是因为这儿在很早之前，就探索出“虾稻并作”的模式，一面产米，另一面丰沃的水土养虾，以恩泽口舌。这看似另类的和谐共生，恰恰体现了吃者的良苦用心和饮食智慧。
潜江之虾，绝妙之处在于油焖：虾入锅中，除了添置香料，还得泻上些啤酒，一来祛除土腥，二来提升鲜味。这些工序仅是入门之道，最关键的还是得大量用油，起步油量是半斤以上，焖烧时间也不能短于三十分钟。遵循此良方，小龙虾方能被驯服得出色。整锅上了桌，香气四溢，红火喜人，每一只都冒着锃亮的油光，教人有种无法抑制的冲动。油焖的虾，滋味要义在一个“香”字，扒出的虾肉，有自带的鲜香，蘸些底汤，又添上了油香和咸香，三股香气，拧成一遭，勾人馋虫，令食客吃个丰美快意。
听闻潜江是“小龙虾之乡”，江苏盱眙可有小脾气了，它底气十足，给自己冠了个相似的名号，唤作“中国龙虾之都”。但无可厚非，它也的确够格，名副其实。洪泽湖岸的盱眙水体干净，环境优渥，所以出产的小龙虾质高味美，其肉白、腮白、腹也白，而且此地之虾，个头大、外壳薄、虾肉厚，每一只都扎实得很，尽显腴美之态。
懂行的人不必多言，十分清楚若来此地，必须得吃上一顿十三香小龙虾，否则将抱憾而归。这个十三香，不是超市里售卖的成品调料，而是十三种及以上的中草药物，这些调料各具千秋，但无一例外地奉献出其滋味，毫无保留地传递给洁净丰硕的小龙虾。肉蔻芳香微苦、肉桂味辛微甜、丁香辛、苦外加香，都独具一格。还有诸如花椒、大料、小茴香、白芷等等，若是单看菜单，还以为约得是什么养生局呢。
香料的加持，使得小龙虾能够游刃自如地彰显魅力。一股猛火，虾肉清甜尽出，一顿翻炒，香气充分释放。十几分钟后，便可大快朵颐。盱眙的小龙虾烹饪之道没那么热烈，但丝毫不逊色于其他。其味道麻辣鲜香，回甘适口，层次分明，吃得人乐不思蜀，是常有之事。不觉联想起自己首次去那儿啖虾，一口气吃了五斤，吃得油水顺着胳膊肘往下流，回想起还多少有些尴尬。
估计连小龙虾本尊都没想到，自己竟成了如此受追捧的吃食，它的内心活动大概是这样的：我一个入侵物种，怎么在这片土地就活成这个样子了呢。
比起昂贵的大龙虾，小龙虾的价格相形见绌。但作为出身草根的食物，它的滋味却不遑多让，这或许也是收获众多拥趸的缘由之一。天日渐暖了，小龙虾的售卖也要到了旺季。接下来的日子，思虑不必过多，遇见小龙虾，安心地吃就对了。划拉干净残留在虾身上的调料，一手抓头，一手拽身，蘸点儿汤汁，送入腔内，吃肉吮汤，熨贴舒坦。要是还没见到称心如意的，那稍安勿躁，天热了，小龙虾总该“复工”了。
（本文选自《三联美食》）
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