#烘焙[超话]#
咸蛋黄肉松爆浆
给咸蛋和肉松的疯狂爱好者一个完美的结合,咸中带点微甜的,松软的肉松戚风胚,蛋黄味的爆浆,很赞啊。
材料:
肉松戚风部分
低筋面粉30g、糯米粉10g、牛奶42g、植物油30g、鸡蛋3个、细砂糖40g、海苔肉松20g
咸蛋黄爆浆部分
淡奶油250g、细砂糖15g、蛋黄酱90g(蛋黄酱的做法在我的微博里搜一下即可)
装饰部分
咸蛋黄一个、白酒适量、海苔肉松适量
做法步骤:
Top1、牛奶和油混合,打至乳化状态,加入过筛的低粉和糯米粉以及海苔肉松,压拌均匀。
Top2、Top1中加入蛋黄,让蛋黄与面糊充分混合。
Top3、40g的糖分三次加入到蛋白中,将蛋白打发至粗泡状态,加入第一次的糖,慢慢稍微有些成型了加入第二次糖,然后打至细腻状态加入最后一次糖,蛋白达到中性八成发就可以了。
Top4、将蛋白分三次加入到蛋黄糊中,第一次少量加入、快速的翻拌,充分的混合均匀不要怕消泡,接着第二次第三次,快速翻拌面糊,也不要过度翻拌,均匀即可。
Top5、倒入三个四寸的模具里,也可以装在一个六寸的模具里,用刮刀刮几下模具底部,可以将气泡移动到中层,然后拿起模具震三下,放入预热10分钟的上火160度、下火170度烤30min(观察戚风的状态,可以少烤2min或多烤2min)
Top6、取出肉松戚风蛋糕,震一下,倒扣在架子上放凉备用。
Top7、接下来就可以准备蛋黄爆浆,淡奶油加糖,打至酸奶状,滴落的纹路不会那么快的消失就可以,然后再加入蛋黄酱用刮板搅拌均匀。
Top8、将蛋糕胚用位边固定,倒入咸蛋黄爆浆,撒上肉松海苔,然后再加入烤过的咸蛋黄碎装饰就完成这个美味的蛋糕咯。
咸蛋黄肉松爆浆
给咸蛋和肉松的疯狂爱好者一个完美的结合,咸中带点微甜的,松软的肉松戚风胚,蛋黄味的爆浆,很赞啊。
材料:
肉松戚风部分
低筋面粉30g、糯米粉10g、牛奶42g、植物油30g、鸡蛋3个、细砂糖40g、海苔肉松20g
咸蛋黄爆浆部分
淡奶油250g、细砂糖15g、蛋黄酱90g(蛋黄酱的做法在我的微博里搜一下即可)
装饰部分
咸蛋黄一个、白酒适量、海苔肉松适量
做法步骤:
Top1、牛奶和油混合,打至乳化状态,加入过筛的低粉和糯米粉以及海苔肉松,压拌均匀。
Top2、Top1中加入蛋黄,让蛋黄与面糊充分混合。
Top3、40g的糖分三次加入到蛋白中,将蛋白打发至粗泡状态,加入第一次的糖,慢慢稍微有些成型了加入第二次糖,然后打至细腻状态加入最后一次糖,蛋白达到中性八成发就可以了。
Top4、将蛋白分三次加入到蛋黄糊中,第一次少量加入、快速的翻拌,充分的混合均匀不要怕消泡,接着第二次第三次,快速翻拌面糊,也不要过度翻拌,均匀即可。
Top5、倒入三个四寸的模具里,也可以装在一个六寸的模具里,用刮刀刮几下模具底部,可以将气泡移动到中层,然后拿起模具震三下,放入预热10分钟的上火160度、下火170度烤30min(观察戚风的状态,可以少烤2min或多烤2min)
Top6、取出肉松戚风蛋糕,震一下,倒扣在架子上放凉备用。
Top7、接下来就可以准备蛋黄爆浆,淡奶油加糖,打至酸奶状,滴落的纹路不会那么快的消失就可以,然后再加入蛋黄酱用刮板搅拌均匀。
Top8、将蛋糕胚用位边固定,倒入咸蛋黄爆浆,撒上肉松海苔,然后再加入烤过的咸蛋黄碎装饰就完成这个美味的蛋糕咯。
成都,l’m coming!人在旅途,我很开心!如果问我的爱好是是什么,那大概就是旅游吧……敷尔佳 博乐达 敷尔佳 艺霏虾青素 我真的爱你传明酸 可复美 美卿 绽妍 创福康 菲尔思 跌倒了就不敢在往前走可丽金 美帕 可愈 娇法尔 白蓝活玉 海本 贝芙雅 芙清 肌本演绎 斐思妮 敷益清 伊珊 创尔美 绽美娅只有趁着年轻,多去走走看看 https://t.cn/RghOMBP
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