葡萄酒为什么会挂杯？
倒上一杯葡萄酒，轻轻地摇杯，葡萄酒会沿着杯壁缓缓地向下流。一条条往下，形成漂亮的挂杯现象，有人用“酒腿”或者“酒泪”来形容这种现象。
萄酒挂杯是因为葡萄酒含有糖份、单宁、酒精等物质，在往下流的过程中在杯壁形成张力，所以流下来的速度就慢许多，在杯壁上形成挂痕。水是没有什么张力的，所以，倒一杯水在酒杯中，水往下流的速度会很快，形成不了挂杯，所以，挂杯好的葡萄酒，说明葡萄酒的糖份高、浓郁度高、酒精度高等。许多酒精度高，糖份高的葡萄酒固然是好酒，但是，酒精度高，糖份高，酒浓郁的，并不一定就是好酒。
评价葡萄酒一定综合下列因素：（1）首先是葡萄酒的平衡度。单一的因素让人喝起来是不适的，一款高品质的葡萄酒应该做到甜度与果香、酸度与单宁的平衡，这样喝起来才有足够的愉悦。（2）余味。平衡感好且余味长，令人舒适，这种葡萄酒一定让大多数人喜欢。（3）浓郁度。香气浓郁度低，味道寡淡，不饱满，这样的葡萄酒当然好不到哪里去。但是，过于强烈的香气与口感也并非代表葡萄酒的高品质，因为处理不当会使得葡萄酒不平衡，饮用起来也会不爽的。（4）复杂性。简单的葡萄酒对于消费者而言会失去吸引力。因为太过简单，不如去喝汽水。好的葡萄酒香气复杂，让人有不同的感受。（5）有特点。好的葡萄酒能够是让品尝者能够感受到这个葡萄酒的产地信息与品种信息，能够完美地体现葡萄酒的风土条件，气候、土壤、酿酒技术、葡萄品种的特点。
倒上一杯葡萄酒，轻轻地摇杯，葡萄酒会沿着杯壁缓缓地向下流。一条条往下，形成漂亮的挂杯现象，有人用“酒腿”或者“酒泪”来形容这种现象。
萄酒挂杯是因为葡萄酒含有糖份、单宁、酒精等物质，在往下流的过程中在杯壁形成张力，所以流下来的速度就慢许多，在杯壁上形成挂痕。水是没有什么张力的，所以，倒一杯水在酒杯中，水往下流的速度会很快，形成不了挂杯，所以，挂杯好的葡萄酒，说明葡萄酒的糖份高、浓郁度高、酒精度高等。许多酒精度高，糖份高的葡萄酒固然是好酒，但是，酒精度高，糖份高，酒浓郁的，并不一定就是好酒。
评价葡萄酒一定综合下列因素：（1）首先是葡萄酒的平衡度。单一的因素让人喝起来是不适的，一款高品质的葡萄酒应该做到甜度与果香、酸度与单宁的平衡，这样喝起来才有足够的愉悦。（2）余味。平衡感好且余味长，令人舒适，这种葡萄酒一定让大多数人喜欢。（3）浓郁度。香气浓郁度低，味道寡淡，不饱满，这样的葡萄酒当然好不到哪里去。但是，过于强烈的香气与口感也并非代表葡萄酒的高品质，因为处理不当会使得葡萄酒不平衡，饮用起来也会不爽的。（4）复杂性。简单的葡萄酒对于消费者而言会失去吸引力。因为太过简单，不如去喝汽水。好的葡萄酒香气复杂，让人有不同的感受。（5）有特点。好的葡萄酒能够是让品尝者能够感受到这个葡萄酒的产地信息与品种信息，能够完美地体现葡萄酒的风土条件，气候、土壤、酿酒技术、葡萄品种的特点。
葡萄酒为什么会挂杯？
倒上一杯葡萄酒，轻轻地摇杯，葡萄酒会沿着杯壁缓缓地向下流。一条条往下，形成漂亮的挂杯现象，有人用“酒腿”或者“酒泪”来形容这种现象。
萄酒挂杯是因为葡萄酒含有糖份、单宁、酒精等物质，在往下流的过程中在杯壁形成张力，所以流下来的速度就慢许多，在杯壁上形成挂痕。水是没有什么张力的，所以，倒一杯水在酒杯中，水往下流的速度会很快，形成不了挂杯，所以，挂杯好的葡萄酒，说明葡萄酒的糖份高、浓郁度高、酒精度高等。许多酒精度高，糖份高的葡萄酒固然是好酒，但是，酒精度高，糖份高，酒浓郁的，并不一定就是好酒。
评价葡萄酒一定综合下列因素：（1）首先是葡萄酒的平衡度。单一的因素让人喝起来是不适的，一款高品质的葡萄酒应该做到甜度与果香、酸度与单宁的平衡，这样喝起来才有足够的愉悦。（2）余味。平衡感好且余味长，令人舒适，这种葡萄酒一定让大多数人喜欢。（3）浓郁度。香气浓郁度低，味道寡淡，不饱满，这样的葡萄酒当然好不到哪里去。但是，过于强烈的香气与口感也并非代表葡萄酒的高品质，因为处理不当会使得葡萄酒不平衡，饮用起来也会不爽的。（4）复杂性。简单的葡萄酒对于消费者而言会失去吸引力。因为太过简单，不如去喝汽水。好的葡萄酒香气复杂，让人有不同的感受。（5）有特点。好的葡萄酒能够是让品尝者能够感受到这个葡萄酒的产地信息与品种信息，能够完美地体现葡萄酒的风土条件，气候、土壤、酿酒技术、葡萄品种的特点。
倒上一杯葡萄酒，轻轻地摇杯，葡萄酒会沿着杯壁缓缓地向下流。一条条往下，形成漂亮的挂杯现象，有人用“酒腿”或者“酒泪”来形容这种现象。
萄酒挂杯是因为葡萄酒含有糖份、单宁、酒精等物质，在往下流的过程中在杯壁形成张力，所以流下来的速度就慢许多，在杯壁上形成挂痕。水是没有什么张力的，所以，倒一杯水在酒杯中，水往下流的速度会很快，形成不了挂杯，所以，挂杯好的葡萄酒，说明葡萄酒的糖份高、浓郁度高、酒精度高等。许多酒精度高，糖份高的葡萄酒固然是好酒，但是，酒精度高，糖份高，酒浓郁的，并不一定就是好酒。
评价葡萄酒一定综合下列因素：（1）首先是葡萄酒的平衡度。单一的因素让人喝起来是不适的，一款高品质的葡萄酒应该做到甜度与果香、酸度与单宁的平衡，这样喝起来才有足够的愉悦。（2）余味。平衡感好且余味长，令人舒适，这种葡萄酒一定让大多数人喜欢。（3）浓郁度。香气浓郁度低，味道寡淡，不饱满，这样的葡萄酒当然好不到哪里去。但是，过于强烈的香气与口感也并非代表葡萄酒的高品质，因为处理不当会使得葡萄酒不平衡，饮用起来也会不爽的。（4）复杂性。简单的葡萄酒对于消费者而言会失去吸引力。因为太过简单，不如去喝汽水。好的葡萄酒香气复杂，让人有不同的感受。（5）有特点。好的葡萄酒能够是让品尝者能够感受到这个葡萄酒的产地信息与品种信息，能够完美地体现葡萄酒的风土条件，气候、土壤、酿酒技术、葡萄品种的特点。
【颜色发黄的白酒，一定是好酒吗？白酒的“颜色”越黄酒越好吗？】
别被“忽悠”了，真相都在这里，看完你就明白了！
不知道从何时开始，在白酒行业多了一种说法，就是白酒颜色越黄，说明时间越老，酒的味道越好喝，随之而来的是，白酒的颜色越黄，价格越贵，而且买的人还很多。那么究竟是真的吗？颜色发黄的白酒，一定是好酒吗？别再被“忽悠”了，真相都在这里，看完涨知识！
首先说一点，很多白酒存放得当，时间久了，确实会越来越醇香，味道越来越好喝，而且颜色会发黄。但是不能因此说，颜色发黄的白酒就是好酒，这不是必然的关系。也不能说白酒的“颜色”越黄酒越老，味道越好，这完全不是必然的关系，不要被“忽悠”了。
下面说白酒颜色发黄的原因，白酒颜色发黄是一个非常复杂的过程，它和使用的原料、酿酒的工艺、储存的容器，以及存放的时间，还有酒的香型都有关系（比如米香型，放的时间很久也不会发黄）。一般情况下和时间的关系最大，也是最直接。
这是因为白酒里有一种“糠醛”的物质，它容易变黄，体现在白酒里就是微微发黄。白酒在合适的环境下存储，颜色会微微发黄，这其中醛类物质是主要因素。但是不是所有的白酒都会发黄，“糠醛”含量越少越不会发发黄。一般来说，酱香酒最容易变黄，浓香型其次，兼香型次之，清香型最不易发黄。
这是因为清香型白酒多以高粱为原料，大曲为糖化发酵剂。用的是清蒸二次清的工艺，讲究清正，一清到底，酒体非常干净。它的主要香味来源是乙酸乙酯和乳酸乙酯。所以清香型白酒基本上不会发黄，除非酿造工艺问题，含有少许杂质导致的。
所以不能说发黄的才是老酒，清香型老酒也不会发黄。如果看到有清香型酒的颜色很黄，那要小心了，很可能是用焦糖色勾兑的。另白酒发黄颜色不是越黄越好，微黄泛绿、泛琥珀色、透明清澈、清凉透彻才是它正常的颜色。若是颜色比较深的，一定要注意，色素可能性更大。
综合来说，酱香型、浓香型、兼香型白酒存放时间久了，颜色会泛琥珀色，并且透亮清澈。但不是颜色越黄越好，如果清香型、米香型白酒发黄，反而要注意色素勾兑。另外也要注意新酒勾兑颜色冒充老酒，所以说判断老酒，颜色不能作为主要依据，只能是参考因素之一，口感才是主要依据。
颜色发黄的白酒，一定是好酒吗？不一定，也可能是勾兑。而且清香型、米香型白酒还不会发黄。白酒的“颜色”越黄酒越好？也不对，应该是微黄泛绿、泛琥珀色才正常。以后买酒要注意，别被“忽悠”了，真相都在这里，看完涨知识。关于白酒的颜色，你有什么想说的吗#白酒#
别被“忽悠”了，真相都在这里，看完你就明白了！
不知道从何时开始，在白酒行业多了一种说法，就是白酒颜色越黄，说明时间越老，酒的味道越好喝，随之而来的是，白酒的颜色越黄，价格越贵，而且买的人还很多。那么究竟是真的吗？颜色发黄的白酒，一定是好酒吗？别再被“忽悠”了，真相都在这里，看完涨知识！
首先说一点，很多白酒存放得当，时间久了，确实会越来越醇香，味道越来越好喝，而且颜色会发黄。但是不能因此说，颜色发黄的白酒就是好酒，这不是必然的关系。也不能说白酒的“颜色”越黄酒越老，味道越好，这完全不是必然的关系，不要被“忽悠”了。
下面说白酒颜色发黄的原因，白酒颜色发黄是一个非常复杂的过程，它和使用的原料、酿酒的工艺、储存的容器，以及存放的时间，还有酒的香型都有关系（比如米香型，放的时间很久也不会发黄）。一般情况下和时间的关系最大，也是最直接。
这是因为白酒里有一种“糠醛”的物质，它容易变黄，体现在白酒里就是微微发黄。白酒在合适的环境下存储，颜色会微微发黄，这其中醛类物质是主要因素。但是不是所有的白酒都会发黄，“糠醛”含量越少越不会发发黄。一般来说，酱香酒最容易变黄，浓香型其次，兼香型次之，清香型最不易发黄。
这是因为清香型白酒多以高粱为原料，大曲为糖化发酵剂。用的是清蒸二次清的工艺，讲究清正，一清到底，酒体非常干净。它的主要香味来源是乙酸乙酯和乳酸乙酯。所以清香型白酒基本上不会发黄，除非酿造工艺问题，含有少许杂质导致的。
所以不能说发黄的才是老酒，清香型老酒也不会发黄。如果看到有清香型酒的颜色很黄，那要小心了，很可能是用焦糖色勾兑的。另白酒发黄颜色不是越黄越好，微黄泛绿、泛琥珀色、透明清澈、清凉透彻才是它正常的颜色。若是颜色比较深的，一定要注意，色素可能性更大。
综合来说，酱香型、浓香型、兼香型白酒存放时间久了，颜色会泛琥珀色，并且透亮清澈。但不是颜色越黄越好，如果清香型、米香型白酒发黄，反而要注意色素勾兑。另外也要注意新酒勾兑颜色冒充老酒，所以说判断老酒，颜色不能作为主要依据，只能是参考因素之一，口感才是主要依据。
颜色发黄的白酒，一定是好酒吗？不一定，也可能是勾兑。而且清香型、米香型白酒还不会发黄。白酒的“颜色”越黄酒越好？也不对，应该是微黄泛绿、泛琥珀色才正常。以后买酒要注意，别被“忽悠”了，真相都在这里，看完涨知识。关于白酒的颜色，你有什么想说的吗#白酒#
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