#烘焙手记#烘焙手记 ｜ 豆乳奶酥吐司|||用熟黄豆粉做成奶酥好吃诶～
空口吃馅料就吃了好几口！
材料：
① 豆乳奶酥：黄油40g、糖15g、黄豆粉40g、豆奶10g
② 中种面团：高筋粉175g、糖5g、干酵母2g、豆奶125g
③ 主面团：中种、高筋粉75g、细砂糖35g、全蛋液30g、干酵母1g、豆奶25g、盐3g、黄油25 ​​​
做法：
❶ 中种材料揉成团，室温发酵3小时左右。
也可以冷藏隔夜发酵一晚后使用。
❷ 中种面团切成小块，加入主面团中除黄油以外的材料，搅拌至粗膜阶段，再加入软化的黄油搅拌至能拉出薄而有韧性的膜。
❸ 28度环境下发酵1小时，戳洞不回弹即发酵完成。
排气分割为3份，滚圆松弛10分钟。
❹ 软化的黄油依次加入细砂糖、黄豆粉、豆奶，搅拌均匀备用。
❺ 松弛好的面团做一次擀卷，继续松弛10分钟。
❻ 二次擀卷时裹入黄豆奶酥。
❼ 入模具，入发酵箱，温度35湿度75发酵至9分满。
❽ 提前预热烤箱180度，上下火180度烤38分钟，出炉脱模放凉。

#烘焙手记##潮流生活# 烘焙手记 ｜ 豆乳奶酥吐司|||用熟黄豆粉做成奶酥好吃诶～
空口吃馅料就吃了好几口！
材料：
① 豆乳奶酥：黄油40g、糖15g、黄豆粉40g、豆奶10g
② 中种面团：高筋粉175g、糖5g、干酵母2g、豆奶125g
③ 主面团：中种、高筋粉75g、细砂糖35g、全蛋液30g、干酵母1g、豆奶25g、盐3g、黄油25 ​​​
做法：
❶ 中种材料揉成团，室温发酵3小时左右。
也可以冷藏隔夜发酵一晚后使用。
❷ 中种面团切成小块，加入主面团中除黄油以外的材料，搅拌至粗膜阶段，再加入软化的黄油搅拌至能拉出薄而有韧性的膜。
❸ 28度环境下发酵1小时，戳洞不回弹即发酵完成。
排气分割为3份，滚圆松弛10分钟。
❹ 软化的黄油依次加入细砂糖、黄豆粉、豆奶，搅拌均匀备用。
❺ 松弛好的面团做一次擀卷，继续松弛10分钟。
❻ 二次擀卷时裹入黄豆奶酥。
❼ 入模具，入发酵箱，温度35湿度75发酵至9分满。
❽ 提前预热烤箱180度，上下火180度烤38分钟，出炉脱模放凉。

#烘焙手记#烘焙手记 ｜ 豆乳奶酥吐司|||用熟黄豆粉做成奶酥好吃诶～
空口吃馅料就吃了好几口！
材料：
① 豆乳奶酥：黄油40g、糖15g、黄豆粉40g、豆奶10g
② 中种面团：高筋粉175g、糖5g、干酵母2g、豆奶125g
③ 主面团：中种、高筋粉75g、细砂糖35g、全蛋液30g、干酵母1g、豆奶25g、盐3g、黄油25 ​​​
做法：
❶ 中种材料揉成团，室温发酵3小时左右。
也可以冷藏隔夜发酵一晚后使用。
❷ 中种面团切成小块，加入主面团中除黄油以外的材料，搅拌至粗膜阶段，再加入软化的黄油搅拌至能拉出薄而有韧性的膜。
❸ 28度环境下发酵1小时，戳洞不回弹即发酵完成。
排气分割为3份，滚圆松弛10分钟。
❹ 软化的黄油依次加入细砂糖、黄豆粉、豆奶，搅拌均匀备用。
❺ 松弛好的面团做一次擀卷，继续松弛10分钟。
❻ 二次擀卷时裹入黄豆奶酥。
❼ 入模具，入发酵箱，温度35湿度75发酵至9分满。
❽ 提前预热烤箱180度，上下火180度烤38分钟，出炉脱模放凉。