#君分享#【微课堂 |美食 | 秋意浓，螃蟹肥，吃蟹的正确姿势来啦！】
金秋吃蟹可是人生乐事，鲜嫩肥美的螃蟹可清蒸、爆炒、焗焖.....是中国人餐桌上毋庸置疑的C位“硬菜”。吃蟹的讲究也颇多，如何挑蟹、洗蟹？蟹有哪些部位“不可吃”？怎样吃会让蟹格外美味？快随小君一起来看看吧~
四、煮蟹：“淡妆浓抹”总相宜
从第一个勇于吃螃蟹的人开始，就没有一只蟹能逃离中国人的餐桌，蒸、煮、呛、炒、炸、焗……小君之前推荐过的《风味人间》第二季就专门有一集讲螃蟹的做法，今天小君要教两种最常见好吃的螃蟹做法，希望大家尽得秋蟹的鲜美丰润。
1、清蒸蟹的做法
材料：活蟹、生姜、醋、白糖。
做法：蒸锅中倒入清水，再加几片生姜；绑好的螃蟹按照上面的方法清洗干净，肚子朝上放入蒸笼中，以免母蟹流出蟹黄；冷水大火蒸10-15分钟，具体按照蟹的大小和数量决定；姜去皮切成细末，倒入醋和一点白糖，做成蘸汁佐蟹。
纵使烹饪方式花样百出，清蒸绝对是最能保持螃蟹原汁原味鲜美的吃法，再佐上中和螃蟹寒性的姜醋汁，爽嫩的蟹肉和香肥的蟹黄蟹膏足以令人大快朵颐。

#君分享#【微课堂 |美食 | 秋意浓，螃蟹肥，吃蟹的正确姿势来啦！】
金秋吃蟹可是人生乐事，鲜嫩肥美的螃蟹可清蒸、爆炒、焗焖.....是中国人餐桌上毋庸置疑的C位“硬菜”。吃蟹的讲究也颇多，如何挑蟹、洗蟹？蟹有哪些部位“不可吃”？怎样吃会让蟹格外美味？快随小君一起来看看吧~
三、吃蟹：这些螃蟹不可吃
1、不吃死河蟹：据中国水产科学研究院实验发现，大闸蟹从刚刚死亡到死后2小时，菌落总数增长22%，24小时内增长55%，误食死河蟹可能引起恶心、呕吐、上腹部不适、休克等中毒症状。
2、不吃死后超过一天的海蟹：海水中盐含量高，螃蟹体内外细菌较少，因此及时冷冻且保存完好的死海蟹是可以食用的，但也不能存放过久。
3、不吃生醉蟹：酒不能完全杀死生螃蟹体内的寄生虫，生食的话被寄生虫感染的风险很高，轻则引起咯血，如果寄生虫进入脑部，重则还会引起瘫痪等症状。
4、不吃隔夜蟹：螃蟹是含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素。因此，吃螃蟹一定要现蒸现吃，最长不超过4小时。
5、不吃鳃、肠、胃：这些部位是螃蟹过滤和代谢废物的器官，含有大量细菌和寄生虫。
6、别吃太多：母蟹蟹黄中含胆固醇和油脂较高，公蟹蟹膏中则含有高蛋白、高脂肪，建议心脑血管疾病患者适量食用蟹黄蟹膏。

#君分享#【微课堂 |美食 | 秋意浓，螃蟹肥，吃蟹的正确姿势来啦！】
金秋吃蟹可是人生乐事，鲜嫩肥美的螃蟹可清蒸、爆炒、焗焖.....是中国人餐桌上毋庸置疑的C位“硬菜”。吃蟹的讲究也颇多，如何挑蟹、洗蟹？蟹有哪些部位“不可吃”？怎样吃会让蟹格外美味？快随小君一起来看看吧~
二、洗蟹：尽量里外都清洗干净
先用清水冲洗，再用淡盐水浸泡，让它们吐出胃里的秽物；再抓住螃蟹两排腿根处（防止螃蟹夹手），然后用牙刷刷洗背、腹、嘴，身体两侧和脚钳也不要放过；最后用手抓住双钳，打开螃蟹腹盖，在中间从里向外挤出排泄物，认真清洗腹盖内部。
这样清洗的螃蟹非常干净，但是不太适合清蒸食用，而且还需要那么一点点“勇气”。如果你是想要吃清蒸的螃蟹，而且胆子比较小，可以选择不解开捆绑螃蟹的绳子，直接浸泡到小苏打水里，再用刷子刷净即可；也可以放到清水中，加少量香油，有助于螃蟹吐出污泥。